1樓：腦大洞開的社會人
新鮮葡萄表面都會有一層薄薄的白霜，很多人誤以為是農藥殘留物，其實這層白內霜是好東西。一般，只要是分佈均勻容、未覆蓋葡萄表皮本身顏色的白霜都可認為是葡萄本身分泌的糖醇類物質，也被稱為果粉，對人體完全無害，是葡萄的「保護神」。
由於糖醇類不溶於水，它可避免葡萄表面吸附水分形成溼潤的環境，從而導致病菌滋生和侵染，也可防止葡萄採摘後失水速度過快而皺縮。
另外,白霜中富含的葡萄酒酵母還可防止製作葡萄酒過程中受到微生物汙染。所以，挑選葡萄時，不要故意避開有白霜的葡萄，有時候白霜的多少可以作為衡量葡萄質量的一個重要指標。
2樓：學僧
1，葡復萄上的白霜是果蔬本身分制泌的糖
bai醇類物質
du,也被稱為果粉zhi,它們屬於生dao物合成的天然物質,對人體是完全無害的
2，葡萄上的白霜對人體是無害的，這層果粉對水果是有保護作用的,如葡萄表面上的這層果粉可以減少水分蒸發,從而防止果實採摘後快速失水皺縮,對適應乾旱環境有著積極作用。
3，傳說中用麵粉可以洗掉白霜,其實不是真的把白霜洗掉了,只是改變了白霜的結構或是把白霜結晶之間的縫隙給堵上了
3樓：墨色玄
厚皮葡萄生長過程中自然排出的水汽和果糖粉自然凝結形成的白霜。這專裡的確最容易吸引屬
酵母菌，但不是像樓上說的那樣就是酵母菌。
此外，雖然白霜部分不全是酵母菌，但量也不少了，大多數情況下，真正釀酒都不需要再新增酵母，除非霜粉形成時期氣溫過低或者人為加糖。
而且，這個白霜雖然是自然形成的，但是容易吸引酵母菌外的其他細菌，並且容易殘留其他化學成分，還是要多洗一洗，厚皮葡萄就乾脆剝皮吃吧。
4樓：匿名使用者
樓上的可能還不明白為什惡魔葡萄外表會有一層白色的霜吧？那是酵母菌！！！
在此葡萄回的時候可以不用洗答去那層霜，因為酵母菌對人的身體也是有益的，可以促進消化。如果你要釀造葡萄酒的話，也不要輕易去掉責成霜，因為有了它了可以直接釀造葡萄酒了。當然，這個量是很少的。
如果真的要釀酒還是要加酵母才可以的。
5樓：歷史的太陽
那是一種菌吧，做葡萄酒發酵的時候就是靠這個來發酵的，所以葡萄發酵的時候，那層白色的東西要留著的。沒有毒的。
6樓：彩風諧雲
葡萄外面的白霜狀物質是一層果粉，成分是果糖，對人體並沒有危害。如果上面有白色的斑點那是殘留的農藥，葡萄在流動的清水裡沖洗乾淨即可，也可用鹽水浸泡後再洗。
為什麼葡萄洗過後表面有一層白色的.
7樓：南京銳邁特生物科技****
不僅葡萄表面有白霜,細心的消費者會發現,李子、甘蔗、藍莓甚至冬瓜的表面也有一層類似的白霜。
這層果粉對水果是有保護作用的,如葡萄表面上的這層果粉可以減少水分蒸發,從而防止果實採摘後快速失水皺縮,對適應乾旱環境有著積極作用。果粉不溶於水的特性可以避免葡萄表面形成溼潤的環境,從而減少致病菌的侵染。葡萄表面的白霜還含有酵母,所以自制葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。
需要解釋的是,葡萄屬於不易生蟲的水果,且現在種植中大多采用套袋的方式,用到高濃度農藥的機率很小,因此如果確定是葡萄自身的白霜,則沒有必要洗掉。
如何判斷是藥物殘留還是自然現象，具體的區分方法是,正常的「白霜」分佈自然均勻,並不覆蓋葡萄表皮本身的顏色,讓葡萄看起來會更加漂亮。而如果是藥劑「白霜」,則外觀分佈不均勻,其中還會有暗藍色的痕跡。
採用如下方法進行清洗
方法一：洗葡萄最好的方法就是在水中放上一些麵粉，然後將葡萄浸泡幾分鐘後，再以清水稍微沖洗即可，一個個的很是光亮剔透，那種白色粉狀的東西就徹底沒有了。而且這種方法很安全，絕不會有化學汙染，可以放心食用！
方法二：用塊毛巾把葡萄盛在毛巾裡放在水裡篩，葡萄上的白霜就很快就沒了。
方法三：1、把葡萄從根部剪開。首先，我們拿著剪刀，把剛買的葡萄從根部開始，把葡萄剪成一小枝一小枝的，千萬不要直接把葡萄一個一個的摘下來，因為如果摘下葡萄，洗葡萄的時候髒東西很容易汙染葡萄。
把葡萄用鹽水洗。2、把剛剛剪好的葡萄放在盆裡面，撒點鹽進去，然後把溫水到進去，融化成淡鹽水，泡一下，再用手在盆裡面攪一攪，讓葡萄皮充分的接觸到淡鹽水。注意，淡鹽水一定要全部淹沒葡萄哦。
把葡萄浸泡充分然後沖洗乾淨。3、把葡萄放在剛剛的淡鹽水中浸泡，大概15分鐘左右，期間，每隔5分鐘我們攪拌一下淡鹽水，這樣浸泡效果更好。最後把淡鹽水倒掉，用清水沖洗兩遍就好了。
方法四：擠一些牙膏在手上，雙手搓一搓，在輕輕搓洗葡萄。洗葡萄的過程一定要快（五分鐘以內），免得葡萄吸水脹破，輕易爛掉。倒掉髒水，用淨水沖洗乾淨。淨水沖洗至沒有泡沫為止。
洗葡萄的時候，用剪刀將蒂頭與果實交接處，小心剪開。不要剪到皮（破皮容易汙染到果肉），也不要留一小斷梗在果實之外。（留梗的葡萄，除了不易洗淨以外，也容易刺傷其它的葡萄的果皮。
）有腐爛的葡萄，先挑除不要。
8樓：我不說話
那上面白色的東西是果粉，果粉越多說明葡萄越新鮮。要想洗淨用牙膏就可以了。
這層果粉對水果是有保護作用的,如葡萄表面上的這層果粉可以減少水分蒸發,從而防止果實採摘後快速失水皺縮,對適應乾旱環境有著積極作用。果粉不溶於水的特性可以避免葡萄表面形成溼潤的環境,從而減少致病菌的侵染。葡萄表面的白霜還含有酵母,所以自制葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。
需要解釋的是,葡萄屬於不易生蟲的水果,且現在種植中大多采用套袋的方式,用到高濃度農藥的機率很小,因此如果確定是葡萄自身的白霜,則沒有必要洗掉。
源自搜狗問問
不僅葡萄表面有白霜,李子、甘蔗、藍莓甚至冬瓜的表面也有一層類似的白霜。其實,這層白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質,也被稱為果粉,它們屬於生物合成的天然物質,對人體是完全無害的。這類化合物不溶於水,而溶於氯仿等有機溶劑,所以無論是用水泡,還是洗、搓都不能把這層白霜從果皮上徹底除掉。
傳說中用麵粉可以洗掉白霜,其實不是真的把白霜洗掉了,只是改變了白霜的結構或是把白霜結晶之間的縫隙給堵上了。 從一定程度上說,帶白霜是葡萄新鮮的標誌,但是也不能避免一些商戶噴灑低濃度的殺菌農藥。
具體的區分方法是,正常的「白霜」分佈自然均勻,並不覆蓋葡萄表皮本身的顏色,讓葡萄看起來會更加漂亮。而如果是藥劑「白霜」,則外觀分佈不均勻,其中還會有暗藍色的痕跡。
葡萄上為什麼有一層白霜，那是什麼？
9樓：龍源期刊網
流言：「葡萄上的白霜一定要洗乾淨，否則吃了會中毒。」時常有網路傳言「葡萄白霜有毒」，事實究竟如何？
真相：葡萄上的白霜非但無毒，且白霜越多代表葡萄越新鮮。
白霜是葡萄自身分泌的糖醇類物質，俗稱果粉，無毒無害。不僅葡萄會分泌果粉，李子、藍莓、西梅等水果的表面都會分泌。葡萄的白霜很脆弱，運輸或儲存的過程中很容易被蹭掉，所以白霜越多說明葡萄越新鮮。
（據武漢晨報、環球網）
10樓：喻皎
葡萄上的白霜是糖分的結晶而已，成分含有酵母，就是因為葡萄皮上的白霜中存有酵母，所以自制葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。
在買葡萄等水果的時候，大家會發現在水果的果皮上有白色的「霜"。很多消費者對「白霜"情有獨鍾，因為他們認為有「霜」的水果就表示新鮮。但專家指出，一些白色自斑可能是藥劑的殘留物。
農技站以及特產站的專家指出，葡萄皮上的「白霜"有李鬼，正常的「白霜"確實能說明葡萄新鮮，但有些斑點卻是藥劑的殘留物。專家指出，正常的「白霜」分佈是自然均勻，並不覆蓋葡萄果皮本身的顏色。如果是藥劑的「白霜"，則外觀分佈不均勻，其中還會有些暗藍色的痕跡。
介紹了一個妙招，如何洗掉葡萄上的白霜，具體方法：
1）用剪刀將葡萄粒一個個剪下來，放到容器中2）取適量的牙膏，在手中打出末
3）用手揉搓葡萄粒，然後用清水洗乾淨，就可以洗掉白霜
11樓：土家九妹兒
葡萄是抗氧化的首選水果，而在買葡萄的時候，細心的人會發現很多葡萄表面都會有一層看起來像白霜一樣的東西，一些有經驗的人會覺得這是正常的，而有的人會很擔心這是不是農藥的殘留，那麼，白霜到底是什麼呢？
12樓：天龍八部的鹹魚
自然生長的吧，一般剪掉的時候都特別在意，不要把霜蹭掉
為什麼葡萄皮表面有像白色的霜
13樓：洋洋思思
白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質,也被稱為果粉,它們屬於生物合成的天然物質,對人體是完全無害的。這類化合物不溶於水,而溶於氯仿等有機溶劑,所以無論是用水泡,還是洗、搓都不能輕易把這層白霜從果皮上徹底除掉。
不僅葡萄表面有白霜,細心的消費者會發現,李子、甘蔗、藍莓甚至冬瓜的表面也有一層類似的白霜。這層果粉對水果是有保護作用的,如葡萄表面上的這層果粉可以減少水分蒸發,從而防止果實採摘後快速失水皺縮,對適應乾旱環境有著積極作用。
果粉不溶於水的特性可以避免葡萄表面形成溼潤的環境,從而減少致病菌的侵染。葡萄表面的白霜還含有酵母,所以自制葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。
需要解釋的是,葡萄屬於不易生蟲的水果,且現在種植中大多采用套袋的方式,用到高濃度農藥的機率很小,因此如果確定是葡萄自身的白霜,則沒有必要洗掉。
如何判斷是藥物殘留還是自然現象，具體的區分方法是,正常的「白霜」分佈自然均勻,並不覆蓋葡萄表皮本身的顏色,讓葡萄看起來會更加漂亮。而如果是藥劑「白霜」,則外觀分佈不均勻,其中還會有暗藍色的痕跡。
擴充套件資料：
葡萄富含葡萄糖及多種維生素，保護肝臟、減輕腹水和下肢浮腫的效果非常明顯，還能提高血漿白蛋白濃度，降低轉氨酶含量。近日，法國《處方》雜誌為我們盤點了吃葡萄的一些健康益處。
1.殺死癌細胞。美國賓州州立大學最新研究發現，葡萄中的化合物能殺死培養皿中及小鼠體內的結腸癌幹細胞；另一項研究發現，吃葡萄的小鼠，腫瘤發生率降低了50%。
2.抑制呼吸道炎症。美國喬治亞州立大學研究表明，葡萄中的白藜蘆醇可作為抗氧化劑對抗由呼吸道病原菌引起的炎症。
3.助**。美國佛羅里達大學最新研究證實，葡萄籽油可減緩人體脂肪細胞的形成，有效降低體重，避免肥胖。
4.減輕化療***。澳大利亞阿德萊德大學研究表明，葡萄籽能顯著減輕化療引起的小腸炎症和組織損傷。
5.有益視力。中國暨南大學和中國科學院聯合研究發現，葡萄籽中富含的低聚原花青素，可通過抑制細胞凋亡保護眼睛視力。
6.防晒。美國巴塞羅那大學和西班牙國家研究委員會的研究人員表示，葡萄中的黃酮類物質可以阻止破壞**的酶產生，使**細胞免受傷害，甚至能預防**癌。
7.助記憶。美國一項最新研究證明，吃葡萄有助減緩甚至防止記憶衰退。
美國辛辛那提大學研究人員通過觀察12名75~80歲有記憶力喪失早期症狀的志願者發現，常喝葡萄汁的志願者，記憶水平呈上升趨勢。葡萄汁富含的抗氧化物質是橙汁的4倍，有助保持血管彈性、降血壓。
清洗葡萄幾種辦法：
方法一：洗葡萄最好的方法就是在水中放上一些麵粉，然後將葡萄浸泡幾分鐘後，再以清水稍微沖洗即可，一個個的很是光亮剔透，那種白色粉狀的東西就徹底沒有了。而且這種方法很安全，絕不會有化學汙染，可以放心食用！
方法二：用塊毛巾把葡萄盛在毛巾裡放在水裡篩，葡萄上的白霜就很快就沒了。
方法三：1、把葡萄從根部剪開。首先，我們拿著剪刀，把剛買的葡萄從根部開始，把葡萄剪成一小枝一小枝的，千萬不要直接把葡萄一個一個的摘下來，因為如果摘下葡萄，洗葡萄的時候髒東西很容易汙染葡萄。
把葡萄用鹽水洗。
2、把剛剛剪好的葡萄放在盆裡面，撒點鹽進去，然後把溫水到進去，融化成淡鹽水，泡一下，再用手在盆裡面攪一攪，讓葡萄皮充分的接觸到淡鹽水。注意，淡鹽水一定要全部淹沒葡萄哦。把葡萄浸泡充分然後沖洗乾淨。
3、把葡萄放在剛剛的淡鹽水中浸泡，大概15分鐘左右，期間，每隔5分鐘我們攪拌一下淡鹽水，這樣浸泡效果更好。最後把淡鹽水倒掉，用清水沖洗兩遍就好了。
方法四：擠一些牙膏在手上，雙手搓一搓，在輕輕搓洗葡萄。洗葡萄的過程一定要快（五分鐘以內），免得葡萄吸水脹破，輕易爛掉。倒掉髒水，用淨水沖洗乾淨。淨水沖洗至沒有泡沫為止。
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