1樓：匿名使用者
主料鱔魚1條
輔料蔥1截 蒜3瓣
姜1塊 雞湯250ml
芝麻油適量 味精少許
幹澱粉1大勺 醋2茶匙
鹽1/2茶匙
清燉鱔魚的做法步驟
1. 鱔魚段加入一勺幹澱粉，抓拌拌勻；
2. 鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將鱔魚段下鍋炸1分鐘左右；
3. 炸至表面微微泛黃時撈出，瀝乾油分；
4. 炸好的鱔魚段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、薑絲；
5. 上籠用旺火蒸30分鐘；
6. 另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香；
7. 加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰；
8. 用溼澱粉勾芡，起鍋淋在蒸好的鱔魚上即可。
小貼士1. 做該菜鱔魚不易切大塊，切窄段或切絲；
2. 鱔段不要炸太久，表皮微微泛黃即可撈出；
3. 蒸制的時間可以適當縮短，但不要少於15分鐘；
4. 雞湯不必太多，沒過鱔魚即可，以免掩蓋了鱔魚的鮮味兒。
2樓：獨立斜陽
和一些螺螄一起蒸 鮮哦！
黃鱔燉湯怎麼做？
3樓：休夏之泉湉
火鍋黃鱔漂萵菜的做法詳細介紹
菜系及功效：
青少年食譜
補虛養身食譜
營養不良食譜
防癌抗癌食譜
口味：本味鹹鮮
工藝：火鍋
火鍋黃鱔漂萵菜的製作材料：
主料：鱔魚1000克
輔料：萵筍500克
調料：植物油20克,辣椒(紅,尖,幹)10克,料酒8克,鹽3克教您火鍋黃鱔漂萵菜怎麼做，如何做火鍋黃鱔漂萵菜才好吃1.活黃鱔洗淨，剖腹除淨內臟，不洗血液，切成段。
2.萵筍摘洗乾淨，瀝淨水，切片裝入盤內。
3.鍋置火上，加入食用油燒熱，下入黃鱔段稍炒，添湯煮制，倒入火鍋裡，再加入幹辣椒繼續燒煮，待其湯煮呈紅黃色時加入料酒、精鹽調好味，然後火鍋與萵菜盤一起上桌，邊吃邊將萵菜放入沸湯中燙一下，即可撈出食用。
小帖士-食物相剋：
鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
芪枸燉黃鱔的做法詳細介紹
菜系及功效：
藥膳偏方
氣血雙補食譜
老人食譜
營養不良食譜
口味：原本味
工藝：原燉
芪枸燉黃鱔的製作材料：
主料：鱔魚500克
輔料：黃芪20克,枸杞子10克
調料：姜3克,鹽3克,味精1克,胡椒粉1克芪枸燉黃鱔的特色：
肉質滑嫩，濃香可口。
教您芪枸燉黃鱔怎麼做，如何做芪枸燉黃鱔才好吃1.黃鱔宰殺，除去內臟，切成5釐米長的段，再用水沖洗乾淨；
2.黃芪、枸杞子分別用水洗淨；
3.洗好的黃鱔段、黃芪、薑片放入燉盅內，倒入雞湯燒沸，撇去表面浮沫；
4.加入枸杞子，蓋好蓋，再用小火燉40分鐘左右；
5.放精鹽、味精、胡椒粉調好口味即成。
小帖士-食物相剋：
鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
4樓：麥興有孫辰
北芪黃鱔湯
黃鱔500克；幹淮山15克；紅棗6粒；瘦肉200克；陳皮一小塊；
黃鱔湯北芪：20克；姜3片；水8碗(3-4人份)
1.買黃鱔時請師傅剖好，不起骨，洗淨，用刀背颳去表皮的「滑潺」，氽水撈起。不刮也行，氽水撈起再搓淨；
2.瘦肉洗淨切塊，氽水撈起；
3.北芪、淮山和紅棗洗淨，紅棗拍扁去核；
4.陳皮洗淨，颳去內瓤；
5.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，再轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
功效：補氣血、強筋骨、滋補肝腎、降血糖。特別適合產婦坐月子時食療補氣血。
但黃鱔動風，有瘙癢性**病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾患者不宜食用。[1]
桑寄生蘆根黃鱔湯
具有清熱、利溼、補氣、益陰、滋陰的功效。《雲南中草藥》曾記載用本法可治慢性肝炎。桑寄生是民間常用的調理藥材，能補脾腎、強筋骨、除風溼、通經絡、益血、安胎。
蘆根，《醫林纂要》說它能「滲溼行水」，黃鱔，《別錄》認為它「主補中益血」。
材料：桑寄生60克、蘆根30克(中藥店均有售)、黃鱔2～3條、生薑3片。
烹製：桑寄生、蘆根洗淨浸泡；黃鱔宰洗淨，切段，置生薑加入的沸水中稍滾，洗淨(即「飛水」)。一起放入瓦煲內，加入清水2000毫升，武火煲沸後，改文火煲約1個半小時，調入適量食鹽便可。
[1]淮山黃鱔湯
黃鱔山藥、香菇、香菜
調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒
5樓：哎呀沃去
用料主料鱔魚500克
調料食鹽3克味精1克
黃鱔湯的做法
1.黃鱔500克去腸雜，切段，洗淨
2.加水煮熟，加鹽調味即可
6樓：匿名使用者
先把黃鱔剝皮開膛洗淨，用熱水去掉黃鱔外皮黏液，準備好各樣佐料，油燒熱後，先把小蔥、薑片下鍋試油，放入微量鹽、食用糖，接著黃鱔入鍋，加入肉桂、八角等等乾料，翻炒約5分鐘，注入開水適量，放入花椒（用紗布扎袋）、枸杞、條參、當歸等藥物，大火燉10分鐘，加入蔥段、蒜塊、幹辣椒、金針、拳菜、豆筋等等配菜，小火煲30分鐘，加入鹽調整鹹淡，滴少許白酒去除腥羶，放入切好的青椒絲，加入小磨油，裝盤出鍋
7樓：匿名使用者
黃鱔湯的製作材料：主料：鱔魚500克調料：
鹽3克,味精1克黃鱔湯的做法：黃鱔去腸雜，切段，洗淨，加水煮熟，調味。健康提示1.
補虛，通血，助力。2. 可用於內痔出血、脫肛、子宮脫垂症的**。
3. 黃鱔具有補氣血、強筋骨、祛風溼等功效。4.
用於體虛乏力、氣血不足、糖尿病、產後惡露不盡、下痢膿血、痔瘡出血、風寒溼痺、足痿無力等。食物相剋鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
清燉鱔魚怎麼做？
8樓：易書科技
【主料】
大黃鱔1000克。
【輔料】
熟火腿肉100克，冬筍、水發冬菇各75克，黃酒25克，蔥段、姜塊、味精各5克，蒜4克，精鹽6克，胡椒粉1克，鮮清湯750克。
【製作方法】
(1)在活黃鱔頭上敲一下，待其昏暈，用鐵針將魚頭釘在木板上，用小刀從領骨處下刀，斬斷脊椎骨，從腹部順長剖開，放出血液，除去內臟，斬去頭尾，切成6釐米長的段，放進開水鍋中氽一下，撈出後用清水洗淨粘液，然後放人大沙鍋中；火腿肉、冬筍、水髮香菇均切成片；姜塊、蒜拍碎。
(2)在盛鱔段沙鍋中，放人蔥段、姜塊、蒜、冬筍、冬菇、火腿片，加黃酒、清湯，在旺火上燒沸後，轉用小火燉約30分鐘，取出蔥、姜，用筷子將鱔段、火腿、筍片、冬菇片排列整齊，再加精鹽、味精，繼續用小火燉至酥爛，撒上胡椒粉，食時將沙鍋端上桌。
鱔魚怎麼做才好吃？
9樓：幸運的森林深處
可以紅燒，具體做法如下：
主要材料：黃鱔200克，青椒15克，紅椒15克，蒜4克，薑片10克，食用油5毫升，料酒10克，生抽10克，水30毫升，鹽2克，雞粉2克，白砂糖2克，耗油6毫升，水澱粉5克。
1、蒜薑切片，青紅椒切條，黃鱔切段。
2、鍋中放油，加蒜姜，爆香，加黃鱔，翻炒均勻。
3、加料酒，生抽，翻炒均勻。
4、加水，鹽，雞粉，糖，蠔油，大火煮沸。
5、小火收汁，加青紅椒，水澱粉，翻炒均勻。
6、成品圖。
擴充套件資料鱔魚營養價值：黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。
每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克，脂肪0.
9-1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素b1）、核黃素（b2）、尼克酸（維生素pp）、抗壞血酸（維生素c）等多種維生素。
黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有「小暑黃鱔賽人蔘」的說法。
10樓：聊聊情感說說天下事
主料：鱔魚1斤
輔料：蔥1把；姜3片；蒜少許；生抽50克；白糖30克；澱粉20克；豬油小塊；料酒30克。
1、將鱔魚在清水中養1天1夜，讓黃鱔排盡體內的髒東西，然後用清水洗淨，這樣可以去除腥味。
2、將鱔魚劃開，切成段，放在碗裡醃製備用。
3、生抽、白糖、澱粉和豬油，再加入一些適量的清水攪拌均勻，調成料汁。
4、起鍋熱油，把切好的蔥薑蒜拿一半出來放鍋裡爆香，然後下切好的鱔絲進行翻炒，加入適量的料酒，炒均勻。
5、炒至變色後，加入我們之前調好的汁，最後加入一部分的清水開始燉，等待湯汁收濃。
6、美味又健康的紅燒鱔魚做好了。
11樓：我是李李啊
用鱔魚做紅燒蒜子鱔魚好吃。將鱔魚切段，加入料酒、生抽醃漬10分鐘，和紅幹椒、青椒、生薑一起爆炒就完成了。步驟如下：
食材：黃鱔400克、紅幹椒25克、醬4克、青椒1個、蒜頭8克、生抽1湯匙、老抽少許、料酒少許、白糖1勺
1、準備好所需食材。
2、鱔魚切段。
3、加入料酒、生抽醃漬10分鐘。
4、炒鍋入油燒熱，放入蒜子炒出香味。
5、放入紅幹椒、青椒、生薑熗出香味盛出。
6、炒鍋入少許油，倒入鱔魚段加入少許老抽翻炒3分鐘左右，上色即可。
7、將炒好的青椒、蒜子、紅幹椒倒入，加少許鹽、糖繼續翻炒1分鐘，即可關火。
8、裝盤。
注意事項1、鱔魚需要焯水去骨，不會去骨的話可以直接在菜市買現成去骨的鱔魚。
2、蒜子如果大的話，要對半切開。
12樓：哀萱彤
鱔魚這麼炒，你吃過嗎？
13樓：大師的菜
鱔魚還能這樣做？顏值美味並存！
14樓：良子美食
超級好吃，可以試試做給家人吃
燉黃鱔湯喝有哪些禁忌
15樓：自己都不知道寫的啥
1、食物相剋
鱔魚不來宜於源狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗燉湯或同食。
2、死黃鱔不能吃
燉湯鱔魚宜現殺現烹，鱔魚體內含組氨酸較多，味很鮮美，死後的鱔魚體內的組氨酸會轉變為有毒物質，故所加工的鱔魚必須是活的。
3、特殊人群不能吃
鱔魚動風，有瘙癢性**病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。
擴充套件資料
食療作用
黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經，具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效。
黃鱔為溫補強壯劑，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風溼麻痺、口眼歪斜等症。
黃鱔魚中含有「黃鱔魚素a」和「黃鱔魚素b」，這兩種物質具有恢復調節血糖正常生理功能的作用。因此，糖尿病患者經常食用鱔魚(烹調方法不限)是有益的。
16樓：ok還是愛你的我
其實黃蟮清燉最好了。我爸專門放黃蟮，可以這麼說吧，我是吃野生物長大內的，在我家經常清蒸或
容燉湯喝，對人的**很好。其實在做菜時，儘量少放別的東西，這樣會把它本身的味道或營養成分流失掉。在我們常州，做菜是不放雜七雜八的東西，一般都講究原汁原味。
黃蟮清蒸或燉，其實是補鈣的，我坐月子的時候，每天吃，現在我的**就恢復的很好，從臉上看，與年齡一點也不符。試一下吧，放點生薑、水、啤酒。
注：啤酒燒腥味的食物比黃酒好，啤酒可以讓食物更加嫩，有一次我老公光拿啤酒燒螺絲，不放水，味道不要太美哦。家裡請客吃飯時，客戶直叫再來一盤呢。
鱔魚怎麼做，鱔魚怎麼做最好吃？
脆鱔拌乾絲 主料 淨鱔絲 豆腐乾。配料 醬油 白糖 味精 香油。植物油。做法 豆腐乾放水裡煮數分鐘，取出晾乾，切成絲。炒鍋加油熱至八成，投入鱔絲炸至浮起，撈出瀝油，把乾絲放在上面。將醬油 白糖 味精 香油等調料澆於其上，喜吃大蒜的可加上蒜末。麻辣鱔絲 主料 鱔魚絲 配料 紹酒 醬油 精鹽 辣椒麵 花...
怎樣做清燉羅非魚最好吃，清燉羅非魚怎麼做好吃，清燉羅非魚的家常做
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請問黃鱔怎麼做最好吃？而且沒有腥味
炒鱔絲，用韭菜 豆乾絲炒著吃，老人小孩都適合 炒鱔段，多加蒜頭，一定要熟透 紅燒盤龍最好吃，不殺，原汁原味，營養不流失 1，黃鱔處理 黃鱔買回來後用清水泡三天，每天都得換水。目的 讓黃鱔把腹內的髒汙全回出來。或者在裝黃鱔的容器里加點實用鹽，再用清水漂洗乾淨。2，炒菜前準備 把鍋洗淨，將黃鱔倒入鍋內，...