1樓：晁初蘭宗石
■原料主料：鯉魚一尾（約重一斤左右）。
配料：肥膘豬肉。
調料：油、鹽、醬油、白糖、醋、味精、料酒、澱粉、香油、蔥薑絲、蒜片、花椒、大料。
■製作過程
1、將鯉魚刮鱗、挖鰓，去內臟洗去黑衣，控淨水分，兩面剞上斜十字交叉花刀，深至脊骨，抹上少許醬油喂口。將豬肥膘肉切成三分見方小丁。
2、坐勺，加適量油燒至八成熱，將魚下勺，兩面均炸呈金黃色時撈時，控淨油；肉丁放油內闖一下撈出。
3、原勺留底油，放入花椒、大料炸出香味後，撈出不要。再放入蔥、姜、蒜熗鍋，添湯適量，加醬油、鹽、白糖、醋、料酒、肉丁，找好口，放入炸好的魚燒開，移放微火上靠
五、六分鐘，將魚取出，餘汁加味精，用水澱粉勾芡，淋香油，澆在魚身上即可。
2樓：罐頭小廚
這才是紅燒鯉魚最美味的做法，跟著戴軍學一招，不怕家裡來客人了
3樓：屠蕙若季靜
配料:薑絲、蒜米、鹽、料酒、醋、醬酒、老乾媽豆豉、香菜、蔥花、紅椒一個。
配料準備好就開始了，先打大火，在鍋中放入適量油，然後將鯉魚放入鍋中心煎,大約半分鐘後將魚翻身,大
概半分鐘魚就煎得差不多了,再往鍋中倒入一碗水繼續燒魚，並放入料酒、薑絲和鹽，然後蓋上鍋蓋。
一分鐘後再往鍋中加入適量醋、醬油、老乾媽豆豉和蒜米，最後將切好的紅椒絲也放入鍋中。
再過一分鐘就差不多了，將魚直接盛入鋪好香菜的盤中，然後將蔥花灑入鍋中的魚湯中，再將魚湯均勻的倒
入盤中即可。
4樓：果暄美宓森
製法;先把鯉魚冼乾淨.分開段切開..然後放入鹽.生抽.雞精.生油.糖..醃3分鐘...
然後鍋裡放入油.鋪滿己切好的薑片.之後放入已醃好味的鯉魚段..放入清水約一斤左右..
先用大火燒開..然後用慢火煮至收汁..放入蔥段..生油即成..
[這方法最適合家庭烹調...]
5樓：森飛煙管昂
想你是一個特級家庭廚師，把魚炸好後，再煎點湯，放入白砂糖，陳醋，姜，蔥蒜，澱粉燒騰，然後把魚放入翻一下撈起即可。最後放上幾支香菜，即成。
6樓：談卉裘玲
蔥姜醬油鹽味精
還有水然後把這些東西放在魚裡
然後放在鍋裡蒸
熟了就可以了吧
7樓：範靚影葉赩
最簡單的做法是；將魚洗盡。改刀，鍋了放少許油煎一下。在放蔥薑蒜幹辣椒，八角，花角，番茄醬炒。加水放鹽糖味精胡椒在少放點醋燉一會就好。要是想好看可以擺點花草。
紅燒鯉魚的做法
8樓：罐頭小廚
這才是紅燒鯉魚最美味的做法，跟著戴軍學一招，不怕家裡來客人了
9樓：耿鈮
家常紅燒鯉魚做法，隔壁鄰居都饞哭了
10樓：匿名使用者
菜系及功效：家常菜譜 紅燒鯉魚的製作材料：主料：
鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，溼澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
紅燒鯉魚的特色：呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。：1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
11樓：農沙万俟秋巧
1.備料。魚處理乾淨後劃刀撒鹽醃半小時以上。這是從婆婆那裡拿來就處理好的。
2.蔥一部分切細絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜紅辣椒切片。
3.煎鍋放1勺油，放入醃好的魚兩面煎金黃。
4.炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗蔥絲，姜蒜片爆香。
5.烹入1勺醋和白酒。
6.加入足量水。
7.倒入生抽，大火燒開後中火燉5分鐘。
8.放入煎好的魚。
9.再一次燒開後，蓋蓋小火10分鐘。
10.澱粉加水調成芡汁。
11.倒入鍋內，轉中火。
12.燒開後，輕輕地把魚翻過來。
13.中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味。
14.湯汁收至盛三分之一，停火。
15.魚裝盤，撒細蔥絲。
16.澆一部分湯汁，放香菜和紅辣椒，再澆剩餘的湯汁。
紅燒鯉魚的做法
12樓：安徽新東方烹飪學院
食材用料
鯉魚 1條相剋食物
蔥 1棵相剋食物
姜 適量相剋食物
蒜 適量相剋食物
鹽 適量
料酒 適量
味極鮮醬油 適量
白糖 少許相剋食物
麵粉 適量
香葉 3片
肉蔻 1粒
辣椒 1個相剋食物
花椒 適量
大料 適量
紅燒鯉魚的做法
1.準備好魚，蔥薑蒜切絲，魚兩面用刀劃幾刀，如圖2.把蔥薑蒜鹽均勻分佈在魚兩面和肚子裡
3.放上料酒，味極鮮醃製30分鐘
4.用手把魚上的佐料弄乾淨，在麵糊兒裡滾動，使魚兩面均勻粘上面糊兒（魚太大，分成了三段）
5.鍋裡放些油，油熱以後，炸魚至兩面金黃，出鍋6.重新備少些油，爆炒花椒大料及蔥薑蒜辣椒，加入料酒，味極鮮，醋，白糖，爆出香味
7.倒入開水，放入香葉和肉蔻，開鍋後放入炸好的魚8.轉至小火慢燉30分鐘，出鍋
13樓：耿鈮
家常紅燒鯉魚做法，隔壁鄰居都饞哭了
14樓：罐頭小廚
這才是紅燒鯉魚最美味的做法，跟著戴軍學一招，不怕家裡來客人了
紅燒鯉魚的家常做法
15樓：罐頭小廚
這才是紅燒鯉魚最美味的做法，跟著戴軍學一招，不怕家裡來客人了
16樓：匿名使用者
不知道你是**人，口味習慣如何？我的做法是淮揚口味的。
魚洗淨後，為了能夠讓魚很好的入味，可以在魚身上用刀片幾條口（最好3條），正反面都片，然後放鹽塞在裡面浸幾分鐘。
鍋裡放入油，為了防止魚下鍋時，魚皮粘鍋底，可以把切好的薑片，用鏟子按住在鍋底擦一擦，然後再加入花椒粒、八角（能吃辣的，可放入乾紅椒在油裡炸一下）。
待油熱了，把魚放到鍋裡，注意把魚來回翻一下。此時，加入料酒、老抽。聞到魚肉的香味時，加入適量的水（沒過魚身為宜）。
這個期間，根據不同口味可加入適量的糖提鮮。待魚煮沸後，給魚翻個身，再煮8到10分鐘，加入蒜、蔥、雞精。將魚盛入盤中後，加入香菜。
17樓：愛蝶子
1 熱鍋，加入適量花生油，將魚放進鍋內小火慢慢煎，灑一點鹽在魚身上。
2 煎魚的同時把配料弄好：蒜拍開，薑切片，辣椒、蔥、香菜切段 把魚煎到兩面金黃，盛出。
3 用鍋裡剩餘的油爆香姜蔥蒜和蔥白 加入辣椒，加鹽，炒出香味。
4 加一碗水煮沸。 把煎好的魚放入沸水裡，加入料酒，醬油加蓋燜煮兩分鐘。
5 收汁。加入蔥葉和香菜 出鍋。
請教川味紅燒鯉魚的做法……
18樓：拾萬里之外
一、材料
鯉魚1條、薑末5克、蒜末5克、花椒10顆、乾紅辣椒4個、大蔥1節、小蔥2根、料酒10克、生抽20克、香醋5克、白砂糖5克、郫縣豆瓣20克
二、做法
1.活殺鯉魚去掉內臟，洗淨內部黑膜，在魚身上劃上幾刀以便入味。在魚身內外抹上少許料酒，鹽和白胡椒粉，碼味5分鐘。
2.將碼好味的魚放入滾油裡，小火煎至兩面黃，取出放在盤子裡待用。注意翻動的時候儘量保護魚皮，儘管這比較有挑戰性。
3.煎好的魚乘到盤子裡待用。
4.生抽，料酒，白糖和醋調成一碗汁待用。
5.鍋內下新油，爆香薑末蒜末花椒，紅辣椒和大蔥。
6.再加入郫縣豆瓣爆香，然後放入魚，將調好的生抽混合汁澆到魚身上，再倒入燒開的滾水，用鍋鏟輕輕撥動湯汁使其混合均勻。魚不要去翻身。蓋上蓋子，小火慢燉8分鐘即可裝盤。
19樓：匿名使用者
鯉魚一條 輔料 配料：薑絲、蒜米、鹽、料酒、
醋、生抽，青紅椒 ，白果數顆。 特點：魚味鮮香．配料準備好就開始了，先打大火，在平底不粘鍋中放入適量油，然後將鯉魚放入鍋中心煎。
2．魚兩面煎得都差不多了，再往鍋中倒入一碗水繼續燒魚，並放入料酒、生抽 薑絲和鹽，然後蓋上鍋蓋。 3．魚直接盛入盤中，然後將青紅椒粒 白果灑入鍋中的魚湯中翻炒調味，再將勾芡均勻。 4．最後倒入盤中即可。
食品特點 呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。 編輯本段營養價值鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d。 紅燒鯉魚2．鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽鮮活鯉魚1條約750克，花生油100克，溼澱粉25克，大蒜紅燒鯉魚製作原材料(20張)5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽1.
5克，芝麻油2克。
紅燒鯉魚的做法
20樓：戀人的蜜語吹過
材料主料：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，溼澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
21樓：罐頭小廚
這才是紅燒鯉魚最美味的做法，跟著戴軍學一招，不怕家裡來客人了
22樓：耿鈮
家常紅燒鯉魚做法，隔壁鄰居都饞哭了
紅燒鯉魚的做法
23樓：罐頭小廚
這才是紅燒鯉魚最美味的做法，跟著戴軍學一招，不怕家裡來客人了
24樓：畸形的豬
食材明細
主料鯉魚1條
輔料蔥半棵
姜1塊香菜1棵
紅辣椒1個
蒜2瓣配料
生抽1勺
醋2勺白糖1茶匙
料酒1勺
白酒適量
鹽1茶匙
花生油1勺半
澱粉1茶匙
酸鹹口味
燒工藝三刻鐘耗時
普通難度
紅燒鯉魚的做法步驟
備料。將魚處理乾淨後劃刀撒鹽醃半小時以上。
蔥一部分切細絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜，紅辣椒切片。
煎鍋放1勺油，放入醃好的魚兩面煎金黃。
炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗蔥絲，姜蒜片爆香。
烹入1勺醋和白酒。
加入足量水。
倒入生抽，大火燒開後中火燉5分鐘。
放入煎好的魚。
再一次燒開後，蓋蓋小火10分鐘。
澱粉加水調成芡汁。
倒入鍋內，轉中火。
燒開後，輕輕地把魚翻過來。
中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味。
湯汁收至盛三分之一，停火。
魚裝盤，撒細蔥絲。
澆一部分湯汁，放香菜和紅辣椒，再澆剩餘的湯汁即可。
25樓：匿名使用者
1準備原料。
2魚去鱗去腮去內臟洗淨，改斜一字刀備用，輔料改刀。
3鍋內加入食用油燒製5成熱，放入鯉魚炸製表面變硬熟透。
4撈出瀝油。
5另起鍋加入食用油燒個熱，加入肉片，八角，蔥姜，香菇炒香。
6加入鹽4g，糖3g，醬油10g，料酒10g，老抽5g，蠔油8g，雞精3g，胡椒粉2g調味。
7放入適量清水燒開放入鯉魚，轉中火慢燉入味。
8待湯汁收緊魚肉熟透，加入生粉漿勾芡出鍋裝盤撒入香蔥末即可。
9好吃的紅燒鯉魚就做好了。
怎麼做紅燒鯉魚好吃，在家做的紅燒鯉魚怎麼做好吃又簡單，做法
先準備好配料 配料 薑絲 蒜米 鹽 料酒 醋 醬酒 老乾媽豆豉 香菜 蔥花 紅椒一個。配料準備好就開始了，先打大火，在鍋中放入適量油，然後將鯉魚放入鍋中心煎 大約半分鐘後將魚翻身，大概半分鐘魚就煎得差不多了,再往鍋中倒入一碗水繼續燒魚，並放入料酒 薑絲和鹽，然後蓋上鍋蓋。一分鐘後再往鍋中加入適量醋 ...
紅燒鯉魚怎麼做好吃又簡單，在家做的紅燒鯉魚怎麼做好吃又簡單，做法
一 紅bai燒魚的做法 配料 du 魚，酒 蔥 zhi蒜 辣椒豬油 調味料dao各少許。做法版 1 殺魚後權抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時 2 熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。3 熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品 例如豆瓣醬，料...
家常紅燒鯉魚怎麼做好吃，家庭版紅燒魚怎麼做好吃又簡單，做法圖解
用料主料 鯉魚800克 蔥20克 姜20克 蒜20克 幹辣椒20克 香菜30克 輔料生抽 100克 老抽20克 八角5克 花椒2克 茴香5克 料酒50克鹽5克 白砂糖10克 紅燒鯉魚的做法 1.魚收拾乾淨切花刀，抹上鹽和料酒醃製10分鐘2.鍋燒熱倒油，放入鯉魚炸至定型 3.蔥打結，薑切片，蒜拍一下和...