1樓：妙招姐
教你鹽水毛豆翠綠不發黃的做法
2樓：醇味坊
大排檔中必點的毛豆，自己動手做完全沒有難度
3樓：一人廚
飯店鹽水毛豆為什麼翠綠不發黃？原來是有這個小祕訣，好吃又入味
4樓：美食主播杆子哥
毛豆這樣做特別入味而且不會變色口感特好
5樓：你頭髮亂了喔
一定要開水下鍋煮毛豆
6樓：豁牙哥
夏季夜市喝酒神器 記得關注我啊
7樓：三火問題解答
煮毛豆怎麼做？把毛豆清洗乾淨，加入水倒入鍋中，加入蔥姜八角，花椒香葉桂皮，生抽蠔油。
8樓：
鍋裡倒水加幹辣椒蔥薑蒜桂皮八角煮開加毛豆，之後放置2小時，可香了
9樓：學佑平忻媚
鍋裡放水放適量鹽倆三個大料，毛豆洗乾淨放鍋裡煮三十分鐘左右停火，最好停火泡倆小時，鹽味能進入毛豆裡。
10樓：艾爾尼
毛豆鋪雞蛋
1，把毛豆在鍋中先炒一下
2，再把打好的雞蛋撲在上面即可
味道好極了！！！！
11樓：戀人保鏢
1.將毛豆清洗乾淨
2.冷水下鍋煮沸（切忌蓋鍋蓋，蓋鍋蓋容易把毛豆煮黃）3.注意時間，估計毛豆熟的時候先嚐一個，看熟透沒有。若熟透用笊籬撈入盆內
4.放入盆中後，往毛豆上撒入少許鹹鹽（多少依個人口味決定），雙手拿盆，雙臂用力顛毛豆，使鹹鹽均勻。
這樣美味的煮毛豆就做好了！
12樓：
西紅柿燜毛豆：
1、把毛豆剝皮洗淨，西紅柿去皮切塊備用。
2、待油燒熱後，加入薑片爆香，倒入毛豆炒一會兒，加入西紅柿炒。
3、加水漫過豆子，中火燜至熟透，加醬油2湯匙、味精即可。
鹽水煮毛豆：
1、將帶皮的毛豆洗淨，用鹽水煮熟後浸泡半小時即
毛豆怎麼做才好吃？
13樓：小管家美食
滷水毛豆給人最深的記憶就的辣，所以在做這道菜的時候，需要多放點辣椒，把毛豆的兩頭減掉，這樣方便入味
14樓：
非常下酒的一道夏季小炒
15樓：你頭髮亂了喔
一定要開水下鍋煮毛豆
16樓：
鍋裡倒水加幹辣椒蔥薑蒜桂皮八角煮開加毛豆，之後放置2小時，可香了
17樓：醇味坊
大排檔中必點的毛豆，自己動手做完全沒有難度
18樓：美食主播杆子哥
毛豆這樣做特別入味而且不會變色口感特好
19樓：育兒教育張老師
煮毛豆怎麼做？把毛豆清洗乾淨，加入水倒入鍋中，加入蔥姜八角，花椒香葉桂皮，生抽蠔油。
煮毛豆怎麼做
20樓：北海數碼站
毛豆是比較常見的一種食物，毛豆不僅口感味道好，而且其中含有大量的營養元素和多種礦物質和大量的食物纖維，經常食用對身體非常好，可以起到預防疾病的作用，而煮的毛豆通常保持不了翠綠的顏色十分影響食慾，而一直讓毛豆翠綠的方法有很多種，可以在煮之前用鹽水浸泡後再煮，不僅更入味，還可以保持毛豆的顏色。
毛豆怎麼煮還是綠的
1、毛豆的選擇
首先，選毛豆，一定要先新鮮的，綠綠的，飽滿的。那些本就老了，泛黃的不要。
2、加鹽
如果想把毛豆燙成翠綠色，可加適量的鹽分。毛豆洗淨放盆中，撒上鹽(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便於入味，搓後倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會。因為鹽能使葉綠素趨於穩定，阻礙其被高溫破壞，從而不變色。
由於毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用。
3、水沸騰後再加毛豆
的確，涼水加毛豆會讓毛豆更入味，但這也會讓豆莢葉綠素分解更多，顏色就沒那麼好看了。如果想要毛豆豆莢依然保持翠綠色，建議在水沸騰後再放毛豆。
4、一次加足夠的水
煮毛豆前建議一次性加足水，切忌中途加水，這樣會拉長毛豆煮的時間，讓毛豆豆莢的葉綠素破壞的更多，這樣顏色就不那麼翠綠了。同時，煮的時候要保持水分一直處於沸騰的狀態。
5、「飛水」時滴油或加鹼水
鹽水煮毛豆，加兩滴油可以更好地保持綠色。即先將毛豆用開水加點油"飛水"後再煮。(飛水即焯水)或者在飛水時加入適量的食用鹼水，煮出來的毛豆也是綠色的。
6、開啟鍋蓋煮
煮毛豆的過程中建議保持中火沸騰狀態，且不要蓋蓋燜煮，不然會升高鍋內的溫度，讓葉綠素分解更快，毛豆就會很快變成黃色了。
7、控制好煮的時間
毛豆一般不要煮太久的，例如不要煮到毛豆裂開的這樣就會很容易發黃的。煮毛豆時間應該是水沸後煮5到10分鐘左右，煮的時間太久，豆莢的葉綠素就會完全被分解掉了，怎麼也不可能變成翠綠色的毛豆。
8、熟後立即撈出過涼水
毛豆煮熟後不要長時間的浸泡在熱水裡面，這樣毛豆很快會變黃，應該趕緊撈出來，放在涼水或冰水裡面，撈出立即過涼，多衝幾次至基本涼透，再向涼水裡面加少量鹽，以便能入味。
21樓：育兒教育張老師
煮毛豆怎麼做？把毛豆清洗乾淨，加入水倒入鍋中，加入蔥姜八角，花椒香葉桂皮，生抽蠔油。
22樓：醇味坊
大排檔中必點的毛豆，自己動手做完全沒有難度
23樓：
鍋裡倒水加幹辣椒蔥薑蒜桂皮八角煮開加毛豆，之後放置2小時，可香了
泡毛豆怎麼做
24樓：醇味坊
大排檔中必點的毛豆，自己動手做完全沒有難度
25樓：
鍋裡倒水加幹辣椒蔥薑蒜桂皮八角煮開加毛豆，之後放置2小時，可香了
26樓：妙招姐
教你鹽水毛豆翠綠不發黃的做法
毛豆怎麼做好吃，毛豆怎麼煮好吃呢
1.淘米水中加入精鹽，將毛豆放入，稍加浸泡後反覆搓洗乾淨 2.將搓洗乾淨的毛豆瀝水，用剪子剪去兩頭尖角備用 3.鍋內注入清水，放入毛豆 八角 香葉 桂皮，加入2勺精鹽，大火煮開後，再煮3分鐘左右即可 4.準備好加入冰塊的涼白開備用 5.將毛豆撈出瀝水後迅速放入4中的冰水中浸涼，撈出控水備用 6.調味...
毛豆香乾丁的做法，毛豆香乾丁怎麼做好吃，毛豆
1 準備食材 剝好的毛豆和香乾。2 香乾洗淨切成均勻的小丁。3 毛豆去除白色的膜，洗乾淨。4 熱鍋內放油燒熱，放入香乾丁翻炒至金黃。5 盛出炒好的香乾丁備用。6 重新放油燒熱，放入毛豆翻炒。7 炒到毛豆變色，再倒入事先炒好的香乾丁一起翻炒。8 起鍋前調入鹽和少量的雞精即可出鍋。主料毛豆200克香乾2...
牛肉炒毛豆怎麼炒好吃，牛肉炒毛豆怎麼做好吃
主料毛豆 250克 牛肉150克輔料油 50克鹽 10克姜 3克紅辣椒 1個澱粉 5克生抽 10克雞精 2克香油 5克蛋清 1個步驟 1.主料 牛肉 毛豆 輔料 植物油 鹽 紅辣椒 姜 水澱粉 生抽 香油 雞精 蛋清1個2.把牛肉切丁，用胡椒粉 生抽 蛋清 澱粉抓拌均勻，用香油拌均勻醃製5分鐘左右 ...