為什麼老酒比新酒好喝，為什麼老酒好喝呢？

1樓：匿名使用者

為什麼優質的固態發酵酒經過長時間貯存口感會變好？

白酒的貯存，使水分子和酒精分子彼此間氫鍵的作用締合成大分子，減少自由酒精分子，改變它們的物理性質，使酒變得醇和。

同時酒體發生揮發作用，把新酒中含有的硫化氫、硫醇、硫醚、二乙基硫及少量的丙烯醛、丁烯醛、遊離氨等讓人不愉快的氣味揮發掉，使酒香圓熟悅人。

長時間貯存，酒中的酸、酯、醇、醛、酮發生氧化、還原、酯化、水解、醇醛縮合等反應使酒老熟，酒體更加醇香。

一般來講，貯存就是使酒老熟，去掉新酒的新酒味、暴辣感使酒香氣優雅圓熟，口感醇和柔順。小六

2樓：

老酒好喝嗎？為啥比新酒好？原因就兩個！

為什麼老酒好喝呢？

3樓：匿名使用者

你需要購買老酒的話，可以嘗試上久逢知己公司看看

為什麼老酒好喝

4樓：匿名使用者

長時間儲存的酒，酒中的醇類，酚類，酯類相互作用產生香類物質和各種高階的有機物。其中水分是不會蒸發的。這就是老酒儲存時間越長越好喝的原因。

5樓：匿名使用者

是時間長的酒水分都蒸發的差不多了沒有了水分才正是糧食的味道你還可以用打火機點下度數高的酒或者是純糧食酒用打火機一點就著《不要用紙，繩子之類的輔助品》要是次一點的就就不行時間長的酒要是密封的好的話就好喝密封不好就沒什麼味道了

6樓：阿樂說酒

願您喝的每一瓶都是真酒和好酒！

為什麼陳年的老酒會比普通的酒要好喝？是不是陳年的酒裡會生成一些特殊的物質？

7樓：

酒香主要來自酒裡的醇類和醛類物質。越是陳年的酒，越是會因為環境和微生物的原因而產生更多的醛類物質，所以陳年的酒比較香。

8樓：朱千

是因為酒裡會有一些特殊的酵母菌，使酒仍然處於緩慢發酵狀態，由於這種發酵過程比普通發酵過程進行得更緩慢，因此需要等上很多年才能有明顯的發酵產物，這些產物能增加香味，使酒更好喝，準確地說也就是生成了一些特殊的新物質。

白酒新酒還是老酒好

9樓：白酒技術資料

白酒新酒好還是老酒好？

值得思考，高度白酒放置，老酒要好一些。

理由：高度白酒（50~60度），酒精分子與水分子基本相當（53度白酒），有利於分子間締合，酒水變得柔和；高度白酒溶解很多香味物質，酒水穩定。

低度白酒很多香味物質析出，為了不失光，都用介質過濾掉了。分子數量不協調，酒水處於動態平衡初期。

我認為：高度白酒裡面，老酒好。

若是低度白酒呢？

低度白酒我認為新酒好。

前面的分析中提到了低度白酒香味物質處在動態中的平衡初期階段，放置過久，很多物質會分解，再重新結合。失去了現在普遍認可的平衡點，隨著時間到了新的一個平衡點。

10樓：醉酒五哥

看度數！高度酒的話越存越好！當然也根據存放條件！

11樓：匿名使用者

老酒好，當然老酒取決你存放得當否，酒氣跑了，不怎麼好了

12樓：匿名使用者

酒是陳的香，當然是老酒好