1樓：30秒不
不要用泡打粉,那樣會改變它的味道,不好吃。1、將發酵粉(我用安琪的,還不錯)用溫水攪勻(不能用開水會燙掉它的活性,用涼水也不行,衝不開的),發酵粉多一些或者少一些都沒有關係,只是會影響發酵的時間而已: 、和好的水徐徐倒在麵粉裡面,開始揉,酵水用完後就用清水和,夏天涼水、冬天溫水。
一定要記得,不要把面和的太硬,一定要軟一些;3、將麵糰表面揉的光光的,上面蓋一塊溼的紗布(藥房有賣的),再加一個蓋子,然後就可以放到比較溫暖大地方靜靜發酵了。3、一般夏天會很短,4個小時吧;我到了冬天晚上把它放在暖氣邊上,第二天就好了。還有一點注意:
一定要讓麵糰發酵的胖胖的!4、然後就可以開始準備蒸饅頭了。將發酵好的面拿出來放在案板上,這個時候可能會有些粘手、有些稀呼呼的,沒有關係,稍微加一些乾麵粉,開始揉吧,一定要
多揉一會!!完了,再讓它醒一會(就是放在那不動)。然後就可以造型了,但是!
這是重點,把饅頭揉好之後,一定要放在那裡再讓它醒一會,那樣蒸出來才會虛泡泡的。醒好之後放在籠屜上面,鍋裡添涼水,將籠屜放入,開始蒸了!(不要等鍋裡的水開了再放饅頭蒸。
這可是我的妙著!)大火燒開,轉中火,蒸40分鐘5、ok!還有一點,蒸的時候最好在鍋蓋上面扣一個比較重的碗,儘量少讓他跑氣!
2樓：容忍你的壞脾氣
屜布太乾，放饅頭時，淋上水。
為什麼我每次蒸過饅頭，紗布上總是會因很多的面呢！饅頭的底部也都撕破了皮。怎麼辦呢？
3樓：匿名使用者
不用籠布，刷乾淨籠屜，抹一點花生油即可
4樓：雨露
一有可能是面然，二你這紗布下有透氣孔嗎？如果有，有可能是爐火不夠旺
5樓：匿名使用者
沙布太乾了，下次多溼溼沙布。
6樓：執著的愛著你
蒸饅頭的時候紗布沒有溼水，再就是紗布太薄了。
蒸出的饅頭為什麼老是粘籠布？
7樓：帆布包
你可以在低層布上刷點色拉油,花生油都可以。
如果刷了油還沾的話,就是你饅頭面發稀了 , 面發的不稀不幹,.做出的饅頭最漂亮,也不容易沾籠子。
饅頭沒有蒸熟也會沾, 當饅頭出鍋時用手按一下,如果按下去饅頭立刻又恢復原狀就是蒸熟了。
饅頭蒸熟後，先把籠屜上的蓋開啟，再繼續蒸3-5分鐘，饅頭就會結皮了，就把它卸下來翻扣在案板上，然後取籠布，饅頭就不粘籠布了，也不粘案板，籠布也會乾淨好洗 ，這辦法不錯的。
8樓：匿名使用者
我是做饅頭的. 你可以在低層布上刷點色拉油,花生油都可以. 如果刷了油還沾的話,就是你饅頭面發稀了 , 面發的不稀不幹,.
做出的饅頭最漂亮,也不容易沾籠子. 饅頭沒有蒸熟也會沾, 當饅頭出鍋時用手按一下,如果按下去饅頭立刻又恢復原狀就是蒸熟了.
9樓：匿名使用者
你把籠布用水浸泡後再蒸。那樣會好的。
10樓：匿名使用者
饅頭一好就拿出來，不要等一會在去拿就不······你可以一式。
11樓：匿名使用者
蒸之前在饅頭下抹一點菜油就不粘了
蒸饅頭用的矽膠籠布為什麼老是沾底子
蒸饅頭粘怎麼辦
蒸饅頭為什麼表面有坑
12樓：豌豆貓耳朵
首先揉麵時沒揉均勻，其次，蒸好饅頭不要馬上開啟蓋子，燜五分鐘再開，下面介紹做法：
準備材料：麵粉300克、奶粉30克、酵母1.5克 、雞蛋1個、細砂糖30克、水80克
製作步驟：
1、麵粉加糖
2、加奶粉
3、加雞蛋
4、拌均勻後加入提前融化的酵母水，和成光滑的麵糰5、室溫下發至兩倍大
6、排氣後切成若干等份，面要揉勻
7、滾圓後放在蒸鍋裡，靜置發至兩倍大
8、水開後，中小火蒸12分鐘左右，燜5分鐘再開蓋子9、成品圖
蒸饅頭時候為什麼饅頭會變大，為什麼饅頭蒸後會變大？
因為麵肥 或發酵粉 有酵母菌，在面發酵過程中，它會使麵糰裡的澱粉變成葡萄糖，並產生出二氧化碳，使麵糰裡出現許多細孔。當蒸饅頭時，二氧化碳受熱膨脹，將小細孔撐得更大，所以蒸熟的饅頭就發大了。為什麼饅頭蒸後會變大？在蒸饅頭前要加發酵粉它裡頭有碳酸氫納在蒸的過程中碳酸氫納受熱分解放出二氧化碳氣體使饃饃變大...
為什麼蒸饅頭會縮，為什麼蒸饅頭有時會縮
下面是我實驗室的實驗總結，希望對您有幫助 在饅頭蒸制或復蒸過程中，有時會發生抽縮的現象 透過透明鍋蓋看時還是形狀規整 表皮光亮的白饅頭，卻在掀開鍋蓋時眼瞅著變小了，甚至抽縮成一個象橡膠一樣的死麵疙瘩，變的無法食用。這種現象很多人都遇到過，農村俗稱 鬼捏饃 饅頭髮生抽縮的偶然性很大，規律性也不強，有時...
為什麼饅頭蒸熟會縮小，為什麼蒸饅頭有時會縮
是發緊嗎？那是面受潮黴了。饅頭如果正常應該熟了鬆軟並有甜味，不會縮小。如果不起發緊，不是酵母有問題就是面壞了，再發一次試試，發時正常，揭鍋一下抽了，就是面是事了。可是冷了之後就像橡皮筋一樣又拉回去了。如果醒透了就等於沒有了橡皮筋的力了，自然就不回縮了。蒸的時間差不多時熄火後在燜一會，不要急著出鍋，讓...