1樓：
超簡單但好吃的糖炒蝦(做法)
準備：半磅小個無頭帶殼蝦，(小蝦好入味)，老抽(上色，而且不鹹)，幾瓣蒜切碎，少量姜，糖。
1。大火將油燒9至10成熱，然後把蝦扔進鍋裡，部分蝦會馬上變紅，翻炒10秒左右，待能變紅的蝦都變成紅的了。
2。倒入醬油2大勺左右，加如糖一小勺。翻炒5到10秒。
3。加入薑末蒜末，有蒜香後起鍋。判斷蝦熟不熟，就是中等硬就好了，蝦一定不要炒老了。整個菜不放鹽。
2樓：浩星書南
主料:河蝦 500克
輔料:豌豆 25克 香菇（鮮） 25克
調料:植物油 25克 料酒 10克 醋 3克 白砂糖 10克 香油 5克 澱粉(玉米) 3克 鹽 3克 大蒜 5克 大蔥 3克 各適量
製作方法
1.將蝦鬚、蝦槍、蝦爪剪去，去除沙腸，從脊部片開成一大片，切成段，加精鹽、料酒、幹澱粉拌勻；
2.香菇去蒂洗淨，切成絲；
3.蔥姜切絲，大蒜切片；
4.炒鍋注油燒至八成熱，下入蝦段炸至金黃色，撈出控油；
5.炒鍋注油燒熱，下入蔥薑絲、蒜片熗鍋，烹入料酒，加入白糖、醋、水、精鹽，再放入豌豆、香菇絲、蝦段翻炒，淋入香油即可。
3樓：叮噹教主
材料用量：
鮮蝦，白糖，鹽，薑末。
製作方法：
1）鮮蝦去沙線，洗淨。
2）鍋熱油，倒入蝦，炒到變紅色以後，加一大匙糖，炒勻，燜一會兒，加鹽和薑末，再炒勻，就可以出鍋啦。
冰糖炒蝦怎麼做
4樓：蕭瑟中的寒風
炒蝦的做法
一、用料
主料：蝦500克
輔料：冰糖，食鹽2克、白糖4克、胡椒粉1克、蔥1小段、植物油15克、姜1片。
二、做法與步驟
1、將蝦放盆中用水清洗乾淨。
2、撈出瀝水並輕輕晃動淘籮以防活蝦蹦出。
3、鍋旺火燒熱下蔥、姜爆香，倒入鮮蝦並立即蓋上鍋蓋，略燒，至聽不到鍋中蝦的蹦躂聲。
4、揭開鍋蓋，加入黃酒、鹽、白糖、冰糖，胡椒粉和少許水加蓋燜一會，主要是將蝦頭煮一下，蝦頭裡有蝦籽，煮熟的蝦籽結塊非常鮮美。
5、揭開鍋蓋，略炒幾下收一收湯汁即可出鍋。
三、烹飪技巧
1、炒蝦一定要新鮮。
2、鮮蝦下鍋要立馬加蓋以防活蝦蹦出鍋。
3、如果是大頭蝦，加了點水燜了燜，如是其他的如基尾蝦等加了調味可不加水，翻炒至蝦成v字型即可食用。
怎麼做炒蝦？
5樓：一分鐘懶人廚房
白菜豆腐鮮蝦煲的做法
6樓：童無忌
三蔬炒蝦的做法步驟
1. 熱鍋爆香豆瓣醬、姜蒜末，放入蝦翻炒，烹入黃酒、醋、糖。
2. 蝦變色後，放入蔬菜塊、蔥末大火翻炒。
3. 出鍋前，撒胡椒碎調味就可以了。
7樓：南中語絲
蝦剪須，洗淨。蔥花入油鍋炒幾下，放蝦翻炒，加料酒，滴老抽，加鹽，少許糖。炒至蝦殼紅，蝦呈u形，關火，即成。
8樓：發奮懶羊羊
蝦剪須，洗淨。薑末入油鍋炒幾下，放蝦翻炒，加少許料酒，水要沒過蝦，少許冰糖。炒至蝦殼紅，蝦呈u形，水到蝦的三分之一時加鹽。
冰糖可以增加蝦的亮度
9樓：晴天l雨雪
炒蝦炒蝦照炒魚法，可用韭配。或加冬醃芥菜，則不可用韭矣。有捶扁其尾單炒者，亦覺新異。蝦剛入鍋就變色，當紅顏色「熟透」時，便知已熟。
編輯本段
椒鹽蝦1。把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃
特色炒蝦雜圖(17張)動鍋子；
2。鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻；
3。加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味；
4。將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒；
5。再加入蔥白和碎幹辣椒炒勻；
6。關火，加蓋，用椒鹽的溫度燜焗蝦5－8分鐘；
編輯本段
白菜燒蝦
原料白菜，蝦，木耳，蔥薑蒜少許。
做法鍋裡放油，放蔥薑蒜爆香，放蝦翻炒幾下，放木耳和白菜繼續翻炒，加入一
其他炒蝦**(18張)小半碗水，糖少許，鹽少許，料酒少許，8分鐘左右後收汁即可。
編輯本段
蒜蓉蝦原料
新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半隻，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。
製法將蝦由背部切開兩邊，洗淨並不瀝乾水， 放入調味拌勻。將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐 保鮮紙，放入爐內，用高火煮3分鐘，取出。將2湯匙油放入小碗內，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。
將香菜放上蝦面，淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用.
編輯本段
碧波蝦仁
做法將鮮蝦仁洗淨後控幹水份，再將蝦仁分為兩部分，分別醃製。一部分用鮮榨波菜汁醃製，另一部分用鹽、味精、澱粉醃製。
過程先將分別醃製好的蝦仁分別「飛水」再「走油」，金筍粒「飛水」再「走油」。特點：清淡爽口。 製作關鍵：蝦仁用波菜汁醃透，否則影響感觀效果。
編輯本段
生抽局中蝦
做法將活蝦頭、須剪掉，蝦背開刀。「走油」後加上湯、副料，慢火收汁局幹，使湯味吸到蝦肉中。
特點香氣撲鼻、皮脆肉甜。製作關鍵：油溫七成，不能炸幹，局的過程憑個人經驗達到外焦裡嫩的效果。
編輯本段
乾燒鳳尾蝦
製作方法
蝦去皮調味品醃好上漿，七成熱油，下鍋炸，炸至淡黃色撈出，鍋內下蕃茄醬，辣椒糊，蔥，姜，蒜，白糖，醋等調味品，淋澱粉汁，放入炸好的蝦翻炒出鍋。特點：色澤紅亮，外焦裡嫩，酸甜微辣。
編輯本段
炒鮮蝦炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水衝燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。
編輯本段
茄汁明蝦
明蝦的肉質厚，在處理的過程中需要在腹部切一刀才會比較快熟。在家中做茄汁明蝦時，可把蝦切成三段，炸蝦時需用熱油和大火，而且時間要短，回鍋用茄汁燴時也要動作快，否則蝦子就會太老。
材料明蝦 …………3支
蒜末 …………1大匙
番茄醬…………5大匙
醋 …………0.5大匙
糖 …………3大匙
鹽 …………1茶匙
澱粉 …………2大匙
做法1、明蝦剪去蝦足，並在腹部開一刀切成三段，加鹽拌勻醃一下。
2、明蝦沾少許澱粉入熱油鍋中稍炸後取出。
3、起油鍋，鍋中放油3大匙，待油熱了之後，先爆香蒜末，再加入番茄醬、糖、醋及少許水攪拌均勻，稍滾一下，再到入明蝦段拌勻，待湯汁略為收幹即可。
編輯本段
幹煎草蝦
材料大草蝦…………8條
薑汁 …………0.5小匙
酒 …………0.5小匙
麻油 …………0.5小匙
鹽 …………少許
胡椒 …………少許
油 …………4大匙
蔥 …………1根
做法1、草蝦浸鹽水，用剪刀剪去腳與尾尖，連殼刮開背部，去腸。用菜刀斜切2－3條刀痕。
2、起油鍋用小火煎草蝦，加入薑汁、酒、麻油、胡椒，蔥洗淨切成段也 放入，將蝦煎至通紅即可。
編輯本段
油爆大蝦
配料活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 （約耗50克 別怕費油哦！）
製作方法
1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗淨瀝乾水。（一定要洗乾淨，要不影響食慾） 2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著） 3、 將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
（慢慢享受吧！別流口水！哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！！
嘿嘿嘿嘿嘿嘿！！！
注意鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關鍵的地方），烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。 （熱漲冷縮的原理）
風味特點
"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，豔紅挺括，是殼紅豔鬆脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。 （自己慢慢體會吧！到時候可別把我給忘了哦！
要不然我會···· 嘿嘿嘿嘿嘿嘿！！！！！！！）
編輯本段
糖炒蝦準備：半磅小個無頭帶殼蝦，(小蝦好入味)，老抽(上色，而且不鹹)，幾瓣蒜切碎，少量姜，糖。
1。大火將油燒9至10成熱，然後把蝦扔進鍋裡，部分蝦會馬上變紅，翻炒10秒左右，待能變紅的蝦都變成紅的了。
2。倒入醬油2大勺左右，加如糖一小勺。翻炒5到10秒。
3。加入薑末蒜末，有蒜香後起鍋。判斷蝦熟不熟，就是中等硬就好了，蝦一定不要炒老了。整個菜不放鹽。
編輯本段
油悶辣味蝦
用料:鮮活蝦500g
幹辣椒5個
蒜碎 1湯匙(15g)
薑絲 2湯匙(30g)
大蔥絲1湯匙(15g)
油 2湯匙(30ml)
料酒 2湯匙(30ml)
生抽 1湯匙(15ml)
白砂糖2湯匙(30g)
鹽 1茶匙(5g)
製作方法:
1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗淨,調入料酒醃製10分鐘.
2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將幹辣椒絲,蒜碎,薑絲和大蔥絲放入爆香,隨後下入醃好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉為小火悶燒5分鐘即可.
蒜蓉蝦的做法
原料:新鮮中蝦約500克,蒜蓉2湯匙,紅辣椒半隻,蔥粒1湯匙,芫茜少許.
調味:紹酒1/2湯匙,胡椒粉少許.
做法:1.將蝦由背部切開兩邊,洗淨並瀝乾水份,放入調味拌勻.
2.將蝦排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鮮紙,放入爐內,用高火煮3分鐘,取出.
3.將2湯匙油放入小碗內,用高火加熱約1分鐘,再放入蔥粒及紅椒粒.
4.將芫茜放上蝦面,淋上熟油.
5.將老抽及生抽各1/2湯匙混合,淋上蝦面即可供食.
韭菜炒蝦肉
原料：韭菜適量，鮮蝦250克，生薑3片。
製法：將蝦去腸去殼，爆香薑片，放入鮮蝦炒熟。韭菜略炒，與蝦一起上碟即可。
功效：主治腎虛、陽痿等症。
編輯本段
青椒炒蝦
主料：蝦(把小河蝦頭部的刺去除，用水洗淨。)
佐料：青椒 鹽 酒 大蒜 姜 味精 色拉油 蔥
步驟：1.生薑切成絲，大蒜用刀拍碎。青椒切開後去籽，切成小塊。
2.炒鍋烘熱，下色拉油。等到油熱時放入生薑和大蒜，煸炒至有香味。放入青椒和蝦，翻炒。待蝦變紅時，烹入料酒。放鹽。翻動炒鍋，放入味精，蔥。
3.出鍋裝盤。
注：炒蝦的時侯不能在鍋裡炒太久，炒熟即可，不然就會使肉質太老。
特點：紅綠相間，鮮辣鮮嫩。做法簡單，營養豐富。
編輯本段
西蘭花炒蝦
材料: 基圍蝦一斤、西蘭花1棵、蔥白少許
其他：豆豉醬兩勺，鹽，糖，料酒、花生油、水澱粉適量
做法：1、蝦清理乾淨，用少許料酒以及鹽醃20分鐘
2、鍋裡下有燒熱，放入蔥白，倒入蝦翻炒，加入少許糖再炒，待蝦變紅後再倒入豆豉醬炒一下，加入少許水燜入味，上盤。
3、西蘭花洗乾淨撕朵，燒水燙熟瀝乾
4、洗乾淨剛才的鍋，加入少許油滑一下西蘭花，加少許鹽調味，然後將蝦倒入翻一下，倒入準備好的水澱粉，溝個薄芡。
蝦怎麼做炒，蝦怎麼炒的做法
炒蝦的做法。主料蝦 白菜 花椒粒 蔥蒜 生抽 糖 料酒輔料幹辣椒。做法1.蝦買回洗乾淨，挑出泥線。蝦頭一定要留下。放料酒醃半小時。2.蔥蒜切碎備用。白菜最好用裡面一點的，洗乾淨切成菱形或者手撕碎都行。備用。3.醃好的蝦倒掉料酒，廚房紙巾擦乾水分，鍋下油小火慢慢把花椒粒炒香，能聞到香味，把花椒粒盛出，...
白菜炒蝦糕怎麼做好吃，白菜炒蝦糕的吃法
白菜炒蝦糕的做法 1.將白菜幫子切下，洗淨，削成薄片 2.將蝦糕洗淨，切片 新鮮的紅辣椒和青辣專椒洗淨去籽，屬切片3.鍋內放油，燒熱後，將白菜幫子和蝦糕放入煸炒下4.放青，紅辣椒翻炒 5.8分熟時放鹽，糖翻炒 6.完全熟後，關火，放少許雞精翻炒後，即可出鍋 白菜炒蝦糕的吃法 主料白菜幫子 400g ...
在家做糖炒栗子怎麼做，自己在家怎麼做糖炒栗子竅門
糖炒板栗，很多人第一步就錯了，學會這個小技巧，板栗香甜又好剝 糖炒栗子怎麼做？栗子洗乾淨，然後在背面劃十字，把處理好的板栗放入電飯煲，加入食用油白糖，半碗水，按動電飯煲即可。自己在家怎麼做糖炒栗子竅門 第一步，按照方法，栗子需要提前用清水浸泡一天。第二步，將浸泡過的栗子用刀切開一個小口，以防在加熱的...