1樓：王蓋三
水發乾魷魚：
將魷魚洗淨除軟骨，放入溫水盆中（最好是塑料的）按1/10的比例浸泡3個小時 待軟後切細絲 加入肉絲，韭菜，紅椒，炒即可
2樓：
烤了吃,什麼調料也不用,直接烤就行了.拿個碗,裝店米酒在裡面,點上火,用筷子夾住魷魚乾在上面烤直至烤熟
3樓：匿名使用者
正宗原味吃法:用開水燙.
將魷魚乾放進燒開的水中浸泡,五分鐘撈出來即可,用手撕成絲吃.
4樓：匿名使用者
如果不是即食的。
發乾魷魚絲：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的有嚼勁。不放鹼。洗乾淨。
燒五花肉或排骨（直排）
上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入魷魚絲，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
不知你的魷魚絲是否有鹽，如果很鹹，那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
5樓：
先把幹魷魚在涼水中浸泡2～3小時，再放入鹼水中浸泡3小時左右，發透發足，立即撈出放入清水中反覆沖洗，將浸入魚體內的鹼質全部除清，即可做菜用。這時，魚體漲大，呈鮮豔肉紅色，有彈性。鹼水的濃度是泡發魷魚的關鍵。
水、鹼、石灰的比例一般為8：1：0.
3，；調勻後再加一倍涼水即成。但泡發時，?還要根據具體情況而適當變化。
如淡黃透明的嫩魷魚，鹼水濃度要小一些（多摻些清水），而紫色老魷魚，鹼水濃度要大一些；熱天鹼水要淡一些，冷天則要濃一些。在泡發過程中，還要注意加強觀察，一旦漲發，色澤鮮潤，隨即撈出；否則，時間過長，會造成魚體損傷。
魷魚乾怎樣泡發？怎樣做才好吃？
6樓：匿名使用者
發好的魷魚平滑柔軟,呈白黃色,鮮潤透亮,用手捏著有彈性。發好的魷魚如使用不完,仍放開水內,少放些鹼養著備用。泡發乾魷魚泡發乾魷魚的方法有兩個:
1)油發:每500克幹魷魚用香油10克,鹼少許,同時放入水中,泡至脹軟為止。2)鹼發:
按 1:2 的比例,將純鹼與冷水摻和,...
7樓：匿名使用者
魷魚(幹)補充資訊：泡發魷魚乾：先用涼水將50可魷魚乾泡軟，撕去血膜，浸入鹼水中(純鹼50克，涼水1000毫升攪勻)。
壓上重物，泡4～5小時就可發漲。然後撈到清水中反覆浸泡，直至魷魚厚大透明，按之有彈性時，放入清水中加適量天然冰即可。
幹魷魚是與其他海鮮乾貨一樣，為了方便儲存由新鮮魷魚經過加工乾製而成的。在顏色上，鮮魷魚呈白色而幹魷魚呈褐色，這大概與在加工過程中所起的化學反應有關。與鮮魷魚不同，幹魷魚是不能直接烹飪成菜的，必須要經過漲發，使其重新吸收水分最大限度的恢復魷魚原有的鮮嫩、鬆軟狀態。
象魷魚等蛋白質高的乾貨多采用鹼水漲發，其原理是蛋白質在鹼性溶液中能輕度變性，使幹魷魚體內肌肉纖維的結構發生變化，有利於鹼水的滲透和擴散。
幹魷魚片如何吃法
8樓：匿名使用者
先把幹魷魚在涼水中浸泡2～3小時，再放入鹼水中浸泡3小時左右，發透發足，立即撈出放入清水中反覆沖洗，將浸入魚體內的鹼質全部除清，即可做菜用。這時，魚體漲大，呈鮮豔肉紅色，有彈性。鹼水的濃度是泡發魷魚的關鍵。
水、鹼、石灰的比例一般為8：1：0.
3，；調勻後再加一倍涼水即成。但泡發時，?還要根據具體情況而適當變化。
如淡黃透明的嫩魷魚，鹼水濃度要小一些（多摻些清水），而紫色老魷魚，鹼水濃度要大一些；熱天鹼水要淡一些，冷天則要濃一些。在泡發過程中，還要注意加強觀察，一旦漲發，色澤鮮潤，隨即撈出；否則，時間過長，會造成魚體損傷。
魷魚魚紅燒肉步驟如下： 1。 幹魷魚放鹽水裡泡一個小時（據說這樣魷魚的鮮味不會被泡掉），撕掉上面所有看不順眼的東西，切成小塊；豬肉切塊放水裡浸10分鐘，然後瀝乾 2。
炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生薑一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會兒，黃酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一點點就可以啦），倒入可樂淹沒大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開，轉小火燜。 3。 偶這回沒用高壓鍋，所以燜了一個半小時（其實偶認為如果光是豬肉的話一個小時就差不多啦，但是因為魷魚沒有完全發透，所以得多少一會兒），中途可以放一些鹽調好味道，最後大火收汁，再撒一點味精就可以出鍋了。
燒好的魷魚還是有點韌性的，挺好吃的，豬肉已經達到入口即化的地步啦。
幹魷魚怎麼吃？
9樓：林夕的微笑
材料食材：魷魚乾2條，茄子2條
調料：蔥1棵，辣椒1條，蒜3瓣，醬油，蠔油少許做法1、魷魚乾用清水泡2個小時
2、魷魚乾切小條
3、茄子用鹽擦洗表面後切條，不用去皮
4、配料：蔥段，蒜頭，辣椒
5、冷鍋下油（油要放多一些，茄子吸油），小火6、油熱後把魷魚乾倒下去炸，放點鹽，炸到魷魚乾表面變脆，把魷魚乾撈起來放到砂鍋裡，油留下。
7、把茄子下鍋接著炸，炸到茄子變軟，表面變色，撈起來倒入到砂鍋裡。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）
8、砂鍋里加入醬油、蠔油、冷水（蓋過茄子即可），大火燒開後，加蓋小火燜10分鐘。
9、起鍋的時候撒入蔥段。
10樓：家常菜蘭蘭
家庭版爆炒魷魚，很下飯，喜歡的朋友點個贊，謝謝
11樓：茅美端元芹
吃幹魷魚要注意，幹魷魚發好後可以在炭火上烤後直接食用，也可汆湯、炒食和燴食;幹魷魚以身幹，堅實，肉肥厚，呈鮮豔的淺粉色，體表略現白霜為上品;魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
幹魷魚怎樣處理才能吃？
12樓：匿名使用者
1.將幹魷魚用食用鹼水泡發12小時，然後再用清水泡2小時，去除鹼味。2.泡好後將魷魚上的粘液等髒東東處理乾淨。
13樓：匿名使用者
先將魷魚放在冷水中浸泡2小時，撈出後再放到1∶100的鹼水中浸泡8到12個小時，幹魷魚即可發透。將發透的魷魚撈出，用清水漂洗乾淨，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。
將泡發後的魷魚切塊或條，改成花刀。燒開水，把改好的魷魚片放入沸水中焯熟，打卷就可，別太久肉會老。撈出後再與其他配菜炒（青椒等）就可。
14樓：匿名使用者
不用放鹼的，直接用熱水自然泡發就行了，泡好後你可以開花刀，炒的時候就會自然捲起圓筒來，加什麼配菜以各人所愛，我各人覺的西芹或者辣椒是不錯的搭配
15樓：湖心藍戀
主料：幹魷魚 (一個)
輔料：青椒絲 (1個)紅椒絲 (1個)
拌幹魷魚絲：
幹魷魚一個，撕去頭、須、骨，用火烤軟後，橫切成細絲，角溫水淘洗淨，控幹水分。
幹魷魚溫水泡發十個小時以上。
泡發好後，用手撕成絲（或用刀切成絲狀）。
即食魷魚絲還可以怎麼吃？
16樓：撿心事的兔子
可以和芒果一起，做成芒果魷魚絲沙拉。下面介紹做法：
準備材料：青芒果1個、魷魚絲1包、泰式甜辣醬3湯匙、魚露1湯匙、青檸檬半個、白砂糖（可選）適量
製作步驟：
1、準備材料；
2、芒果去皮；
3、切細條；
4、甜辣醬中加魚露，再擠上檸檬汁拌均勻； 有需要的加糖，不加糖會相對酸一點；
5、先把調好的料汁加入芒果絲中拌勻；
6、再加入魷魚絲拌勻就可以了；
7、成品圖。
17樓：匿名使用者
可以油煎了就稀飯，也可以煮湯時扔一點進去的。
1、魷魚絲是經過嚴格的加工工藝，精心製作而成，味道鮮美、口味適中且營養豐富，是現代人喜愛的休閒食品。
2、魷魚的脂肪裡含有大量的高度不飽和脂肪酸如epa、dha，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
3、魷魚屬柔魚類，其肌肉質構與其它魚類不同，加熱後肌肉組織緊密、纖維性強且韌性好，特別適合加工成魷魚絲。
18樓：
可以油煎了就稀飯，也可以煮湯時扔一點進去的。好像還可以拿來做菜，呵呵，自己多嘗試一下拉
幹魷魚絲怎麼做好吃
19樓：匿名使用者
材料：幹魷魚絲（泡開以後可以盛一盤的量），紅辣椒絲，蔥，蒜作料：油，醬油，雞精（或者牛肉粉），白糖
做法：1）魷魚絲涼水泡開，水放掉
2）辣椒絲洗一遍，水放掉。
3）蔥切成絲
4）蒜做成蒜泥
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燒上油，放蔥絲，過上一遍，放2） 等紅辣椒絲有香味後 放1）魷魚絲稍微出圈的時候，放3大勺醬油（我用加加挺好的），加一碗水蓋上鍋蓋溫火燜一會。
放鹽，雞精少許翻炒一遍，品嚐看看沒有問題，加白糖（按自己喜好放就行。我個人喜歡甜一點的放3勺）翻炒一遍以後最後出鍋之前放蒜泥。
20樓：可可巴巴啦
首先先發一下，然後備好青辣椒絲和紅幹辣椒絲，最後多備點新鮮香菜。首先用蔥薑蒜和郫縣豆瓣醬紅幹辣椒絲爆鍋，放入魷魚絲和青辣椒絲一起炒，炒勻放些鹽，味精和生抽，炒勻放香菜，炒兩下就可以出鍋了。
21樓：匿名使用者
用水泡一、二小時後，和豬肉一塊紅燒
22樓：區覺越靜和
烤魷魚絲本來就是零食，不建議其他方法烹飪，會改變其原有的鮮甜味。也許只是你還吃不慣吧。祝開心。
晒乾的魷魚能直接吃嗎？
23樓：理性中
不能，只有經過煮沸，細胞被統一格式化後才可被安全吸收。詳見我的文章「流動細菌群體探索」欄目文章。
24樓：每日韓娛
沒晒乾也是可以吃的
不過在咱們國家一般不喜歡生吃海產品
能吃是能吃
但是不如弄熟了以後好吃
而且生的海產品裡微生物較多
最好還是弄熟了吃吧
25樓：來自客家土樓齒如含貝的鐵觀音
可以吃，不過注意衛生些好。不要直接吃。
26樓：匿名使用者
吃過……沒事……看你喜歡咯，我覺得弄熟了更好吃……
乾貨魷魚怎麼吃
27樓：大耳朵兔兔時代
告訴你兩種方法:1.烤食:
涼水浸泡到表皮發軟,刷乾淨,如果有層膜就撕掉,然後刷料酒,放入烤箱烤出香味,表面微黃,再把它撕成條,佐酒或者當零食2.先得用涼水泡兩小時,稍稍回軟後剔去外層的膜兒,再用清水洗乾淨
將魷魚剪斷放在一個盆子裡,放入料酒,剛剛沒過魷魚,上火蒸一小時就可以了,用料酒是為了去除腥味然後等涼了拿出來切絲或者切塊加配料(青椒,筍片等都可以)炒食3.按第二步把魷魚發好後和肉一起紅燒,味道 嘿嘿,吃了就知道了
新鮮魷魚如何做成魷魚乾，魷魚是怎麼做成魷魚乾的
辣炒魷魚絲 魷魚脆嫩，色白味辣，促進食慾 魷魚300克，醋10克，醬油25克，溼澱粉75克，花生油100克，大蔥10克，乾紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克 1 取淨魷魚塊，去膜，洗淨，切成6釐米長，2釐米寬的絲，泡入清水中。2 炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹...
魷魚乾如何水發去除腥味，怎樣去除幹魷魚的腥味
1 中和去腥 動物性食品原料中含有大量的蛋白質 氨基酸 卵磷脂等營養物質,由於環境與自身的細菌作用,會產生多種腥味物質,如氨氣 三甲胺 甲硫醇 硫化氫 吲哚和雜環氨含氮化合物等。以上腥臭物質均為鹼性化合物 ph值大於7.25 在烹調時新增適量食醋中和,使其生成醋酸鹽類,就可使腥臭味大為減弱。此外,番...
魷魚乾怎麼煲湯，幹魷魚怎麼煲湯
魷魚燉雞確實鮮美，香氣逼人。完全沒有油膩感，清甜的味道。魷魚含有豐富的鈣 鎂 鐵元素，中醫認為魷魚具有滋陰養胃，補虛潤膚的功能。魷魚燉雞 原料 幹魷魚 土雞 少許豬肉 姜 枸杞 鹽。做法 1 取適量幹魷魚浸泡於清水中，15分鐘左右後取出洗淨，切條待用 2 土雞斬件，豬肉切小塊，薑切片，然後同魷魚條一...