1樓：
真茶與假茶，既有形態特徵上的區別，更有生化特性上的差異。茶葉是由茶樹幼嫩芽葉經採摘、加工而成，有其獨特的功用。假茶，乃是用形似茶樹芽葉的其它植物的嫩葉，如柳樹葉、冬青樹葉、槭樹葉等，做成類似茶葉的樣子，再冒充真茶**，它有害人的身體健康。
真茶與假茶，只要多加註意，是不難識別的。但有時把假茶原料和真茶原料一起拌和加工，就增加了識別的難度。 真茶與假茶，一般可用感官審評的方法進行鑑定。
即運用視覺、味覺等器官，對茶葉固有的色、香、形、味特徵，用看、聞、摸、嘗的方法，判斷茶葉的真假。 鑑別時，通常先用雙手捧起一把幹茶，聞茶葉的氣味。凡具有茶葉固有的清香者，為真茶；凡帶有腥氣或其它異味者，為假茶。
如果取少量茶葉用火灼烤，真茶與假茶的氣味更易識別。 其次，還可以從茶葉的顏色上來區別。抓一把茶葉放在白色的瓷盤上，攤開茶葉，細心觀察，若綠茶深綠、紅茶烏黑、烏龍茶烏綠，為真茶本色。
若顏色雜亂而不協調，或與茶葉本色不相一致，即有假茶之嫌。 如果聞香觀色還難以判斷，那麼，可取少量茶葉放入杯中，加入沸水沖泡，進行開湯審評，進一步從茶葉的色、香、形、味，特別是從的茶葉葉片上來進行識別。雖然茶樹葉片的大小、色澤、厚度各不相同，並因品種、季節、樹齡、產地條件和茶業技術措施不同而有差異；葉片的形狀、葉緣、葉尖也因茶樹品種而有不同，但某些形態特徵，卻是各種茶葉所共有，而其它植物所不具備的，這是區別真茶與假茶的主要依據所在。
茶葉只有優劣之分,它的好壞要通過品過才知道.
希望對你有幫助
2樓：匿名使用者
一般通常鑑別茶的方法就是「見水」，綠茶一般泡開後茶葉大多以芽頭為主，其中雜草雜葉較少，烏龍類茶一般以泡開後茶葉顏色較為一致為好，且呈墨綠色為上品，其實茶葉鑑別是非常複雜和技術性的工作，我所說的只是通常基本的方法。
3樓：堂仙錯海倫
色香味：
新茶的色、香、味均佳，給人以新鮮爽口的感覺；
陳茶色澤呈暗綠色或暗褐色，湯色暗、枯黃、透析度降低、香氣低沉，併產生一種令人不快的老化味，即人們常說的「陳味」。茶葉的陳味，是其類脂成分發生水解和氧化的結果。陳茶香氣消失，是由於茶葉中芳香物質已揮發掉，以及不飽和成分被氧化所致。
陳茶湯色變深變暗，是由於茶中的氨基酸和糖分發生
褐變反應的結果；陳茶湯透析度降低，是茶中的
茶黃素被進一步氧化聚合的結果。
含水量：只要用手指捏一捏，就能很簡單地鑑別新陳茶。新茶一般含水量較低，在正常情況下含水約7％，茶葉條索疏鬆，質硬而脆，用手指輕輕一捏，即成粉末狀。
陳茶因存放時間過長，經久吸溼，一般含水量都比較高，茶葉溼軟而重，用手指捏不成粉末狀，
茶梗也不易折斷；同時，當茶葉的含水量超過10％時，不但會失掉茶葉原有的色、香、味，而且很容易發黴變質，以致無法飲用。
另外，提醒大家注意購買新茶應防上當：有些新茶裡摻進了陳茶。這種茶色澤不勻，新茶色澤新鮮悅目，陳茶發暗、枯、黑，兩者混在一起，茶色深淺反差很大。
所以，買茶者只要仔細辨認一下，新陳混雜的次茶是不難鑑別的。再有，有些茶販用外形相似的葉子魚目混珠，即用類似茶葉的植物葉子製成假茶充新茶。為防上當，可當面沖泡或用唾液把1－2片茶葉打溼軟化，再把葉片
展平，是真茶葉邊緣有明顯的鷹嘴狀鋸齒，是假茶就沒有這種鋸齒，很容易鑑別。
怎麼辨別真假茶葉?
4樓：神罰滅世
鑑別時，雙手先棒起一把幹茶，聞其香味，凡具有茶葉固有的清香，且香味純正者，是真茶。如香氣低沉或有粗名氣味，說明茶葉品質較差；如有青腥氣、煙焦或其它異味者為假茶。(取少量茶葉用火燒；真假茶的氣味更易辨別)。
也可從茶的顏色來辨別。抓一把茶葉置於白色瓷盤上，攤開觀察，若綠茶深綠，紅茶烏黑，為真茶本色。若顏色雜亂且與本色不相協調，即有假茶之嫌。
如聞香觀色皆難以區別，應取少量茶葉，沖淡開湯審評。進一步從茶葉的色、香、味、形，特別從的茶葉片上進行識別。其主要依據如下：
1、茶樹葉片邊緣鋸齒約為16-32對。有鋸齒形、重鋸齒形、齒牙形和缺刻形之分。葉片鋸齒特點都是上部密深；下部稀疏，近葉柄處平滑無鋸齒。
其他植物葉片，多數為葉緣四周佈滿鋸齒或無鋸齒。
2、茶樹葉片葉背面葉脈凸起，主脈明顯，並向兩側發出7-10對側脈，側延伸至離邊緣1/3處，向上彎曲呈弧形，與上方側脈相邊，構成封閉型的「網路系統」。而其它植物葉片側緣，多呈羽狀分佈．直通葉片邊緣。
3、茶樹葉片背面的茸毛，除主脈上的外，大多具有基部短，彎曲度大，而其它植物葉片茸毛，呈直立狀或無融茸毛。
4、茶樹葉片在莖上的分佈，呈螺旋狀互生，而其它植物葉片，通常是對生或幾片葉簇狀著生如從感官審評不好辨別時，可借一般的化學方法或現代化分析手段，從其生化成分上加以鑑別。
怎樣識別茶葉的真假？
5樓：匿名使用者
鑑別時。用雙手捧起一把下茶.聞茶葉的氣味，凡具有茶香者為真茶，相反，不但沒有茶香而具有青腥味或其它氣味者為假茶，同時。
還要結合茶葉色澤來鑑別.抓一把茶葉放在白色的紙上或白盤子上.攤開茶葉.
仔細觀察。每種茶葉都應具備本身的頗色特點，並均勻一致，如紅茶烏潤:聾井像詢、烏龍茶烏率等，為真茶若顏色雜亂.
不相協調.或於茶葉本色不相一致，既有假茶之嫌。
6樓：武夷唐香
茶葉沒有真假之分哦，只有好壞之分哦
假茶葉？那是用什麼做的？草嗎？還沒
看到過哦。
7樓：荼荼的理由
茶葉的真假之分 主要看葉子 真茶葉的葉子 鋸齒規則 對稱 手感肥厚
怎麼辨別茶葉的真假？
8樓：cx只愛長安某
1、從外形上看，真茶葉葉緣成鋸齒狀，而且鋸齒是上部密而深，下部稀而淺，進到葉柄處時無鋸齒。假茶的四周佈滿分佈均勻的鋸齒，或者無鋸齒。抓一把茶葉放在白色的瓷盤上，攤開茶葉，細心觀察，若綠茶深綠，紅茶烏黑，烏龍茶烏綠，為真茶本色。
若顏色雜亂而不相協調，或與茶葉本色不相一致，即有假茶之嫌。
2、真茶茶香或清遠或濃烈，都是自然之氣，讓人覺得舒服，沒有刺鼻之感；假茶氣味刺鼻，濃烈，有香精味。通常先用雙手捧起一把幹茶嗅一下，如果茶的味道過香或有腥氣、異味者，大家最好就不要買了。
3、一口茶喝進去，稍有苦味，但到喉嗓處有回甘，假茶則沒有回甘的滋味，只有香精味或苦味和臭青味。
識茶需要長期的經驗積累和大量樣本的鑑賞，可以說無法速成。但我們可以找到一些基本規律，來增加我們的鑑別知識。
9樓：寶波念老師
回答您好，國家茶葉質量檢驗檢測中心多年來一直為廣大客戶提供關於茶葉質量安全狀況、qs發證檢驗、茶葉檢測、茶葉標準等各個方面的諮詢服務，受到社會各界的一致贊和廣泛認可。
諮詢專案
1、茶葉標準化知識諮詢；
2、茶葉及相關製品的質量狀況諮詢；
3、茶葉及相關製品的質量安全（農殘、重金屬、微生物等）狀況諮詢；
4、感官審評、理化檢測實驗室的設計建設過程中遇到的問題諮詢；
5、企業申請茶葉及相關製品生產許可證過程中所遇到的問題諮詢等。
諮詢方式
1、**或郵件諮詢；
諮詢**：0571-86040636（兼傳真），0571-86035023；
2、直接到國家茶葉質量檢驗檢測中心與技術人員進行面對面的交流、諮詢；
3、必要情況下，簽訂合作協議，我們可派相關專業技術人員到企業進行現場諮詢服務等。
您好，以上是我們給您整理的有鑑定茶葉答案，希望可以幫到您！您要有其他問題可以第一時間找我們，我們會第一時間給您解答，為您服務，祝您生活愉快，萬事如意！
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茶葉怎麼分辨真假？
10樓：凌瀅瀅花世
色香味：新茶的色、香、味均佳，給人以新鮮爽口的感覺；陳茶色澤呈暗綠色或暗褐色，湯色暗、枯黃、透析度降低、香氣低沉，併產生一種令人不快的老化味，即人們常說的「陳味」。茶葉的陳味，是其類脂成分發生水解和氧化的結果。
陳茶香氣消失，是由於茶葉中芳香物質已揮發掉，以及不飽和成分被氧化所致。陳茶湯色變深變暗，是由於茶中的氨基酸和糖分發生褐變反應的結果；陳茶湯透析度降低，是茶中的茶黃素被進一步氧化聚合的結果。
含水量：只要用手指捏一捏，就能很簡單地鑑別新陳茶。新茶一般含水量較低，在正常情況下含水約7％，茶葉條索疏鬆，質硬而脆，用手指輕輕一捏，即成粉末狀。
陳茶因存放時間過長，經久吸溼，一般含水量都比較高，茶葉溼軟而重，用手指捏不成粉末狀，茶梗也不易折斷；同時，當茶葉的含水量超過10％時，不但會失掉茶葉原有的色、香、味，而且很容易發黴變質，以致無法飲用。
另外，提醒大家注意購買新茶應防上當：有些新茶裡摻進了陳茶。這種茶色澤不勻，新茶色澤新鮮悅目，陳茶發暗、枯、黑，兩者混在一起，茶色深淺反差很大。
所以，買茶者只要仔細辨認一下，新陳混雜的次茶是不難鑑別的。再有，有些茶販用外形相似的葉子魚目混珠，即用類似茶葉的植物葉子製成假茶充新茶。為防上當，可當面沖泡或用唾液把1－2片茶葉打溼軟化，再把葉片展平，是真茶葉邊緣有明顯的鷹嘴狀鋸齒，是假茶就沒有這種鋸齒，很容易鑑別。
餓...不是很詳細..有時間的話
不妨加我q,我們有時間慢慢聊聊..
怎麼辨別茶葉的真假啊
11樓：俎玟嬴俠
色香味：新茶的色、香、味均佳，給人以新鮮爽口的感覺；陳茶色澤呈暗綠色或暗褐色，湯色暗、枯黃、透析度降低、香氣低沉，併產生一種令人不快的老化味，即人們常說的「陳味」。茶葉的陳味，是其類脂成分發生水解和氧化的結果。
陳茶香氣消失，是由於茶葉中芳香物質已揮發掉，以及不飽和成分被氧化所致。陳茶湯色變深變暗，是由於茶中的氨基酸和糖分發生褐變反應的結果；陳茶湯透析度降低，是茶中的茶黃素被進一步氧化聚合的結果。
含水量：只要用手指捏一捏，就能很簡單地鑑別新陳茶。新茶一般含水量較低，在正常情況下含水約7％，茶葉條索疏鬆，質硬而脆，用手指輕輕一捏，即成粉末狀。
陳茶因存放時間過長，經久吸溼，一般含水量都比較高，茶葉溼軟而重，用手指捏不成粉末狀，茶梗也不易折斷；同時，當茶葉的含水量超過10％時，不但會失掉茶葉原有的色、香、味，而且很容易發黴變質，以致無法飲用。
另外，提醒大家注意購買新茶應防上當：有些新茶裡摻進了陳茶。這種茶色澤不勻，新茶色澤新鮮悅目，陳茶發暗、枯、黑，兩者混在一起，茶色深淺反差很大。
所以，買茶者只要仔細辨認一下，新陳混雜的次茶是不難鑑別的。再有，有些茶販用外形相似的葉子魚目混珠，即用類似茶葉的植物葉子製成假茶充新茶。為防上當，可當面沖泡或用唾液把1－2片茶葉打溼軟化，再把葉片展平，是真茶葉邊緣有明顯的鷹嘴狀鋸齒，是假茶就沒有這種鋸齒，很容易鑑別。
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