夏季溫度過高不利於葡萄酒的儲存,那麼在儲存的時候應該注意哪些事情呢

2022-08-09 19:12:09 字數 4853 閱讀 7929

1樓:北京佳沛紅酒

如果我們家庭有條件的話,最好是能擁有一個好的酒窖,這樣就有可能以適當的**買進年輕的酒,存放到最好的時候再喝。酒窖要陰暗、涼爽,溫度應穩定在11-15度,溼度在70-75%左右,安靜並且無其它異味。然而如果沒有酒窖,也可以買一個酒櫃,把酒放在專門的酒櫃中存放。

建議最好將葡萄酒水平放置,這樣可以保持瓶塞與酒的接觸,起到密封酒的作用。如果瓶子是站立的,隨著時間的推移瓶塞會乾枯變細,而酒也會漸漸被氧化。把要喝的酒提前幾小時開啟瓶塞直立放置,這樣沉澱物就落在瓶底了。

微小的波動對酒沒有影響,但是突然急劇的溫度變化對酒是有損害的。需要知道酒在溫度高的酒窖裡比在溫度低的酒窖裡能更快地達到峰值。餐酒或者地域型的酒以及一些新酒都是當它們上市時就喝,有些紅葡萄酒是要等一段時間再喝,少數大牌的紅、白葡萄酒要等十年以上為好。

通常不要把葡萄酒長時間放在冰箱裡,這種突變的行為會損傷酒的品質,然而有些利口酒是可以在冰箱中存放一兩天的。香檳酒可以在開啟前在冰箱裡放幾小時。

2樓:匿名使用者

避光,避震,恆溫恆溼。

溫度最好在20度以下, 溼度在60-70%左右。

長期儲存葡萄酒有哪些要注意的?

3樓:匿名使用者

有時候葡萄酒不好喝,可能是和儲存不當有關。短時間儲藏葡萄酒只需要將葡萄酒放在避光陰涼的地方,但如果長期儲存葡萄酒,則需要注意很多因素。

光線:無論是自然光還是燈光,都會加速葡萄酒氧化。這就是為什麼大多數葡萄酒是深色的原因。

在儲存葡萄酒時,一定要避免所有光源。如果需要儲存**高昂的名酒,可以考慮購買專門防紫外線的葡萄酒酒櫃。

溫度:12℃被認為是儲存葡萄酒理想的溫度。儲存葡萄酒需要恆定低溫。

如果葡萄酒長時間處於22℃以上或暴露在高溫環境下,即使時間不長,葡萄酒都會遭到熱破壞。遭到熱破壞的葡萄酒,其新鮮果味會變成燉煮水果的味道。當葡萄酒的酒塞移位,葡萄酒就有可能是遭到了熱破壞。

因此,想要長期儲存葡萄酒,需要把葡萄酒存放在恆定的低溫環境下,這樣才不會破壞葡萄酒的口感。

溼度:適宜的溼度能使酒塞保持溼潤,不會因為乾燥而萎縮變形,從而更好地防止葡萄酒被氧化。對於葡萄酒來說,溼度在50%到80%之間是理想的。

所以,葡萄酒並不適合長期存放在冰箱裡,冰箱乾燥的環境反而會使葡萄酒加速氧化。

震動:葡萄酒要避免震動,因為震動會加速葡萄酒的陳年程序。過度震動會破壞葡萄酒的結構導致沉澱。

需要長期儲存的葡萄酒,一定要在其運輸過程中避免劇烈震動,所以,不能放在冰箱裡,冰箱工作的時候是震動的,不利於儲存葡萄酒。

長期儲存葡萄酒要注意溫度、溼度、光線、震動這些因素的影響,只有找到適宜的才能長期儲存,才不會讓葡萄酒失去原有的風味。

葡萄酒的儲存注意事項有哪些?

4樓:啊往事知多少

1.溫度恆溫(一般在在13℃-15℃之間);因為低於15度會減緩酒的生長 70%左右的溼度可以幫助防止軟木塞幹縮.

2環境 乾淨通風,注意衛生,小心酒標的乾淨和完整

3酒瓶位置:任何有軟木塞的酒都應該橫著存放, 以保持軟木塞溼潤, 防止空氣及微生物的侵入導致氧化及醋化.

4避免光線和射燈 長期暴露在陽光或熒光之下很容易讓酒腐化.

5避免震動 持續的震動會導致提早醇化.

當你需要用的時候,提前2小時取出來就可以了。如果是白葡萄酒或香檳等,可以提前放入冰桶

以上說的是收藏級別的葡萄酒的儲存方法,如果是日常的酒,別放太久,注意第

一、二、五條就行

5樓:叢聰慕谷夢

地窖貯存葡萄酒正是存放葡萄酒的理想地方。理想的地方有很多,滿足以下條件是比較關鍵的:

第一是涼快,由於地窖顧名思義的是深藏於地府之下,上面還有房子遮擋著太陽,因此通常都比較涼快,大概可以維持著十一攝氏度左右的溫度,正宜存放葡萄酒。即低溫貯存。

第二個條件是溼度,原來葡萄酒在存放的過程之中還正在發育之中,夠溼的地窖,正好為瓶口一端的水松木塞保持溼潤,避免其乾涸變質,失去其保護力。不過,太過溼潤的環境出現另一個毛病,就是容易滋生大量的黴菌,容易令到酒標出現斑點,甚至還會因為過份潮溼再加觸控而破爛掉。現在可以解決這個問題,利用保鮮紙將這些酒的外圍包裹妥當。

只露出瓶底與瓶頸的部份,便可以杜絕發黴菌侵蝕酒標籤的問題。

第三,是酒窖比較黑暗。正如前述,葡萄酒在存放過程之中還在發育之中。因此在黑暗的地窖渡過這段時間最為理想。

當然就是黑暗中了。其實,真正的理由是紫外線於地窖之內,陽光不到,紫外線亦接近零。因此不會影響到酒液的受損。

換句話來說,酒瓶的設計通常都採用有色玻璃來製作,目的就是減少紫外線對酒液的影響,減少不等於完全杜絕,地窖的環境當然至佳。

還有第四個理由,就是寧靜,地窖貯存,人員、車輛、裝置等聲音幾乎沒有,寧靜對葡萄酒貯存也是非常重要的。

長期儲存葡萄酒要注意什麼

6樓:lxy小燕子

1、避免溫度過高。

高溫是葡萄酒的第一號「敵人」。如果葡萄酒放在溫度高於70°f的環境中,它就會加速老化。如果溫度遠遠高於70℉,它就會變得像「煮」過一樣,其香氣和風味都會變淡。

葡萄酒的理想儲存溫度是45-65℉,55℉通常被認為是最理想的溫度。不過,如果你的葡萄酒的儲存環境稍微比理想溫度高了幾度,那也不用著急,只要不是長期儲存,就一般不會有太大的影響。

2、避免溫度過低。

如果只是把葡萄酒放在家庭冰箱中幾個月,那沒問題;不過如果是長期存放,那就不行了。冰箱的平均溫度遠低於45℉,而且它的溼度不夠,會讓葡萄酒的軟木塞最終完全乾透,導致空氣滲入瓶中,損壞葡萄酒的品質。另外,也不能把葡萄酒儲存在會讓它冰凍起來的地方(可以把葡萄酒放在冰箱的冷凍室中幾個小時,但不能過久)。

葡萄酒的酒液開始結冰後,其體積會增大,最終把瓶塞擠壓掉。

3、保持溫度恆定。

讓儲存環境處於比較恆定的溫度比讓它達到理想的55℉更重要。要儘量避免儲存環境的溫度發生劇烈改變或者頻繁改變。溫度改變的話,葡萄酒就會發生一定程度的熱脹冷縮,導致軟木塞的密封性降低,引起酒液滲流。

當然,環境的溫度發生細微改變無傷大局,所以無需驚慌。另外,如果溫度過高,導致酒液滲漏,這並不意味著瓶中的葡萄酒就一定被損壞了,只有當你把它開啟了親自品嚐,才能判斷它到底還能不能喝——有些時候確實是可以喝的,而且非常美味。

4、避免光線照射。

光線,尤其是日光,會給長期儲存的葡萄酒帶來威脅。太陽的紫外線會讓葡萄酒過早成熟,降低它的質量。葡萄酒生產商使用深色瓶子來裝葡萄酒的理由之一就是為了避免紫外線影響酒質。

酒瓶就相當於葡萄酒的防晒「墨鏡」。家庭光源一般不會影響葡萄酒的品質,不過時間過長的話它會讓酒標褪色。對葡萄酒來說,白熾燈比熒光燈更安全一些,雖然它也會發射極少量的紫外線。

5、避免溼度過高。

常規的做法是把葡萄酒儲存在溼度為70%的理想環境中。如果溼度不夠,就會讓軟木塞變得過於乾燥,讓空氣進入瓶中,影響酒質。這種情況確實會發生,不過發生的機率很低,除非你住在沙漠或者北極,或者除非你把葡萄酒儲存10年以上。

葡萄酒儲存環境的溼度只要保持在50%-80%之間就行,如果實在不放心,可以放上一盆水,隨時調節環境的溼度。最後需要提醒的是,溼度過高會滋生黴菌,這雖然不會影響密封性絕佳的葡萄酒,但會損壞葡萄酒的酒標。溼度過高時,用除溼器或者乾燥劑就可以解決這個問題。

6、最好把酒瓶水平放置。

傳統上,葡萄酒都是水平放置的,這樣可以保持酒液與軟木塞始終進行接觸,防止軟木塞過於乾燥。如果你打算在短期或者中短期內飲用葡萄酒,或者葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞甚至是塑料塞封瓶的,那就沒必要把葡萄酒水平放置了。不過不管怎樣,水平放置是最不佔空間、也最安全的儲存方式。

7、避免震動搖晃酒瓶。

有理論說葡萄酒長期處於震動狀態下的話,其品質會受到損壞,因為震動會加快葡萄酒中各種化學物質之間發生的反應。一些嚴謹的葡萄酒收藏家甚至會為儲存環境中由電器裝置引起的微量震動而焦急不安,儘管幾乎沒有什麼書面證據顯示這些震動會對葡萄酒造成影響。劇烈的震動很可能會攪起陳年葡萄酒中的沉澱物質,從而使得它喝起來顯得比較粗糙。

在短期內,日常生活中的震動並不會對葡萄酒造成明顯影響,除非你住在火車站旁邊,或者在家裡舉辦搖滾演唱會。

葡萄酒的儲存方法?

7樓:叫那個不知道

1、首先將補塊剪成一個杯子口大小的布塊,然後把布塊放在木塞字前面用力塞進紅酒瓶口,塞進去一半即可、

2、弄好後就把紅酒橫著放在一個盒子裡並且溫度一定要在10~18度左右。紅酒千萬不要搖晃,並且一定要放在黑暗處,不能照射到光,紫外前或燈光都不行、

3、如果是放了很久的酒的話拿出來之前一定要把酒瓶豎起來置放一天後才可食用。

擴充套件資料

葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高於啤酒而低於白酒。營養豐富,保健作用明顯。

有人認為,葡萄酒是最健康最衛生的飲料之一。它能調整新陳代謝的效能,促進血液迴圈,防止膽固醇增加。

還具有利尿、激發肝功能和防止衰老的功效。也是醫治心臟病的輔助劑,可預防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少,血脂和血管硬化降低。

我國葡萄酒的保質期一般為10年(也有5年,15年的),但國外的葡萄酒都存了幾十年,很多沒有保質期一說。我國進口葡萄酒背標上常標以10年或15年的保質期,是因為要滿足國家食品衛生法規的要求,在任何進口食品的標籤上均要標出其保質期,

而對於葡萄酒這個比較特別的商品也不例外,而15年是目前國家規定的最長的保質期。葡萄酒的保質期,是個不確切的概念。不是就在保質期內,質量沒問題,過了保質期,質量就有問題,不能喝了。

事實上,過了保質期的葡萄酒照樣能喝。外國人的葡萄酒商標上,不標明保質期,沒有保質期的概念。按國人的理解,在保質期以內的葡萄酒,應該是澄清的,不得渾濁,不得有沉澱,口感效果也應該是最好的。

超過保質期的葡萄酒,

可能出現渾濁沉澱,口感質量下降,但仍可以飲用。多年陳釀的紅葡萄酒,如用赤霞珠、品麗珠葡萄釀造的乾紅葡萄酒,經過兩年全新橡木桶貯藏,口味很硬,又苦又澀,必須經過10年左右或10年以上的瓶儲,口味才能變得柔軟。

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