1樓：匿名使用者
電磁爐燒湯本來就不是好辦法,
要麼就拿爐子慢燒幾小時,
或者拿高壓鍋燒,
要想味濃的話,儘量多燒一燒,每次加水的時候來點鹽和雞精,燒上3個小時左右,
差不多很多油了,
還有,一般喝的湯,熬出來差不多都是原味的,沒什麼味道,都是熬成奶白色,很多油的時候算完成,
然後喝的時候,給碗裡,調些蒜苗,蔥花,辣椒,然後鹽和雞精就會很好喝了,可是肉不會怎麼好吃,總之要想湯好喝,就要犧牲肉,要想肉好吃,就直接紅燒..
2樓：香滷居
豬蹄本身香味是很弱的，有時還會有些不愉快的豬皮味。你上面的方法主要是湯太清了，清水煮豬蹄不可能有多香。最好加些五花肉，雞架，氽水後一起來煮，煮時放糖，料酒，蔥姜，胡椒，山柰，不影響顏色的調料，保持微沸，最後加鹽，雞精，湯白味美。
3樓：引n子
純粹的蹄膀湯是不會好喝的，需用雞骨或豬骨吊制才會好喝的。原因是蹄膀本身的異味是很難去除的，需用別的鮮湯來中和才行。
4樓：yanshu晏殊
你可以加點黑豆在裡一起煲很香的，或者加加點桔子皮和幾粒花椒燉成川菜風味的湯也很不錯
蹄膀和什麼燉湯好喝又營養？
5樓：球球
蹄髈和蘿蔔燉湯好喝又營養。
材料：豬蹄500g，酸蘿蔔300g
步驟：1、蹄膀焯水，蘿蔔去皮切滾刀塊。
2、蹄髈放進清水，大火燒開，去沫，放料酒和薑片，改小火燉。
3、小火慢燉，約2小時，用筷子能戳穿就熟了，可以放蘿蔔、鹽。
4、等蘿蔔熟了，放點枸杞子，大火燒滾即可，裝盆散點蔥花更好。
6樓：匿名使用者
紅棗,補血養顏.香菇,補充維生素.花生,黃豆,對卵巢有好處.
7樓：匿名使用者
事先準備：蹄膀洗淨。娃娃菜切塊；蔥打結；薑切片 蹄膀加入冷水中，煮開加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散；撈出蹄膀衝去浮沫蹄膀加入乾淨的冷水中，加入蔥姜，大火煮開，轉中小火慢慢燉至蹄膀酥爛盛出部分湯加入娃娃菜，煮軟，調入適量鹽即可1、因蹄膀較大，不能一次吃完，所以我家大廚盛出部分湯後再加入娃娃菜燉煮，這樣剩餘的湯依然清澈，下次繼續食用或作為高湯使用均不受影響；家裡人口少的，建議這樣做哦。
2、煮蹄膀的水需要一次加足，中途不要加水，這樣才能鮮美濃香。
8樓：匿名使用者
蹄膀，蓮藕，花生燉湯。
為什麼我煲的湯味道總是不好
9樓：匿名使用者
煲湯最需注意的是火候，其次是材料，尤其好的湯都需要用文火慢慢熬
10樓：匿名使用者
如果是同樣的料和水，那就是你老公最後調味時加了雞精或味精。
11樓：匿名使用者
1。排骨一定要先燒水焯一下，出水
2。煮湯不要用涼水，要用燒開的開水
3。煮排骨回
類湯不要加那麼多醋答
4。如果覺得有腥味的話，可以加點小蝦米，或者加個煎蛋（這個蛋一定是要用油煎的，完整的，蛋和排骨一起煮）
5。煮湯的過程中不要掀鍋，不要用大火滾，要用文火熬
12樓：匿名使用者
燙最多熬1個半小時。不然味道和營養都會流失。燙熬好後放點白胡椒粉。很香的。一定要放雞精的喲。
13樓：彭東海
湯是沒有問題的，問題是你老公給你褒的湯，就算是再怎麼不好喝，你都會覺得很好。有一種幸福的味道在裡面，你喝起來當然覺得好喝拉。
蹄膀湯怎麼做？
14樓：匿名使用者
事先準備：蹄膀洗淨。娃娃菜切塊；蔥打結；薑切片
蹄膀加入冷水中，煮開
加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散；撈出蹄膀衝去浮沫
蹄膀加入乾淨的冷水中，加入蔥姜，大火煮開，轉中小火慢慢燉至蹄膀酥爛
盛出部分湯
加入娃娃菜，煮軟，調入適量鹽即可
1、因蹄膀較大，不能一次吃完，所以我家大廚盛出部分湯後再加入娃娃菜燉煮，這樣剩餘的湯依然清澈，下次繼續食用或作為高湯使用均不受影響；家裡人口少的，建議這樣做哦。
2、煮蹄膀的水需要一次加足，中途不要加水，這樣才能鮮美濃香。
1、端碗喝湯，咕嚕咕嚕不帶半點含糊，最是暢快。至於湯中之物，終不及湯水受歡迎，雖不至於棄之，卻常常沉於鍋底，少人問津。不過，也有不少例外。
蹄膀湯就是如此，除了湯汁鮮美，蹄膀更是噴香酥爛，完全可與湯汁媲美。
2、蹄膀久燉之後，皮酥肉爛，筷子輕輕觸碰即可拆骨取肉，吃時佐上一點醬油，取大塊入口，滿足之意，恐連鮮美湯水也不可與之相提並論。這樣燉煮到酥爛的蹄膀，一張蹄膀皮是至上精髓，嗜肉的大約都偏愛這個。到了火候的蹄膀皮早已蛻去硬而厚實的質地，轉而變身一副柔軟豐厚的姿態，筷子輕夾即散，入口即化。
入口後還未來得及咀嚼早已消失蹤影，卻可留得滿嘴豐腴，讓人無法抗拒。
3、除了豐腴的蹄膀皮，肉也同樣很出彩。蹄膀的肉較其它瘦肉更香些，因其質地緊實，所以嚼在嘴裡也更多些肉香。倘若嫌棄皮的過於肥厚，肉則是不錯的選擇。
總之，用蹄膀煲湯，無論更青睞於食肉還是喝湯，皆可面面俱到。
15樓：陸一飛阿飛
原料：有蹄膀和冬瓜。
做法：1、先把蹄膀焯一下水，洗乾淨。
2、湯鍋裡放水、料酒、生薑和蹄膀。
3、大火燒開，改小火燜，大概煮兩個半小時吧。
4、把冬瓜去皮切片，放到鍋裡，煮到冬瓜酥爛，加鹽攪勻，湯就做好了。
有肉的鮮香，但卻不膩。蹄膀久燉之後，皮酥肉爛，筷子輕輕觸碰即可拆骨取肉，吃時佐上一點醬油，取大塊入口，滿足之意，恐連鮮美湯水也不可與之相提並論。這樣燉煮到酥爛的蹄膀，一張蹄膀皮是至上精髓，嗜肉的大約都偏愛這個。
到了火候的蹄膀皮早已蛻去硬而厚實的質地，轉而變身一副柔軟豐厚的姿態，筷子輕夾即散，入口即化。入口後還未來得及咀嚼早已消失蹤影，卻可留得滿嘴豐腴，讓人無法抗拒。
怎麼我熬的肘子骨湯不白?
16樓：匿名使用者
還沒到火候，再繼續，另外之前有用清水過水嗎
為什麼婚宴上總有蹄膀這個菜複製的不要來！
17樓：
哈哈哈 還複製的不要來。
其實蹄膀並不一定是都有的 。就算沒有也不是什麼壞規矩的事。但是有了確實是很好的。
因為這個也有些說法。蹄膀在北方來說，有個金榜題名之意，算個吉利的象徵，現在在北方，也都說，這道菜，代表了男女兩家，雙方的父母，和平共處。有個意思。
這個蹄膀，還有魚，是宴席上不可少的。都有個好的說法。
我知道的是這樣。都說無魚不成席。也是這個意思吧。
希望幫到您啊。
18樓：匿名使用者
呵呵，我也不知道 ，但是那道菜很有營養的
要是覺得我的回答滿意，請採納！
燉豬蹄時如何能使湯喝起來不那麼油？
19樓：
配料沒有關係。主要是用高壓鍋的話會把肉裡面的油全部弄出來。
最簡單的方法就是，高壓鍋把肉燉出到不要爛熟，然後關火，加入一些蔬菜就可以了。比如可以加一些大白菜。或者土豆之類的。這些都很細油。
20樓：匿名使用者
跟配料沒有關係，因為豬蹄上都是豬皮，豬皮含有大量脂肪，燉出來當然出油了，最簡單的方法是盛出來在冰箱裡放涼，油就凝了，就可以輕鬆分離了
21樓：
用「環保媽媽」專用吸油紙，到超市裡滿一百元送了5張，我就試了試，很管用。
22樓：旅智
加木耳啊，我媽就怎麼做的，還去斑的呢！要想滋潤的話就加白菜乾，挺適合秋冬季節的。
23樓：匿名使用者
我同意樓上有兩位的說法，得先把豬蹄在鍋裡先煮十來分鐘，撈出把鍋裡的湯倒掉。然後再放入鍋內燉煮，這樣就不會那麼油膩了。
24樓：
先在沸水中煮一下，撈出後清水衝乾淨，放入冷水鍋中燉。燉時放點山藥，就不膩了。
25樓：樂兒笑笑
也可以先把豬蹄放在一般的湯鍋裡先煮一下,等大部分油分泌出來了倒掉,然後再用高壓鍋煮
26樓：
我喜歡放點筍去油
不過說真的 豬皮那麼厚，不出油才不正常呢
27樓：
放到冰箱裡凍著,然後過一陣子把凍上的油弄掉就ok了~
28樓：昔茂材
先豬蹄把過一下開水 做出來之後再打掉浮油 要不再用那種專門做菜用的吸油紙 吸掉油 再油膩了你找我 哈哈
29樓：xuan愛
我不吃豬蹄的,因為覺得太油膩，你們如果做好了給我試試,我喝了不油膩,肯定沒問題的呵呵~
30樓：寶貝紫瑩
把燉好的湯涼了之後放到冰箱裡．過段時間拿出來．把上面的油用鏟子給除去．再燉來喝就好了
31樓：
這是你的感覺問題，葷燙當然都油了
32樓：匿名使用者
如果您想**美容，建議喝這種油膩的豬蹄湯。
33樓：
用綠豆哦,很不錯的,我試過.當然要先把豬蹄先煮過,去除部分油.綠豆做排骨很不錯哦:)
34樓：匿名使用者
想不油?
煮開的時候就把火關到最小最小~!大火的湯不好喝~!
就要喝的時候開大火這時候把有撈掉~!
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