1樓：匿名使用者
主料豬大排
400克
輔料生抽適量內
鹽適量料酒適量
麵粉容適量
澱粉適量
白胡椒粉
適量老抽
適量小蔥段
適量薑片
適量步驟
1.買來的豬大排洗乾淨控幹水分
2.一片一片用肉錘加工一下
3.兩面都要砸，使肉筋斷開，這樣處理肉會嫩些4.將所有的大排都用肉錘砸好放在一盤子裡
5.加入料酒、生抽、白胡椒粉用手抓勻醃製20分鐘6.小蔥切段，姜切大片
7.準備一盤面粉和澱粉的混合粉
8.將醃好的大排每一面都蘸勻面粉
9.鍋中加油燒熱以後將蘸過麵粉的大排炸一下10.另一面也要炸變色
11.將全部煎好的大排放入鍋中，加入老抽、水少許、生薑、白糖適量，中小火煮
三、五分鐘左右，加入蔥段，翻炒片刻，即可出鍋12.盛入盤中開吃
2樓：一人廚
教你紅燒大排鮮嫩入味的做法
3樓：習苑博之歌
主料bai
豬大排3塊輔料蔥
少許姜5片du鹽適量
八角3個
料酒zhi
10毫升
dao生抽
15毫升
老抽5毫升
澱粉適量
白糖3克回
黃酒10毫升
花生油答適量水
適量紅燒大排的做法
1.準備豬大排三塊，最好選擇購買帶有肥肉的，洗淨瀝乾備用2.用刀背將大排錘鬆
3.將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽、蔥、姜醃製半小時4.在大排兩面拍上幹澱粉
6.將油盛起，鍋裡留少量油，將剛才醃製大排的蔥、姜放入爆香7.加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻後加適量開水,蓋蓋大火燜煮10分鐘
8.加入白糖調味
9.加少量老抽上色，少許即可，不然會黑黑的10.大火收汁，多留點汁水淘飯特棒哦
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系及功效 私家菜 工藝 脆炸油炸排骨的製作材料 主料 豬排骨 大排 300克 輔料 雞蛋65克,小麥麵粉75克,澱粉 豌豆 50克 調料 五香粉2克,鮮味王2克,黃酒15克,白砂糖15克,白醬油60克,植物油40克 油炸排骨的特色 外層酥脆，肉質鮮嫩，炸好即吃尤佳。油炸排骨的做法 1.上漿 白麵粉放...
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原料主料 鯉魚一尾 約重一斤左右 配料 肥膘豬肉。調料 油 鹽 醬油 白糖 醋 味精 料酒 澱粉 香油 蔥薑絲 蒜片 花椒 大料。製作過程 1 將鯉魚刮鱗 挖鰓，去內臟洗去黑衣，控淨水分，兩面剞上斜十字交叉花刀，深至脊骨，抹上少許醬油喂口。將豬肥膘肉切成三分見方小丁。2 坐勺，加適量油燒至八成熱，將...