1樓：蕭萌主說情感
因為裡面配料都是不一樣的，雖然說名稱是有甜字，但是不是所以食物都是和名稱一樣的，只是更加好聽這樣取的，上海的菜普遍都是甜的。
2樓：小小喵同學
這是根據每個地區的人吃東西的習慣是不一樣的，成都的人他們比較會吃辣，而上海的人他們是比較不會吃辣的，所以他們的飲食中的辣和甜味道都會有差別。
3樓：你又是哪塊瓜皮
這個和當地人的口味有關，成都吃辣，而上海吃甜。
4樓：匿名使用者
這個跟當地的口味是有關係的，成都人喜歡吃辣的，上海人喜歡吃甜的
5樓：的法國人
成都甜水麵是辣的，上海辣肉面是甜的，配方不同啊。
成都名小吃的特點？
6樓：匿名使用者
1、荔枝巷鍾水餃
紅油餃子味道辛辣鹹，略帶甜味與鹹味相結合。店裡有一種特殊的醬汁，名叫「蜀顏舒骨，椒鹽酥鍋魁」，和餃子一起吃，味道真好吃。以手工製作的皮，嚴格選擇的餡，和有組織的餃子形狀，中餃子是最受歡迎的，特別是當吃與辛辣的紅油醬油。
2、龍抄手
龍抄手的主要特點是**薄，餡嫩，湯味鮮美。餛飩皮只不過是用麵粉做的。你可以慢慢地摩擦麵粉，把它捲進半透明的**，據說它「像紙一樣薄，像絲綢一樣細」。
肉餡口感柔滑，奶油味，味道鮮美。
3、夫妻肺片
為了區分正常的肺片從商鋪買來的，人們稱它們為「夫妻肺片」。二人開店後，更多地集中在挑選的食材上，試圖用牛肉、心、舌、腹來代替最初的單肺，注重原料的選擇、食物的生產和獨特的風味。傅其飛片被切成薄片，嚐起來辛辣、美味、細膩。
4、韓包子
韓國饅頭的生意日漸繁榮。從解放至今，朝鮮饅頭在成都、四川乃至全國聞名，久負盛名。特徵：
首先，韓國饅頭採用最好的配料和專業的烹飪工藝，具有皮薄、色澤白、圖案清晰、口感細膩、風味柔和等特點。其次，他們的顏色，味道和漂亮的外觀使包子成為中國菜的最愛。
5、擔擔麵
擔擔麵是成都著名的小吃。把麵粉擀成麵條，煮到熟，然後把豬肉末舀到麵條上，這就是製作擔擔麵的過程。麵條很薄，醬汁很香。
嚐起來有點咸和辣，人們仍然認為它很好吃。擔擔麵在四川菜中廣泛流傳，常被用作宴會甜點。
7樓：free情到深處腿
成都小吃（川菜）的特點是清鮮醇濃並重，以麻辣著稱。成都出名小吃如下：
1、雙流老媽兔頭——麻辣、五香
起源於二十年前的一位慈祥的媽媽，在雙流縣城開的麻辣燙小店，媽媽的兒子從小愛吃兔頭，那時候成都吃兔頭的店少，媽媽心疼兒子，便在麻辣燙的鍋裡煮給兒子吃。傾注著母愛的兔頭不僅讓兒子解饞了，更上癮了。
彷彿一塊招牌，也吸引了登門的客人。一傳
十、十傳百，麻辣鮮香的兔頭吸引的人越來越多。於是聰明的兒子建議媽媽將小店擴大，專賣兔頭。
2、夫妻肺片——麻辣
由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片。再配以辣椒油、花椒麵等輔料製成紅油澆在上面。
其製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香。
3、擔擔麵——辣、香
擔擔麵，是四川成都和自貢著名的地方傳統麵食小吃，據說源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因而得名。擔擔麵是將麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻。
4、甜水麵——清甜、微辣
甜水麵是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。因為重用複製醬油，口味回甜而得名。麵條大概有筷子頭那麼粗，所以這個面入口有嚼勁，還有花生碎和花椒的香味，入口會覺得微甜，最後會辣上那麼一下，香味會在嘴裡停留長久。
5、傷心涼粉——麻辣鮮香
傷心涼粉，是四川的當地客家特色小吃之一。傷心涼粉一說有二解：一為居住在洛帶鎮的當年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉時做的涼粉，因為思念而傷心，故得名；二則指該涼粉太辣，吃了涼粉的人都會被辣出眼淚，個個淚汪汪，別人還以為遇到了什麼傷心事。
8樓：沒事頂貼
成都小吃是中國成都市各類具有濃郁地方特色的小吃的總稱。成都小吃歷史悠久、品種繁多，同川菜一樣，在中國飲食文化中，佔有相當重要的地位。成都小吃這個包括了眾多的各種麵點、羹湯、肉食。
受到川菜的影響，成都小吃也以口味眾多而聞名，常用的口味有香甜、鹹甜、椒麻、紅油、怪味、家常、糖醋、蒜泥等十餘種。有些時候，成都小吃也可以用來指代「成都名小吃」，即一些擁有悠久歷史，以經營小吃為主的知名餐廳。
成都的小吃從醃滷到涼拌冷食，從鍋煎蜜餞到糕點湯元，從蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅滿目，各味俱全，種類不下200種。除了有名的龍抄手、鍾水餃、擔擔麵、賴湯圓、夫妻肺片，還有香甜可口、油而不膩的「古月胡」三合泥，肉餡飽滿、鮮香無比的韓包子，酥脆香甜的鮮花餅，色白晶瑩的珍珠圓子，油茶、饊子、蒸蒸糕、麻花，發糕、馬蹄糕、糖油果子、「三大炮」、酸辣粉、涼粉、涼麵、碗豆糕、肥腸粉、小籠包子……，還有成都的怪味雞塊、怪味兔丁、涼攔肚條，夫妻肺片。醃滷製品有成都的「王胖鴨」、耗子洞的掛爐雞，……如今，成都的美食節名揚國內外，成都人愛吃，會吃，吃的精美，成都人與成都小吃一起，可為譽滿天下啦！
為什麼四川菜是以辣為主的呢？？
9樓：
1、形成:四川沃野千里，物產豐富，為川菜製作提供了豐富的原料.2、特點:
（1）注重調味 其一，調味品複雜多樣，有特點，講究川料川味。調味品多用辣椒、花 椒、胡椒、香糟、豆瓣醬、蔥、姜、蒜等。其二，以多層次、遞增式調味方法為見長.
其三，味型多.（2）烹調手法上擅長小炒、小煎、乾燒、乾煸。此外，川菜講究湯的製作及使用。
(3)、代表菜：川菜的代表菜很多，有"乾煸牛肉絲"、"水煮牛肉"、"宮寶雞丁"、"麻婆豆腐"、"酸菜魚"等。(4)複合味型川菜
川菜特點——複合味型川菜
鹹鮮味型:主要以川鹽和味精調製，突出鮮味，鹹味適度，鹹鮮清淡。如鮮蘑菜心、白汁鯉魚、黃燒魚翅、鮮溜雞絲、雪花鳳淖、鮮溜肉片等。
家常味型:以川鹽、郫縣豆瓣、醬油、料酒、味精、胡椒麵調成。特點是鹹鮮微辣。
如生爆鹽煎肉、家常臊子海蔘、家常臊子牛筋、家常豆腐等。麻辣味型:用川鹽、鄲縣豆瓣、乾紅辣椒、花椒、幹辣椒麵、豆鼓、醬油等調製。
特點是麻辣鹹鮮。如麻婆豆腐、水煮牛肉、乾煸牛肉絲、麻辣牛肉絲等。糊辣味型:
以川鹽、醬油、乾紅辣椒、花椒、姜、蒜、蔥為調料製作。特點是香辣，以鹹鮮為主，略帶甜酸。如宮保雞丁、宮保蝦仁、宮保扇貝、拌糊辣肉片等魚香味型:
用川鹽、醬油、糖、醋、泡辣椒、姜、蔥、蒜調製。特點是鹹辣酸甜，具有川菜獨特的魚香味。如魚香肉絲、魚香大蝦、過江魚香前餅、魚香前花、魚香酥鳳片、魚香鳳脯絲、魚香鴨方等。
薑汁味型:用川鹽、醬油、姜未、香油、味精調製。特點是鹹鮮清淡，薑汁味濃。
如薑汁仔雞、薑汁鮮魚、薑汁魚絲、薑汁鴨掌、薑汁菠菜等酸辣味型:以川鹽、醬油、醋、胡椒麵、味精、香油為調料。特點是酸辣鹹鮮，醋香味濃。
如辣子雞條、辣子魚塊、搶黃瓜條等糖醋味型:以川鹽、白糖、醋、胡椒麵、味精調製。特點是鹹鮮酸甜，糖醋味濃。
如糖醋鬆酥魚、糖醋酥魚丁、過江糖醋魚卷、糖醋扇貝、糖醋麻酥雞。糖醋青筍絲等荔枝味型:主要以川鹽、醬油、白糖、醋、胡椒麵、味精等作調料。
特點是鹹味為主，略帶甜酸。如鍋巴三鮮、鍋巴海蔘、泡辣椒雞丁、荔枝肉片等芥末味型:以川鹽、醬油、醋、芥末、香油、味精等調製。
特點是鹹鮮酸辣，芥末味濃。如芥末雞脯、芥末扇貝等甜香味型:以白糖、冰糖、紅糖、芝麻和各種果料等調製。
特點是甜香。如雪花桃泥、冰糖紅苕圓、冰汁荷花龍眼等椒麻味型:主要以川鹽、醬油、味精、花椒、蔥葉、香油調製。
特點是鹹鮮味麻，蔥香味濃。一般為冷菜，如椒麻雞片、椒麻鴨掌、椒麻魚片等怪味型:主要以醬油、白糖、醋、紅油辣椒、花椒麵、芝麻醬、熟芝麻、味精、胡椒麵、姜、蔥、蒜、香油等調製。
特點是各味兼備，麻辣味長。一般為冷菜，如怪味雞絲、怪味鴨片、怪味魚片、怪味蝦片、怪味青筍等.....
10樓：im豬
四川潮溼 辣椒能為身體裡除溼
11樓：紫水香
同意上面，四川是盆地，潮溼的氣候吃辣椒比較舒服
12樓：
川菜是我國著名的地方菜餚之一，它與粵菜、魯菜、淮揚菜共同組成中國的四大菜系。川菜是歷史悠久，地方風味極為濃郁的菜系，具有烹飪取材的廣泛性、調味變化的多樣性和眾多菜式的適應性等長處和優勢。
川菜具有一菜一格、百菜百味的特點，其風味則是清鮮醇濃並重，並以善用麻辣著稱。辣椒（四川俗稱海椒），自從傳入中原以後，川菜就與中原人結下了不解之緣。川人及川菜廚師對辣椒的使用，方法之多、運用之巧，是其它菜系所不及的。
川人使用辣椒有時作為主料，有時作為配料，更多時候是作為調料使用。其鮮—經辣椒的加工製品種類之多，堪稱全國之首。常見的有幹辣椒、辣椒粉、豆瓣醬、泡辣椒、水紅辣椒、熟椒油、餈粑辣椒等等。
廚師則根據不同的菜式選擇使用不同的辣椒調味品。如魚香味，離不了泡紅辣椒，因為它除了具有辣椒素外，還有四川泡菜的特殊香味。做家常味，就必須使用四川特產的郫縣豆瓣，這種豆瓣醬味純正而鮮香。
又如宮保雞丁、陳皮雞等，就非用幹辣椒不可，因幹辣椒的香辣味經熗入主料後給人辣而不烈的感覺，回味悠長。再如著名的麻婆豆腐，則需同時合用郫縣豆瓣和辣椒粉，將二者的長處集中於一道菜，合其色香味的特色更加突出。
川菜誠不可無辣，卻絕非逢菜必辣。川菜是當麻則麻，當辣才辣。相當部分川菜品種是既不辣更不麻的。川菜廚師配品，講究濃淡交錯，疏密得宜，疾中有徐，緊湊中有平緩。
川菜菜系由筵席菜、大眾化餐菜、家常風味菜、火鍋、風味小吃五大類組成。筵席菜多是採用山珍海味，配上時令鮮蔬構成，比較講究菜餚的工藝性。其辣味菜較少。
大眾化餐菜菜式多種多樣，以小煎小炒為主，其味道多以辣味等濃烈滋味為主。家常風味菜餚植根於尋常百姓之家，具有濃郁的地方特色和民間家居風味，取材廣泛，操作簡單，用味靈活，家喻戶曉。
火鍋：常見的有紅湯（麻辣）、白湯（鹹鮮）兩類。也有使用鴛鴦鍋，同勵紅湯、白湯兩種。
適應性較廣，可供燙食的原料有數百種。川菜傳統的火鍋為毛肚火鍋，最講究的火鍋為菊花火鍋。四川紅湯火鍋作為川菜，是近年十分流行的一種特殊風味的美食，它的影響力遍及全國，其特殊魅力吸引了無數食客。
不少人對它又怕又愛，辣得直冒汗，燙得直哈氣，卻很少有人打退堂鼓，有的因此而上癮。紅湯火鍋講究突出辣與麻，但它卻非常注重「諸味」的調和，使之具有辣而不燥，麻而不烈，進口味濃，回味醇和不傷腸胃的特點。
川味小吃多以米、面、雜糧製作而成，以精巧玲瓏，調味講究，經濟實惠為特色。許多有名的小吃，發源於舊時城鎮沿街叫賣的小販，歷經幾
十、上百年的發展，如今已形成如龍抄手、鍾水餃、擔擔麵、珍珠丸子、夫妻肺片等具有「中華老字號」招牌的專業店。四川小吃以成都為中心，能發展到今天的知名度，確凝聚著許多創制者和廚師的聰明智慧。同樣的水餃，川廚將鍾水餃做得精緻小巧。
50克麵粉做成10來個水餃，皮薄餡嫩，成品澆上紅油、蒜泥、複製醬油等調料，風味迥然不同。同樣是面釘，而四川的擔擔麵，在勾兌10種調料的基礎上，配以特產的芽菜粒，炒得棧香的肉臊，入口鮮香，誘人食慾。其它如蛋烘糕、凌湯圓、滷肉夾鍋盔等數十種四川小吃，也十分膾炙人口，受人喜愛。
川菜按照傳統流派劃分，有上河邦（成都、綿陽地區為中心）、下河邦（重慶、萬縣地區為中心）、小河幫（自貢、宜賓為代表的說法。地區不同，川菜的風味也略有差異。例如：
成都地區口味較溫和，重慶地區較為濃烈，而自貢、宜賓介於二者之間。在中國幾大菜系中，川菜味別之多，是無與倫比的。魚香、家常、怪味、麻辣等二十多種風味各異的複合味型構成了川菜菜餚中品種變化大小，滋味高低起伏，濃淡相宜的獨特風味。
川菜常見覆合味型的特徵有－－魚香味：汁色紅亮，鹹鮮、香辣、甜酸味兼之，姜蔥蒜味突出麻辣味，色澤紅亮，麻辣鹹香、味厚爽口。紅油味：
色澤紅亮，鹹、鮮、辣、香，回味略甜。怪味：汁色淺黃，鹹、甜、酸、辣、麻、鮮、香各味兼備而協調，味汁較濃稠。
椒麻味：汁色淺黃，鹹鮮醇厚，香麻俱重。酸辣味：
色澤紅亮，汁酸帶辣，鹹、鮮、香味可口。家常味：色澤紅亮，鹹、鮮、微辣。
薑汁味：姜味濃郁，鹹中帶酸，酸而不酷，清香爽口。荔枝味：
色澤金黃，鹹鮮為主，略帶酸甜。糖醋味：色澤金黃，味汁濃稠，甜酸味濃，回味鹹鮮。
蒜泥味：汁色紅泣，蒜味濃郁，鹹鮮味厚，略帶香辣，汁水有一定濃稠度。麻醬味：
鹹鮮醇正，芝麻醬香，濃淡、稀稠適度。芥末味：汁色黃，鹹酸鮮香，「衝」味濃郁。
為什麼吃完辣椒尿尿會感覺辣辣的,我吃完辣的尿尿都辣是咋回事
您尿痛應該是有炎症的,尿道炎往往有尿頻尿急尿痛或者發癢或者血尿,您應該不厲害,往往是細菌的感染 最近不要喝酒,不要吃辛辣刺激食物,每天都洗一洗會 位注意清潔,多喝水 我吃完辣的尿尿都辣是咋回事 那是因為辣椒素沒有完全的吸收代謝,還有一些從大小便派出去。辣椒本來就是很刺激的東西,人的器官都是很敏感的,...
白酒,為什麼會是辣的，為什麼喝白酒很辣？
酒成分中存在一種名為乙醛的醛類物質，這是由於在釀酒過程中工序操作不當造成的，就比如說用作輔料的穀殼用量太大，而且並未進行清蒸酒拿去用以生產，因此在釀造過程中，這其中的縮戊糖受熱後生成大量的糠醛，這就會讓酒產生糠皮味 燥辣味。或則發酵的溫度過高，整個生產條件不好，引起糖化不足，感染雜菌，尤其是是其中的...
酒為什麼是辣的啊？糧食釀的怎麼也辣啊
造成酒辣的主要物質是醛類，而醛類中最大程度影響辣的是乙醛。醛類物質的產生主要是釀酒過程中操作不當引起的。當發酵溫度過高，操作條件不好，乳酸菌會產生甘油醛和丙烯醛，而引起異常發酵，使白酒辣味增加，或者是輔料用量過大，並且未經清蒸就用於生產，使釀造過程中將其中的多縮戊糖受熱後生成大量的糠醛，使酒產生糠皮...