1樓：小達人有妙招
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回答您好，清洗如下：
第一步就是清洗螃蟹了，這個很關鍵。首先準備半盆清水和一把舊牙刷。放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鑽進水裡。
有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水裡就行了，一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。
第二步抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。
個別凶猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）開啟腹蓋，在中間從裡向外擠出排洩物。清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。
第三步：將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，（不放水的話螃蟹會亂跑的）全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再衝洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水。
做法如下：
螃蟹清理乾淨後，鍋內加水放入紫蘇碎，等水燒開。水開以後，放上蒸簾，擺上大閘蟹，肚子向上，再撒一點紫蘇碎在大閘蟹上面，上大氣蒸20分鐘左右的樣子就可以了。
蒸好的大閘蟹是紅色的，蒸好後，吃的時候先掰下肚子的臍，再揭開前面的大蓋，去除2邊的蟹肺、蟹嘴和蟹胃，中間的蟹心也不吃哦。調料您可以根據自己的口味調，我用的是大蒜、姜和陳醋調的汁，可以將醋汁澆到蟹黃和蟹肉上。
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2樓：匿名使用者
清蒸螃蟹的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜
清蒸螃蟹的製作材料： 主料：螃蟹,1000克,黃酒15克,薑末30克,醬油20克,白糖,味精各少許,麻油15克,香醋50克。
教您清蒸螃蟹怎麼做，如何做清蒸螃蟹才好吃①將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡； ②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；③將螃蟹上籠，用火蒸15-20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
3樓：匿名使用者
用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然後用小毛刷把螃蟹洗淨，蒸鍋內放入水，開鍋後放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可姜洗淨去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入薑末。備用 (美食傑建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)
4樓：麻團子君
1、螃蟹用牙刷洗淨，用棉繩綁好蟹腳
2、蒸鍋加水，放4片生薑在內，再將螃蟹放置在蒸架上3、大火蒸15分鐘，關火後燜1分鐘
4、在小碗內倒入浙醋，剩下的薑片剁碎末加入，調入白糖，即成姜醋蘸汁5、趁熱食用
5樓：你身旁一米的地方一定有我
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回答清洗方法：工具：一個**、刷子、清水步驟：
1、首先，準備一個大盆，將螃蟹和45度的溫水都入盆中，水的高度以沒過螃蟹為宜。之後，將螃蟹逐一翻轉為肚子向上，等螃蟹自動翻轉方向時，已經喝了足夠的熱水被嗆暈了。這樣可以有效地防止被螃蟹夾傷。
2、然後，拿出事先準備好的牙刷，用手抓住大閘蟹的兩邊，再用牙刷用力地清洗螃蟹的背、腹和嘴部。
3、之後，再用刷子清洗大閘蟹的兩側及腳和鉗的根部。如果螃蟹比較髒的話，可以重複第2步和第3步多清洗幾次。
4、接下來就是最關鍵的一步，如下圖抓住螃蟹的雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗）開啟螃蟹的腹蓋，從中間將排洩物從裡向外擠出。
做法：第一步：鍋底放入適量的熱水，然後將洗淨的5克紅花椒、5克老薑絲放入到鍋中即可。
第二步：將蒸格放入到蒸鍋上，然後再蒸格上擺入5克花椒和5克的薑絲，接著再將洗淨的螃蟹放入到蒸鍋中
第三步：蓋上鍋蓋，將螃蟹蒸12分鐘後關火，然後再將螃蟹燜上3-5分鐘即可起鍋，接著蘸著醋或者自己喜歡的醬汁食用
原材料準備】：大閘蟹8-10只、紅花椒10克、老薑絲10克、食鹽5克、清水適量
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清蒸螃蟹的方法
6樓：虛構的生命
第一步：剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
第二步：將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；
第三步：先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；
第四步：吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；
第五步：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；
第六步：用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨；
第七步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的；
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；
第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了。
7樓：匿名使用者
健康功效
螃蟹：清熱解毒、散瘀消腫、消腫毒
食材用料
螃蟹四隻相剋食物
生抽適量
玉米油30ml
姜半塊相剋食物
醋適量相剋食物
蒜3粒相剋食物
清蒸螃蟹的做法
1.準備材料：姜一部分切片，一部分切粒，蒜切粒。
2.螃蟹用刷子刷洗乾淨，不要把繩子解開，螃蟹夾子很厲害。
3.蒸鍋裡放幾片生薑
4.把螃蟹放入，在螃蟹背上放幾片姜（螃蟹寒性，所以多放點薑片驅寒）大火蒸20分鐘。
5.取淨鍋，熱鍋放油，油燒至7成熱。
6.把熱油放入姜蒜粒碗裡滋一下，滋出香味。
7.加入生抽、醋。攪拌均勻
8.螃蟹蒸熟了。
9.剪掉繩子，裝盤。
用手機看這道菜做法
小貼士蘸醬佐料我用熱油滋一下，調出來的醬汁特別香！
8樓：手機使用者
很好吃的一種做法
螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克
醬油20克，白糖、味精各少許，麻油
15克，香醋50克。
①我是這樣洗的：用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側（拿這個地方螃蟹怎麼動也夾不到你的手），然後用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫裡面，要是能把臍蓋掀開刷刷裡面最好了。儘量刷乾淨再放在盛器裡；
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
另取一小碗，放醋待用;
③將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，
9樓：斌斌心想事成
1、首先把螃蟹裝在一個**子裡，加滿水，加一勺食鹽，或者滴幾滴香油，浸泡半小時，讓它把嘴裡的髒東西吐出來。然後再來清洗。2、接下來清洗螃蟹，用刷子把螃蟹的肚子，大鉗子，腳 ，嘴，都刷刷乾淨，講究一點的可以好好刷刷，事實上它也不怎麼髒的，簡單刷刷就可以了。
3、然後切幾片生薑，我這剛好是六隻螃蟹，所以切了六片生薑，把生薑擺在蒸盤上，我是用烤箱蒸的， 如果沒有蒸烤箱，就用蒸鍋，直接把薑片擺在蒸鍋上面。4、把螃蟹擺在薑片上面，這六隻蟹，剛好是三公，三母。母蟹的蟹黃真足，特好吃。
5、把蒸盤放置於烤箱中層，選擇蒸蟹的模式，機器會自動設定時間，溫度，20分鐘之後，螃蟹就蒸好了。如果用蒸鍋的話，也是蒸20分鐘，要現蒸現吃。 涼了就不美味了。
6、蒸蟹的時候，可以根據自己的喜好，調一點調味料，少量生抽，加一點橄欖油，和小米椒調成汁。7、20分鐘之後，螃蟹就蒸好了，蒸好的蟹如圖所示，看圖忍不住咽口水呀，年夜飯上的大菜必須是它了。過年做來吃喲， 簡簡單單的，只要蒸一蒸，新手小白無壓力。
10樓：匿名使用者
①將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用； ③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
11樓：紫蠍子
螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克
醬油20克，白糖、味精各少許，麻油
15克，香醋50克。
①我是這樣洗的：用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側（拿這個地方螃蟹怎麼動也夾不到你的手），然後用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫裡面，要是能把臍蓋掀開刷刷裡面最好了。儘量刷乾淨再放在盛器裡；
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
另取一小碗，放醋待用;
③將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
12樓：匿名使用者
1.先在安置螃蟹的桶裡倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可，
2.等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止，
3.這個時候是下手的最好機會，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個位置的視角最佳，
4.暫時放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，
5.刷的時候你不應該想的是在刷一隻螃蟹，而是應該想象成在刷皮鞋，各個角落都不要遺漏，
6.檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，
7.用清水衝醒它們，
8.結束
處理方法，先放入淡鹽水中，讓其把腹內贓物吐出，再用清水清洗2---3次。吃前要把蟹胃蟹腸蟹腮等除掉。一除蟹胃。
蟹胃位於頭胸部前端，為三角形囊狀物，內包汙泥、腐肉。二除蟹腸。河蟹的腸子很短，一段埋沒於生殖腺中，另一段貫穿蟹臍腹壁，為一黑色條狀。
三除蟹鰓。蟹鰓位於頭胸部兩側，常有汙物，甚至附著寄生蟲。四除心臟，心臟位於頭胸部**，為一六角形包囊。
除上述外，食蟹後應注意不可大量飲水，以免引起腹瀉
各位美食家，盤錦中華鰲絨蟹-盤錦河蟹（包括陽澄湖大閘蟹）-味道鮮美，營養豐富，是中國乃至世界美食者青睞的佳品。但是各種做法都沒有把盤錦河蟹的味達到極致，我推薦的盤錦向陽烀螃蟹的做法大家可以試一試（向陽是我弟弟），在正確操作的情況下，保證色，香，味達到極致，讓您品嚐到最鮮美的河蟹啦。
大體做法如下：
1.2斤母蟹(當然公的也行哦）用清水浸泡30分鐘涮淨蟹爪上的泥土。
2.大鍋中放入涼的清水，加入手撕的大蔥，蒜，紅尖椒，花椒，大料等，數量稍多些。
3.加入較多食鹽（大約100克），最好是大粒海鹽，攪拌融化。
4.放入河蟹，讓河蟹在鹽水中浸泡10分鐘，要求河蟹都要侵入水中。
5.放入火上加熱到開鍋，直到香氣撲鼻即刻停火了。如果聞不到香氣，哈哈，你需要再練習一次。開鍋大約5分鐘左右會有撲鼻香氣侵入鼻孔的。
6.稍微涼一些，趕緊吃吧，包你吃了一個想吃下一個，直到中毒為止。
該做法為盤錦向陽烀蟹做法，味道鮮美，絕對是河蟹的最好食用之道了。
如果味道無法達到我說的，請來盤錦，向陽親自為你奉獻。
切忌：大量吃過河蟹後，禁忌吃葡萄。否則你就白吃了。
清蒸螃蟹的做法，清蒸螃蟹蘸料怎麼做？
清蒸螃蟹很簡單，將螃蟹洗乾淨放入蒸鍋蒸就是了，重要的是吃法和調料。姜和蒜切小丁能搗成泥更好，蔥切小段，在鍋中倒少量的油，待油熱後放入姜蒜蔥，炒香後起鍋，待涼後倒醋，醬油，鹽，味精和少量的糖。用筷子將其攪散，鹽，味精和糖化開就可以了。吃螃蟹一般都要喝黃酒，因為黃酒裡的獨特成分和螃蟹肉在嘴裡融合的時候，...
螃蟹清蒸需要注意什麼問題，清蒸螃蟹都需要放點什麼材料
大閘蟹最好是入鍋蒸熟而食，謂之 清蒸蟹 用此來保證蟹的水分，不是一般的隔水蒸，折蟹粉的大閘蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙扎，八腳必先落，蟹黃必定流失。原只大閘蟹必須捆紮好放入開水中煮，當然，最好在開水中放少許姜蔥 紫蘇和老酒。將蟹逐個洗淨，放入水中養半天，讓其排淨腹中汙物，然後用細繩將蟹鉗 蟹腳扎牢...
煮螃蟹應該放入什麼調料清蒸螃蟹怎麼做？需要什麼配料？
煮螃蟹需要放蔥 醋 醬油 姜 蒜。煮螃蟹一定要先燒開水，水裡可以根據自己口味放點姜蔥和香料，水燒開後再把螃蟹放進去，切勿用冷水煮。畢竟高溫水可以讓蛋白質很快凝固，這樣蟹黃蟹膏可以少流失一些。煮螃蟹追求美味，即使不放調味料也很簡單很好吃。主料 螃蟹1000克，生薑幾片 輔料 食鹽1勺 1 先把螃蟹沖洗...