1樓：匿名使用者
串串香的做法
毛肚 150g火腿腸100g土豆100g魚丸100g香菇100g鴨血100g黃喉 100g藕片 100g花菜 100g油 100g郫縣豆瓣醬150g永川豆豉 50g冰糖10g）
花椒5g）胡椒粉42g幹辣椒30g薑末10g草果10g桂皮10g醪糟汁 10ml紹酒 20ml精鹽 20g辣椒麵 250g鮮湯 1500ml
1、製作滷水：炒鍋置旺火上，下油燒到6成熟後，下剁碎的郫縣豆瓣醬炒香，迅速放入薑末、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入剁成茸的豆豉、研細的冰糖、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成滷水。
2、製作主料：將各種蔬菜洗淨，切成3釐米左右的塊或薄片，鴨血切成2釐米長寬的方塊；毛肚、黃喉切成3釐米左右長條，用洗淨的竹籤，將各種原料穿成串。
3、燙制：滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類串好原料的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙制至熟。
4、蘸食：根據自己的口味需要蘸辣椒油或麻醬食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
2樓：成都蜀味緣小吃培訓
學技術要到專業的學校系統地學習下這樣才能學習到真正的手藝，出去之後才能有更好的前途，選擇學校的話要綜合考慮師資、資質、環境裝置等各方面，味道要好是硬道理，無論是**學都是一樣的；培訓專案一定要健康，自己要堅持先品嚐後學習，要為自己創業做長道遠打算。
學習四川串串香技術去哪？
3樓：
串串香的做法
毛肚 150g火腿腸100g土豆100g魚丸100g香菇100g鴨血100g黃喉 100g藕片 100g花菜 100g油 100g郫縣豆瓣醬150g永川豆豉 50g冰糖10g）
花椒5g）胡椒粉42g幹辣椒30g薑末10g草果10g桂皮10g醪糟汁 10ml紹酒 20ml精鹽 20g辣椒麵 250g鮮湯 1500ml
1、製作滷水：炒鍋置旺火上，下油燒到6成熟後，下剁碎的郫縣豆瓣醬炒香，迅速放入薑末、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入剁成茸的豆豉、研細的冰糖、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成滷水。
2、製作主料：將各種蔬菜洗淨，切成3釐米左右的塊或薄片，鴨血切成2釐米長寬的方塊；毛肚、黃喉切成3釐米左右長條，用洗淨的竹籤，將各種原料穿成串。
3、燙制：滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類串好原料的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙制至熟。
4、蘸食：根據自己的口味需要蘸辣椒油或麻醬食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
4樓：洪七公吃串串
如果不是那種想慢慢學習炒料技術開傳統手藝店，建議你可以選擇做串串香加盟。因為只要你選擇到一個好的品牌，是不需要考慮大廚和經驗的，幾乎都是料包等標準化操作，會有專業的人員培訓。並且在品牌知名度、店鋪選址、營銷活動等方面都能夠能到很好的支援。
5樓：成都蜀味緣小吃培訓
推薦可以到專門的餐飲學校去學習，學校是以教技術和配方而設立的，會毫無保留的全部教給你，實體店可能會有所保留。味道要好是硬道理，無論是**學都是一樣的；培訓專案一定要健康，自己要堅持先品嚐後學習，要為自己創業做長道遠打算。
四川串串香的正宗配方，在**可以學到？
6樓：洪七公吃串串
川味串串的配方其實有很多種，之前流行的是牛油鍋底，但隨著現在食客越來越關注飲食品質和健康，以武俠風主題的純菜籽油鍋底串串開始逐漸受到關注，川派味道口感醇厚細膩，而且不易上火，可以多做下了解。
7樓：成都蜀味緣小吃培訓
當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。就目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。學川菜，正宗的地方就是成都了。
第一看學校資質，可根據辦學時間的長短來判斷學校是否有實習，一個好的學校肯定是經過長時間的沉澱才能走長遠的。其二可實地考察，考察學院規模大小。第三也是最重要的就是味道怎麼樣了（這個也是最重要的要點）。
我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習.
學這些技能性的東西，去專業烹飪學校。餐飲這個行業，隨時有淘汰的，也有進入的。做好餐飲主要看兩點：
味道是立身之本，後續經營是重中之重。學校會真正教你核心的配方，邊學邊練，實踐操作，具體配料表都會說給你，先嚐味道滿意了才學，而且學校的老師是有開店經營管理經驗的，還能給你傳授經營之道。
8樓：匿名使用者
學串串香去四川啊，學費的話每個培訓的地方學費是有所不同的，我的建議你去四川比較專業的學校去當地實地諮詢一下是最好的，不要圖便宜去小機構，不能保障你能不能學到技術哦
四川串串香加盟前十名有哪些
9樓：牟家巷小郡肝串串香
本人在成都多年，個人感覺牟家巷小郡肝串串香還不錯。但是投資創業還需要多方面考察，其實串串香排名都是炒作出來的，只要你夠細心，認真考察，對比，你就會有自己考慮，決定做哪一個品牌。
10樓：成都蜀味緣小吃培訓
產品百是市場營銷中最重要的因素。沒有產品就沒有市場，只有高質量的產品才能在市場中站穩腳跟。第一看學校資質，可根據辦學時間的長短來判斷學校是否有實習，一個好的學校肯定是經過長時間的沉澱才能走長遠的。
其二可實地考察，考察學院規模大小。第三也是最重要的就是味道怎麼樣了（這個也是最重要的要點）。現在當一個廚師好，餐飲是人們的剛需，所以這個行業一直非常穩定，而且市場非常龐大。
當一個好廚師是非常搶手的。
11樓：匿名使用者
沒有什麼權威的排名，還是得自己去實地考察，個人感覺成都蜀味天嬌串串香還不錯。
學四川串串香到**去?成都有串串香培訓嗎?
12樓：匿名使用者
肯定有的，具體的你可以到網上搜尋的。串串香現在市場很流行的，特別是現在器具換成了砂鍋，更符合了現下健康，養生的飲食要求，所以，可以說，就這兩年，砂鍋串串風靡成都啊，不知道你是不是想學習砂鍋串串香這種的。
13樓：a陌沫兒
我朋友去成都永香興學過其他小吃，不知道有沒有串串香，你可以去問問哈
14樓：成都蜀味緣小吃培訓
學技術要到專業的學校系統地學習下這樣才能學習到真正的手藝，出去之後才能有更好的前途，廚師這個職業前景很好，好多地方都搶到要。但要想學精，在廚師行業一直幹下去的話，肯定得去接受專業培訓。推薦可以到專門的餐飲學校去學習，學校是以教技術和配方而設立的，會毫無保留的全部教給你。
哪家四川火鍋串串香最正宗最值得加盟
15樓：重慶渝味楠老火鍋
哪家四川火鍋串串香最正宗最值得加盟，選擇品牌可以參照以下條件和標準去考慮，基本上滿足好品牌，以下回答都是原創，同行請勿複製貼上（否則舉報）如滿意望採納
1. 品牌形象
老品牌的品牌效應加持，公司統一的形象識別系統，節省加盟商在營銷宣傳方面的投入，共享品牌效應帶來的利益。
2. 口味傳承
鍋底選用優質牛油搭配多種天然原料精選熬製而成，每一道工序都是遵循百年製作工序進行，製作出來的鍋底色澤紅潤、香味四溢、麻辣適中、回味醇厚。
3.特色裝修
符合當下年輕人的潮流需求，顛覆傳統門店單
一、刻板的裝修風格，把傳統火鍋核心文化與現代流行元素相結合，總給人一種耳目一新，眼前一亮的感覺，讓消費者置身於輕鬆舒適的就餐環境中，擁有更好的用餐體驗。
4.選址裝修
專業團隊到當地進行綜合考察，協助門店選址，並量身制定裝修方案，統一裝修形象，提供終端形象，節省裝修設計時間以及投資金額。
5. 培訓支援
多年餐飲經驗的廚師長和管理經理的專業團隊，開店前期就將會對每一位經營者進行系統培訓，通過手把手的指導讓每一位經營者都能順利掌握並落地實施，同時總部也會不斷更新口味與菜品，讓門店保持市場活力。
6. 宣傳營銷
與時代共同進步的全新營銷思維方式，結合線上線下，全國數十家知名**平臺投放廣告，以便提升品牌知名度、影響力與號召力，抓住主要消費人群，進行更好、更有效的營銷方式，使消費者廣而告之，實現經營口碑裂變。
7. 整店輸出
完整複製成功門店的運營模式，提供經營流程支援，協助加盟商的成功開業和運營，即使是沒有經營經驗的加盟商也無須擔心，相當於把一家成功盈利的門店輸送到你手上。
16樓：朝天門火鍋加盟
你好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創）
選擇品牌之前，最好先想清楚自己的定位和大概的預算，是定位市井店，還是精品店，兩者差異非常大。
一般來講，實力強的，知名度高的品牌費用相對較高，反之則費用相對較低，總的開店費用跟你所處的區域，城市級別等因素相關，比如在上海主城區開一家火鍋店整體費用很高，而在內地縣級市則相對低不少。
人云亦云無法開好一家火鍋店，跟風不能成為行業領頭羊。
此外，還有人說自己有底料炒料技術是好於加盟合作的，這個說法太片面（外行人），開店目的在於開出一家有持續盈利能力的火鍋店，而這樣的火鍋店不僅僅是單純的底料口味好久能決定的，經營是除口味之外的一個核心要點，一個戰力強悍的士兵未必能當好一個將軍，同樣的一個技術超群的廚師，未必就能開一家酒店，火鍋店依然如此。
眼見為實耳聽為虛，親身實地考察，分析品牌能力，為自己的創業之旅負責，這才是一個老闆需要思考的，值得注意的是，在朝天門火鍋全球800餘家連鎖店之中，大部分老闆其實都沒有餐飲從業經驗。
以上，原創回答，同行請勿複製貼上，如滿意，望採納。
17樓：洪七公吃串串
現在做加盟的品牌非常多哦，至於哪個最正宗或者最好還是得你自己多考察才知道哦。你可以選擇一些有名氣的靠譜品牌去了解，然後詳細考察，特別是總部的實力以及給到加盟商的扶持、品牌的受歡迎程度以及該品牌的各種價值、加盟服務、加盟費等等。
18樓：匿名使用者
「串串香」又名「麻辣燙」，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們往往又稱它為小火鍋。「串串香」最早出現在二十世紀 年代中期的成都。那時重慶火鍋剛進入成都餐飲市場不久，一些城鎮待業人員為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄相廳等附近擺攤經營「串串香」。
當時的「串串香」非常簡單，經營者只需準備一個小蜂窩煤爐，爐子上放著一口鋁鍋，鍋裡裝著自制的「麻辣燙」滷汁，旁邊還放著一張小桌子或一張小方凳，上面放著一個托盤，盤子裡裝著一些用竹籤穿起來的「串串香」原料，原料旁邊還放著一個裝有鹽、幹辣椒麵、花椒麵和味精的圓盤。當有顧客光顧時，經營「串串香」的攤主就拿起已用竹籤穿好的原料，直接放入鍋裡的滷汁中燙熟，隨後再在圓盤裡蘸上辣椒麵、花椒麵等遞給顧客，讓顧客拿著邊走邊吃。這就是最初的「串串香」。
當時「串串香」的滷汁調製非常簡單，只需將郫縣豆瓣、生薑在鍋中加菜油炒香，再加入幹辣椒、花椒、八角、三奈、桂皮、小茴、鹽、味精等，摻入鮮湯燒沸即成。那時「串串香」的原料品種還較為單一，一般只有兔腰和豆腐乾兩種；而「串串香」的**更是絕對便宜，多為一角錢一串。故「串串香」一經面世，便很受群眾喜愛,隨著重慶「毛肚火鍋」大舉進入成都餐飲市場，一些聰明的商家突然發現「串串香」與火鍋並沒有太大的區別，只不過火鍋燙食的品種更為豐富。
於是，商家們便著手對「串串香」進行了一次大的改造，使之很快就在原來的基礎上有了重大突破。商家們把各種可以燙食的原料經過加工後都用竹籤穿起來，然後讓顧客燙食。而且從八十年代末期開始，還把「串串香」請進了店堂，使之成為正二八經的小火鍋，而「麻辣燙」滷汁的調製也愈加講究，最後基本上與紅湯火鍋一致，並且在蘸食幹辣椒麵味碟的同時，還增加了蒜泥香油味碟。
如今，「串串香」燙食的原料選擇面很廣，常見的就有牛肉、雞肉、黃臘丁、鯽魚、魷魚、鵪鶉蛋、毛肚、黃喉、肉丸、火腿腸、肫肝、鴨腸、雞心、蟹柳、豆腐乾、豆腐皮、豆筋、土豆、芋兒、青筍尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，而所有的東西仍然是用竹籤穿成串，並且維持了一角錢一串的**。如前所述，「串串香」在許多方面都與紅湯火鍋基本相同，不同的地方在於燙火鍋是將原料放入鍋中，燙熟後再撈起來蘸油碟食用，而「串串香」則是把原料連竹籤一起放入鍋中，燙熟後再撈起來蘸味碟多半是幹碟子食用。吃火鍋時所點的菜一般都是以盤計價火鍋自助餐除外，而「串串香」卻是以竹籤的根數計價。
另外，「串串香」店鋪一般都是矮桌子、矮板凳，而且桌子板凳多數漆成紅色，頗有點幼童「姑姑筵」的味道。應該說，正是這些「講究」增加了吃「串串香」的熱烈氣氛，加上「串串香」每種原料都穿成小串，人們吃「串串香」，比起吃火鍋來自然可以選擇的品種。因此，「串串香」這種小火鍋形式一直都很受人們的歡迎，並曾經一度風靡蓉城。
四川串串香哪家加盟是真的，四川串串香加盟前十名有哪些
四川的串串香品牌很多，在做之前，最好進行一個實地的考察，多選擇，多考察，多對比，相信認真做好這些，自己心裡大概也就有數了 四川串串香品牌有真有假，就看投資怎麼挑選了。最重要的一點就在於優勢的品牌要具有前瞻性和系統化。有專業的運營管理團隊制定系統化的行業流程 以強勢的滋味贏得人氣，以人氣構成口碑，以口...
請問四川串串香熟了之後上面刷的麻醬是怎麼做的？急
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四川紙包魚培訓哪家好，四川成都哪有紙包魚培訓的 紙包魚加盟費紙包魚祕方傳？
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