1樓：伏靈萱
是不一樣的，生粉要比澱粉高一級，濃度要高。
生粉並不是專指哪一種澱粉，馬鈴薯生粉是指用馬鈴薯經過多道加工處理出來的，是用來勾茨的，在中式烹調上除了勾茨使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。
土豆澱粉——是由新鮮土豆經過洗滌、磨碎、篩分、分離蛋白質、清洗、脫水和乾燥等工序製作出來的。增稠效果比土豆粉好很多，適合做菜勾芡。
玉米澱粉：
又叫玉米粉、粟米澱粉、粟粉、生粉, 還有的地方管它叫豆粉（這個的確少見），是從玉米粒中提煉出的澱粉。包括玉米澱粉在內的澱粉類（很多其他類穀物也可以提煉出澱粉）在烹飪中是作為稠化劑使用的，用來幫助材料質地軟滑以及湯汁勾芡之用。而在糕點製作過程中，在調製糕點麵糊時，有時需要在麵粉中摻入一定量的玉米澱粉。
玉米澱粉所具有的凝膠作用，在做派餡時也會用到，如克林姆醬。
2樓：生活達人小朗
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回答親~您好，很高興回答您的問題呀，我正在為您查詢相關資訊，打字需要一點間，請您耐心等待哈~
提問好的
回答您好，很高興為您解答問題[大笑]土豆澱粉和土豆生粉這兩種食材的區別。一、用途不同。生粉是用來勾芡用的，在中餐裡就是指澱粉，炒菜時用於勾芡、上漿等有多種多樣。
在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。土豆澱粉是由土豆煮熟後，乾燥並精細磨碎。它也可以被用來做菜前肉的醃製，這樣口感更爽滑。
二、外觀不同。生粉有很多種類，各種生粉有不同顏色和形狀。土豆澱粉多呈現米白色，顆粒狀，口感細膩，也是一些烘焙食品的良好原料。
提問好的謝謝了
回答不客氣
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土豆澱粉和土豆生粉有什麼區別嗎?
3樓：來雁蓉從燦
生粉與澱粉只是叫法不同
沒有本質上的區別」1、玉米澱粉corn
starch
玉米澱粉又叫玉米粉、粟米澱粉、粟粉、生粉,
還有的地方管它叫豆粉（這個的確少見），是從玉米粒中提煉出的澱粉——**量最多的澱粉，但不如土豆澱粉效能好。香港地區叫生粉的主要是玉米澱粉。2、太白粉potato
starch
即生的馬鈴薯澱粉、土豆澱粉——家庭用的最多質量最穩定的勾芡澱粉，臺灣地區叫太白粉。特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，在中式烹調（尤其是臺菜）上經常將太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜餚中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。
港菜茨汁一般則慣用生粉（玉米粉）。但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀，而玉米澱粉勾芡的湯汁在放涼後不會有變化。太白粉不能直接加熱水調勻或放入熱食中，它會立即凝結成塊而無法煮散。
加了太白粉水煮後的食物放涼之後，茨汁會變得較稀，稱為「還水」，因此一般在西點製作上多利用玉米澱粉來使材料達到粘稠的特性而不使用太白粉。
ps：注意與馬鈴薯粉potato
flour（又叫「土豆粉」）相區別，可加熱水調煮後還原變成馬鈴薯泥。此外，也經常用於西式麵包或蛋糕中，可增加產品的溼潤感。
3、番薯粉sweet
potato
starch
——也叫地瓜澱粉、山芋澱粉，特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑。它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒地瓜粉為佳。地瓜粉與太白粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較太白粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較粘控制。
地瓜粉應用於中式點心製作較多。
木薯澱粉和馬鈴薯澱粉有什麼區別
4樓：116貝貝愛
**不同、用途不同。
一、木薯
粉是一種從熱帶植物木薯的塊根中提取的澱粉，木薯粉不能生吃，因為它裡面含有氫氰酸，是一種天然的毒素，它遇到七十度以上的高溫會消失，因此食用木薯粉必須要做熟以後才能吃，馬鈴薯澱粉是由土豆中提取的澱粉，並沒有天然的毒素存在，既使生吃，也不會有中毒的情況發生。
二、木薯粉在遇熱以後會變成透明狀，有一定的韌性，可以用於多種食品的加工，而馬鈴薯澱粉在生活中多會被當成一種調味品，炒菜或者做湯時，澱粉都會起到收汁作用，在炸制一些食品時，也可以把馬鈴薯澱粉包裹在食材外層上，會讓炸出的食品更加鬆脆。
1.木薯澱粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麵包、餅乾、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工產品。
2.馬鈴薯澱粉作為一種良好的增稠劑，被廣泛地使用在醬料類食品中，使用變性澱粉可降低生產成本；同時，由於醬料品質穩定，可長時間存放不分層，使得產品外觀有光澤且口感細膩。
5樓：快樂妮妮
木薯澱粉是從木薯的塊根提取的澱粉，裡面含有一種毒素，不可以生吃。馬鈴薯澱粉是從土豆中提取出的，不含有毒素。木薯澱粉一般用於食品的加工。馬鈴薯澱粉卻用於菜的調味兒。
6樓：北極雪
木薯澱粉和玉米澱粉的區別在於玉米澱粉顏色要暗一些，木薯澱粉呈白色。玉米澱粉顆粒較小，須膨脹到一定之程度，才會產生粘性，所以使用粘度略高，其乾燥速度較慢，木薯澱粉顆粒較大，稍為膨脹，漿糊就會產生粘性所以使用粘度略低，其乾燥速度較快。
7樓：匿名使用者
木薯澱粉會比較稀一些，而馬鈴薯澱粉會綢一些
8樓：匿名使用者
澱粉都一樣，但味道不一樣，必競不是一個鐘類。
土豆粉就是澱粉麼？
9樓：末你要
土豆粉不是澱粉。因為土豆粉只是澱粉的一種，澱粉其中還包括玉米澱粉、太白粉、木薯粉等。而且每種澱粉都因其獨特的性質，在做菜的過程中發揮獨特的作用，同時也是植物的重要組成部分。
土豆中含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖類，還含有人體必須的21種氨基酸和維生素b1、b2、b6、c以及胡蘿蔔素、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂和鉬等。（每千克土豆含蛋白質19克、脂肪7克、糖類160克、鈣110毫克、磷390毫克、鐵9毫克。
澱粉是植物體中貯存的養分,存在於種子和塊莖中,各類植物中的澱粉含量都較高,大米中含澱粉62%～86%,麥子中含澱粉57%～75%,玉蜀黍中含澱粉65%～72%,馬鈴薯中則含澱粉12%～14%。
10樓：奧迪
土豆粉是用土豆粉澱粉生產的粉條，土豆澱粉是用土豆生產的。
11樓：匿名使用者
是澱粉的一種，澱粉是混合物，不同植物出的澱粉，本質是不同的，但主要成分一樣，所以都稱澱粉
12樓：匿名使用者
土豆粉跟澱粉不是一種東西，加工工藝就不同。
13樓：
其實都是植物澱粉，只是它們之間的分子結構不同，口感也不同，澱粉一般使通過沉澱產生的，比較純淨，土豆粉由土豆直接磨成，其實還是整個土豆的物質。
土豆粉的簡單製作為：去皮---切成細條---烘乾---磨粉
14樓：匿名使用者
是都習慣稱為土豆澱粉
一般傳統的製作方法是先去皮、打爛、過渣、沉澱、再沉澱
15樓：
是的，但是澱粉不是土豆？！！為什麼呢，
16樓：崔南霜
不是，土豆粉起源於西秦，具有悠久的歷史，是民族風味小吃的一朵奇葩！相傳當時有一王姓老人發明，挑擔沿街叫賣，因鮮香味美，食者蜂擁而至，博得人們的喜愛，曾一度成為朝宴貢品。唐代大詩人白居易嘗後有曰「入口留醇香，回味悠遠長」之美譽，稱讚土豆粉湯味之美妙！
土豆粉在挖掘傳統祕方的基礎上，將土豆粉進行了科學的改進與調配，製作的土豆粉香辣可口、湯汁鮮美，成為更加符合現代人口味的大眾美食。土豆粉的高湯採集骨湯精華，配以十幾種獨特天然香料，運用祕製工藝，最大限度的發揮骨香，使土豆粉香氣撲鼻，讓人聞香止步。入口更是五味兼備，脣齒留香，是百姓四季皆宜的食補佳品。
馬鈴薯澱粉和別的澱粉有什麼區別嗎？
17樓：happy樂玲玲
馬鈴薯全粉是用土豆磨成的面，飽含維生素成分與澱粉，糖類等物質；而澱粉的質量和性質及其加工就不同了。它是有生土豆粉碎後衝加適量的水，再經過過濾而沉澱下來的白色粉末 俗稱澱粉 裡面沒有土豆的全部成分和糖份。全粉一般用來製作馬鈴薯食物 如土豆泥，薯糕，餅等；澱粉只是用在防止麵食類粘連及潤滑的作用。
土豆粉和土豆澱粉是一樣的嗎?
18樓：匿名使用者
土豆粉——是由土豆，包括土豆皮，煮熟後，乾燥並精細磨碎。它也可以被用來作為增稠劑，
儘管用於勾芡不及其他澱粉，但是在一些烘焙食品，它能充分保持水份。
土豆澱粉——是由新鮮土豆經過洗滌、磨碎、篩分、分離蛋白質、清洗、脫水和乾燥等工序製作出來的。增稠效果比土豆粉好很多，適合做菜勾芡。
馬鈴薯土豆是一樣的嗎，土豆和馬鈴薯是同類嗎？
馬鈴薯，別名叫土豆，也叫洋芋。馬鈴薯是現今人類社會的四大糧食作物之一，僅次於水稻 玉米和小麥，它是咱們餐桌上的常客，但要說起這馬鈴薯的身世，還有不少鮮為人知的故事呢。在咱們中國，大多數老百姓都管馬鈴薯叫土豆，但實際上，它可是地地道道的洋貨，是從國外傳來的。安第斯山脈3800米之上的 的的喀喀湖，湖區...
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木薯粉和澱粉一樣嗎，木薯粉和木薯澱粉有什麼區別
木薯粉是一種澱粉。木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物 manihot esculenta 的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。木薯粉的營養價值 木薯...