1樓：終身榮譽
做法中筋麵粉、蔥切珠、沙拉油，基本主角。
中筋麵粉加糖1/8小匙。
水加熱至滾沸。
滾水衝遶麵粉後，攪拌成小面片狀，淋上冷水。
略降溫後，再用手揉壓聚合成團，可能會略粘手（不要怕，可加少許油，但不要加麵粉喔！），聚合後覆蓋蓋子、盤子、塑膠袋等防表面接觸空氣乾燥，開始醒面。
醒20-30分鐘。
分割8-12個，大小可以自己決定。
麵糰上下墊塑膠袋，再擀開。
擀開、擀薄（或用推擀的向周圍推開）。
擀開加入沙拉油塗均勻（油量多放時，煎熟後會較有層次）、姆指食指捏少許鹽搓灑或手塗抹均勻（可加胡椒粉、花椒粉、孜然粉...等香料粉），蔥珠（蔥量可加多一些）。變化版：
不要蔥也可放九層塔葉切碎或只灑黑芝麻糖粉等。
捲起筒狀。
再折捲起。
擀開（圓型或四方、長型、不成型也無妨），厚薄度也可自訂，擀薄較快煎熟。
中華炒鍋（或平底鍋）加1小匙油量，鍋面均勻沾到油，放入餅皮後**，扭轉至上微小火煎（內外圈火源都有）。雙面都煎熟即可，蔥油餅可單吃，加重口味則再灑胡椒鹽、辣椒醬。
蔥油蛋餅：餅皮略煎熟盛出，鍋加熱再加少許油，倒入打散蛋液放回餅皮貼合，再兩面略煎至蛋液熟香，淋上醬油膏、甜辣醬卷折再切塊食用。
煎好的蔥油餅，淋上甜辣醬或醬油膏，加入肉鬆、小黃瓜絲捲起來。
卷後，切小塊即可。
擀好的餅皮一層塑膠袋或烘焙紙一層疊齊，一、二天食用冷藏，以上則入冷凍儲存。※蔥油餅冷凍不需退冰，取出就直接入鍋煎熟（可蓋蓋子導熱，燜煎）。
2樓：匿名使用者
到適量的麵粉用開水食用油和麵，然後切蔥花備用，準備酥油，到麵粉十三香鹽熱油攪拌在一起備用。 拿出麵糰擀開菜板抹油 在麵糰上摸酥油散上蔥花捲起來，放一邊醒二十分鐘然後擀成圓餅。 下鍋煎兩面金黃就可以吃了
3樓：淺聊教育及公考
香酥蔥油餅
材料3杯/450克麵粉（all purpose flour)
1/4 杯食用油/沙拉油 （我用了葡萄籽油）
1 tsp 鹽
青蔥一把 （只取綠色部分）
1 cup 的溫水
1/4-1/3 杯涼水
做法首先從450克的麵粉裡，稱出60克，加入1/4杯的沙拉油/食用油，1匙鹽，拌勻成油酥。然後把剩下的麵粉，加入一杯的溫水（不要煮滾，煮至水開始冒細小泡泡就熄火的溫度。）和1/4-1/3杯的涼水活成一個軟麵糰，然後餳面30分鐘，記得蓋上蓋子/保鮮紙。
蔥洗乾淨，甩幹水，切成蔥花。記得要甩幹水，不然待會兒擀麵很容易破裂。
半個小時後，在檯面上抹上油，手上也抹點油，代替手粉。
然後把麵糰分成四份，擀開成一個長方形（橢圓形）的大餅，大概1mm厚，8-10寸長，5-6寸寬，然後抹上一層油酥。充分撒上蔥花。
捲起來，雙手捉著尾端，慢慢一邊扯，一邊輕輕敲打，把它拉長。越長越好。然後捲起，成螺旋狀。
不要馬上擀開，把卷好的蔥油餅團放一邊，再餳半個小時。
注：這個蔥油餅團可以多做一些，包起來，放冰箱冷藏室，要吃的時候再擀開煎。這樣麵糰可以冷藏2-3天。可以冷凍一個月。
半個小時後，拿出一個蔥油餅團，擀開成八寸左右的麵餅，中火烙，先加蓋，等蔥油餅表面變透明的時候，翻面。等餅兩面都熟了，還沒變金黃色之前。根據短片的方式用鏟子稍微推鏟，製造千層酥餅的效果。
介紹下蔥油餅怎麼做？
4樓：匿名使用者
做法麵粉與鹽混合拌勻，倒入熱水以筷子攪拌成塊，再倒入冷水再以筷子攪拌成一塊一塊的溼麵糰（）。
將步驟1.倒入工作臺揉成不沾黏的麵糰。
取一適合自己的器具，將步驟2.的麵糰包覆，室溫靜置鬆弛30~60分鐘。（我的手勁較不足，所以我習慣讓麵糰鬆弛至少約1小時的時間，以便後續操作。）
工作臺灑些麵粉，將步驟3.取出，以手掌壓成四方型。
再以撖面棒將步驟4.撖成長方型。
芥花籽油均勻塗抺在步驟5.的麵皮上，再灑上蔥花＆胡椒。
將步驟6.以捲紙的方式捲起。
將步驟7，切成段。
將步驟8.開口兩邊收邊封好，。
將步驟9.整成圓形。
蓋上乾布靜置鬆弛一小時或是靜置一晚。
將步驟11.的麵糰撖成薄片。
入油鍋，以中大火煎至兩面金黃。
初次的作品，以斯佩爾特全麥粉（dinkelvollkornmehl）佐小麥粉（type405weizenmehl）。成品。
5樓：淺聊教育及公考
家常蔥油餅
所需食材：普通中筋麵粉2碗、蔥花適量、食用油適量、鹽適量、熱水適量、兩勺適量
製作方法：
1、麵粉倒入一個盆中，一半加入熱水，攪拌成絮狀，另一半緩慢加入涼水，攪拌成絮狀，再用手揉成麵糰，麵糰儘量軟一些，但麵糰還要能成團，不要太稀，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘
4、把每一個小麵糰都擀成薄薄的面片，上面刷一層食用油
6、面片像摺扇子一樣，來回折，好不好看都無所謂，好吃就行
7、把所有面團都整理好，拿出其中一個摺好麵糰，向兩邊扯一扯，兩邊向中間卷
8、把兩個捲上下疊放在一起，用手心稍微按一下，擀薄
9、平底鍋中火預熱，加入一勺食用油，加入擀薄的餅
10、烙至兩面金黃酥脆，中間可以多翻幾次，也可以用電餅鐺烙，不要用小火烙蔥油餅，否則餅會比較硬，很難吃
6樓：娛樂犬小白
早餐想吃餅的話，來一張鹹香的蔥油餅，好吃頂飽，讓早上變得元氣滿滿，下面就來看看蔥油餅怎麼做吧。
食材小蔥 3根
大蔥 2根
麵粉 200g
油 20g
水 120g
椒鹽 適量
方法/步驟
大蔥切成蔥末，小蔥切成蔥花。
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鍋內熱油倒入蔥末中泡成蔥油。
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麵粉分次加水和成麵糰。
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蔥油分次揣進麵糰，揉麵上勁。
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麵糰蓋保鮮膜醒發10分鐘，醒好揉搓再次醒發10分鐘。
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麵糰擀成薄餅。
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均勻撒上油和蔥花，撒椒鹽調味。
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將薄餅疊成正方形麵餅，擀成薄餅。
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鍋內刷油，餅下鍋煎，煎時晃鍋。
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煎至兩面金黃後出鍋即可。
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請問大家蔥油餅的做法？？我想學習一下
7樓：林夕的微笑
食材明細
中筋麵粉適量水
適量黑胡椒適量鹽
適量油適量蔥花
適量蔥香口味煎
工藝三刻鐘
耗時簡單
難度中國式批薩--蔥油餅的做法步驟
中國式批薩--蔥油餅的做法步驟：1 13杯麵粉里加入一些黑胡椒先混合均勻。
中國式批薩--蔥油餅的做法步驟：2 2水加入麵粉裡，如果用開水就要用筷子把麵粉攪拌一下，然後再用手揉。
有點兒燙哈，小心哦！！
冷水就可以直接用手揉。
中國式批薩--蔥油餅的做法步驟：3 3揉成不粘盆的麵糰，用布蓋上醒30-40分鐘。
如果用的是開水最好等麵糰冷卻，要不然有點兒粘手
醒好的麵糰放到撒了少量麵粉的桌面，揉成長條分成幾個等份。我分了5份。
中國式批薩--蔥油餅的做法步驟：4 4取一份用手壓扁,用擀麵棒擀成圓形（俺的手藝欠佳，不夠圓），
擀的中途如果粘可以灑上一些麵粉，
刷上一層油，撒上鹽，鹽的多少要自己掌握，
多了少了都不好吃。
我用家裡的鹽瓶每次灑上兩層就差不多了。
中國式批薩--蔥油餅的做法步驟：5 5撒上蔥花,然後從一邊慢慢捲起來。
中國式批薩--蔥油餅的做法步驟：6 6捲成長條後從一頭往另一頭再卷。
中國式批薩--蔥油餅的做法步驟：7 7捲成這個形狀，像什麼我就不說了哈。
中國式批薩--蔥油餅的做法步驟：8 8然後再用擀麵棒擀成圓形，還是手藝問題，有點兒皮開肉綻的感覺。
中國式批薩--蔥油餅的做法步驟：9 9不粘鍋裡放油燒熱，放入做好的麵餅，兩面翻一翻都粘上些油。
中國式批薩--蔥油餅的做法步驟：10 10開中火，加蓋，每一面燜上幾分鐘，直至兩面都成金黃色。
8樓：
先先攪和麵然後把蔥弄到裡面然後打一打煎
蔥油餅的配方是什麼？
9樓：匿名使用者
蔥油餅的配方有面粉、溫水、鹽、雞蛋、花生油和蔥等。
蔥油餅的做法為：
1、300克麵粉加180克溫水，加3克鹽，攪拌均勻，成小面絮狀，揉搓成光滑的麵糰，蓋好，餳三十分鐘以上；
2、和好後的麵糰揉成長條，然後切成大小一樣的劑子；
3、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻；
4、把麵糰擀成薄片，鋪滿油蔥；
5、從下到上捲起，再從右到左盤起來；
6、放置15分鐘後，輕輕擀成圓餅；
7、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
10樓：安徽新東方烹飪學院
五香蔥油餅
做法簡單，酥酥脆脆簡直香的不得了。同時，幹好的麵餅擱冰箱可以放置一週，早上利用十分鐘熱鍋煎一煎，再配個豆漿或牛奶，最適合上班一族的快手早餐。
用料：中筋麵粉250克
滾開水150毫升
香蔥適量
鹽10克
油酥部分：
麵粉20克
五香粉20克
花生油適量
步驟一：準備以上材料後，在麵粉里加入鹽。
步驟二：麵粉加入滾開水後，用筷子攪拌成雪花狀。
步驟三：取出揉成光滑的麵糰後，蓋上保鮮膜或溼布醒十五分鐘。
步驟四：把醒好的麵糰分份，大小隨意。
步驟五：倒入花生油、麵粉、五香粉攪拌成油酥；之後把麵糰擀成薄薄的面片，並在表面塗上油酥、撒上蔥花。
步驟六：①拿著一邊面片往裡捲起
②接著把卷好的長條往中間捲起
③捲成圓形，收尾壓在餅底
④最後擀成圓餅
步驟七：冷鍋熱油，把擀好的圓餅放入不粘鍋，小火煎至兩面金黃。
一口下去香脆的餅皮還有五香粉真的是回味無窮。
請問蔥油餅的做法及料子配方
11樓：今夕何夕是朝夕
蔥油餅的製作方法
原料: 麵粉、蔥、鹽、食用油
做法:1、麵粉放大盆中,分次加入開水並用筷子攪拌成絮狀,再加適量涼水揉成較軟的麵糰,蒙上保鮮膜放一旁靜置30分鐘左右;
2、蔥切碎;
3、醒發好的麵糰反覆揉搓至表面光滑,等分成若干個麵糰,取其中一個麵糰擀開,儘量擀薄,均勻的塗上食用油,撒上鹽和蔥花.然後分別從兩端捲起至**(如圖8所示),將面卷順一個方向擰幾下,然後盤起來收口壓緊.將盤好的餅坯輕輕擀開,靜置5分鐘就可以放鍋裡烙了;
4、平底鍋中倒入少量油,燒熱後放入餅坯,蓋上鍋蓋,用小火烙至一面金黃翻面,兩面金黃即可出鍋. 小提示1、燙麵麵糰黏度比冷水面團大,容易粘連面板和擀麵棍,擀麵片的時候適當的在面板上和麵皮上面撒些薄面,可以有效防止粘連;
2、烙餅的時候要蓋上鍋蓋,這樣烙出來的蔥花餅表皮脆、內部軟,口感很好.
12樓：放牛郎坤哥
美味蔥油餅的做法，兩分鐘學會。
蔥油餅乾的做法無需黃油
麵粉 350克 小蔥 一把 雞蛋 一個 開水 200克左右 油鹽 一茶匙 胡椒粉 一茶匙 自制蔥油餅的做法 350克麵粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的麵糰塗點油，醒半個小時 一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽 1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻把麵糰擀成薄片，鋪...
做蔥油餅用的麵粉是什麼麵粉
五香蔥油餅 做法簡單，酥酥脆脆簡直香的不得了。同時，幹好的麵餅擱冰箱可以放置一週，早上利用十分鐘熱鍋煎一煎，再配個豆漿或牛奶，最適合上班一族的快手早餐。用料 中筋麵粉250克 滾開水150毫升 香蔥適量 鹽10克 油酥部分 麵粉20克 五香粉20克 花生油適量 步驟一 準備以上材料後，在麵粉里加入鹽...
香煎雞蛋蔥油餅的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料麵粉 200g 雞蛋 1個 香蔥，食用油，鹽 各適量 開水 100克 香煎雞蛋蔥油餅的做法 開水和麵，我用是剛燒開的水，邊加水邊用筷子攪，差不多都變成圖中這樣的絮狀沒有乾麵粉，然後下手揉成光滑麵糰 如果揉麵團粘手，案板上撒點乾麵粉 蓋上保鮮膜醒5分鐘。分成2個大小基本一樣的麵糰，我做2個餅，因為...