1樓：東辰瀲
1、蹄筋紅燒猴頭菇
材料：猴頭菇，蹄筋，冬筍，火腿，海米，雞油，醬油，料酒，白糖，味精，蔥，姜，豬油，精鹽。
做法：將鮮猴頭菇用開水燙擠出黃色的髒水，然後切片；蹄筋切成段；火腿、冬筍切成片；蔥、姜切成豆瓣片。將猴頭菇片、蹄筋段人沸水鍋中焯一下取出。
炒鍋加豬油燒至七成熱時，倒人猴頭菇片、蹄筋段爆炒，倒人漏勺，瀝去油。原鍋加蔥片、薑片、火腿片、冬筍片、海米、猴頭菇片、蹄筋段，再加料酒、精鹽、醬油、白糖、味精和水，燒沸後改小火燒至汁濃，淋人雞油，起鍋裝盤即可。
2、猴頭菇清燉排骨
材料： 鮮猴頭菇，豬排骨，香菇，精鹽，醬油。
做法：將鮮猴頭菇浸泡去苦味，香菇泡發後切片，豬排骨洗淨後切成小塊。將猴頭菇、香菇片、豬排骨一起放人鍋中，放水適量，用旺火煮半小時，加入精鹽、醬油即可。
2樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
猴頭菇營養粉怎麼吃
3樓：康美(深圳)電子商務****
猴頭菇營養粉的食用方法：
每日兩次，可直接食用或每次5-10克，與蜂蜜一起服用效果最佳!飯前半小時用溫水沖服。
功效：養胃、助消化，調節血糖。提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
新鮮猴頭菇的怎麼吃是最有營養價值？
4樓：薛寶釵
猴頭蘑為真菌門齒菌科植物猴頭菌的子實體刺蝟菌。猴頭蘑因其形似猴頭而得名。外形呈毛狀，初生乳白色，長成淡黃色，晾乾後淺褐色。
直徑5-20釐米，基部狹窄，表面有密集下垂的長刺。子實體柔軟細嫩、香醇可口，是名貴的食用菌。猴頭蘑肉白、細軟，微有輕香，烹調後味極鮮美，故將「猴頭、燕窩、鯊魚翅」列為山珍海味之首。
◆ 猴頭蘑的營養成分：猴頭蘑含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物、氨基酸和多種維生素，能增強人體免疫力。猴頭菌幹品每百克含蛋白質263克，脂肪4.
2克，碳水化合物44.9克、鈣2毫克，磷856毫克，鐵18毫克，胡蘿蔔素0.01毫克維生素b1 0.
69毫克維生素b2 1.89毫克等多種營養成分。研究查明，猴頭菌含有多肽、多糖和脂肪族醯等多種抗癌物質，有很好的增強機體免疫功能作用，對消化道癌腫有很好的療效，並有利於手術後傷口癒合。
◆ 猴頭蘑的食用功效：猴頭菌性味甘平，具有利五臟、助消化的功效。野生猴頭蘑一向被列為國宴名菜，可與燕窩、魚翅媲美。
猴頭蘑是一種營養價值很高的食用菌類，含有豐富的蛋白質和多種維生素，味道特別鮮美。食用猴頭蘑有助消化及**胃潰瘍、神經衰弱等病的**。研究查明，猴頭菌含有多肽、多糖和脂肪族醯等多種抗癌物質，有很好的增強機體免疫功能作用，對消化道癌腫有很好的療效，並有利於手術後傷口癒合。
5樓：匿名使用者
猴頭菇，別名蝟菌、刺蝟菌、小刺猴頭、猴菇等，為齒菌科植物猴頭菌的全草。每100克猴頭菇含水分92.5克，蛋白質2.
4克脂肪0.l克，粗纖維4.3克，灰分0.
9克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.03毫克，尼克酸0.
l毫克，抗壞血酸4毫,維生素e0.46毫克，鉀13毫克，鈉323.9毫克，鈣24毫克，鎂7毫克，鐵2.
8毫克，鋅0.43毫克，銅0.1毫克，磷37毫克等。
此外，還含有猴頭菌酮、鹼及葡聚糖、麥角甾醇、猴菇菌素和多糖等。猴頭菇具有補脾胃、助消化、益腎精等功效，主治食少便溏，胃、十二指腸潰瘍，神經衰弱，食道癌，胃癌，眩暈陽萎等病症。
1、增強免疫功能。猴頭菌多糖可提高機體巨噬細胞的吞噬功能；可促進溶血素生成，增加體液免疫的能力，並能促進脾淋巴細胞的增殖。[美食中國]
2、防癌抗癌。猴頭菌能抑制黃麴黴素對大鼠的致肝癌作用；多糖對自然殺傷（nk）細胞活性有明顯的啟用作用。此外，猴頭菇還能抑制癌細胞脫氧核糖核酸的合成，阻止胸腺嘧啶、脫氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的摻入。
3、延緩衰老。多糖能顯著增加果蠅飛翔能力，增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶（sod）的活力。從而提示，猴頭菌有效成分對人體延緩衰老有積極作用。
4、抗潰瘍，降血糖。猴頭菇具有抗潰瘍功能，可抑制胃蛋白酶活性，增強胃粘膜屏障機能，促進潰瘍癒合；其多糖能降低小鼠正常血糖和四氧嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。
新鮮猴頭菇怎麼吃
6樓：那個閃電
可以和豬肉、木耳、黃瓜、胡蘿蔔一起炒著吃，具體做法如下:
主料：鮮猴頭菇500g
輔料：豬肉100g、黃瓜適量、胡蘿蔔適量、黑木耳適量、水澱粉適量、花生油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、雞精適量、香油適量
步驟：1、準備新鮮的猴頭菇。
2、猴頭菇切片用開水焯一下，豬肉切片。
3、把黃瓜和胡蘿蔔切片，肉切片用水澱粉抓一下，蔥切斷，姜切末，把木耳摘好。
4、鍋中放入底油燒熱。
5、放入肉片翻炒。
6、放入蔥和姜，翻炒。
7、放入黃瓜、木耳、胡蘿蔔翻炒。
8、放入猴頭菇大火翻炒。
9、放入鹽，雞精，香油出鍋。
10、成品。
7樓：小王子精選**
可以做成猴頭菇燒排骨進行食用，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：排骨 500克、猴頭菇 2個、胡蘿蔔 1個、冰糖 1塊、蒜 2根、姜 3片、料酒 1勺、紅燒醬油 1勺、油鹽 適量。
1、鍋裡放水，姜和料酒，將排骨下鍋，煮沸焯水。
2、鍋內放油加熱，放入焯水後的排骨，翻炒均勻。
3、鍋內放入薑片和冰糖，如下圖所示。
4、等待冰糖融化，放入料酒和醬油，翻炒均勻。
5、然後放入水，煮開後蓋蓋小火煮10分鐘，如下圖所示。
6、10分鐘後放入準備好的猴頭菇，胡蘿蔔片，煮2分鐘。
7、2分鐘後放入鹽，胡椒粉，蒜，翻炒均勻。
8、翻炒均勻後出鍋裝盤，這樣猴頭菇燒排骨就可以了。
8樓：南方菇涼小蘇
回答您好，很高興為您解答問題
1、乾溼方面
猴頭菇在溼的情況下是白色的，只有乾製後才是我們現在看見的金黃色澤。好的猴頭菇經過中國藥典一部附錄ⅸh第一法測定，水分不得過13、0%。如果我們在購買猴頭菇的時候，發現猴頭菇非常的乾燥，並且一碰猴頭菇表面的毛就會往下掉，那麼最好不要購買了，這種的不新鮮了。
2、質量方面
因為我們選購時大多都是乾製後的猴頭，所以質量方面要選擇個頭均勻、乾燥沒有蟲蛀、沒有雜體型完好的猴頭。大家還需要注意的就是，最好不要圖便宜買那些有腐爛或者有蛀蟲的猴頭菇，這種的吃了以後不利於我們人體的健康。
3、顏色方面
品質上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色，就像金絲猴的茸毛一樣。有時也會有黃中帶白的色澤，因為猴頭菇的菌絲呈白色。但是有的商家會用硫酸碘等增加美白效果，造成猴頭菇呈現不正常的白色，如果我們購買這種的猴頭菇，那麼會嚴重的危害我們人體的健康，有時候還會導致我們出現中毒症狀的。
通過我們上面的這些介紹，相信大家對於挑選猴頭菇的方法也是有了一個大概的瞭解了，我們可以知道了，不僅可以通過乾溼方面來判斷猴頭菇的好壞，還能夠通過顏色方面來辨別猴頭菇的新鮮度哦，所以我們以後在購買猴頭菇的時候就可以通過這些方法來挑選***的猴頭菇哦。
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9樓：會飛的狐狸啊啊
猴頭菇炒肉
原料：猴頭菇，豬肉，尖椒，胡蘿蔔 蔥姜適量。
調料：花椒麵、鹽、生抽、料酒。
做法：1、猴頭菇洗淨撕成塊，入開水中焯一下撈出過涼水，瀝乾水分備用。豬肉切片。尖椒切滾刀塊，胡蘿蔔切片，蔥切段，姜切絲。
2、炒勺內放少許油，油熱後放肉煸炒 ，變色後加蔥姜炒香，加花椒麵、生抽、料酒，然後加入猴頭繼續炒，稍微添點水悶一下，水快靠干時加剩下的尖椒和胡蘿蔔炒熟加鹽調味即可出鍋。
雞汁扒猴頭菇
原料配單；
猴頭菇300克、西蘭花300克、濃縮雞汁20克、白胡椒粉少許、黃酒10克、鹽1克、蔥姜適量、蔥油少許、水澱粉適量。
製作方法；
1、先把猴頭菇切厚片碼入碗中，蔥切段、薑切片，放在猴頭菇上；
2、把西蘭花洗淨，掰成小朵備用；
3、炒勺上火注入少許清水，滴入幾滴黃酒，再倒入大約20克的濃縮雞汁，撒少許白胡椒粉煮開，把煮開的湯汁用勺子舀入裝猴頭菇的碗中；
4、把猴頭菇上籠用旺火蒸15分鐘；
5、準備一些水澱粉備用。猴頭菇蒸好後先不要取出，進行保溫備用；
6、另起鍋注入清水，放入鹽、胡椒粉、白糖、味精和適量的蔥油燒開，把西蘭花燙熟備用；
7、把蒸熟的猴頭菇碗內的湯汁潷入鍋中，把猴頭菇扣在盤子裡用西蘭花圍邊，湯汁用水澱粉勾芡，然後淋上適量的蔥油，把芡汁澆在猴頭菇上即告完成。
10樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
11樓：匿名使用者
新鮮的猴頭菇拿來煲湯，喝茶是最好吃的。
新鮮猴頭菇的做法 新鮮猴頭菇怎麼吃
12樓：匿名使用者
主料：老鴨750g、猴頭菇3朵
輔料：鹽 、適量沙姜 3g、小蔥 1根
具體步驟：
1、原料，老鴨已經提前斬件，猴頭菇泡發了一整夜。
2、斬大件的老鴨焯水備用。
3、把猴頭菇的硬蒂剪掉，反覆搓洗擠壓去黃色，直到搓洗的水顏色變淡，切成薄片備用。
4、砂鍋內加清水適量，將老鴨放入。
5、再放入猴頭菇和蔥結。
6、水沸後轉最小火燉3小時。
7、直到鴨肉軟爛，猴頭菇軟糯後關火，喝前入鹽調味。
8、成品。
13樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
14樓：匿名使用者
做法一、
材料：新鮮猴頭菇、紅尖椒、醬油、食鹽
步驟：1、將新鮮的猴頭菇洗淨，放進清水鍋裡，開大火將其煮沸，然後加入一勺濃縮的高湯，慢火繼續煮十五分鐘後，熄火，撈起。
2、把猴頭菇晾涼後，然後切成小片，裝進盤子裡。
3、熱油鍋，把紅尖椒放進鍋裡爆香，倒入醬油調味，撒上食鹽，然後加入一勺高湯。
4、最後將調好的汁淋在猴頭菇上即可。
做法二：
材料：猴頭菇三朵、瘦肉500g、薑片、食鹽
步驟：1、將猴頭菇洗淨後用剪刀剪成小朵；將瘦肉洗淨後切成切小塊，在焯水一次。
2、將猴頭菇、瘦肉、薑片一起放入燉盅裡面，加入四碗清水，燉兩個小時，然後加入食鹽調味即可。
猴頭菇打粉怎麼吃，猴頭菇可以打成粉生吃
猴頭菇粉的三種搭配 1 泡水喝 選取適量的猴頭菇粉，然後用沸水沖泡，燜泡10分鐘時間，連粉一起飲用下去。2 和蜂蜜泡水喝 每日兩次，每次5 10克，和蜂蜜一起服用效果最佳，飯前半小時用溫水沖服。3 做餅乾 點心 猴頭菇餅乾就是其中的一個例子，我們可以在製作餅乾或是點心的時候，加入猴頭菇粉。猴頭菇可以...
猴頭菇粉有什麼功效，猴頭菇可以打成粉生吃
一 猴頭菇粉的功效 1 猴頭菇是一種高蛋白 低脂肪 富含礦物質和維生素的一種優良食品 2 猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。3 猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液迴圈，是心血管患者的理想食品 4 猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎 胃...
猴頭菇怎麼吃？請問猴頭菇要怎麼吃？
猴頭菇可以燉湯。將猴頭菇搭配排骨 土雞等一起燉湯，不僅好喝還有豐富營養，熬燉能夠將猴頭菇中的養分都燉出來，更有利於人體的吸收。猴頭菇不僅能夠搭配肉食熬燉，還能搭配一些枸杞 山藥等養生的藥材一起燉，不僅味道鮮美，營養價值也高。您好 幹猴頭菇食用前須浸泡幹猴頭菇可以清蒸 做湯 炒著吃，但是吃幹猴頭菇最重...