1樓：打太極的貓
金槍魚好像都是西餐或日式料理中多見，生吃的方法是經典的 但是你敢自己做嗎？呵呵 估計用傳統中式烹飪方法也是不錯的 借鑑大黃魚 帶魚鯿魚的烹製方法就可以了 不過還是列幾個方法： 要特別主要刀的加工切法 影響口味！
金槍魚壽司
材料：超低溫金槍魚 ....................... 300克
白飯 ...................................3杯
白醋 .................................1/4杯
糖 ...................................1茶匙
鹽、味精.............................各少許
黃瓜、蔥...............................酌量
壽司海苔
作法：1.超低溫金槍魚經解凍後，切成手指粗細長條。黃瓜也切成長條，白飯趁熱是拌入白醋、糖鹽及味精，拌勻後吹冷備用。
2.壽司竹廉上放海苔，在鋪上四湯匙白飯，把飯壓平，放上金槍魚條及黃瓜條，捲起好用竹廉將壽司壓成所要地形狀，取出壽司竹片即可。
注：壽司種類繁多，也可以直接將生金槍魚片鋪在白飯上或絞碎魚肉放在飯糰上。
金槍魚生魚片兩式
材料：超低溫金槍魚
日式配料： 中式配料：
山葵粉............2湯匙 白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、蔥絲、
水................1湯匙 薑絲、香菜、炸花生米屑、
白蘿蔔絲...........酌量 炸薄脆片、綜合調味料
作法：1.將超低溫金槍魚解凍。
2.解凍至金槍魚肉周圍已軟，中心部分仍硬時，即可切片。切片十分鐘後食用，口感最佳。
3.日式生魚片以山葵粉、水及醬油配白蘿蔔絲食用。
4.中式吃法：白蘿蔔絲墊在魚片下，周圍用香菜、炸花生米屑、炸薄脆片，淋上綜合調味料拌勻食用。
味噌金槍魚排
材料：金槍魚排..............2片
味噌..................3湯匙
酒....................2湯匙
糖....................2湯匙
水....................4湯匙
作法：1.金槍魚排洗淨擦乾。
2.將味噌等調味料及水在碗中調勻，放入金槍魚淹泡。
3.烤盤上先鋪好鋁箔紙，紙上塗少許沙拉油，將金槍魚排防於紙上移入烤箱。大火烤8分鐘後將魚排翻面，再烤5分鐘，至魚排表面有少許焦黃即可。
注：金槍魚排在烤之前，應先將味噌調味料除去（但不要用水洗）以免烤時容易烤焦。
香酥金槍魚排
材料：金槍魚排................4片
油......................2杯
作法：1.冷凍金槍魚排不需解凍，取出便可直接油炸。
2.鍋中將2杯油燒至8分熱，放入金槍魚排，用小火炸。金槍魚排放入後不要翻動，約炸3分鐘後，便可翻面再炸。
3.約炸4分鐘後，可開大火再炸半分鐘，見金槍魚已呈金黃色，便可撈出。
4.附上番茄醬粘食。
金槍魚三明治
材料：金槍魚罐頭...........1罐
沙拉醬...............2湯匙
洋蔥屑...............1湯匙
酸黃瓜屑.............1湯匙
鹽、胡椒粉...........1/4茶匙
黃瓜.................1條
生菜、番茄...........隨意
土司麵包.............隨意
作法：1.將金槍魚倒在碗中，用叉子將魚壓碎，再放入沙拉醬、洋蔥屑、酸黃瓜屑、鹽及胡椒粉調勻。
2將土司麵包切成各種形狀，在將金槍魚料夾入其中，便成金槍魚三明治。
糖醋金槍魚球
材料：新鮮金槍魚.........400克
洋蔥...............半個
青椒...............一個
罐頭鳳梨...........4片
醃魚料：
淡色醬油...........1湯匙
太白粉.............1湯匙
蛋.................1個
油.................1湯匙
綜合調味料：
白糖.............3湯匙
水...............5湯匙
番茄醬...........3湯匙
鹽...............1/4湯匙
太白粉...........1/4湯匙
麻油.............1茶匙
作法：1.用刀背將魚肉敲鬆後切成一寸大小方塊，醃魚料拌好後放入魚塊醃半小時以上。
2.青椒去籽切小塊，洋蔥也切成一寸大四方小塊，鳳梨每片切成六塊，調好綜合調味料之後備用。
3.魚肉逐片用太白粉粘裹後，投入熱油中大火炸一分半鐘，撈出魚球，將油燒熱再大火炸半分鐘。
4.用2湯匙油爆香洋蔥，放入青椒、鳳梨塊，炒拌後倒入綜合調味料煎滾，關火倒下魚球一拌即可上盤。
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