1樓：匿名使用者
洛陽水席的名稱的由來，一是緊扣水席湯水多的特點，二是指似水流雲的上菜順序。它精美的造型、豐富的品種和嚴格的菜序，令人耳目一新，事之不忘。
水席最初講究8大碗，8小碗，因為是一道接著一道像流水一樣不停的上，而且菜餚多為湯水裝，故而得名水席。洛陽水席的格式非常講究，24道菜不多不少，8個冷盤、16個熱菜不能有絲毫偏差。16個熱菜中又分為大件、中件和壓桌菜，名稱講究，上菜順序也十分嚴格。
客人到齊坐定後才上冷盤。8個冷盤分為4葷4素，冷盤拼成的花鳥圖案，色彩鮮豔，構思別緻。水席首先以色取勝，一覽席面，未曾動筷就食慾大振。
冷菜過後，接著是16個熱菜一次上桌。上熱菜時，大件和中件搭配成組，也就是一個大菜和兩個略小的中菜配成一組。稱：
「帶子上朝」。在水席上，愛吃冷食的人，可以找到適合自己的冷盤，愛吃酸辣菜的人，水席菜能讓你辣的冒汗酸的淋漓。有人喜食甜食，第四組甜菜足以讓人吃的可口，吃的愜意。
如果有人愛吃葷菜，席面上山珍海味、飛禽走獸應有盡有，儘可飽口福。不願吃葷想吃素菜，以普通蔬菜為原料的素菜，粗菜細作，清爽利口。
湯水多是水席的特色，赴宴人湯菜交替食用，能讓人感到腸胃舒適。看到雞蛋湯上桌，瞭解當地風俗的人都知道，24道菜已全部上完，這碗送客湯說明水席到了尾聲，賓主皆大歡喜，紛紛起身離席
由於洛陽水席內容豐富，味道齊全，所以它的適用面比一般的宴席寬。上到王宮貴族，嚇到庶民百姓，人們根據自己的經濟實力點菜，豐儉隨意，實惠大方。據說唐代時武則天就品嚐過洛陽水席，食後讚不絕口。
如今，許多品嚐。過洛陽水席的外國元首和中外賓客也對洛陽水席倍加讚賞。
2樓：呼延蘆桖
聽說是一種特色小吃,好像和蘿蔔粉條有關的.
我想問一下洛陽的洛陽水席到底是什麼做的？怎麼吃法？
洛陽水席都有什麼菜？
3樓：超級晨霧的光
1，閻家羊肉湯
閻家羊肉湯，已傳四代人，至今已有2023年的歷史。第二代人閻順生，對羊肉湯進行了創新，使調料配置適當，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉。
2，張家餛飩
張家餛飩，又稱「馬蹄街餛飩」。創始人為張須，至今已有150年的歷史。2023年，張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創新和改進，以白麵雞肉、雞血、薄雞蛋餅、蝦仁、水粉絲、榨菜等為主料。
3，尚記牛肉湯
尚記牛肉湯有甜鹹兩種，其特點是：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。
4，潘金和燒雞
潘金和燒雞在洛陽久享盛名。創始人潘根生，2023年其子潘金和開始營業，以其風味獨特，經營靈活，故生意興隆，遠近馳名。如今經營潘金和燒雞的是金和之子栓柱。
配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。
5，不翻湯
洛陽不翻湯，已有120多年的歷史。創始人劉振生，現已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。
其特點是味道純正、酸辣利口、油而不膩。
4樓：秋秀榮兆娟
牡丹燕菜、洛陽熬貨、洛陽肉片、條子扣肉、西辣魚片、奶湯燉吊子、燴四件、洛陽酥肉、料子鳳翅、酸湯焦炸丸、水氽丸子、洛陽海蔘、油炒八寶飯、蜜汁人蔘果、米酒滿江紅、圓滿如意湯。
5樓：匿名使用者
洛陽水席的選單如下：牡丹燕菜、料子全雞、西辣魚塊、油炒八寶飯、洛陽肉片、米粉排骨、洛陽大腰片、燉鮮大腸、生汆丸子、五彩肚絲、條子扣肉、洛陽水丸子、蜜汁紅薯、山楂甜露、焦炸丸子、雞蛋鮮湯、假海蔘等
6樓：匿名使用者
全席共設24道菜，包括8個冷盤、4個大件、8箇中件、 4個壓桌菜，冷熱、葷素、甜鹹、酸辣兼而有之。上菜順序極為考究，先上8個冷盤作為下酒菜，每碟是葷素三拼，一共16樣；待客人酒過三巡再上熱菜：首先上4大件熱菜，每上一道跟上兩道中件（也叫陪襯菜或調味菜），美其名曰"帶子上朝"；最後上4道壓桌菜，其中有一道雞蛋湯，又稱送客湯，以示全席已經上滿。
熱菜上桌必以湯水佐味，雞鴨魚肉、鮮貨、菌類、 時蔬無不入饌，絲、片、條、塊、丁，煎炒烹炸燒，變化無窮。不過，現在民間的水席做法仍然有很多種，比如有的最後一道菜是甜米飯。
洛陽水席是啥
7樓：匿名使用者
洛陽水席不僅是盛大宴會中倍受歡迎的席面，就是平時民間婚喪嫁娶、誕辰壽日、年節喜慶等禮儀場合，人們也慣用水席招待至友親朋。當地人還把水席看成是各種宴席中的上席，以此來款待遠方來客。它作為傳統的飲食風俗，和傳統的牡丹花會、古老的龍門石窟並稱為洛陽三絕，被譽為古都洛陽的三大異風。
洛陽水席的格式非常講究，24道菜不多不少，8個冷盤、16個熱菜不能有絲毫偏差。16個熱菜中又分為大件、中件和壓桌菜，名稱講究，上菜順序也非常嚴格。客人到齊坐定後才上冷盤。
8個冷盤分為4葷4素，冷盤拼成的花鳥圖案，色彩鮮豔，構思別緻。水席首先以色取勝，客人一覽席面，未曾動筷就食慾大振。
冷菜過後，接著是16個熱菜依次上桌。上熱菜時，大件和中件搭配成組，也就是一個大菜要和兩個略小的中菜配成一組。一組一組地上，味道齊全，豐富實惠。
在水席上，愛吃冷食的人，可以找到適合自己的冷盤。愛吃酸辣菜的人，水席菜能讓你辣得冒汗，酸得淋漓。有人喜食甜食，第4組甜菜足以讓人吃得可口，吃得愜意。
如果有人愛吃葷菜，席面上山珍海味、飛禽走獸應有盡有，儘可飽口福。不願吃葷想吃素菜，以普通蔬菜為原料的素菜，粗萊細作，清爽利口。
湯水多是水席的特色，赴宴人湯菜交替食用，能讓人感到腸胃舒適。看到雞蛋湯上桌，瞭解當地風俗的人都知道，24道菜已全部上完，這碗送客湯說明水席到了尾聲，賓主皆大歡喜，紛紛起身離席。
由於洛陽水席內容豐富，味道齊全，所以它的適用面比一般的宴席寬。上到王宮貴族，下到庶民百姓，人們根據自己的經濟實力點菜，豐儉隨意，實惠大方。
洛陽水席名稱的由來，一是緊扣水席湯水多的特點，二是指似水流雲的上菜順序。
8樓：海角a楊
洛陽水席是洛陽最具特色的菜餚，與洛陽牡丹、龍門石窟並稱為洛陽三絕。所謂「水席」，有二層含義：一是以湯水見長；二是吃一道換一道，一道道上菜，像流水一般，故名「水席」。
洛陽水席最初只是在民間流行，唐代武則天時，洛陽水席才傳入宮中，佐以其他山珍海味，製成宮廷宴席。後來其製法又傳到民間，才形成今天的特色。洛陽水席，由24件組成，簡稱「三八席」。
開席時先上8個冷盤下酒，分為4葷4素，緊接著再上16個熱菜，均用不同型號的青花海碗盛放。其中最出名的一道菜，也是首先上的一道菜，就是有名的牡丹燕菜：一盆白色的湯，當中是用雞蛋製成的牡丹花，周圍是細細的白蘿蔔絲，吃起來鮮脆爽口。
水席講究8大碗，8小碗，因為是一道接著一道像流水一樣不停的上，而且菜餚多為湯水裝，故而得名水席。洛陽水席的格式非常講究，24道菜不多不少，8個冷盤、16個熱菜不能有絲毫偏差。16個熱菜中又分為大件、中件和壓桌菜，名稱講究，上菜順序也十分嚴格。
客人到齊坐定後才上冷盤。8個冷盤分為4葷4素，冷盤拼成的花鳥圖案，色彩鮮豔，構思別緻。水席首先以色取勝，一覽席面，未曾動筷就食慾大振。
冷菜過後，接著是16個熱菜一次上桌。上熱菜時，大件和中件搭配成組，也就是一個大菜和兩個略小的中菜配成一組。稱：
「帶子上朝」。在水席上，愛吃冷食的人，可以找到適合自己的冷盤，愛吃酸辣菜的人，水席菜能讓你辣的冒汗酸的淋漓。有人喜食甜食，第四組甜菜足以讓人吃的可口，吃的愜意。
如果有人愛吃葷菜，席面上山珍海味、飛禽走獸應有盡有，儘可飽口福。不願吃葷想吃素菜，以普通蔬菜為原料的素菜，粗菜細作，清爽利口。
湯水多是水席的特色，赴宴人湯菜交替食用，能讓人感到腸胃舒適。看到雞蛋湯上桌，瞭解當地風俗的人都知道，24道菜已全部上完，這碗送客湯說明水席到了尾聲，賓主皆大歡喜，紛紛起身離席
由於洛陽水席內容豐富，味道齊全，所以它的適用面比一般的宴席寬。上到王宮貴族，嚇到庶民百姓，人們根據自己的經濟實力點菜，豐儉隨意，實惠大方。據說唐代時武則天就品嚐過洛陽水席，食後讚不絕口。
如今，許多品嚐過洛陽水席的外國元首和中外賓客也對洛陽水席倍加讚賞。***就曾說「洛陽牡丹甲天下，菜中更生牡丹花。」
9樓：匿名使用者
洛陽水席的名稱的由來，一是緊扣水席湯水多的特點，二是指似水流雲的上菜順序。它精美的造型、豐富的品種和嚴格的菜序，令人耳目一新，事之不忘。
水席最初講究8大碗，8小碗，因為是一道接著一道像流水一樣不停的上，而且菜餚多為湯水裝，故而得名水席。洛陽水席的格式非常講究，24道菜不多不少，8個冷盤、16個熱菜不能有絲毫偏差。16個熱菜中又分為大件、中件和壓桌菜，名稱講究，上菜順序也十分嚴格。
客人到齊坐定後才上冷盤。8個冷盤分為4葷4素，冷盤拼成的花鳥圖案，色彩鮮豔，構思別緻。水席首先以色取勝，一覽席面，未曾動筷就食慾大振。
冷菜過後，接著是16個熱菜一次上桌。上熱菜時，大件和中件搭配成組，也就是一個大菜和兩個略小的中菜配成一組。稱：
「帶子上朝」。在水席上，愛吃冷食的人，可以找到適合自己的冷盤，愛吃酸辣菜的人，水席菜能讓你辣的冒汗酸的淋漓。有人喜食甜食，第四組甜菜足以讓人吃的可口，吃的愜意。
如果有人愛吃葷菜，席面上山珍海味、飛禽走獸應有盡有，儘可飽口福。不願吃葷想吃素菜，以普通蔬菜為原料的素菜，粗菜細作，清爽利口。
湯水多是水席的特色，赴宴人湯菜交替食用，能讓人感到腸胃舒適。看到雞蛋湯上桌，瞭解當地風俗的人都知道，24道菜已全部上完，這碗送客湯說明水席到了尾聲，賓主皆大歡喜，紛紛起身離席
由於洛陽水席內容豐富，味道齊全，所以它的適用面比一般的宴席寬。上到王宮貴族，嚇到庶民百姓，人們根據自己的經濟實力點菜，豐儉隨意，實惠大方。據說唐代時武則天就品嚐過洛陽水席，食後讚不絕口。
如今，許多品嚐。過洛陽水席的外國元首和中外賓客也對洛陽水席倍加讚賞。
呵呵，水席最初講究8大碗，8小碗，因為是一道接著一道像流水一樣不停的上，而且菜餚多為湯水裝，故而得名水席。洛陽水席的格式非常講究，24道菜不多不少，8個冷盤、16個熱菜不能有絲毫偏差。16個熱菜中又分為大件、中件和壓桌菜，名稱講究，上菜順序也十分嚴格。
客人到齊坐定後才上冷盤。8個冷盤分為4葷4素，冷盤拼成的花鳥圖案，色彩鮮豔，構思別緻。水席首先以色取勝，一覽席面，未曾動筷就食慾大振。
冷菜過後，接著是16個熱菜一次上桌。上熱菜時，大件和中件搭配成組，也就是一個大菜和兩個略小的中菜配成一組。稱：
「帶子上朝」。在水席上，愛吃冷食的人，可以找到適合自己的冷盤，愛吃酸辣菜的人，水席菜能讓你辣的冒汗酸的淋漓。有人喜食甜食，第四組甜菜足以讓人吃的可口，吃的愜意。
如果有人愛吃葷菜，席面上山珍海味、飛禽走獸應有盡有，儘可飽口福。不願吃葷想吃素菜，以普通蔬菜為原料的素菜，粗菜細作，清爽利口。
湯水多是水席的特色，赴宴人湯菜交替食用，能讓人感到腸胃舒適。看到雞蛋湯上桌，瞭解當地風俗的人都知道，24道菜已全部上完，這碗送客湯說明水席到了尾聲，賓主皆大歡喜，紛紛起身離席
由於洛陽水席內容豐富，味道齊全，所以它的適用面比一般的宴席寬。上到王宮貴族，嚇到庶民百姓，人們根據自己的經濟實力點菜，豐儉隨意，實惠大方。據說唐代時武則天就品嚐過洛陽水席，食後讚不絕口。
如今，許多品嚐。過洛陽水席的外國元首和中外賓客也對洛陽水席倍加讚賞。
洛陽水席的名稱的由來，一是緊扣水席湯水多的特點，二是指似水流雲的上菜順序。它精美的造型、豐富的品種和嚴格的菜序，令人耳目一新，事之不忘。
洛陽水席24道菜的名稱是什麼，洛陽水席24道菜的菜名是什麼呀？
前八品 八個冷盤 五香牛肉，薰魚，五香滷雞，層層脆 豬耳絲 撣熗蓮菜，涼拌粉皮，開洋芹菜，涼拌黃瓜。四鎮桌 四個代表性菜餚 牡丹燕菜，西辣魚，料子全雞，蜜汁八寶飯。八中件 八個熱菜 洛陽肉片，洛陽熬貨，生汆丸子，特色鬆芋，奶湯燉吊子，焦炸丸子，蜜汁紅薯，米酒滿江紅。四掃尾 四個小件熱菜 洛陽酥肉，條...
洛陽水席哪幾道好吃
1 洛陽燕菜 洛陽燕菜又稱牡丹燕菜，河南洛陽獨具風格的傳統名菜。屬豫菜系。主料有白蘿蔔 海蔘 魷魚 雞肉。成品洛陽燕菜只見一朵潔白如玉 色澤奪目的牡丹花，浮於湯麵之上，菜香花鮮，贏得貴賓們的拍手叫絕。2 連湯肉片 連湯肉片，河南洛陽水席中不可缺少的特色名菜，洛陽人喜歡吃水席，幾十道菜，湯湯水水下來，...
關於洛陽水席的傳說故事有哪些，我很感興趣
洛陽水席的名稱的由來，一是緊扣水席湯水多的特點，二是指似水流雲的上菜順序。它精美的造型 豐富的品種和嚴格的菜序，令人耳目一新，事之不忘。水席最初講究8大碗，8小碗，因為是一道接著一道像流水一樣不停的上，而且菜餚多為湯水裝，故而得名水席。洛陽水席的格式非常講究，24道菜不多不少，8個冷盤 16個熱菜不...