1樓：過氧化氫
香辣蝦：
海白蝦若干，背脊開邊
主要的配料 幹辣椒，花椒若干 姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片
鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。
炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。
出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）
姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許 快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。
起鍋了！
秋葵炒蝦仁：
原料：秋葵200克、海白蝦400克。
調料：薑汁酒20-30ml（廣東米酒+薑末）、鹽2克、澱粉1勺、白胡椒粉1/8小匙、橄欖油1大匙、薑末1勺。
做法：1、碗中放入一大勺薑末，倒入20-30ml廣東米酒，浸泡30分鐘左右製成薑汁酒備用；
2、海白蝦洗淨後去頭；
3、用剪刀從背部把殼剪開，從中間剔除蝦線；
4、包下蝦皮保留蝦肉；
5、用刀把蝦肉背部片開，深及三分之二處不切斷蝦肉；
6、改刀後的蝦仁用清水反覆沖洗乾淨後控幹水分；
7、在蝦肉中加入2克鹽，抓拌至蝦肉產生黏性；
8、然後加入一大勺薑汁酒和少許白胡椒粉，澱粉抓拌均勻；
9、最後放入橄欖油拌勻後醃製15分鐘左右；
10、秋葵洗淨後去蒂改刀成段；
11、鍋內做水，水中加一小勺鹽（未計入材料內），水開後下入秋葵；
12、焯燙約20秒左右撈出控幹水分；
13、鍋內放少許橄欖油（未計入材料內），下入薑末爆香後下入醃好的蝦仁翻炒；
14、炒至蝦仁變色後下入秋葵快速翻炒；
15、出鍋前淋入一小勺薑汁酒爆香後加少許鹽調味後出鍋完成製作
碎嘴嘮叨：
1、薑汁酒是粵菜中烹調海鮮類菜餚常用的一種調味酒，可以起到去腥，提香的作用，市場上有現成的薑汁酒銷售，也可以使用廣東米酒浸泡薑片製成薑汁酒。
2、焯燙秋葵時間要短，大約15-20秒左右即可，秋葵中含有大量汁液，汁液中營養成分極高，注意保留。
3、秋葵在製作時不要使用銅，鐵器烹飪和盛裝，因為秋葵自身含有的物質遇銅鐵器會快速氧化使其顏色變黑。
4、秋葵性偏寒涼，在炒制時適當新增一些姜可以起到很好的效果。
5、這是一道快炒菜，全程炒制時間不超過5分鐘，過長的炒制時間會造成秋葵的營養流失，蝦仁也會變得不嫩滑。
原料：冰鮮海白蝦6只（選擇大一些的）。
調料：朗姆酒20ml、黑胡椒碎少許、海鹽1克、檸檬汁1/4小匙、橄欖油1/2小匙、馬蘇裡拉乳酪碎、羅勒碎。
朗姆酒乳酪烤蝦：
做法：1、海白蝦控幹水分用剪刀剪掉蝦鬚和蝦槍；
2、用刀從蝦的中間破開，刀口深度約3/4（如果刀不快的話先用剪刀剪開，再用刀破）；
3、用牙籤挑出蝦身中的蝦線去除不要；
4、處理好的蝦加入黑胡椒碎，檸檬汁，海鹽，橄欖油；
5、倒入朗姆酒攪拌均勻；
6、醃製15分鐘左右；
7、用籤子穿過醃好的蝦身；
8、將穿好的蝦碼放在烤盤上，刨口處撒上馬蘇裡拉乳酪碎；
9、撒上少許羅勒碎，入烤箱220度上層烘烤10分鐘左右製作完成。
碎嘴嘮叨：
1、選購海蝦時挑選個頭大，顏色發青，表面有光澤，用手捏起來肉質緊實，頭身緊密相連者為佳；
2、朗姆酒具有獨特的香氣，用在烤蝦上可以起到去腥，提鮮，增香的效果；
3、烤制前注意去掉蝦槍（避免食用時刺傷），清除蝦線；
4、烘烤用的竹籤或木籤使用前現做泡水處理，這樣烤制時不易烤糊；
5、烤盤墊上錫紙，可以使烤制後烤盤乾淨，便於清洗。
怎麼做白蝦好吃？
2樓：匿名使用者
白蝦除了蒸和炸，還可以煮著吃，白灼蝦簡單又好吃。
具體步驟如下：
食材/調料
1、主料：
白蝦 300克。
2、輔料：
蔥薑蒜、料酒 少許、細鹽 半茶匙。
步驟1、白蝦去蝦線備用。
2、鍋中加料酒鹽，將蝦煮至變色撈出。
3、開始炒醬料，鍋中放油。
4、放入蔥薑蒜大火爆香，放入白糖。
5、倒入生抽，攪拌均勻。
6、將醬料倒入煮熟的白蝦上，即可。
3樓：雙運旺乾風
滿意答案0o.傻豬豬.o05級2007-12-14第一種可以把蝦原只用開水煮熟,不要加任何調味料和油鹽.
然後準備一個自制點汁.切好薑蓉和蔥粒,放在一個大碗.在薑蓉和蔥粒裡放進生抽,蠔油,生抽可以放多點.
**,下油進鍋.油量大概為吃飯的小碗一碗左右,可根根據吃的人的多少來定.直到油沸,起泡.
關火.把油淋在薑蓉和蔥粒的碗裡面.剛才的蝦就可以吃一隻然剝一隻皮，然後點一下汁．這樣的吃法既新魚，又好味．你還可以蒜蓉炒蝦．把所有的蝦用開水燙熟．不要燙太久，有七八成熟就可以了．然後把蝦掠幹水備用．**，放油下鍋．然後放小碗半碗量的蒜蓉下炒兩下，再把蝦入進鍋裡炒．放鹽．把再幾下，就可以上碟．這道菜既充滿了蒜蓉的香味，又人蝦人的香味．很好吃的．都是我自己想的做式．平時可以試試
4樓：匿名使用者
第一種可以把蝦原只用開水煮熟,不要加任何調味料和油鹽.然後準備一個自制點汁.切好薑蓉和蔥粒,放在一個大碗.
在薑蓉和蔥粒裡放進生抽,蠔油,生抽可以放多點.**,下油進鍋.油量大概為吃飯的小碗一碗左右,可根根據吃的人的多少來定.
直到油沸,起泡.關火.把油淋在薑蓉和蔥粒的碗裡面.
剛才的蝦就可以吃一隻然剝一隻皮，然後點一下汁．這樣的吃法既新魚，又好味．
你還可以蒜蓉炒蝦．把所有的蝦用開水燙熟．不要燙太久，有七八成熟就可以了．然後把蝦掠幹水備用．**，放油下鍋．然後放小碗半碗量的蒜蓉下炒兩下，再把蝦入進鍋裡炒．放鹽．把再幾下，就可以上碟．這道菜既充滿了蒜蓉的香味，又人蝦人的香味．很好吃的．都是我自己想的做式．平時可以試試
5樓：匿名使用者
1》魚香大蝦
用料：淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，幹豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
製法：1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加幹豆粉調成糊，將蝦拌勻。
2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。
3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
4.倒去鍋中餘油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸食。
2》魯菜百花大蝦
【特點】 造型優雅，味道鮮美，營養豐富。
【原料】
新鮮對蝦250克、雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、髮菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克，精鹽5克、紹酒15克、蔥15克、薑末10克、清湯100克、芝麻油5克、澱粉50克。
【製作過程】
1、將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗淨，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。
2、在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒醃漬入味。
3、火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。雞脯肉去淨筋膜，剁成細泥，加入蔥、薑末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。
4、雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入幹澱粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、髮菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，潷淨水分，擺在盤內。炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用溼澱粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。
1》廣州富貴花開
材料：蟹子少許，蝦仁半斤，西蘭花1棵，花菇9朵，肥豬肉碎少許。
調味份量：
生粉1/2茶匙，鹽少許，糖少許，米酒1茶匙，蔥1棵，姜3片，油少許，鹽少許，糖少許，酒1茶匙，蛋白1只，麻油少許。
做法：1、蝦仁去沙洗淨，以刀背拍成泥，加入生粉1/2茶匙，鹽少許，摔成膏狀，加肥肉碎拌勻備用。
2、西蘭花洗淨出水瀝乾排放碟上。冬菇洗淨去蒂加入糖少許，米酒1茶匙，蔥1棵，姜3片，油少許，蒸片刻，取出，在內側撒上生粉釀上做法1的材料，再放蟹黃，蒸十分鐘取出排盤。
3、上湯及鹽少許，糖少許，酒1茶匙，煮開後勾芡，加入蛋白、麻油，淋在冬菇上。
4、將西蘭花及冬菇排放在碟上，上湯煮滾生粉埋芡加蛋白1只，麻油少許，加麻油及蟹子在菜面上即成。
6樓：匿名使用者
瓦煲鮮蝦蘿蔔的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
瓦煲鮮蝦蘿蔔的製作材料： 主料：海白蝦300克,白蘿蔔適量。
調料：（1）豆油,蔥,姜,黃酒各適量。（2）高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉,蔥花各適量。
教您瓦煲鮮蝦蘿蔔怎麼做，如何做瓦煲鮮蝦蘿蔔才好吃 1.海白蝦去須腳，用調料（1）熱炒。2.
白蘿蔔去皮，切長條，焯水。3.原料下鍋，加調料（2）煲至湯濃，蘿蔔酥爛。
瓦煲鮮蝦蘿蔔的製作要訣： 旺火煲至湯濃。 明蝦菜膽竹蓀燉鴿蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：
美味粥湯
工藝：燉明蝦菜膽竹蓀燉鴿蛋的製作材料： 主料：明蝦60克,青菜心,竹蓀,鴿蛋各適量。
調料：高湯,鮮菌味粉,鹽,黃酒,澱粉各適量。教您明蝦菜膽竹蓀燉鴿蛋怎麼做，如何做明蝦菜膽竹蓀燉鴿蛋才好吃 1.
明蝦去頭、背殼，留尾，背部剖刀至腹，用刀背拍成薄片，均勻地過上澱粉，焯水。2.青菜心洗淨，焯水；竹蓀泡發，揀淨，焯水；鴿蛋煮熟去殼。
3.原料入燉盅燉制，調味即成。明蝦菜膽竹蓀燉鴿蛋的製作要訣：
蝦肉拍澱粉不宜過厚。 明爐蝦糕綠筍的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
工藝：燒明爐蝦糕綠筍的製作材料： 主料：蝦糕,綠筍各100克,蟹柳,菜心各20克。
調料：蔥段,薑片,鹽,味精,料酒,糖,高湯,色拉油各適量。教您明爐蝦糕綠筍怎麼做，如何做明爐蝦糕綠筍才好吃 1.
蝦糕切條；綠筍用水泡開，洗淨切絲，焯水；蟹柳切條；菜心焯水備用。2.油鍋燒熱，入蔥段、薑片煸鍋，倒入高湯燒開，撈除蔥段、薑片，加所有原料，入鹽、味精、料酒、糖調味即可。
明爐蝦糕綠筍的製作要訣： 綠筍要把鹹味泡淨。 多味海蝦煲的做法詳細介紹 菜系及功效：
家常菜譜
多味海蝦煲的製作材料： 主料：海蝦10只。
調料：色拉油,海鮮醬,花生醬,芝麻醬,蠔油,蒜蓉,鹽,味精,雞精,胡椒粉,糖各適量。教您多味海蝦煲怎麼做，如何做多味海蝦煲才好吃 1.
海蝦焯水至成熟。2.取一隻煲，底部倒少許油，上煲爐燒熱，倒入調料和海蝦煲熟即可。
蝦腦燉豆花的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
工藝：蒸蝦腦燉豆花的製作材料： 主料：澳洲龍蝦腦1副,豆花適量。
調料：高湯,黃酒,蔥姜水,鹽,味精,雞精,胡椒粉,色拉油各適量。教您蝦腦燉豆花怎麼做，如何做蝦腦燉豆花才好吃 1.
澳洲龍蝦腦放入油鍋中炒勻，調味，熬濃湯汁。2.蝦腦澆於豆花上，蒸制即成。
蝦腦燉豆花的製作要訣： 蝦腦先煸炒後，再加水，調味收濃。 紫菜白玉蝦米湯的做法詳細介紹 菜系及功效：
美味粥湯
工藝：燒紫菜白玉蝦米湯的製作材料： 主料：內酯豆腐1盒,紫菜,蝦米各適量。
調料：高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。教您紫菜白玉蝦米湯怎麼做，如何做紫菜白玉蝦米湯才好吃 1.
紫菜開水泡開，內酯豆腐切成小丁，蝦米開水泡透。2.鍋中放入原料和高湯，燒開，調味即可。
蝦怎麼做好吃，蝦的吃法，蝦怎麼做更好吃
蔥薑蒜剁成沫準備好，大蝦洗淨蝦頭 肉 殼分離，用蔥薑蒜片 食鹽 黃酒醃10分鐘，蝦肉部分蘸取玉米澱粉準備，調好魚香汁備用 起鍋燒油炸蝦頭，再一次炸蝦肉，復炸至顏色金黃.蝦這麼做，有多少吃多少，實在太好吃了 超簡單的蒜蓉大蝦做法，家人特別愛吃 只需要粉絲大蝦就能做的美食來啦，快來學習！像我這麼做蝦，全...
紅燒蝦怎麼做好吃，紅燒蝦怎麼做才好吃？
主料 鮮蝦500克 輔料 油適量 鹽適量 白糖適量 醬油適量。步驟 第一 大蝦洗淨用牙籤挑去蝦線，剪去鬚子 第二 鍋內放油 油要比平時炒菜用油稍多些 將蝦倒入翻炒 第三 待蝦殼變紅炒出蝦油後將蝦盛出 第四 不用刷鍋，加適量白糖入蝦油中小火熬，待糖變色後加入醬油，少加一點水 第五 將蝦倒入翻炒 第六 ...
蝦爬子怎麼做好吃，怎麼做蝦爬子最好吃？
蝦爬子雖然好吃，但是如果不掌握剝蝦爬子的技巧還真是麻煩食材主料 蝦爬子適量 方法 步驟 先把蝦爬子的頭和身子分開。頭部分開的節點在在三對腿上面的部位，因為那個地方一對尖刺，容易扎手。去掉上身的三對腿和尾巴下面的一對腳 從一邊慢慢揭開上面的殼 再剝開下面的那些划水的腳，一開始不太熟悉，慢慢的熟悉了就會...