1樓：感性與理性的衝突
如果是儲存山藥，你可以放冰箱冷藏，也可以埋在沙土中，如果你已經把山藥剝皮了，那你可以浸泡在清水裡，或者用保鮮膜覆蓋放冰箱冷藏。
2樓：遊雯畢搭
有很多方法可以讓山藥不變色。切山藥是不要用金屬製的道具(不鏽鋼的可以用)用木製的或者所料制的刀具。切好的山藥泡在鹽水或者加油醋的冷水裡，還可泡在檸檬水裡，等炒山藥的時候再潷水澇出來。
也可以把山藥先用水炒一下。
3樓：生活小天才霖霖呀
回答親，晚上好。這個問題由我來為你回答。我為你提供以下幾種方法，您可以參考一下。
1、削皮刀選不鏽鋼或者陶瓷
山藥是一種削皮後非常容易變色的食材，在削皮的時候，我們最好選擇不鏽鋼或者陶瓷材質的刀，這兩種材質的刀不容易讓其出現氧化變色反應。如果使用鐵刀削皮，山藥非常容易變色。
2、加白醋浸泡
在切山藥之前，準備好一盆清水，水中加入一點白醋攪拌均勻。切山藥的過程中切好的山藥要立即放入水中浸泡，可以很好的防止山藥變色。
3、其它方法
切好後的山藥為了防止其變色，我們也可以對其進行焯水，焯水後的山藥不易變色;也可以在切好的山藥上刷上一層油，可以防止其變色;還可以將切好的山藥放入冰箱冷凍，也可以防止變色。
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4樓：浩海昆傑
把削皮後的山藥浸在冷水裡，使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了，或者山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑，或者放在加油醋的冷水裡，還可泡在檸檬水裡，等炒山藥的時候再澇出來。
5樓：互信互助互愛
山藥不變色的方法：
1、把削皮後的山藥浸在冷水裡，使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了，或者山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑，或者放在加油醋的冷水裡，還可泡在檸檬水裡，等炒山藥的時候再澇出來。
2、切好的山藥為什麼容易變黑？
切好的山藥變黑是由於發生酶的褐變從而導致顏色變深。褐變的發生主要有三個條件：多酚勒物質，多酚氧化酶和氧。
山藥削皮後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
3、山藥的短期儲存方法：
購買山藥後如果不馬上食用，就要立即對其進行妥善處理，以確保山藥的品質和口感不變。具體處理方法如下：
① 山藥去皮切塊後按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝，分裝後要立即放入冰箱上層進行急速冷凍。
②山藥食用時不需要解凍，水燒開即可下鍋，既方便又能確保山藥品質。
6樓：浮華落盡
在不影響口感的情況下，想讓商家不願意做最好的方式，可以加一些我們常用的食材玉米澱粉，這樣就可以。
7樓：香夫子
把山藥去皮後，放到加檸檬汁的清水中就不變色了。
8樓：匿名使用者
正常的溫度情況下，山藥就放在廚房常溫放置就行了。削皮的山藥應放常溫的水盆裡面或水桶裡面（溫度高時放在鹽水裡）不超過四個小時是最安全的，氣溫低於零下四度時只需要及時保暖就行了，都不會影響口感的。
9樓：一個人郭芮
山藥切好後若沒吃完，很快就變黑了
這是由於發生酶的褐變導致顏色變深
山藥削皮後暴露在空氣中
其中的多酚類物質和氧發生反應
進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素
要想讓其不變色
就可以在山藥切好後
迅速泡在鹽水裡或者加點油、醋的冷水裡
也可泡在檸檬水裡，等炒山藥的時候再撈出來
10樓：慕駿
山藥很容易跟空氣中的氧發生氧化作用，跟鐵刀等金屬接觸的時候也容易產生褐化現象，看起來就是白色的山藥變黑了。首先不使用鐵質刀具(不鏽鋼的可以用)和廚具，其次用鹽水浸泡，最後將山藥焯水，只有滿足這三點才能保證山藥不變黑。
11樓：匿名使用者
山藥會變色，主要是放在空氣當中久了會氧化，或者是用鐵鍋接觸導致的。
所以想要山藥不變色避開這兩點就可以了。
一，山藥削皮以後用清水浸泡。水中可以加一定量的食醋、食鹽，可以更有效的避免山藥氧化變黑。
二、烹飪山藥最好是選用砂鍋，鐵鍋會有一些鐵離子溶解，與山藥中的酚類物質反應導致變黑。
三、 山藥接觸金屬刀面會變色，改用竹刀或塑料刀片切就可以了。同時削皮的時候快速削皮，減少與空氣接觸的時間。
四、其他注意事項：山藥切開後可以焯一下水，使其表面的酶失活，也能避免變黑。
12樓：匿名使用者
切山藥是不要用金屬製的道具(不鏽鋼的可以用)用木製的或者所料制的刀具。
切好的山藥泡在鹽水或者加油醋的冷水裡，還可泡在檸檬水裡，等炒山藥的時候再潷水澇出來。也可以把山藥先用水炒一下。
13樓：匿名使用者
有什麼方法可以讓山藥不變色？
山藥會變色，主要是放在空氣當中久了會氧化，或者是用鐵鍋炒制導致的。
所以想要山藥不變色避開這兩點就可以了。
一，山藥切開以後用清水浸泡。水中可以加一定量的食醋、食鹽，可以更有效的避免山藥氧化變黑。
二、烹飪山藥最好是選用砂鍋，鐵鍋會有一些鐵離子溶解，與山藥中的酚類物質反應導致變黑。
三、其他注意事項：山藥切開後可以焯一下水，使其表面的酶失活，也能避免變黑。
14樓：西北狼
【素炒山藥】：
1.山藥去掉外皮，先切斜段再切成菱形片，切山藥時宜打滑，一定小心不要切到手，然後迅速將切好的山藥放入清水中浸泡，同時在清水中加入幾滴白醋，這一步可以有效防止山藥氧化變色。
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2.然後們準備一下輔料：大蒜切片、青椒和胡蘿蔔切菱形片、蔥切蔥絲備用。
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3.鍋中加適量清水，燒開後加入一勺鹽增加一下底味，然後分別放入山藥、胡蘿蔔、和泡軟的木耳各焯水一分鐘，焯過水的山藥過一下涼開水，這樣炒出的山藥會更加爽脆！
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4.鍋中加適量油，燒熱後放入蒜片，爆出香味後再放入山藥片、胡蘿蔔片、青椒片和木耳，大火煸炒至青椒斷生後加入適量的鹽、白糖（山藥與白糖一起吃，營養更易被吸收）、蠔油調味，翻炒均勻後再放入蔥絲，然後加入少許水澱粉勾芡，再次翻炒均勻後，即可關火出鍋。
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一道營養又好吃的素炒山藥就做好了，炒山藥時，直接下鍋炒就錯了，多加2步，山藥爽脆入味還不變色！
15樓：檀以彤
山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑，或者放在加油醋的冷水裡，還可泡在檸檬水裡，等炒山藥的時候再澇出來。
16樓：匿名使用者
在不影響口感的前提下，讓山藥不變色的辦法有：山藥切開後，立即放入鹽水中，與空氣隔絕就不會氧化變色，也可以用保鮮膜包好，有同樣作用。
17樓：電子專家小時
1.切山藥時不要用金屬製的道具(不鏽鋼的可以用)用木製的
2.切好的山藥泡在鹽水或者加油醋的冷水裡，還可泡在檸檬水裡，等炒山藥的時候再澇出來 3.也可以把山藥先用水炒一下。
18樓：巢豆
不影不影響口感情況下，你可以用它煮粥，做菜時別加一些醬油醋之類的，要加醋就加白醋，還可以，這樣就不影響它口感，他也得好吃，它也不變色，再一個就蒸著吃，再有山藥必須去皮之後，高水清水洗過快速的給它做成菜，這樣才不容易變色了
19樓：蘇小蘇
三個很好吃，但是山藥卻很容易改變，顏色想要在不影響口感的前提下，讓山藥不改變，顏色那麼我們可以用冷水去煮山藥，這樣山藥煮出來不僅僅口感好，而且顏色不變。
20樓：馮耿馮莊村村通
在不影響口感的前提下，有什麼方法可以讓山藥不變色？首先我認為在不影響口感的情況下，要想讓三葉不變色的話，可以加一些糖之類的冰糖啊，糖豆豆可以的話，要放一些老抽之類的，生抽都是可以的。這樣的話，31就不會變顏色了
21樓：super獅子座
在不影響口感的前提下，可以把山藥完全浸泡在水中，這樣可以保鮮，而且也不會影響口感。還可以把山藥清洗乾淨後用保鮮膜包裹好，放入冰箱保鮮，這樣也可以儲存的更久，吃起來也不會影響口感。
什麼方法能讓山藥不變色？
22樓：擠高么么靈妖
回答親，晚上好。這個問題由我來為你回答。我為你提供以下幾種方法，您可以參考一下。
1、削皮刀選不鏽鋼或者陶瓷
山藥是一種削皮後非常容易變色的食材，在削皮的時候，我們最好選擇不鏽鋼或者陶瓷材質的刀，這兩種材質的刀不容易讓其出現氧化變色反應。如果使用鐵刀削皮，山藥非常容易變色。
2、加白醋浸泡
在切山藥之前，準備好一盆清水，水中加入一點白醋攪拌均勻。切山藥的過程中切好的山藥要立即放入水中浸泡，可以很好的防止山藥變色。
3、其它方法
切好後的山藥為了防止其變色，我們也可以對其進行焯水，焯水後的山藥不易變色;也可以在切好的山藥上刷上一層油，可以防止其變色;還可以將切好的山藥放入冰箱冷凍，也可以防止變色。
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23樓：雲之味美食
教你山藥去皮的正確方法，根本不用戴手套，這樣處理手一點都不癢
24樓：妙招小知識
你家還在吃山藥嗎？別說我沒提醒你，看完早些提示家人，別不懂，很棒的生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，解決煩惱，謝謝謝
25樓：晨曦小常識
山藥去皮後為什麼會變黑？看完才知道，想要山藥不黑這樣做就行
26樓：小柒眉眉
山藥不變色的方法：
1、把削皮後的山藥浸在冷水裡，使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了，或者山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑，或者放在加油醋的冷水裡，還可泡在檸檬水裡，等炒山藥的時候再澇出來。
2、切好的山藥為什麼容易變黑？
切好的山藥變黑是由於發生酶的褐變從而導致顏色變深。褐變的發生主要有三個條件：多酚勒物質，多酚氧化酶和氧。
山藥削皮後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
3、山藥的短期儲存方法：
購買山藥後如果不馬上食用，就要立即對其進行妥善處理，以確保山藥的品質和口感不變。具體處理方法如下：
① 山藥去皮切塊後按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝，分裝後要立即放入冰箱上層進行急速冷凍。
②山藥食用時不需要解凍，水燒開即可下鍋，既方便又能確保山藥品質。
什麼辦法能讓山藥不變色啊？
27樓：度姐廚房
山藥不變色的方法：
1、把削皮後的山藥浸在冷水裡，使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了，或者山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑，或者放在加油醋的冷水裡，還可泡在檸檬水裡，等炒山藥的時候再澇出來。
2、切好的山藥為什麼容易變黑？
切好的山藥變黑是由於發生酶的褐變從而導致顏色變深。褐變的發生主要有三個條件：多酚勒物質，多酚氧化酶和氧。
山藥削皮後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
3、山藥的短期儲存方法：
購買山藥後如果不馬上食用，就要立即對其進行妥善處理，以確保山藥的品質和口感不變。具體處理方法如下：
① 山藥去皮切塊後按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝，分裝後要立即放入冰箱上層進行急速冷凍。
②山藥食用時不需要解凍，水燒開即可下鍋，既方便又能確保山藥品質。
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