1樓：aa微湖來客
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。 買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。 肉洗淨切方塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！
炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。 另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。
接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。 熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！
（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香
2樓：小一看世界
回答黑豆燉肉
主料：黑豆兩三把、五花肉一斤；
輔料：鹽兩勺；
做法：1、黑豆洗淨，加適量水煮開；
2、豬肉切小或整條下去煮；
3、大火煮開，轉中小火，煮二十分鐘後，加兩勺鹽。這時豬肉有點黑色了；
4、一直再煮30分鐘，肥肉已經很軟了，但是還不要入口即化，加煮二十分鐘吧，需要的話加點開水，別糊鍋了；
5、這道菜適合冬天，煮一大鍋吃好幾天，越煮越入味，越吃越香，豬肉要整塊煮，煮好再拿起來切。
請問還有什麼其他問題嘛
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3樓：超超
五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘
4樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
5樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
6樓：東北小廚來哥
豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥姜八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。
7樓：阿政農村美食
奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時
紅燒肉怎麼做才好吃呢？
8樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
9樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
10樓：小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺
11樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
12樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
13樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
14樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
15樓：匿名使用者
怎樣做紅燒肉 1）五花肉切成2釐米大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。 傳統紅燒肉 材料：
帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生薑2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許 作法： 1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊 2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出 3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘 4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可 回答人的補充 重慶板栗紅燒肉的做法 板栗紅燒肉的做法 菜系：川菜 特色：
成菜整齊，色澤棕紅，肉質鬆軟，板栗清酥。 主料：帶皮五花肉750克，板栗300克 輔料：
溼澱粉25克，蔥姜少量 調料：精鹽，味精，八角，桂皮，料酒，醬油，雞湯 板栗紅燒肉的做法 製作： (1) 豬肉切塊，用糖色醃勻，放入油鍋中稍炸後撈出。
(2) 蔥姜入鍋稍炒，倒入料酒，醬油，雞湯，隨後將豬肉，精鹽，味精，八角，桂皮依次下鍋燒開，移至小火燒。 (3) 板栗用溫油稍炸，等肉將爛時下鍋同煮，等肉爛時加入溼澱粉即可。 營養價值 五花肉 - 五花肉營養豐富，容易吸收，有補充**養分、美容的效果。
栗子- 栗子又叫板慄，果實秋季成熟時採收，是我國的特產果品之一，有「乾果之王」的美譽。 原料： 1．要上好的五花肉，一定要帶皮，肥瘦相間。
2. 紅燒肉醃料這可是祕密調料，使用非常方便，配料：老抽、料酒、水 做法：
第一步：將紅燒肉切成肉塊，不要太大，隨個人喜好。本人傾向適中的那種，中庸之道嘛。
第二步：將紅燒肉醃料按照一定的比例水攪勻，加入適量的的老抽料酒（其實料包上都有這種醃製比例的）。 第三步：
將調料加入肉中，醃製30分鐘 第四步：加入與醃好的肉重量大概相同的水，與醃好的的肉塊一起放入鍋中大火煮沸後小火燉。接著，只需慢慢等待嘍，大概40分鐘後香噴噴的紅燒肉就可以出鍋了。
１ ２ ３ ４ 正宗的紅燒肉肯定是放糖的,因為紅燒的紅,就是糖色,用醬油上色的叫醬了呵呵.下邊是糖色的解釋: 糖色是烹製菜餚的紅色著色劑。
烹製紅燒魚肉、醬雞、鴨、滷肉，使用糖色後成菜紅潤明亮，香甜味美，肥而不膩。家庭可用油炒法制作。方法是：
將炒鍋擦乾淨炒熱，倒入一些油，待油熱後，放入50克白糖，隨即用菜勺不斷攪動，此時隨油溫升高，糖開始熔化起泡，待泡由大變小，油麵全部翻起，色澤由淡黃變棗紅或深紅時，立即倒入半鍋開水即成。 烹飪指導 1. 給原料抹糖色時，要趁熱進行，這是由於原料經水煮燙後，皮層組織的毛孔擴散，糖色易於沾掛均勻，並能很快地滲透到皮層中去；同時由於皮面熱時帶有較多的黏性膠質，此時抹糖色也能沾得牢固，再炸制時糖色不會脫落，成品色澤紅潤，鮮豔美觀； 2.
糖色不要炒老，否則發苦。 熬製糖色 1. 放油：
對於大多數菜餚來說，不需要太多油，一般素菜的油量即可； 2. **：記得火一定要小； 3.
放糖：一邊攪動糖粒，一邊觀察火候，要不停的攪，看著糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為微褐色； 4. 等鍋中顏色變成濃褐色，泡沫由小轉大後把火開大，把菜(多半是肉塊之類)放進去翻炒。
參考資料： http://www.
16樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
17樓：功語晨
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單
18樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
19樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
20樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
21樓：聖澤瑾年
紅燒肉的原料： 帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、冰糖。 紅燒肉的做法：
1、帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊;幹山楂片沖水洗淨。 2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。 3、將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
4、大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。 5、轉小火微沸，一個半小時。
22樓：
紅燒肉像我這樣做，隔壁小孩都饞哭了
23樓：東北小廚來哥
豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥姜八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。
24樓：阿政農村美食
奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時
25樓：育兒教育張老師
紅燒肉怎麼做？把紅燒肉切塊加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化，然後倒入紅燒肉翻炒。
26樓：超超
五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘
紅燒肉怎麼做才好吃？？？
27樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
28樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
29樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
30樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
31樓：雙龍美食教做菜
紅燒肉這麼做不用熬糖色照樣色香味俱全
32樓：
紅燒肉像我這樣做，隔壁小孩都饞哭了
33樓：功語晨
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單
34樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
35樓：小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺
36樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
37樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
38樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
39樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
40樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
41樓：
首先得買好肉，得是真正的五花肉，最好買山豬肉或者是排酸肉什麼的，燉出來比較香，再有就是說是燉肉，但是要想香，一定得把肉煸好，不是用水冒，是用鍋煸。具體的做法可以看2023年第七期的三聯生活週刊，那裡介紹了一百道年夜飯，裡面就有精品紅燒肉的做法。
42樓：香溪露滴
先把肉切成1寸大小，放進鍋裡中火煮至面上有沫，用勺去沫，放黃酒少許，紅糖適量，然後放海鮮生抽至紅色，用文火煮透，剩少許湯水，出鍋時紡適量味精。
紅燒肉怎麼做才好吃？
43樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
44樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
45樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
46樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
47樓：咧嘴呲牙獸
紅燒肉這麼做不用熬糖色照樣色香味俱全
48樓：匿名使用者
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單
49樓：
紅燒肉像我這樣做，隔壁小孩都饞哭了
50樓：小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺
51樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
52樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
53樓：歐熊熊
網上搜尋美媽一日三餐，主婦快餐，香哈菜譜等紅燒肉制
54樓：純潔的暮晨
紅燒肉 1、炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放
三、四湯匙白糖，轉小火。 前期準備：五花肉一塊，切成一釐米見方的條狀。
2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。 3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使肉都沾上糖色 4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，加水燒開，再轉小火燒
二、三十分鐘左右。 等汁揮發得差不多，加大火收汁就做好了.
紅燒肉怎麼做才好吃?
55樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。食材明細 主料五花肉500克 輔料姜五片 草果一個 冰糖適量 八角八顆 小 配料鹽一茶匙 老抽三分...
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
食材四五百克五花肉 可以根據人數量買 五克食用鹽，二十克老抽，十克生抽，三克雞粉和三克味精，兩片香葉，兩個八角，二十克料酒，十克蔥和十克蒜，十克姜，六粒冰糖，四棵油菜，五克紅曲米。買好的小蔥薑蒜，都去掉外表皮洗乾淨，開始拎菜刀，一個一個的全部都切成小片。買來的油菜放洗菜盆裡，用水洗乾淨，然後把不好的...
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
1 炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放 三 四湯匙白糖，轉小火。讀 天龍八部 段譽離松鶴樓一條街就聞到醬油 焦糖燒肉的香氣，一直以為焦糖就是紅糖呢，看了這篇文章才算開竅。前期準備 五花肉一塊，切成一釐米見方的條狀。2 不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。3 把切好的五花肉倒入，...