為什麼山西人愛吃醋,山西人為什麼那麼愛吃醋

2022-07-21 06:31:53 字數 4828 閱讀 8945

1樓:

以前山西的水土是鹼性的,所以多吃醋,才會感覺飯菜更可口些,當然這是從前,現在愛吃醋的多數是習慣使然。

山西人為什麼那麼愛吃醋

2樓:清晨亦抹

山西人愛吃醋和當地的地理環境有關;

地處黃土高原,氣候乾燥、溫差較大,水土鹼性大,山西人稱之為「水土硬」,而醋的酸性正好能中和鹼性,吃醋可以維持人體內的酸鹼平衡,有利於身體健康。

3樓:三尜子

山西人愛吃醋,家家有個醋葫蘆」,「老西生性怪,無醋不吃菜」,對大多數山西人來講,「有醋可吃糠,無醋肉不香」、哪怕在軍閥混戰時期閻錫山都是「寧可丟了飯擔子,不敢扔了醋罐子」

為什麼山西人愛吃醋?

4樓:都蝶前時

山西百姓愛吃醋的習慣與當地的水土特徵、自然氣候和飲食結構有著直接的關係。山西一些地區\「水硬」(即鹼性強),居民喜麵食或以雜糧為主,食醋有助於促進消化。山西人喜歡用醋調和飯食或烹調菜餚,還因為醋具有一定的食療作用

5樓:

以前山西的水土是鹼性的,所以多吃醋,才會感覺飯菜更可口些,當然這是從前,現在愛吃醋的多數是習慣使然,我的一個同學外地的在山西待了幾年,現在也被同化了,呵呵。

6樓:

以前山西嫁女兒要看對方有幾口醋罈子!

7樓:匿名使用者

我覺得這是生活的一種習俗,就和有的人特別愛吃某種菜一樣~~~~~~~~~~~{撤閒。。。。山西人有的是感情的醋罈子,對感情特愛吃醋,所以生活也受影響

8樓:鏡中魚

因為山西的水硬度比較高,多吃醋可以軟化血管

9樓:手機使用者

山西人以麵食為主,麵食不宜消化,多吃醋能幫助消化。

10樓:手機使用者

中和是一種

不過山西的醋可是十分有名的

我還沒吃過

不過如果我吃了

就改不了了

11樓:匿名使用者

山西的醋很好吃的啊,不信你試試看,不久就會愛上的.

12樓:傲雪王子

個人喜好演變成群眾喜好

13樓:匿名使用者

就和人為什麼要吃飯一樣!

為什麼山西人經常吃醋,有什麼歷史原因嗎?

14樓:有味清歡

在山西最出名的就是山西老陳醋,它雖然酸但是喝起來真的不膩,山西人經常的拿醋當做飲品,然後山西人也不是像喝飲料一樣去喝醋,只不過是喜歡吃醋。平時的時候都會想著能夠吃點兒醋,然後在許多的景點大多都是賣醋的。

山西老陳醋在全國都是出名的,相信人吃醋也是我們公認的。而且當你有個山西的舍友,你就會感覺他們就算吃饅頭也會佔著醋,其實不是這個樣子的,相信吃醋其實與我們差不多。只不過山西對於醋文化的研究比較深厚。

山西的陳醋對我們軟化血管以及身體是非常的有益的。每天多少吃點兒醋對身體是有好處的,所以說山西人吃醋他們的身體就很少會得這種病,所以說大家可以選擇到時候吃點醋,對身體有好處。

15樓:

山西人愛吃醋的風習,早已聞名天下。

外地人稱山西人為「老西兒」。其實,「老西兒」的「西」字本來應是醋的古稱「醯」字,二字同音同聲。「老西兒」的含意,一是指生活在山(太行山)之西的人,二是指食醋成習之人。

長期以來,流傳著許多關

于山西人愛吃醋的民諺。「山西人愛吃醋,家家有個醋葫蘆」,「老西生性怪,無醋不吃菜」,這些習慣在外人眼裡很是稀罕;對大多數山西人來講,「有醋可吃糠,無醋肉不香」、「一里香油十里醋」,所以,「寧可丟了飯擔子,不敢扔了醋罐子」,甚至「閻錫山的兵,繳槍不交醋葫蘆」,簡直是嗜醋如命了。

山西人愛吃醋的理由很充分。

山西缺水,尤其缺乏穩定的優質水資源,許多地方是低窪鹽鹼灘,總體水土含鹼量高。吃醋以「中和」鹼性、緩釋「水硬」的說法由來已久,形成了山西人喜酸的口味習慣。山西是麵食之鄉,生活實踐與生理體驗使山西人認為醋對於各種麵食最「入味」,因此歷來注重醋蒜調和,千百年傳承形成了以醋為中心的調味系列。

山西盛產製造醋的原料,糧食類有高粱、大麥、玉米、豌豆、小米等,果類有柿子、棗、杏、梅、紅薯等,為山西醋產業的發展提供了得天獨厚的條件。山西的制醋作坊歷史悠久,優勢明顯,工藝獨特,品牌眾多,是山西醋文化形成發展的堅實基礎。山西民間醫學傳統源遠流長,醋的醫療保健功用很早被山西人開發利用在民間廣為流傳,等等。

在這個環境中生存,不吃醋反而令人不可思議。山西人吃醋的歷史很悠久。

16樓:

其實這個答案只要在山西呆一段就很容易發現(農村地區)。一是如很多人所說的水質問題,二是食物問題,削麵大家都知道,山西人愛吃小面等死麵麵食,這些面在胃中真的很難消化俗話說叫耐餓頂飽。但長期食用你會感覺胃動力不足,漲氣。

這時候醋的作用就產生了。

水土較硬,醋可以起到軟化的作用;久而久之,醋成了山西人的必備食品,故人們戲稱山西人為「山西老醯」。

另外,古時管醋叫醯,又巧合了「醯」和山西的「西」字同音,故人們戲稱山西人為「山西老醯」。過去山西人「家家有醋缸,人人當醋匠。」

由此可見,山西人與醋的不解之緣。

17樓:匿名使用者

山西缺少地表水,主要的飲水源都是靠地下水,而地下水鹼性比較大,所以我們的老祖宗不知道酸鹼平衡,但是知道吃醋對他的健康是有好處的。

18樓:匿名使用者

山西人陝西人經常吃醋,是因為這些地方是黃河流域,黃河形成的黃土,因為黃河水的蒸發量比較大,其沖積的黃土高原呈鹼性。

山西人陝西人吃醋,可以中和飲食飲水的鹼性。

19樓:後靈雨

為什麼山西人經常吃醋,有什麼歷史原因嗎?山西人就愛吃醋,因為也不是什麼原因。他們的是一種傳統習慣。樂意吃醋。山西的醋很有名。他們愛吃醋也是為了健康身體的。

20樓:

因為這是他們老祖宗傳下來的,老祖宗就喜歡吃醋,因此,他們世世代代都愛吃醋

21樓:

山西人經常吃醋跟歷史文化有關,吃醋可以軟化血管對身體健康有好處!

22樓:

山西人愛吃醋和當地的地理環境有關;地處黃土高坡,氣候乾燥,溫差大,水土鹼性大,山西人稱之為「水土硬」,而醋的酸性正好能中和鹼性,吃醋可以維持人體的酸鹼平衡,有利於身體健康。山西人經常吃醋的原因:據傳說醋是酒神杜康的兒子黑塔發明的。

黑塔在和他父親學習釀酒時,認為將酒糟存放起來,放入缸裡浸泡,時過半月,黑塔開啟缸,一股酸味撲鼻而來,醋就這樣誕生了。

23樓:白好看黑巧

山西特產就是醋,自古以來當然愛吃了

山西人為什麼愛吃醋?

24樓:易書科技

有一則笑話說:「山西老鄉愛吃醋,交槍不交醋葫蘆」,幾乎家喻戶曉。據傳2023年「閻馮倒蔣」時,閻錫山率領的晉軍被蔣介石的隊伍包圍在一座山上,當時正是夏天,口渴難忍,可是晉軍被圍了三天三夜,卻平安無事。

原來晉軍每人腰問都懸著一個醋葫蘆,渴了就飲一口。被俘後,誰也不肯把醋葫蘆繳出去,蔣軍不知何意,還以為那是什麼「寶葫蘆」,就紛紛上前去搶。哪知拿起葫蘆開啟一飲尖酸難忍,這才知道盡是些醋葫蘆。

從此「老西兒」愛吃醋就成為趣談了。

山西人為什麼愛吃醋?有的說山西省內不少地方的水,鹼性大,吃醋可以起到酸鹼中和的作用;有的說這裡人愛吃麵條、拌冷盤,調點醋,味道好,又便於消化;還有人說因為當地家家戶戶取暖、做飯多燒煤炭,吃醋可以消減煤氣。然而,更重要的是山西釀醋有悠久的歷史,規模大,味道純,吃醋條件「得天獨厚」,吸引著一代一代的山西人不得不吃醋。

我國古代稱醋為酢,周時稱醯。司馬遷《史記·貨殖列傳》、崔霆《四民月令》都有制醋的記載。據歷史學家郝樹侯的考證,公元前479年,山西一帶就有醋的釀造者了。

外地人稱山西人為「老西兒」,這裡的「西兒」就是古字「醛」的諧音。把古字「醯」字作為山西人的代名詞,從中亦透露出山西釀醋時間之早,人數之多。北魏賈思勰在《齊民要術》中詳細敘述釀醋的全過程,總結了20種釀醋法。

賈氏曾到山西考察過,因此他的記載是可信的。當時山西釀醋已有了相當規模的作坊,每個醋坊前都要懸掛一個木質圓葫蘆作為實物幌子,這葫蘆既是盛醋的器皿,也是釀醋銷醋的標誌。

制醋的方法名目繁多,就生產方式來看,主要有薰制、發酵兩種。醋的品種各式各樣,按制醋原料分,有米醋、麥醋,糖醋、果醋等。按生產工藝分,有薰醋、黃醋、淋醋、迴流醋、封缸醋等。

按用曲類別分,有大麴醋、快曲醋、自然發酵醋。就商品牌號來看,有老陳醋、陳醋、特醋、雙醋、名特醋等。山西釀醋地域廣,品種全,並各具特色。

然而,諸醋之中,太原清徐老陳醋可謂「醋中之王」。

山西自周以來釀醋業一直在我國北方居於領先地位,醋在民間廣泛用作調料,逐漸形成了「無醋不成味」的風尚。古老的釀醋方法在廣大城鎮農村中流行,因而各地都有獨具特色的名醋。例如,襄汾縣汾城鎮的太平米醋,採用當地優質小米為原料,色澤金黃,氣味香醇,酸度濃烈,只要擰開醋瓶蓋,酸味就撲鼻而來,品嚐一口更是沁人心脾。

陵川縣玉泉醋,取「八角井」泉水,用麥制曲,酸度適宜,色佳味香。榆次南堡的大麴醋,軟綿香酸,風味獨特。壺關辛寨醋,顏色清紫,藥用價值高,據記載,宋代該村李家曾因向宋皇獻醋有功,被提升為傳令官,這個村歷史上便形成了「家家有醋缸,人人當醋匠」的風氣。

「久在山西住,哪能不吃醋?」這句俗語,是說外地人在山西工作、生活的時間長了,也會像山西人一樣,有了愛吃醋的嗜好。確實,山西人愛吃醋已成為獨特的飲食習慣,每天吃麵條、炒菜或拌冷盤,總要掂起醋瓶「咕咚」兩下,這樣吃方才過癮。

有人測算,山西人每年人均食醋10千克,高出其他地區好幾倍。

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