自助餐裡的蝦是什麼蝦

2022-07-07 04:22:20 字數 1118 閱讀 4167

1樓:贛南臍橙

這個海鮮我們這叫「蝦爬子」,別地還叫什麼?我知道天津叫「皮皮蝦」。很好吃,今天吃的就想八八好了。

皮皮蝦口蝦蛄(蝦蛄科)

[地方名]皮皮蝦、蝦耙子、蝦公駝子。

[形態特徵]口蝦蛄亦稱東方蝦蛄。頭部與腹部的前四節癒合,背面頭胸甲與胸節明顯。腹部七節,分界亦明顯,而較頭胸兩部大而寬,頭部前端有大形的具柄的複眼一對,觸角兩對。

第一對內肢頂端分為三個鞭狀肢,第二對的外肢為鱗片狀。胸部有五;對附肢,其末端為銳鉤狀,以捕挾食物。胸部六節,前五節的附屬肢具鰓,第六對腹肢發達,與尾節組成尾扇。

蝦姑雌雄異體,雄者胸部末節生有交接器。

皮皮蝦:食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四--六月間,此時,它的肉質最為飽滿。一般來講,母的皮皮蝦的個頭沒有公的那麼大,而另一個區分公母的辦法是通常,母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的「王」字,公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。

和挑魚一樣,如果蝦的顏色發亮、發青,那麼就是新鮮的蝦,如果顏色比較黑,不亮,那麼就是不新鮮的蝦。除此,還可以看蝦頭,如果蝦頭疲軟,看似快掉的樣子,那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看,爪子發紅的蝦也是不新鮮的,發青才是好蝦。

雖然死的皮皮蝦仍可食用,但是,在選購時如果已經發軟,變紅的皮皮蝦都為不新鮮的,最好不要購買。

製作方法:

新鮮皮皮蝦清洗乾淨,將生抽、醋、薑末、蔥花調成沾料備用。在沸水裡加鹽和花椒,皮皮蝦入鍋,中火煮6、7分鐘,蝦變成紅色。按照一層層的順序擺放裝盤即成。

製作用時:約15分鐘

祕笈:煮皮皮蝦時放少量的花椒可以讓蝦的味道更加鮮香,沾料裡一定要放薑末。

2樓:老張

海白蝦,是捕撈的時候就速凍的,不要擔心質量。

圖上這是什麼蝦 在吃自助餐吃到的 5

3樓:匿名使用者

如圖    ,脊龍蝦學名(真)龍蝦科       palinuridae       脊龍蝦屬       linuparus    十足目節肢動物

下圖為泥汙脊龍蝦   linuparus sordidus(褐黃脊龍蝦)

分佈於印度洋、西太平洋海域。棲息在水深200~500米的泥地。

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