1樓：半夏半暖
1.臭豆腐放入180度油鍋炸至金黃取出，開大火再下鍋炸至表面酥脆，起鍋備用。
2.中火熱鍋，加1大匙油，油熱後加入大蒜、老薑、紅辣椒，爆香後倒入醬料，見滾即關火。
3.將臭豆腐排盤，淋上炒好的醬料，加上泡菜即可。
2樓：霜應
材料主要食材：豆角約700g（一斤半以內），豬肉末（一小碗，借個味兒即可）。
輔料：蔥白約7釐米，蒜三瓣，花椒粒（依照口味適量），醬油，食用油。
做法1、豆角洗淨，切約4釐米的小段；豬肉切成小丁炒料時用，蔥白切成一片一片的蔥花。
2、調炒菜時的小料：醬油少許，剛泡過蔥花即可。
3、鍋中燒油，約5成熱時放入豆角，隔十幾秒翻一翻底，保證豆角受熱儘量均勻，大概十分鐘以後，豆角表皮都有褶皺的時候成出備用。
4、鍋中留油，不用太多。待6成熱時加入肉丁，肉丁剛一變色時加入調好的小料，花椒粒一小把，不斷翻炒，出香味時放入煸過的豆角，依照個人口味加鹽，中高火翻炒。確定豆角熟了，把蒜拍出漿切成小丁放進鍋裡，爆出蒜味即可出鍋。
金絲香酥臭豆腐
3樓：匿名使用者
食材用料
臭豆腐 1盒
泡菜 適量
大蒜 3瓣相剋食物
老薑 3片
紅辣椒 1根
醬油 1大匙
酒 1大匙
美極鮮魚露 5滴
香酥臭豆腐的做法
1.臭豆腐放入180度油鍋炸至金黃取出，開大火再下鍋炸至表面酥脆，起鍋備用。
2.中火熱鍋，加1大匙油，油熱後加入大蒜、老薑、紅辣椒，爆香後倒入醬料，見滾即關火。
3.將臭豆腐排盤，淋上炒好的醬料，加上泡菜，就是一盤香噴噴的臭豆腐！
臭豆腐怎樣炸又香又酥
4樓：匿名使用者
鮮香酥脆臭豆腐的做法
網上買來的正宗湖南臭豆腐生丕，賣家送了原裝蘸料。很貼心按賣家提示，我先將豆腐丕用清水衝兩遍，盆中放清水沒過豆腐丕，浸泡半天以上。我泡了一天，早上泡晚上炸
放油鍋裡炸！一定要炸，為了省油拿平底鍋煎的童鞋，請自動換大鐵鍋放多點油炸！不然達不到最好的味覺效果
將小蔥切細小段，蒜後切成蓉，放於店家提供的料中，用溫開水衝兌成料汁豆腐丕炸至兩面鼓起，外殼酥脆，浮於油麵便炸好了，從鍋中取出中間戳洞沁入料汁撈出裝盤。拍照，開吃！
油炸臭豆腐的做法步驟圖，油炸臭豆腐怎麼做好吃
5樓：炎仌王
主料豆腐500克
臭豆腐2塊
輔料花生（炒）
50克芝麻
20克調料
色拉油適量
芝麻醬15克
蒜蓉辣醬
15克辣椒油
1大勺孜然
8克辣椒粉
適量自制油炸臭豆腐的做法
1.將豆腐切成1~1.5釐米厚的小方塊（不要切得太薄，那樣炸好後太乾）
2.將切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一會
3.取一容器將兩塊臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是東北克東的特產臭豆腐，盒裡的每一塊都是單獨真空包裝的
4.將裡面放入3~4勺溫水，壓碎攪拌成臭豆腐汁
5.將豆腐塊放入一個乾淨的容器中，將拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。我是將豆腐塊直接放到臭豆腐汁中拌勻的，不過拌的時候一定要輕一點不要將豆腐塊弄碎了
6.將豆腐塊醃製20分鐘後再炸，醃的時間越長味道越濃，可以用帶密封蓋的容器放入冰箱中醃製儲存時間長一些
7.炸臭豆腐之前先調一下抹油炸臭豆腐的抹醬料：將芝麻醬15克、蒜蓉辣醬15克、辣椒油1大勺、盒裝或瓶裝臭豆腐15克（半塊）都放入碗中壓碎拌勻，如果太乾可以放適量的溫水攪成厚一點的糊狀，然後放入辣椒油拌勻成稀糊狀
8.炸臭豆腐之前將油炸臭豆腐的蘸料也要先做出來：將炒熟的（或烤熟的炸熟的）花生米去皮後放在案板上，再放入熟芝麻，一起用擀麵杖擀成粉狀，帶點細小的顆粒也沒關係
9.將花生芝麻粉放入盤中，再放入孜然粉和辣椒粉拌勻就可以了
10.將乾淨的鍋中放入植物油燒熱（臭豆腐放進去四周會起密集的泡泡的程度），將醃好的臭豆腐一塊塊的放入中小火炸至兩面金黃，外殼酥脆時撈出控油。鍋裡少放一些油，可以分幾次炸完，因為炸完臭豆腐的油有味道做別的不能用，放的油多就浪費了。
不要用油煎的方法，那樣炸好的臭豆腐做不到外酥裡嫩
11.將炸好的臭豆腐趁熱用筷子夾著穿到2根竹籤子上，然後將兩面都刷上之前做好的醬料（炒熟的花生50克、炒熟的芝麻20克、孜然粉8克、辣椒粉根據自己的喜好決定量的多少）；家裡自己吃可以不用竹籤子穿，直接炸好了逐塊抹醬蘸料放入盤中就可以了
12.然後在蘸料盤中兩面沾上花生芝麻孜然混合粉即可開吃了
6樓：一人廚
教你油炸臭豆腐外酥裡嫩又香氣撲鼻的做法
如何把了,豆腐變成臭豆腐,炸出來很香的做法是什麼?
7樓：baby愛在風中
油汆臭豆腐的做法詳細介紹
菜系及功效：
私家菜 健脾開胃食譜口味：炸燒味工藝：清炸 油汆臭豆腐的製作材料：主料：腐乳(臭)250克輔料：青蒜50克調料：辣椒油10克,醬油25克,色拉油60克
1. 將臭豆腐洗淨瀝乾；
2. 青蒜洗淨，切成細絲；
3. 鍋架火上，放油燒至五六成熱，下臭豆腐煎炸，至兩面金黃色時，撈出瀝淨油，裝盤，撒上青蒜絲，另配辣椒油、醬油供蘸食。
油汆臭豆腐的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。
臭豆腐腐皮卷的做法詳細介紹
菜系及功效：滬菜口味：鹹鮮味工藝：
炸 臭豆腐腐皮卷的製作材料：主料：腐乳(臭)150克,油皮50克,豬肉(肥瘦)100克調料：
料酒15克,味精20克,鹽25克,大蔥20克,姜20克,香菜20克,植物油10克,辣椒醬5克,醋5克 臭豆腐腐皮卷的特色：鬆脆鮮香，風味別具。 教您臭豆腐腐皮卷怎麼做，如何做臭豆腐腐皮卷才好吃1.
臭豆腐洗淨碾碎，放入碗中加入肉末，黃酒，味精，鹽，蔥，姜，香菜末，拌均勻，分別抹在豆腐皮上，包成長方形。
2.鍋燒熱加油，油溫升至五成熱時，投入腐皮卷，炸至呈金黃色，取出裝盤，跟辣椒醬，醋一同上桌。
臭豆腐怎麼做法,學臭豆腐怎麼怎麼做法
臭豆腐其實不臭的。拿水豆腐。晚上用水泡一個晚上。第二天用油炸起來。主要還是腐乳的和配料。腐乳才是正真的臭豆腐。製作臭豆腐的方法 臭豆腐怎麼做 1 材料 豆腐2000g 食鹽300g 辣椒麵200g。2 將豆腐連著塑料袋一起，放在蒸鍋中，將塑料袋底部剪一個洞，放一天一夜，讓豆腐中的水分自然瀝乾 用刀將...
炸臭豆腐怎麼做的 炸臭豆腐的做法
炸臭豆腐的詳細配料比例，趕緊收藏吧。炸臭豆腐的做法 炸臭豆腐怎麼做好吃呢？油炸臭豆腐是中國傳統風味小吃，我收集了炸臭豆腐的做法大全，歡迎閱讀。食材準備。豆腐1塊 臭豆腐2塊 熟芝麻 辣椒粉 油 鹽 淡味生抽。製作步驟。1 將豆腐清洗乾淨之後，切成厚片備用，將熟芝麻壓碎。2 撒少許的鹽醃製5分鐘。3 ...
自制臭豆腐的做法步驟圖，自制臭豆腐怎麼做
用料臭豆腐乳 4 白酒 一湯勺 豆腐 3塊 涼開水 適量 自制臭豆腐的做法 密封盒倒入涼開水，豆腐乳放進涼開水裡攪拌弄碎，然後放一小勺白酒伴均勻。把豆腐切成喜歡的大小 切好的豆腐放進伴好的臭豆腐乳水裡。水要沒過豆腐。密封好放進冰箱冷藏24小時 冷藏24小時後取出，瀝乾水分再油炸成金黃色。然後可以搭配...