1樓：0澤國a網盤
食材食譜熱量：6.15(大卡)
主料鮮蝦250g
方法/步驟
鮮蝦買回後放入清水中養30~60分鐘
將蝦鬚和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝乾水份備用白灼時所需的去腥調味料：白酒，姜，蔥白
上步驟的姜切成薄片，蔥白切成段
鍋內加大半鍋水，倒入薑片和蔥白
再倒入少許白酒
加上鍋蓋大火將水煮開
水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻鍋內水再次沸騰後再煮約半分鐘（可根據蝦數量的多少來調節時間）用漏勺將蝦撈起
投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老（夏日可選用冰水，效果更好）再次用漏勺撈起瀝乾水份後，可裝碟
蒜姜調味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖蒜籽去皮的好辦法，用刀橫面將蒜拍扁，蒜皮可輕易剝下蒜和姜分別切成蒜末和細薑絲備用
鍋內倒入少許油，開小火加熱
再倒入蒜末和薑絲翻炒
加入鹽加入糖
拌勻後倒生抽
加熱至糖和鹽溶解，即可關火
用小碗裝出姜蒜汁，白灼蝦即可蘸食。
2樓：魯姐美食
白灼蝦怎麼做？把蝦清理乾淨去蝦線，鍋中加入蔥薑蒜料酒，煮五分鐘後撈出，然後準備蒜末蘸著吃。
3樓：三火問題解答
白灼蝦怎麼做？把蝦清理乾淨去蝦線，鍋中倒入水薑片蝦，撈出後，白糖辣醬米醋，與蝦蘸著吃。
4樓：超超
蝦先清洗乾淨，鍋中放水 生薑蔥料酒去腥，滴點色拉油顏色更好看，大火兩分鐘出鍋
白灼蝦的調料怎麼做
5樓：高考張老師
白灼蝦怎麼做？把蝦清理乾淨去蝦線，鍋中倒入水薑片蝦，撈出後，白糖辣醬米醋，與蝦蘸著吃。
6樓：淺颯颯
主料剁辣椒，1小勺
輔料油適量，鹽5g，糖12g，蠔油1小湯勺，味極鮮1小湯勺步驟1.鍋內放油，開小火
2.小火油熱，放入蒜末和剁辣椒爆香，然後放入味極鮮稍稍熬製10秒鐘，加入很少量的水（約10克），然後放入鹽，糖，蠔油熬製即可。
7樓：受厹靜
白灼蝦的做法還是比較簡單的,關鍵是蝦要鮮活,活蝦下鍋做出來的蝦肉富有彈性。有很多人都認為白灼蝦就是用白水煮一下撈出來就可以了，其實那是對字面上的一個誤解,真正的白灼蝦還是有幾道工序的! 1、首先鍋內蝦少許油，待油溫七層熱時下蒜片及薑片稍微炒一下，接著倒入適量清水，再往鍋內倒少許料酒、鹽調味煮沸； 2、在煮沸鍋中的水需要一段時間，這期間正好將活蝦洗淨並剪去蝦鬚，這樣可以保證蝦下鍋之前還是鮮活的； 3、水開後迅速倒入洗淨的基圍蝦稍微灼一小會，待蝦尾生叉後，撈出放入涼水中過一下水，控幹水之後裝入盤中即可，吃的時候用小碗調製一點蘸料，剝開蝦殼後蘸著吃就可以了，因為蝦一直保持著鮮活，所以做出來的蝦肉非常的有彈性採納哦
8樓：超超
蝦先清洗乾淨，鍋中放水 生薑蔥料酒去腥，滴點色拉油顏色更好看，大火兩分鐘出鍋
9樓：魯姐美食
白灼蝦怎麼做？把蝦清理乾淨去蝦線，鍋中加入蔥薑蒜料酒，煮五分鐘後撈出，然後準備蒜末蘸著吃。
白灼蝦的調料怎麼做？
10樓：育兒教育張老師
白灼蝦怎麼做？把蝦清理乾淨去蝦線，鍋中倒入水薑片蝦，撈出後，白糖辣醬米醋，與蝦蘸著吃。
11樓：胡說八道小鬼
1鍋內放油，開小火
2小火油熱，放入蒜末和剁辣椒爆香，然後放入味極鮮稍稍熬製10秒鐘，加入很少量的水（約10克），然後放入鹽，糖，蠔油熬製即可。
白煮蝦是用白灼燒做成的，讓它們保持新鮮，香甜，鮮嫩，然後把蝦做成醬汁。所以白灼蝦的蘸醬也十分重要。
1原料:活蝦1斤、蔥、姜、紅椒絲每10克、10毫升酒、5克鹽、5克糖、5毫升醬油、10毫升油。
在平底鍋中加入5毫升的油，加熱，加入蔥，姜和紅辣椒，炒香，放入湯料，鹽(3克)，白廳，醬油，將味道調到碗裡。
將一半以上的水燒開，加入活蝦煮沸後，加入酒和剩餘的鹽和油，等到尾巴開了，變紅，取出，放入盤中，蘸上醬汁。
2加入海鮮醬油和適量的芥末，加入少許蔥。
3加入蔥、姜、鹽和熱油，然後加入糖。
4青椒圈略煎鍋
很多人認為白色是燃燒的白煮，其實不然，它是一種文字的誤解，真正的白灼蝦實際上是最簡單的，無需過多調料，沒有繁雜的過程，也不需要花費很多時間，即使沒有考慮溫度時吃，沒有太多認為板的裝飾，同樣簡約酸鹹風味菜餚，將準備服務。
12樓：超超
蝦先清洗乾淨，鍋中放水 生薑蔥料酒去腥，滴點色拉油顏色更好看，大火兩分鐘出鍋
13樓：魯姐美食
白灼蝦怎麼做？把蝦清理乾淨去蝦線，鍋中加入蔥薑蒜料酒，煮五分鐘後撈出，然後準備蒜末蘸著吃。
14樓：似曜始縈思
主料剁辣椒，1小勺
輔料油適量，鹽5g，糖12g，蠔油1小湯勺，味極鮮1小湯勺步驟1.鍋內放油，開小火
2.小火油熱，放入蒜末和剁辣椒爆香，然後放入味極鮮稍稍熬製10秒鐘，加入很少量的水（約10克），然後放入鹽，糖，蠔油熬製即可。
白灼蝦怎麼做
15樓：打喬治的佩奇
白灼蝦做法：
食材：蝦700克。
輔料：花生油3湯匙、食鹽1．5茶匙、姜1小塊、蒜5瓣、料酒1茶匙、白糖1茶匙、蠔油3茶匙、味極鮮3茶匙。
具體步驟：
1、把蝦先剪去蝦槍和蝦鬚，挑去腸線。
2、用薑絲和料酒醃製一會兒。
3、醃蝦時把蒜剁碎。
4、熱鍋涼油，把蒜粒下鍋煸至金黃關火。
5、先加入鹽和糖攪勻，再調入蠔油和味極鮮攪勻即成蘸醬汁。
6、水中放入適量油燒開，把蝦下鍋。
7、當蝦身變紅捲起時取出控水。
8、食用時搭配上醬汁即可，成品圖：
16樓：匿名使用者
大多數的北方人都對「白灼」有一種概念上的混淆，認為白灼就是用白水煮一下撈出，其實不然，經過一個南方朋友的指點，我終於得以掃盲，發上來，跟北方朋友們一起學習一下哈！
【白灼蝦的方法】
原料：鮮活基圍蝦 蔥姜 白酒一勺
做法：1）基圍蝦洗淨，減去蝦鬚，瀝乾備用。
2）鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。
3）待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
4）瀝乾水分後，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。（備註：我的蘸料不是辣椒豉油）
小貼士：
在此過程中只用開水焯一下的話，則蝦的腥味仍會殘留。加入姜、蔥和酒進行白灼的話，腥味才可去盡。
基圍蝦洗淨，減去蝦鬚，瀝乾備用
蔥姜切好，準備一大勺白酒
鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。
待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
瀝乾水分後，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。（備註：我的蘸料不是辣椒豉油）
17樓：生活小當家小周
回答您好，親
1.首先要確保買回家的蝦是鮮活的，因為白灼蝦是和清蒸魚一樣，對食材的新鮮度要求高，把蝦拿到手上擺直後，用牙籤在蝦背的第3節外殼處，把牙籤截入將蝦線挑出，處理好之後，再放入淡鹽水中浸泡，直到將所有大蝦都處理好為止
2.鐵鍋或不粘鍋中加入清水，水量無需太多，足夠淹過鮮蝦就夠了，放入數片生薑、蔥段、下少許鹽、淋入一小勺白酒，保持大火燒至鍋中的水慢慢升溫到80℃左右，這時候鍋中熱水的表現是，鍋底開始冒出很多熱氣泡，這就是俗稱的「蝦眼水」，當鍋中水溫到達這個程度時，就可以將大蝦倒入鍋中，並進行燒煮了。
3.保持大火大約煮3分鐘左右，大蝦屬易熟肉類，不用煮太久的，3分鐘足夠把大蝦煮得肉色發紅、呈彎曲狀，而這個狀態的蝦，已經接近全熟，這時候就可以關火，保持蓋鍋蓋狀態，繼續讓蝦在熱水中燜3~5分鐘，鞏固熟透度。
步驟4｜燜好到點，就可以將蝦從鍋中撈出，逐個擺盤，一道肉質鮮美細嫩的白灼蝦就製作好
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18樓：全村的希望
白灼蝦【所需食材】
青蝦500克、小蔥2棵、老薑一塊、大蒜4粒、小米椒2個、蔥花一把、蒸魚豉油15克、鹽1勺、香油少許、食用油適量。
【做法步驟】
1、首先我們準備青蝦500克，最好是基圍蝦，要是活的更好，先用清水洗淨，在第3節處挑去蝦線，兩廣人做白灼蝦幾乎不去蝦線，但一定要活的。再次清洗乾淨，剁去蝦鬚，增加美觀。
2、準備小蔥2棵，挽成節，老薑切成片，一會兒煮蔥姜水的時候用。
3、下面準備蘸水料，老薑5克切成末，大蒜4粒拍散切成末。小米椒2個切成圈，不吃辣的可以不加。油溫五成熱，倒入盆中，激發姜蒜和辣椒的香味，攪拌均勻。
撒上一把蔥花，增加蔥香味，蔥花最後放才翠綠好吃。
4、下面準備調料，蒸魚豉油15克，增色調味，加入一點香油增加香味，這樣汁水就調好了。
5、鍋中加入適量清水，下入小蔥節和薑片，加入鹽1勺調底味，加入一點點油，這樣煮出來的蝦顏色更好看。大火煮沸5分鐘，讓蔥姜的味道完全釋放出來。撈出蔥姜，這樣蔥姜水就煮好了。
6、下面開始煮蝦，水要多，氣要足，這樣在下入蝦時，會立刻鎖住蝦肉中的鮮味，這時蝦會從淺紅到深紅。俗話說的好，大紅之日就是你大死之時。大火煮沸40秒，煮透後瀝出，立刻用涼水沖涼，這樣既能保持蝦的嫩度，也不容易變色。
擺入盤中即可。
19樓：悟半易英楠
繼白灼菜依舊道白灼菜餚粵菜經典菜白灼適合新鮮食材鮮蝦僅需要略煮熟用點抽帶其原本鮮甜白灼醬汁...(展)食材主料鮮蝦250g輔料油5g鹽1g糖2g蒜籽15g抽60ml蔥白2g姜15g步驟
1.鮮蝦買放入清水養30~60鍾
2.蝦鬚尖銳前刺剪用流清水清洗幾遍瀝乾水份備用3.白灼所需腥調味料:白酒姜蔥白
4.步驟姜切薄片蔥白切段
5.鍋內加半鍋水倒入薑片蔥白
6.再倒入少許白酒
7.加鍋蓋火水煮
8.水燒沸騰倒入蝦用筷略攪拌讓蝦受熱均勻
9.鍋內水再沸騰再煮約半鍾(根據蝦數量少調節間)10.用漏勺蝦撈起
11.投入冷水冷卻保持蝦肉質變(夏選用冰水效更)12.再用漏勺撈起瀝乾水份裝碟
13.蒜姜調味汁所需材料:油抽蒜籽姜鹽糖
14.蒜籽皮辦用刀橫面蒜拍扁蒜皮輕易剝
15.蒜姜別切蒜末細薑絲備用
16.鍋內倒入少許油火加熱
17.再倒入蒜末薑絲翻炒
18.加入鹽
19.加入糖
20.拌勻倒抽
21.加熱至糖鹽溶解即關火
22.用碗裝姜蒜汁白灼蝦即蘸食貼士1蝦定要選擇新鮮選擇標準蝦背部呈青黑色蝦體硬朗彎曲靈品種基圍蝦佳;
2吃蝦記挑蝦背部黑色腸線用牙籤劃蝦...(展)
20樓：冀初雙夏菡
前言這是經常寶貝經常吃的一道菜，週末上午，媽媽送來了一袋蝦，可是我當天並沒有做飯，到外面吃了，這是等到第二天做的白灼蝦，呵呵！大家都知道白灼蝦要用新鮮蝦來做才好吃的，但只要儲存得當，冷凍時間不太久，做出來的白灼蝦同樣美味。
材料主料：蝦500g；
輔料：姜適量、醋適量
白灼蝦1
將蝦清洗乾淨，備用。
2鍋里加水，放入薑片，將水燒開。
3將蝦倒入鍋裡。
4倒入適量白醋，煮水大約1-2分鐘左右，直至蝦的表面變色，用漏勺將蝦撈起。
5將蝦放入冷開水中冷卻，這樣可以保持蝦的肉質鮮嫩。
6醮上醬汁就可以開吃啦！
小貼士1、做白灼蝦時，在水裡滴入白醋會讓蝦肉質感爽脆，有彈性。2、煮蝦時一定要注意火候，千萬不能煮老，否則會影響口感。這種做法非常簡單，而且可以保留鮮蝦的原汁原味！
白灼蝦的調料怎麼做
白灼蝦怎麼做？把蝦清理乾淨去蝦線，鍋中倒入水薑片蝦，撈出後，白糖辣醬米醋，與蝦蘸著吃。主料剁辣椒，1小勺 輔料油適量，鹽5g，糖12g，蠔油1小湯勺，味極鮮1小湯勺步驟1.鍋內放油，開小火 2.小火油熱，放入蒜末和剁辣椒爆香，然後放入味極鮮稍稍熬製10秒鐘，加入很少量的水 約10克 然後放入鹽，糖，...
的做法，白灼青口貝怎麼做好吃，白灼青口貝的家常做法
食材 步驟 1 在做 白灼青口貝 之前，先做好本菜的蘸汁。本菜的蘸汁做法，以淡味 偏甜，儘量能夠將青口貝的鮮味帶出來。所以，用鮑魚汁為基底來做。2 將鮑魚汁 頂級頭抽 濃縮雞汁 白糖 鹽放入調味碗中。鮑魚汁 頂級頭抽 濃縮雞汁的比例是4 1 0.5，調出蘸汁的鮮味，鹽與白糖調出主味。3 加入適量的溫...
白蝦怎麼做好吃，怎麼做白蝦好吃？
香辣蝦 海白蝦若干，背脊開邊 主要的配料 幹辣椒，花椒若干 姜 蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片 鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都 壓榨 出來。出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜 蔥先...