1樓：米粒計劃
在嬌嫩的香蕉皮裡，含有一種氧化酶。平時，這種氧化酶被一層很薄很薄的膜緊緊地包裹著，就像人的血肉被**包著一樣。一旦香蕉被碰傷或者受凍了，那層薄膜就會破掉，這時氧化酶便會溜出來。
2樓：季禾子醫生
香蕉的自然成熟週期相當長，生產成本比較高，而且熟香蕉在運輸中容易腐爛，為搶市場，果農不等香蕉成熟便將皮青、肉硬的香蕉銷往各地，由果販催熟。香蕉收購站也不要熟香蕉，只要皮青、肉硬的香蕉。所以人們買回來的香蕉存放時間難超過3天，表皮就發黑，果肉開始腐爛
3樓：
因為接觸到氧氣，從而北氧氣氧化了，望採納
4樓：大步流星孫
買回快吃，一兩天還行，皮黑裡面沒壞就能吃，一次少買！
5樓：勤奮刻苦王撕蔥
因為與空氣接觸就會被氧化
香蕉時間長了為什麼會變黑？
6樓：小貓愛鉤魚
香蕉中的酚類物質在多酚氧化酶的催化下會與氧氣反應，產生羥基醌，進而聚合形成鄰苯二酚型黑色素，從而導致香蕉變黑。
由於香蕉皮的細胞中含有豐富的酚類物質及多酚氧化酶，當香蕉表皮受到損傷時，細胞會被破壞，此時，正常情況下分隔在細胞不同區域的酚類物質和多酚氧化酶便會「相遇」，酚類物質在多酚氧化酶的催化下會與氧氣反應，產生羥基醌，進而聚合形成鄰苯二酚型黑色素，且反應時間越長，顏色越深。
香蕉皮少量發黑可以吃。香蕉皮上出現少量斑點是沒有關係的，這是因為香蕉熟透了的表現，而且這個時候的香蕉是口感最好最甜的，所以可以放心食用。
香蕉皮大量發黑不可以吃。如果香蕉皮的黑色斑點很多，就表示香蕉已經熟過頭了，這些黑色斑點會從香蕉皮滲入果肉當中，如果發現果肉已經呈黑色，就表示香蕉已經開始腐爛，這個時候就不能再吃了。
7樓：匿名使用者
香蕉皮為什麼會變黑？香蕉生長在熱帶，如果碰到冷天或放入冰箱，香蕉自身會釋放乙烯，就是所謂的催熟劑，不僅自己被催熟變黑，而且影響冰箱內的其它水果蔬菜的保鮮期，不建議放入冰箱。陰涼避光存放現吃現買。
香蕉時間放久了為什麼會變黑啊？
8樓：匿名使用者
香蕉皮為什麼會變黑？香蕉生長在熱帶，如果碰到冷天或放入冰箱，香蕉自身會釋放乙烯，就是所謂的催熟劑，不僅自己被催熟變黑，而且影響冰箱內的其它水果蔬菜的保鮮期，不建議放入冰箱。陰涼避光存放現吃現買。
9樓：
香蕉的自然成熟週期相當長，生產成本比較高，而且熟香蕉在運輸中容易腐爛，為搶市場，果農不等香蕉成熟便將皮青、肉硬的香蕉銷往各地，由果販催熟。香蕉收購站也不要熟香蕉，只要皮青、肉硬的香蕉。所以人們買回來的香蕉存放時間難超過3天，表皮就發黑，果肉開始腐爛。
香蕉皮為什麼會變黑？
10樓：囚與社會
讓香蕉成熟變黑的是一種叫做乙烯的氣體，它是導致香蕉的表皮變黑的「罪魁禍首」。
隨著香蕉成熟，釋放的乙烯越來越多。所以，控制香蕉周圍的乙烯，就可以掌控它的成熟速度。採摘時越成熟、儲存溫度越高，乙烯產生得越快，香蕉皮就越黑。
實驗證明，13℃是香蕉的最佳儲存溫度。在這個溫度下，香蕉成熟的速度會變緩慢。
再加上破損的細胞暴露於空氣當中，於是這些多酚氧化酶便催化皮中的多酚類物質與氧氣反應，產生醌類物質，然後醌類「一發不可收拾」，繼續發生一系列的反應生成鄰苯二酚型黑色素。反應時間越長，顏色越深，從褐到黑，於是香蕉黑變。
11樓：匿名使用者
香蕉皮變黑
香蕉皮的表皮細胞中含有一種氧化酵素，這種酵素被封存在細胞內。但當香蕉皮放久的時候，細胞破解，氧化酵素就會被放出來跟氧氣接觸，被氧化成黑色的複雜的化學物質。據說，香蕉皮具有防癌作用，發黑的香蕉皮防癌作用更大。
「氧化物」是一個廣義的化學名詞，它是指某種化學物質氧化後的產生的物質（就是說這種物質跟氧氣結合了）。並不是所有的氧化物都是黑色的。 如，鐵鏽就是一種氧化物，它是鐵與氧的結合，稱為氧化鐵。
銅鏽也是一種氧化物，是綠色的，就是俗稱的銅綠。鋁俗稱鋼精，鋁製成的炊具最好不要用鐵刷等刷。因為鋁也會生鏽，鋁鏽就是鋁和氧結合產生的化學物質，厚度僅有萬分之幾毫米，能保護鋁不再生鏽。
所以，鋁鏽是薄得透明的。 而蘋果也有類似的氧化物。蘋果中含有亞鐵離子，削皮後果肉中的亞鐵離子被氧化，產生的化學物質是黃色的。
12樓：米粒計劃
在嬌嫩的香蕉皮裡，含有一種氧化酶。平時，這種氧化酶被一層很薄很薄的膜緊緊地包裹著，就像人的血肉被**包著一樣。一旦香蕉被碰傷或者受凍了，那層薄膜就會破掉，這時氧化酶便會溜出來。
13樓：盤藹葷綠凝
因為受到氧化了，就像咬過的蘋果，放在空氣中也會變成褐色。而且，提醒你哦，香蕉放在冰箱裡更容易壞哦！
14樓：古龍子默
香蕉皮的表皮細胞中含有一種氧化酵素，這種酵素被封存在細胞內。但當香蕉皮放久的時候，細胞破解，氧化酵素就會被放出來跟氧氣接觸，被氧化成黑色的複雜的化學物質。據說，香蕉皮具有防癌作用，發黑的香蕉皮防癌作用更大。
15樓：藍色懂得
香蕉不新鮮了啊，氧化了！就跟人老了臉上長黑斑點一樣，哎~
16樓：s小東
是色素存在的問題和葉綠素的原因
香蕉皮為什麼那麼容易變黑？
17樓：夢一依
香蕉還綠的時候就被採收。綠色香蕉的表皮細胞仍會分泌各種酵素。這些酵素會與葉綠素發生化學反應破壞葉綠素，顯出葉黃素的黃色素。
當香蕉受了凍或受碰傷，被表皮細胞膜內的另一種氧化酵素，就會衝破細胞膜流出來。它會與空氣中的氧氣產生化學反應，生成一種黑色的物質。
這是因為香蕉皮的細胞中含有豐富的酚類物質，同時含有多酚氧化酶。正常情況下這兩種東西分隔在細胞不同的區域，然而當香蕉表皮受到損傷的時候導致細胞破壞，這兩種物質便可以見面。再加上破損的細胞暴露於空氣當中，於是這些多酚氧化酶便催化皮中的多酚類物質與氧氣反應，產生醌類物質，然後醌類「一發不可收拾」，繼續發生一系列的反應生成鄰苯二酚型黑色素。
反應時間越長，顏色越深，從褐到黑，於是香蕉黑變。
研究發現香蕉皮中的多酚氧化酶活力較一般的水果(如蘋果、梨等)更強，所以香蕉皮褐變的速度非常快。不僅香蕉的外皮容易褐變，果肉也非常容易褐變，而且香蕉的果肉內芯較外層更容易褐變。所以香蕉摘得了「所有水果中最容易發生黑變」的「桂冠」。
18樓：米粒計劃
在嬌嫩的香蕉皮裡，含有一種氧化酶。平時，這種氧化酶被一層很薄很薄的膜緊緊地包裹著，就像人的血肉被**包著一樣。一旦香蕉被碰傷或者受凍了，那層薄膜就會破掉，這時氧化酶便會溜出來。
19樓：一也
因為香蕉皮的細胞中含有豐富的酚類物質，同時含有多酚氧化酶。平時的時候，兩種物質唄隔開了，當香蕉表皮受損傷的時候，兩種物質混合，發生化學反應，會生成黑色素
20樓：我的獅
香蕉中的細胞含有大量的酚類、多酚氧化酶，它們的抗氧化能力很強。在沒有磕碰的情況下，細胞多是完整的，短時間內不會出現變黑的情況。當它經歷了很多的磕碰、或者是長時間存放，在空氣中的氧氣幫助下，就容易讓香蕉中的多酚氧化酶，跟氧氣發生反應，從而讓香蕉皮變黑
21樓：安心1安心
綠色香蕉的表皮細胞仍會分泌各種酵素。這些酵素會與葉綠素發生化學反應破壞葉綠素，顯出葉黃素的黃色素。當香蕉受了凍或受碰傷，被表皮細胞膜內的另一種氧化酵素，就會衝破細胞膜流出來。
它會與空氣中的氧氣產生化學反應，生成一種黑色的物質。
22樓：林妹妹不愛哭
香蕉皮的表皮細胞中含有一種氧化酵素，這種酵素被封存在細胞內。但當香蕉皮放久的時候，細胞破解，氧化酵素就會被放出來跟氧氣接觸，被氧化成黑色的複雜的化學物質。據說，香蕉皮具有防癌作用，發黑的香蕉皮防癌作用更大。
23樓：格格
採摘時越成熟、儲存溫度越高，乙烯產生得越快，香蕉皮就越黑。再加上破損的細胞暴露於空氣當中，於是這些多酚氧化酶便催化皮中的多酚類物質與氧氣反應，產生醌類物質，然後醌類「一發不可收拾」，繼續發生一系列的反應生成鄰苯二酚型黑色素。反應時間越長，顏色越深，從褐到黑，於是香蕉黑變。
24樓：流浪的阿鯤
香蕉皮變黑，是一種氧化反應。香蕉皮的細胞內有一些液泡，其中，藏有諸多的多巴胺一類的酚胺，細胞膜損壞以後，這些多巴胺洩漏出來，遇到了在細胞內其他地方的多酚氧化酶，就會和空氣中的氧發生氧化反應，形成棕色的聚合物。香蕉是一種喜歡炎熱的水果，所以不要把它放在冰箱內，低溫可能導致香蕉皮變黑。
25樓：小粉筆
1、放置時間過長
香蕉放置過長時間的時候皮會變黑，因為香蕉表皮細胞中的氧化碳被氧化了。通常情況下，細胞膜受到氧化碳的嚴密保護，一旦香蕉被磕到碰到了，或在低溫下長期儲存，細胞膜受損，碳氧化物與空氣中的氧氣接觸並氧化成黑色。
2、炭疽菌入侵導致變黑
當香蕉成熟時，香蕉是可能會被炭疽菌入侵的，這使得香蕉出現黑點。但是這種炭疽菌跟我們知道的炭疽病毒並不是一個概念，所以它不會引起疾病，所以可以放心地食用。
香蕉皮為什麼會變黑
26樓：米粒計劃
在嬌嫩的香蕉皮裡，含有一種氧化酶。平時，這種氧化酶被一層很薄很薄的膜緊緊地包裹著，就像人的血肉被**包著一樣。一旦香蕉被碰傷或者受凍了，那層薄膜就會破掉，這時氧化酶便會溜出來。
香蕉皮為什麼會變黑呢？
27樓：米粒計劃
在嬌嫩的香蕉皮裡，含有一種氧化酶。平時，這種氧化酶被一層很薄很薄的膜緊緊地包裹著，就像人的血肉被**包著一樣。一旦香蕉被碰傷或者受凍了，那層薄膜就會破掉，這時氧化酶便會溜出來。
香蕉皮剝開來後為什麼會變黑，而橘子皮不會
香蕉變黑是因為香蕉皮的細胞中含有豐富的酚類物質，同時含有多酚氧化酶。正常情況下這兩種東西分隔在細胞不同的區域，然而當香蕉表皮受到損傷或剝開的時候導致細胞破壞，這兩種物質便可以見面。再加上破損的細胞暴露於空氣當中，於是這些多酚氧化酶便催化皮中的多酚類物質與氧氣反應，產生醌類物質，然後醌類繼續發生一系列...
香蕉皮用途，香蕉皮有什麼用途
1 擦拭皮鞋 皮衣 香蕉皮可以用來擦拭皮鞋 皮衣 皮製沙發等，有長保皮製品光澤 延長皮製品 壽命 的作用。2 催熟 香蕉皮有摧熟的作用，可以同要摧熟的水果放在一起，很快就可以吃到熟的水果了，如 芒果，獼猴桃等。3 蘭花的 最佳伴侶 如果你希望你的蘭花長得又壯花開得又好，也許香蕉皮可以幫上你的忙，把香...
香蕉為什麼會變黑，香蕉為什麼會變黑的？
可能是放的時間長了，香蕉腐爛了，變黑的香蕉不要吃，會拉肚子的！香蕉放置時間太長皮會發黑，是因為香蕉表皮細胞中含氧化碳素，正常情況下，細胞膜會把氧化碳素包裹保護得很嚴實，一旦香蕉受到碰撞，或放置時間長了，細胞膜破損，氧化碳素接觸到空氣中的氧氣，被氧化了就會變成黑色。另外香蕉成熟的時候會有可能出現炭疽病...