1樓：國美
如果放在冰箱裡，或者聞聞沒壞，就可以吃的，但吃的時候再用熱水燙一下再吃。
2樓：匿名使用者
隔夜的青菜還能吃不?
據說廣東人胃癌發病率低,與不吃隔夜蔬菜的習慣有關.難道晚餐剩下的蔬菜,第二天熱熱再吃就會致癌嗎?
這個問題的關鍵並不是蔬菜隔不隔夜,而是蔬菜在烹調後存放的時間長短問題.
剩菜的存放時間以不隔餐為宜,剩菜最好能在5～6個小時內吃掉它.因為在一般情況下,通過100℃的高溫加熱,幾分鐘內是可以殺滅某些細菌、病毒和寄生蟲的.但如果食物存放的時間過長,食物中的細菌就會釋放出化學性毒素.
對這些毒素,加熱就無能為力了.
蔬菜在烹調的高溫之下,蔬菜中的酶已經被滅活了,但是蔬菜冷卻之後,卻會接觸空氣中的微生物.其中許多微生物都有「硝酸還原酶」,也能夠把硝酸鹽變成亞硝酸鹽.
如果蔬菜經過食用,筷子翻動增加了微生物的「接觸面」,而口中的唾液也是含有細菌和酶類的.因此,經過翻動的剩菜比沒有經過翻動的菜會更快地產生亞硝酸鹽.
剩菜儲存溫度也很重要
在室溫下,細菌繁殖速度快,產生亞硝酸鹽的速度也快.在冰箱中,細菌的活動受到抑制,還原硝酸鹽的速度就會慢一些.
因此,烹調後的蔬菜也不能在室溫下久存,最好是當餐吃完.餐後如果有剩下的蔬菜,應當立刻放進冰箱中.
蔬菜不同潛藏危險不同
就亞硝酸鹽而言,不同蔬菜的危險性不同.有綠色食品標誌的蔬菜的危險性較小,因為它們在栽培過程中嚴格控制了肥料的施用量,硝酸鹽含量比較低.
一般來說,葉菜中的硝酸鹽含量最高,根菜次之,果實類蔬菜如番茄、青椒、冬瓜、黃瓜等較少.所以,葉菜最不宜存放於室溫下,應當儘可能地一次吃完.馬鈴薯、洋蔥、番茄、胡蘿蔔之類蔬菜則可以在冰箱中暫時存放,食用前再次加熱即可.
如果菜量大一餐吃不完,最好在食用前,用乾淨的筷子撥出一部分,涼涼後蓋上保鮮膜放在4℃冰箱中.次日取出,微波爐加熱之後即可.
如何燙青菜可以放時間長
3樓：老劉說金融
青菜開水鍋裡一燙，不放鹽，不凍冰箱，放多久都不壞，反而更開胃好吃
#雲梯計劃# 酸菜是人們生活中最常吃的一道菜，開胃又下飯，不管怎麼做都好吃。但是做酸菜比較麻煩，在罈子裡至少要泡上一個星期後才能食用。今天我就為大家分享一款特別簡單快速的醃酸菜方法，一天就能吃上，而且酸爽好吃，是一款超級下飯的好菜【水酸菜】，清炒、燒湯、煮魚等都非常的美味。
製作過程：
（1）首先把買回來的青菜洗淨，瀝乾水分。無油的鍋中加入清水燒開，把瀝乾水分的青菜放入開水鍋中，略燙焉撈放入盆中。
（2）燙好的青菜全部放入盆中後，再把燙青菜的水中加少許白醋
舀入裝青菜的盆中，蓋上保鮮膜密封，等上一夜酸菜就製作好了。
熗炒著很好吃，是下飯好菜
注意事項：
（1）在燙青菜時，鍋中一定不要有油，沾油的容器做酸菜容易壞。
（2）這種方法做的酸菜，如果第二天就想吃，燙好可以放點白醋酸的快些，如果不著急吃的話，就不用放白醋，多放幾天自然就酸了。
（3）想要酸菜更脆爽，泡一晚就可以吃了，泡久的酸菜就沒有脆爽的感覺。這種方法做的酸菜，熗炒著吃，燒湯、煮魚都很美味。
4樓：匿名使用者
沸水滾幾圈就出，涼水過幾遍，保鮮袋放冷凍，可以儲存很久，比如小白菜一類的青菜，日後可以用來煮湯、下面條等等，類似速凍食品
5樓：匿名使用者
放入比較寬的沸水中滾幾圈，撈起過涼（這一關必須要做，主要是讓菜快速冷卻，以保證青菜的新鮮，其水可用事先準備好的涼白開，也可用桶裝水）後放入冰箱冷藏室密封可儲存1-2天，吃的時候拿出來蘸上調料即可食用。
如果燙菜的水用煮了麵條的水或清水裡加少許稀釋的麵粉或滴幾滴食用油（加這些比新增劑安全），再燙菜，這樣菜的色澤更綠、亮誘人。
6樓：_liujie瑩
看看是什麼菜咯 有些只要5 6分鐘左右 那些看起來會很綠 但是可能會不太熟
7樓：逍遙的鳳翼
放在沸水中滾兩圈，撈起放置涼透，放置冰箱
8樓：清風何為
沸水滾幾圈就出，涼水過個一遍即可。
青菜放熱水燙完之後，晚上用保鮮袋放冰箱冷藏，過了兩夜還能吃嗎？
9樓：王小靜
不可以吃了。吃剩下的菜放在冰箱裡，過了一夜之後，菜裡面的硝酸鹽已經變成亞硝酸鹽了。如果長期吃剩菜，身體裡面的亞硝酸鹽就會越積越多，到最後身體就會出現不適了
10樓：匿名使用者
聞聞有沒有異味，再嚐嚐有沒有異味，沒有就可以吃。反之就丟棄。
隔夜的青菜還能吃嗎？
11樓：匿名使用者
能吃，但不宜食用。
綠色蔬菜加工後最好在四小時內吃完，因為綠色蔬菜或多或少都含有硝酸鹽，硝酸鹽易被氧化成亞硝酸鹽類物質，而且反覆加熱後，維生素已大量喪失。因此建議隔夜後的蔬菜儘量少吃或不吃。
相關實驗
實驗人員準備了炒青菜、西紅柿雞蛋、紅燒肉三種不同型別的菜餚，測試不同菜餚放置不同時間後亞硝酸鹽的含量變化。
實驗人員將三種菜餚分別分成四份，隨後蒙上保鮮膜放入5℃-10℃的冰箱內儲存。選取半個小時、6小時、18小時、24小時四個時間段測量菜餚中亞硝酸鹽的含量變化。
測試結果表明，炒青菜的亞硝酸鹽含量從一開始的1mg/kg不到增長到了5mg/kg左右，在6小時達到2mg/kg後迅速增長。
其他隔夜食物
1、海鮮、河魚
隔夜後易產生有害身體的蛋白降解物，最好就不要再吃了。
2、澱粉類
澱粉類食物容易滋生細菌，建議也不要放置太久。比如土豆、米飯、饅頭等等上頓吃不完可以下頓吃，但最好不要隔夜吃。
3、肉類
豬肉等動物肉類，儲存的時間可以較長，隔夜後經充分加熱可以食用。但如果將蔬菜與肉一起燉，吃不完則可能連肉類都一起被亞硝酸鹽汙染，就儘量不要吃了。
參考資料：人民網《隔夜蔬菜少吃！放冰箱6小時炒青菜亞硝酸鹽含量激增》
人民網《隔夜水和隔夜茶會致癌嗎？隔夜菜還能不能吃》
12樓：利曉藍
綠葉菜隔夜最危險。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。
如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
蔬菜中亞硝酸鹽的產生，原料是蔬菜中的硝酸鹽，轉化條件主要是細菌生長，「隔夜」只是時間長短的問題。減少亞硝酸鹽的產生，可以多管齊下。首先，減少蔬菜尤其是綠葉蔬菜的儲存時間，增加買菜頻率。
其次，需要儲存的蔬菜，洗淨包好可以減少攜帶的細菌。做好沒吃完的蔬菜，也可以封好儲存在冰箱中。
13樓：星情娛樂
青菜保持新鮮的方法有：毛巾保鮮法、晾乾、冷凍。隔夜的青菜是不能食用的。
青菜的營養價值很高，大家都很喜歡買點青菜，但是日常生活中總是苦惱於怎麼儲存青菜，因為青菜常常壞的很快，不放冰箱青菜葉子會腐爛，如果放冰箱青菜葉子會乾枯掉，下面就來教大家幾個小妙招。
一、毛巾保鮮法讓瓜果蔬菜更水靈，幫助它們鎖住水分就行。因此，用柔軟的棉質布袋或這毛巾，包裹住蔬菜瓜果，可以有效減少水分的蒸騰，讓食物能更加新鮮。新鮮的蔬菜買回來以後，可以將菜葉摘下，洗淨後切碎成小塊，然後再用毛巾包裹，裝在保鮮盒裡，放入冰箱冷藏。
這樣蔬菜就能夠保鮮長達4天以上，如果是土豆、胡蘿蔔這種根莖類蔬菜，就能儲存更久，不怕長芽也不怕腐壞。
二、晾乾。綠葉菜的表面會有很多的水分，放入冰箱中之後，這些水分還會變得更多，有這些水分，就會加速綠葉菜的腐爛，所以買回家的綠葉蔬菜，先不用急著放入冰箱，先將菜解開，然後晾在一個紙箱上面，均勻的攤開蔬菜，慢慢的蒸發掉表面的水分，直到蔬菜表面稍微有一些乾的感覺後，就可以收起來放入冰箱了，因為水分少了，自然可以多儲存一段時間。
三、冷凍，這個不是說新買的蔬菜就直接放進去冷凍，而是先將蔬菜清洗乾淨，然後鍋內燒水，等到水沸騰的時候，將這些菜放入水中，不需要煮熟，只要看菜的表面變了顏色，已經斷生之後，就可以撈出來了，晾到溫度不是特別高的時候，裝入塑料袋，再放入冷凍中冷凍就可以了，下次吃的時候拿出來，解凍之後切開，可以任意烹飪。
另外，如果是清洗過的，一定要確保擦乾淨水分，再用紙巾包好，放保鮮盒或保鮮袋中，最後將袋子扎口，放入冰箱冷藏室儲存。儲存葉菜類的青菜時，儘可能以直立的方式放進冰箱的蔬菜室中冷藏。這種方法將綠葉蔬菜放入冰箱中儲存過程中，紙巾會吸附一些水氣。
14樓：匿名使用者
據說廣東人胃癌發病率低，與不吃隔夜蔬菜的習慣有關。難道晚餐剩下的蔬菜，第二天熱熱再吃就會致癌嗎？
這個問題的關鍵並不是蔬菜隔不隔夜，而是蔬菜在烹調後存放的時間長短問題。
剩菜的存放時間以不隔餐為宜，剩菜最好能在5～6個小時內吃掉它。因為在一般情況下，通過100℃的高溫加熱，幾分鐘內是可以殺滅某些細菌、病毒和寄生蟲的。但如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素。
對這些毒素，加熱就無能為力了。
蔬菜在烹調的高溫之下，蔬菜中的酶已經被滅活了，但是蔬菜冷卻之後，卻會接觸空氣中的微生物。其中許多微生物都有「硝酸還原酶」，也能夠把硝酸鹽變成亞硝酸鹽。
如果蔬菜經過食用，筷子翻動增加了微生物的「接觸面」，而口中的唾液也是含有細菌和酶類的。因此，經過翻動的剩菜比沒有經過翻動的菜會更快地產生亞硝酸鹽。
剩菜儲存溫度也很重要
在室溫下，細菌繁殖速度快，產生亞硝酸鹽的速度也快。在冰箱中，細菌的活動受到抑制，還原硝酸鹽的速度就會慢一些。
因此，烹調後的蔬菜也不能在室溫下久存，最好是當餐吃完。餐後如果有剩下的蔬菜，應當立刻放進冰箱中。
蔬菜不同潛藏危險不同
就亞硝酸鹽而言，不同蔬菜的危險性不同。有綠色食品標誌的蔬菜的危險性較小，因為它們在栽培過程中嚴格控制了肥料的施用量，硝酸鹽含量比較低。
一般來說，葉菜中的硝酸鹽含量最高，根菜次之，果實類蔬菜如番茄、青椒、冬瓜、黃瓜等較少。所以，葉菜最不宜存放於室溫下，應當儘可能地一次吃完。馬鈴薯、洋蔥、番茄、胡蘿蔔之類蔬菜則可以在冰箱中暫時存放，食用前再次加熱即可。
如果菜量大一餐吃不完，最好在食用前，用乾淨的筷子撥出一部分，涼涼後蓋上保鮮膜放在4℃冰箱中。次日取出，微波爐加熱之後即可。
15樓：博覽時空
關於隔夜飯菜的危害，大家聽得最多的就是「會致癌」。
16樓：風逸安
青菜應該放在陰暗處儲存，這樣才會新鮮，隔夜的青菜是可以食用的。
17樓：lemon傑姐
青菜用保鮮膜包住放置在冰箱裡面冷藏室裡面不會損失很多水分，而且保持新鮮。只要沒有煮熟的青菜，，保鮮工作做好，隔天還是可以食用的。
18樓：匿名使用者
青菜可以清洗乾淨，瀝乾表面的水分之後放到冰箱的冷藏室進行儲存。清洗乾淨的青菜表面沒有泥土，會延長青菜的保鮮時間。另外隔夜做熟的青菜就不要再吃了。沒有做熟的青菜還是可以繼續吃的。
隔夜的青菜還能吃嗎，隔夜的菜能吃嗎？
能吃，但不宜食用。綠色蔬菜加工後最好在四小時內吃完，因為綠色蔬菜或多或少都含有硝酸鹽，硝酸鹽易被氧化成亞硝酸鹽類物質，而且反覆加熱後，維生素已大量喪失。因此建議隔夜後的蔬菜儘量少吃或不吃。相關實驗 實驗人員準備了炒青菜 西紅柿雞蛋 紅燒肉三種不同型別的菜餚，測試不同菜餚放置不同時間後亞硝酸鹽的含量變...
隔夜的肉還能吃嗎，肉片可以隔夜吃嗎
有異味的豬肉不建議食用了。豬肉富含蛋白質脂肪等營養，腐敗的豬肉會滋生大量細菌 黴菌和酵母 芽胞桿菌屬 假單胞菌屬 變形桿菌屬分解蛋白質，各種菌在 繁殖的時候，釋放出大量硫化氫 磷化氫 胺類物質，臭的東西就是硫化氫 屍胺 1,5 戊二胺 和腐胺 丁二胺 這些都是有毒物質，有致癌作用。所以不建議食用了。...
包子隔夜了還能吃嗎，包子可以隔夜吃嗎
答 最好是不吃了的呵。因為隔夜了的包子，其餡已經變味餿掉了，再食用的話，就很有可能傷害腸胃，引起身體方面的疾病，直接影響健康的。包子隔夜是可以吃的，但不能吃超過24小時的吃的！您好 親 在製作包子餡料時，不小心做多了是不建議隔夜儲存的，因為包子餡隔夜的話，在存放的過程中會與氧氣接觸，易滋生細菌等有害...