1樓：小靨
牛肉(前腿)知識介紹：牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。 牛腿肉脂肪的含量極少，如果將其周圍的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉還少。
牛肉(前腿)營養分析：1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品； 2.
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用； 3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。 牛肉(前腿)補充資訊：
1. 新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。
2. 有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。
雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一週為限。同時為了防止氧化而變質，應置於冰箱儲存。 3.
一週吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。 牛肉(前腿)適合人群：一般人群均可食用 1.
適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用； 2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。 3.
高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。 牛肉(前腿)食療作用：味甘、性平，歸脾、胃經； 牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果； 牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。 牛肉(前腿)做法指導：1.
烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛； 2. 腿肉的脂肪較少，而略缺乏香濃味道會顯得有些乾燥，為了預防此缺點，不妨浸泡在葡萄酒或醋中一會； 3. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻； 4.
紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美； 5. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛； 6. 牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。
2樓：手機使用者
牛肉只是能量高…你能不能變壯看你運不運動了…運動後吃牛肉應該有利於能量恢復補充吧
3樓：愛運杉
我想先問你指的「壯」是不是身體健康的概念？我給你點建議，首先先自我簡單判斷一下自己的體重是不是真的屬於偏瘦型，我國的標準體重的計算公式是：（身高－100）x0.
9＝標準體重（kg），這樣你在頭腦裡應該有了一個清晰的概念了，自己的體重是不是偏瘦。另外，我想告訴你的是暴飲暴食，或者鍾愛於發熱量高的食品以，達到增加體重的目的其實是一種誤區。我的體重確實偏瘦10斤，想達到增加體重的目的，根據我的經驗應該從以下幾個方面注意一下，希望對你有幫助。
1、首先，先到醫院檢查一下，如果存在病理性病變可以在西醫**（如甲亢等），如果氣質型病變可以在中醫方面**（如脾胃功能虛脫等）；在調理方面中醫見長，建議你試試。2、如果上面的問題弄清楚，就知道自己是什麼體質了，醫生會給你一些建議的，可以按照醫生的建議去做。3、即使不就醫，也千萬不要盲目的自我補充高熱量或自認為可以增加體重的食物，會給自己的身體增加負擔，會事倍功半的。
另外我想說的是體內堆積脂肪多是肥胖的概念，是不健康的。要合理膳食、多做有氧運動、心情開朗、有一個好的生活習慣（如忌菸忌酒、生活有規律、自我節制等）你一定會健康的，我相信你也一定會很「壯」的。對了，在此我可能沒有回答你「天天吃牛肉能變壯嗎?
」這個問題，對於這個問題可以到書店或者在網上查詢「如何合理膳食」的相關資料，因為隨著人體的年齡、性別、工作的不同，需要的營養素也是不一樣，發熱性和不發熱性營養素的具體需求量和食品成分表，像這些問題都可以查到，自己按號入列就可以了，不明白的地方可以互相溝通。祝你早日變的健康，很「壯」！
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牛肉富含肌氨酸，可增長肌肉 增強力量 富含維生素b6，可增強免疫力，適合術後 病後調養的人食用。中醫認為，牛肉有補中益氣 滋養脾胃 強健筋骨 化痰息風 止渴止涎的功效，適用於中氣下陷 氣短體虛，筋骨痠軟 貧血久病及面黃目眩之人食用。感冒能吃牛肉嗎？感冒可以吃牛肉的，但儘量少吃。沒事的，可以吃牛肉的，...
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