1樓：sky淺夏羽萱
泥秋是選用真空冰鮮的，超市有賣。去頭，清理內臟，徹件。
用一個雞蛋，少許麵粉，少許定粉，少許鹽和糖。攪韻油加熱至5成，大約炸3分鐘
炸好後。
把尖椒，圓椒，西芹，洋蔥徹碎
加熱炒鍋，放點油下配料炒香。再加入炸好的泥秋，加一點焦鹽，大火炒30秒。
泥鰍怎麼做才好吃？
2樓：領悟
1、油鍋下蔥姜爆香
2、泥鰍洗完後要稍稍瀝乾，放入蔥姜爆香的油鍋煎一下，油不用很多，不然這個環節油容易飛濺出來。煎至泥鰍兩面微黃後，加入料酒，生抽、白糖、鹽，少許水，把泥鰍煮熟入味。泥鰍也是魚類，而且不大，不需要煮很久，5分鐘足夠了。
3、出鍋前把湯汁微微收幹，撒一點白胡椒粉和蔥花，就可以裝盤了。這個做法泥鰍皮微脆，肉鮮香軟糯，非常好吃又極富營養。
泥鰍（學名：misgurnus anguillicaudatus ），屬鰍科。形體小，細長，只有
三、四寸。且它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住。前段略呈圓筒形。
後部側扁，腹部圓，頭小、口小、下位，馬蹄形。眼小，無眼下刺。須5對。
鱗極其細小，圓形，埋於皮下。
泥鰍體內還含有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成份，能提高身體抗病毒能力。磷酸葡萄糖變位酶對肝炎癌症有很好的輔助**作用。泥鰍魚含優質蛋白質、脂肪、維生素 a、維生素 b1、煙酸、鐵、磷、鈣等。
其味甘，性平，有 補中益氣、養腎生精功效。對調節性功能有較好的作用。成年男子常食泥鰍可滋補強身。
味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質細嫩，營養價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治溼熱黃疸、小便不利、病後盜汗等症。
3樓：竹幹雪凱捷
【養生泥鰍火鍋】
麻辣菜品口味
火鍋主要工藝
半小時所需時間
普通製作難度
平底鍋所用廚具
食材明細
泥鰍500克
嫩豆腐2塊
芹菜適量
泡椒10幾個
蔥薑蒜適量
乾紅椒適量
花椒適量
原汁上湯3盒
豆瓣醬2大勺
白糖1茶勺
鹽1茶勺
1.買來的活泥鰍用清水養上兩天，常常換一下水。
2.準備好配菜。
3.鍋中加入適量水，燒至80度左右，投入泥鰍，蓋上蓋子，關火，約半分鐘後開啟鍋蓋。（水不能完全燒開，而且泥鰍投入後要關火，不能煮，否則會破皮，投入後蓋上約半分鐘，這樣的泥鰍很容易清洗粘液，而且很完整）
4.把泥鰍表面的粘液清洗乾淨。
5.另起鍋燒開適量水，調入1茶勺的鹽，放入切好的豆腐塊焯一下水。
6.把配菜清洗乾淨，切好，同時準備好泡椒。
7.起鍋稍微加熱，加入適量油，下入切好的薑片、蔥白段、蒜末、乾紅椒和花椒，中火煸出香味。（冷鍋冷油慢慢煸香，不要把油燒得很熱，不然香料一下去就焦了，根本都沒香，另外乾紅椒和花椒先過一下水，這樣不容易炸焦，而且很香）
8.下入泡椒翻炒幾下，再下入豆瓣醬。
9.翻炒出後油。
10.加入原汁上湯，蓋上蓋子大火燒開轉中火煮10分鐘左右，讓所有的香料味道相融合。
11.下入洗好的泥鰍和豆腐。
12.蓋上蓋子大火燒開轉中火燜煮約5分鐘，加入芹菜段和蔥段，轉入火鍋盆裡。
4樓：藕夾
首先泥鰍的表皮有一層黏黏的液體，這是它的保護液，也是因為它難抓的原因。這層液體味道很腥，但卻是泥鰍營養的所在，所以做的時候千萬不要用鋼刷把這層粘液去了，不然泥鰍就沒味道了。正確的做法是，泥鰍買回來之後，先泡到清水裡，裡面撒上1勺鹽，讓泥鰍慢慢吐出髒東西。
每隔幾個小時，都換一次水，直到水乾淨為止。一般換水兩三次即可，泥鰍就會把內臟裡的髒東西吐出來，這樣泥鰍就可以安全吃了。
開膛的泥鰍貼頭絞一下不要絞段，取一干淨的盆用料酒，海鮮醬油，雞粉，蔥，姜，蒜，醃製10分鐘。取一干淨的鍋，小火把水分烤乾倒人植物油，油溫4成熱時把魚一條一條地下鍋魚定型。火大一點魚金黃色時，把魚取出，剩下的油把花椒，大料，桂皮，香葉，蔥，姜，蒜，下鍋。
蔥薑蒜一變色炸出香溫把乾料撈出備用。鍋留底油把幹辣椒段下鍋小火一發黃就出鍋。取一沙鍋把魚的內臟墊底，炸好的魚一層一層的碼放這鍋裡。
倒入一罐啤酒，把炸好的辣椒段和油一起下鍋，在放10掰大蒜大火燒開小火慢燉。湯汁快乾時關火不要開蓋悶一小會，這時魚基本上是骨酥肉爛，撒上蔥葉，把沙鍋放在平盤上上桌。
5樓：充長逸
清水裡養2、3天,吃的時候放點鹽放泥鰍快點把嘴巴里的髒東西吐出來，另外你還有可能買的是養殖泥鰍，養殖的確實有股腥味，我也買過，怎麼做都沒有那種從農村挖出來的好吃，我傳些從農村挖出來的泥鰍給你看看吧，另外土泥鰍比市場賣的要貴很多，我在珠海要23塊一斤，市場養殖的是12塊一斤。
6樓：
泥鰍先煮一下，油熱炒香黃豆醬倒水下泥鰍燉15分鐘
7樓：家常菜劉凱
泥鰍這個做法最近火了，川菜師傅教你獨家祕製，出鍋那一刻我一直咽口水，真的太鮮美了，還特別下飯，農業，農村，農民，川菜，美食
8樓：虎璟牛巨集盛
泡椒山椒姜蒜切末，
然後鍋內放油下材料1炒香
下泥鰍煸炒
over
9樓：譙喜憑爾陽
先用清水養三至五天，每天要換水，這樣泥鰍就會吐納出內臟的東西。養幾天後，投放一點豬油，因為豬油是凝固的，放在水裡便於泥鰍進食，而且吃了豬油的泥鰍做的菜出來更加好吃。
最有名的「泥鰍拱豆腐」就是用這種辦法養泥鰍的。
10樓：引n子
泥鰍吃之前要在清水中養兩天吐泥沙的。
燉湯是不錯的選擇，因為吃肉刺太多了。
11樓：黑化小哭
料酒，吐沙肯定的。不過我想說那叫沙蟲生長於海邊溼沙地裡。小弟的回答要是您滿意的話不仿看下小弟的空間。
12樓：
我覺得應該用料酒泡一泡去去腥味。
13樓：晏學東
一定要在清水裡養2、3天，讓泥鰍吐盡肚子裡的泥土。否則怎麼做都有土腥味。
然後怎麼做隨己意，喜歡什麼口味就做什麼口味。幹炸、清燉、鑽豆腐........
14樓：手機使用者
絕招：泥鰍要在清水裡養，每天換水，並在水裡加幾滴香油，讓泥鰍吐盡肚子裡的泥土。清晰乾淨，（剖開不剖開皆可）口味由你自己決定，但必須做到：
1、冷水下泥鰍，2、在泥鰍燒熟之前可以加任何作料，就是不可加鹽，待離刺後才放鹽，3、不要油爆，4、不可缺少蔥、姜、蒜、酒、醋、糖、鹽、辣椒、胡椒、花椒等。
試試吧，你會滿意的
15樓：南中語絲
調料加料酒,紅椒末.
酥焦鹹香麻葉的做法，酥焦鹹香麻葉怎麼做好吃
16樓：匿名使用者
食材明細
麵粉適量
油適量食鹽適量
其他口味
炸工藝一小時耗時
普通難度
酥焦鹹香麻葉的做法步驟
麵粉里加入適量的鹽，加水活成麵糰。醒半個小時。
擀成薄薄的面片，切成長條狀。
對摺，切成條狀。
然後。將一面從另一面穿進去，將邊捏緊。
油溫6成時下鍋，炸至金黃即可。
小竅門面擀得越薄，炸出來越酥焦。
香焦和麵粉怎麼做好吃
17樓：匿名使用者
1準備食材。
2芭蕉（香蕉）去皮。
3將去皮的芭蕉縱向對半切開。
4芭蕉全部抹上乾麵粉。
5在芭蕉頗面灑上適量的砂糖。
6用平底鍋開小火，放入奶油完全溶解後，放入芭蕉，砂糖面向下先煎，煎至金黃後翻面，續煎至雙面金黃即可。
7品嚐：單獨食用可嚐到奶香與焦糖顆粒脆脆香香與內軟的口感，或淋上蜂蜜、巧克力醬都是很搭配的小甜點。
油炸焦魚的做法，油炸焦魚怎麼做好吃，油炸焦魚的家常
18樓：陌上_卿名酒酒
主料小魚
400g輔料油
適量鹽適量辣椒麵
適量花椒麵
適量孜然粉
適量味精
適量步驟
1.把小魚洗淨
2.放入適量的料酒避腥味（沒料酒，白酒也行）3.放入一個鮮雞蛋，撒下適量的鹽和豆粉，拌均勻進行醃製一會4.準備些花椒麵、辣椒麵待用
5.把醃製好的小魚放入熟油鍋裡進行第一次油炸，炸幾分鐘6.撈起小魚等待冷卻
7.把冷卻的小魚再次倒入油鍋裡進行第二次熟炸，炸焦後灑下適量的辣椒麵、花椒麵、孜然粉、味精、拌調均勻，裝入盤可食
焦炸丸子的做法步驟圖，焦炸丸子怎麼做好吃
19樓：匿名使用者
主料粉條
300g輔料油
適量鹽適量料酒
適量香醋
適量胡椒粉
適量醬油
適量雞精
適量香油
適量雞蛋
適量澱粉
適量黃花菜
適量木耳
適量番茄
適量香菜
適量薑汁
適量五香粉
適量步驟
1.原料**
2.粉條洗淨，用溫水浸泡回軟，切碎；黃花菜、木耳分別浸泡回軟，洗淨；番茄洗淨切片；香菜擇洗乾淨，切碎。
3.粉條加雞蛋、澱粉、鹽、薑汁、五香粉和勻4.擠成丸子，下油鍋小火慢慢將丸子中的水分炸幹，使丸子酥焦，撈出備用5.
炸丸子的同時，另備一鍋，加高湯、木耳、黃花菜、番茄，放鹽、料酒、醬油、胡椒粉、雞精燒沸，最後用香醋和勻澱粉勾芡，撒上香菜，淋香油
6.好了
小貼士炸丸子時候一定要用小火慢慢將丸子中的水分炸幹，這樣做出來的丸子才會酥焦
炒焦米怎麼做如何做好吃
20樓：地方歇後語
原料：小米粉50g，
做法：1、將炒鍋洗淨燒乾鍋中餘下的水分。
2、將小米粉倒入鍋中，用小火慢炒，炒至小米粉發黃即可關火。
3、取適量炒好的小米粉加入適量的水分，煮至糊狀即可，4、待煮好的焦米糊涼溫後即可給寶貝食用，1天2-3次。
泥鰍怎麼做好吃，紅燒泥鰍的家常做法
做法用料 1 泥鰍500克。2 老薑一塊。3 辣椒粉兩大匙。4 紅油三大匙。5 花椒粉一咖啡匙。6 醬油兩大匙。7 白糖一大匙。8 香蔥半兩。9 料酒三大匙。10 鹽 味精適量。摺疊編輯本段製作 1 蔥切段，薑切片。2 將泥鰍剖肚去腸後洗淨 泥鰍也可以不剖肚，做法是將它們放清水中養幾天，水中放適量油...
海泥鰍幹怎麼做才好吃，海泥鰍怎麼燒好吃？
材料主 料 泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克調 料 黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，薑絲10克，幹朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。特點 泥鰍嫩滑，鮮辣適口 做法1 泥鰍剪開腹部去腸，洗淨瀝乾水，加入黃酒 醬油 蔥段 薑絲醃漬15分鐘。2 鍋內放入豬油 油五成熱時，放入幹朝...
甜芋泥怎麼做，奶香甜芋泥怎麼做好
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