1樓：0澤國a網盤
主料高筋麵粉 ：250
全麥麵包粉 ：50
酒釀 ：180
雞蛋 ：1個
輔料黃油 ：10
糖 ：10
酵母 ：3
鹽 ：3
具體步驟
第一步1.麵包桶內放入蛋液、酒釀
第二步2.放入兩種麵粉
第三步3.對角放鹽、糖，中間放酵母
第四步4.開啟選單和風/柔軟程式
第五步5.等麵包機和麵休息時放入黃油，繼續和麵、發酵第六步6.發好的麵包胚刷上蛋液
第七步7.烘烤25分鐘，取出脫模放溫裝入保鮮袋烹飪技巧
酒釀本身有甜味，我的糖量放的不多，喜歡甜一點的要增加糖量。液體量要根據自家麵粉吸水性。
2樓：匿名使用者
用料高筋麵粉+全麥麵粉 100g+100g酵母 2g
酒釀（米） 40g
蜂蜜 20g
脫脂牛奶 115g
鹽 2g
幹桂花 2大勺
黃油 15g
酒釀桂花全麥土司的做法
除黃油外，所有食材放入麵包機。
鹽和酵母對角放，酒釀儘量空除水，只撈米；
揉到光滑麵糰後，把黃油放入。做好後晾涼再切片。
酒釀紅糖吐司的做法，酒釀紅糖吐司怎麼做好吃
3樓：year幸運寵兒
用料金牌高粉240g
金牌中粉50g
酵母3g
鹽3g太古黃糖粉25g
**黃油卷20g
雞蛋（小）1個
牛奶20g
甜酒釀（連湯帶水）150g
備註：58%含水量
步驟 1
備料，攪拌麵團、發酵；
步驟 2
分割成160g*2，150g*1，共470g麵糰，鬆弛、整形、擀卷，入450g吐司模；
步驟 3
入烤箱，底部放盛水托盤，二次發酵一個小時多，發至八分滿；
步驟 4
烤箱底部倒入少許烤盤中熱水，取出烤盤，烤網放最下層，溫度調至上下火200度開始烘焙；
步驟 5
20分後表面開始上色，上蓋烤盤，再烘烤10分，調整溫度至170度，共計烘烤55分，出爐、脫模，放烤網上冷卻；
步驟 6
待吐司溫熱時，裝袋室溫儲存。
小貼士我的烤箱可能溫度低了，這個一定要根據自己烤箱情況來設定烘焙溫度
4樓：橢徘著詭
主料 酒釀150毫升：適量 高筋麵粉,300克：適量雞蛋30克：適量 紅糖粉30：適量
鹽0,25匙：適量 奶粉1湯匙：適量
乾酵母,1匙：適量 無鹽黃油30克：適量
做法步驟
1. 俺diy的酒釀，連渣一起打成糊糊，放冰箱冷藏一下。
2. 材料：高筋麵粉300克，冷過的酒釀150毫升，雞蛋30克，紅糖粉30克，鹽1/4t，奶粉1湯匙，乾酵母1t,無鹽黃油30克後油法和麵。
3. 靜置醒發大約70分鐘，至麵糰2-3倍，用手按下不回彈。
4. 將麵糰排氣、分割、滾圓，然後蓋上保鮮膜醒15分鐘。
5. 將麵糰擀開，翻面，捲成筒狀，繼續醒發15分鐘。
6. 再次擀開，翻面，捲起。
7. 將卷好的麵糰放進吐司模裡作最後醒發。
8. 40分鐘後，麵糰發至吐司模九分滿，表面刷蛋液。
9. 預熱烤箱，180°c，烤約45分鐘。
5樓：匿名使用者
主料高筋麵粉
300克
雞蛋30克
輔料酒釀
150毫升
紅糖粉30克
鹽0.25勺
奶粉1勺
乾酵母1勺
無鹽黃油
30克步驟
1.俺diy的酒釀，連渣一起打成糊糊，放冰箱冷藏一下。
2.材料：高筋麵粉300克，冷過的酒釀150毫升，雞蛋30克，紅糖粉30克，鹽1/4t，奶粉1湯匙，乾酵母1t,無鹽黃油30克
後油法和麵。
3.靜置醒發大約70分鐘，至麵糰2-3倍，用手按下不回彈。
4.將麵糰排氣、分割、滾圓，然後蓋上保鮮膜醒15分鐘。
5.將麵糰擀開，翻面，捲成筒狀，繼續醒發15分鐘。
6.再次擀開，翻面，捲起。
7.將卷好的麵糰放進吐司模裡作最後醒發。
8.40分鐘後，麵糰發至吐司模九分滿，表面刷蛋液。
9.預熱烤箱，180°c，烤約45分鐘。
全麥吐司有哪些既好吃又方便的做法
6樓：四川特產商
網上有很多教程，不過我喜歡下面的方法來做：
根據一般麵包的製作流程,使用後油法,把材料混合揉成麵糰,揉到擴充套件階段(用手慢慢抻開,能抻成比較薄但容易破裂的薄膜)。點選這裡進入超詳細的手工揉麵步驟圖；揉好的麵糰蒙上保鮮膜,放在室溫下(25度左右)進行第一次發酵,約1個小時,發酵到5倍大左右後,用手把麵糰裡的氣體擠壓出來,並把麵糰分成三份,放在室溫下中間發酵15分鐘。
中間發酵完成後,取1個麵糰,在案板上擀成長橢圓形；由上至下捲起來,捲成圓筒狀。卷的時候注意卷緊,不要留下縫隙。
卷好的麵糰放入土司盒裡。用同樣的方法卷好剩下的麵糰；把土司盒放在溫度38度,溼度85%以上的環境下進行最後發酵（如果家裡沒有這樣的條件,可以把土司盒放入烤箱,在烤箱內放入一盤熱水,關上烤箱門進行發酵）。
等麵糰發酵到9分滿的時候,就可以了。蓋上土司盒的蓋子,把土司放進預熱好165度的烤箱,中層,上下火,烤35分鐘左右；烤好的麵包,脫模後,冷卻到和手心差不多的溫度時,放入密封袋裡,室溫儲存即可。
製作技巧：
如果全部用全麥麵粉製作麵包,口感不是所有人都能接受的,因為麥麩會切斷面筋結構,加上全麥麵粉本身的筋性不足,做出來的麵包不僅比較硬,而且口感粗糙。所以一般都會加入一些精細的高筋麵粉來改善全麥麵包的口感。你可以根據自己的喜好及接受程度,來調節全麥麵粉所佔的比例；
因為麥麩會影響麵筋的生成,所以全麥麵粉較難揉到完全階段。在做全麥土司的時候,我們只要揉到擴充套件階段就可以了；
不同的麵粉吸水性不一致,尤其是全麥麵粉用量的不同,配方里的水量可能也會有較大的差別。要根據麵糰的軟硬程度,調節配方里水的用量；
如果想吃的更加健康一點,可以把配方里的黃油換成橄欖油；
麵包製作的基本原理請看「麵包新手攻略」,詳細的手工揉麵過程請看這裡。
酒釀奶油吐司怎麼做
7樓：獨手f天下
做法酒釀用料理機打後將所有材料投入麵包機，（鹽和酵母分開放）啟動和餃子皮兩個程式，揉到完全擴充套件階段。可以拉出薄膜即可。放在溫暖處進行基礎發酵。
麵糰發酵到兩倍大時，手指戳一下，不回彈不回縮。
把麵糰在面板上按揉幾下，排出氣體。均勻的分成10份滾圓。蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
取一個麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形，從上往下捲起，全卷好之後蓋上保鮮膜，繼續鬆弛10分鐘
取一個鬆弛好的麵糰擀開，再翻過來捲起，圈數2.5圈為宜。全部卷好之後，放入吐司盒。蓋上保鮮膜或溼布。放溫暖溼潤處，進行最後的發酵。發至模具的9分滿
200度上下火預熱烤箱。蓋上吐司蓋子。放入烤箱中下層200度，烤30分鐘。
（西門子烤箱溫度供參考)。 （普通烤箱有可能用180度烤溫度，摸透自己烤箱溫度，按自己烤箱而定)。如不加蓋待上色蓋錫紙避免上色過深。
出爐後立刻倒出，烤架上晾涼至手溫用密封袋儲存。第二天吃口感更好
無糖全麥吐司怎麼做如何做好吃
8樓：今夕何夕是朝夕
－ 準備食材 －
高筋麵粉 220g
全麥麵粉 40g
溫水 120g
蛋液 30g
酵母 5g
無糖改良劑 15g
鹽 2.8g
黃油 21g
核桃仁 50g
－ 步驟 －
1.將水和酵母混合，用小勺攪拌至酵母完全溶化。
2.將麵粉、全麥粉、無糖改良劑、鹽一同放入容器，混合均勻。
3.將酵母水、蛋液加入，一起和至表面光滑的麵糰。
4.將黃油加入繼續揉幾分鐘，使黃油完全吸收。
5.將揉好的麵糰揉圓放置，案板上自然鬆弛30min。
6.將麵糰擀開均勻的撒上核桃仁，捲起同模具同樣寬度的麵糰卷，放入模具。
7.將製成型的麵糰放在德普烤箱中層，底下放一盆開水，進行最後醒發8.約醒發40min，模具的7分滿，取出，刷蛋液，劃口，撒杏仁片。
9.德普烤箱設定模式：快熱烤，170度，中上層，預熱15-18分鐘，烤制35-40分鐘
10.烤好後，立即取出脫膜，，置涼後，方可切片。
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