1樓：匿名使用者
酸辣粉做法
主料：紅薯粉 (適量)
調料：青菜、油炸花生、白芝麻 (適量)、香菜、蒜泥 (適量)、鹽、食用油、豆瓣醬、美極鮮 (適量)
辣椒粉、醋、十三香、花椒粉 (適量)、雞精 (適量)1、準備好紅薯粉、青菜
2、用溫水將紅薯粉浸泡半小時
3、將浸泡好的紅薯粉放鍋裡煮熟
4、煮好的紅薯粉放涼水泡一會撈出放碗裡
5、青菜洗乾淨後放開水裡焯水
6、焯好水的青菜撈出放粉上面
7、鍋裡放油，加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油8、加入雞湯燒開後加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調味9、將調好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上
10、然後加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可
2樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
3樓：左岸美食記
酸辣粉的做法，超級簡單好吃
4樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米
5樓：三火問題解答
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
6樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小米辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
7樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
8樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
9樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
酸辣粉是什麼材料做的？ 20
10樓：醋軍強
即各種粉條。如:白薯粉，土豆粉，豌豆粉，綠豆粉等，只要是能做粉條的。
11樓：遊豆腐
酸辣粉是重慶市、四川省、貴州省等地的漢族傳統特色小吃，屬於渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。
酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
12樓：蘭州新東方烹飪學校
每個地方都是不一樣的，有紅薯粉有土豆粉
酸辣粉是什麼材料做的
13樓：禰的生活小幫手
做酸辣粉所需食材：
1、主料：紅薯粉絲；
2、輔料：花生、黃豆、香菜、雞湯、雞肉、油菜；
3、調料：食鹽、醋、雞精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。
酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，「酸辣粉」系純天然綠色食品，酸辣粉源於四川民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，後來經過西南各地不斷的演變和調製而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。
酸辣粉主料粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
14樓：胥紫桐肥翊
1.配料： 生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時炒菜用的）、油炸黃豆、幹辣椒麵。
將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。
油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。
辣椒麵放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。
燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內，然後加入調料。
調料：生抽少許、油辣子、醋（稍微多放點）、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
2.酸辣粉的地道做法 做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在於放料。
原料：粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋裡的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
15樓：匿名使用者
酸辣粉分為兩大類：一種為「水粉」，即用紅薯澱粉自己調配製作的；另一種為「乾粉」，即加工成粉條狀的乾粉條。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，一般都採用乾粉的製作方式。
豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品都可以做酸辣粉的
平常吃的一般是由紅薯，豌豆按最佳比例調和的
16樓：強烈
粉，醋，熟油辣椒，酥黃豆，鹽，味精，雞精。花椒。
17樓：淤塞
道、味覺層次分明，讓人時常想念的街頭小吃在自家廚房誕生了。。
主料紅薯粉
輔料雞湯 胡椒粉
辣椒粉 白芝麻
李錦記醬油 醋
鹽 大喜大雞精
食用油 花生
油菜 黃豆
榨菜丁 香菜
做酸辣粉用的粉條是什麼?
18樓：餘生只愛洲洲
做酸辣粉用的粉條一般是紅薯粉。做法如下：
用料：紅薯粉一小把、姜、蒜、鹽 、雞精、醬油、醋、辣椒油、香菜、生菜各適量
做法1，蒜、姜洗乾淨切末備用。
2，紅薯粉用溫水泡軟。
3，把生菜清洗乾淨，燙熟撈出。
3，熱鍋放油，放入蒜和姜爆香，再加入適量的清水，水燒開加入紅薯粉。
4，醬油、醋、辣椒油並倒入鍋中。紅薯粉煮3分鐘左右加鹽、雞精即可。
5，煮好的酸辣粉盛入碗中，放生菜撒上香菜即可。
19樓：匿名使用者
酸辣粉的紅薯粉條分為兩種：
1.一種為「水粉」，即用紅薯澱粉手工製作的，漏勺漏制，直接下鍋；
2.另一種為「乾粉」，即加工成粉條狀的乾粉條。
由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，一般都採用乾粉的製作方式。而「水粉」的調製操作更復雜，但勝在現場製作，新鮮健康，忠實傳統。
20樓：
做酸辣粉用的粉條是紅薯粉。
酸辣粉源於四川民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，後來經過西南各地不斷的演變和調製而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。
關於泡發用冷水還是熱水，最好的口感是冷水，不過時間比較長。
用開水泡了最好在泡開的時候(一小時內)馬上使用,用溫水泡的,就是大約一半冷水兌一半開水這樣的水,約六七十度左右的水,泡開後最好三四個小時內使用。如果是冷水,要泡得比較久,但是也可以放得比較久,一兩天是沒問題的。
21樓：帥氣的小宇宙
紅薯粉絲。
酸辣粉起源於重慶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。
酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
酸辣粉的來歷：
廣泛流傳著這樣的典故。可以追溯到三國時期，當時是三國時期劉備、關羽、張飛在桃園三人結義後, 桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒,和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在裡面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕，著名的重慶酸辣粉，還有貴州和四川的酸辣粉、由此演變而來。後人因為其味酸辣入味，漸漸就改成了「酸辣粉」了。
22樓：社會小鱷魚
酸辣粉分為兩大類：一種為「水粉」，即用紅薯澱粉自己調配製作的；另一種為「乾粉」，即加工成粉條狀的乾粉條。
由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，一般都採用乾粉的製作方式。豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品都可以做酸辣粉的。平常吃的一般是由紅薯，豌豆按最佳比例調和的。
23樓：亦如
用的是紅薯粉。
重慶酸辣粉的紅薯粉條分為兩種：
1.一種為「水粉」，即用紅薯澱粉手工製作的，漏勺漏制，直接下鍋；
2.另一種為「乾粉」，即加工成粉條狀的乾粉條。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，一般都採用乾粉的製作方式。
而「水粉」的調製操作更復雜，但勝在現場製作，新鮮健康，忠實傳統。在重慶本地有多家現場製作的水粉酸辣粉。
擴充套件資料
酸辣粉的調配料方面，有借鑑重慶小面的調味手法，比如，使用油辣子海椒，用以獲得了味型的基本定位。但紅薯粉絲固有的物理特性：不吸調料，對此，口味執著又喜好鑽研的重慶人，因材施料，創制了既根植於渝城特色，但又個性鮮明的紅薯粉絲專屬口感。
因為粉絲不宜吸附水分和調味料，酸辣粉調料的口味，較一般本地湯粉更重。比如，姜蒜末不衝調高湯，直接加入，辣味、麻味使用更為猛烈，而且還更嗆。
更為重要的是，醋的使用堪稱創舉，揮發性強的醋，可以激發出其他調料的氣味形成綜合香氣，讓一碗酸辣粉那勾人的麻辣酸爽老遠就能聞到。正宗重慶酸辣粉不用山西醋也不用香醋。數百年曆史的保寧醋，嘉陵江中游的冬水釀製，酸香濃郁微甜，醋酸氣味含蓄不刺鼻，是重慶酸辣粉正宗絕配。
24樓：丿浮誇
酸辣粉用的粉條一般為紅薯粉條。
市面上的粉條種類也很多，像紅薯粉條，玉米粉條，土豆粉條，綠豆粉條等等。其中最常見的當屬紅薯粉條。最多的也還是紅薯粉條，正宗的紅薯粉條稍微用水一泡，就會有淡淡的紅薯香味飄散出來。
酸辣粉在我們的生活中是非常常見的美食，很多人都被它酸辣爽口的口感征服，很多女孩子尤其喜歡吃。爽滑筋道的粉條，配上香濃湯汁，撒上花生米，吃起來很過癮。
25樓：來自卷橋客觀的四葉草
市面上的粉條種類也很多，像紅薯粉條，玉米粉條，土豆粉條，綠豆粉條等等。其中最常見的當屬紅薯粉條。
大家吃的最多的也還是紅薯粉條。
26樓：蕉下客阿
1、傳統粉條一般是以紅薯、馬鈴薯等為原料，然後紅薯等經磨漿沉澱等加工後製成的絲條狀乾燥而成。
2、純紅薯粉條的製作也是很考究的，掌握不好技術，一般人也是製作不出正宗的純紅薯粉條。要製作紅薯粉條，開始就是要選擇優質的紅薯，然後將紅薯打成紅薯漿，使用比較細膩的布，將紅薯汁擠出，然後將汁水放入容器中沉澱，不許多餘操作，幾天之後，澱粉完全沉澱下來，將水過濾掉，將澱粉塊晒乾，就可以製作粉條了。
27樓：匿名使用者
酸辣粉用的粉條是紅薯粉。紅薯粉絲又名紅薯粉皮、活結和紅薯粉條。是古老的傳統美食。
主要原料是鮮紅薯，具有久煮不爛，清香可口、食法多樣的特點，是中國大部分地區群眾喜愛和常見的食品。質量、口感最為上乘。
紅薯粉絲的加工有以鮮薯為原料先加工成澱粉再加工成粉絲，也可以直接以澱粉為原料加工粉絲，另外粉絲加工的有傳統藝和現代化工藝兩種。
28樓：匿名使用者
做酸辣粉用的粉條是：紅薯粉絲。
酸辣粉起源於四川，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。
酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩！「酸辣粉」系純天然綠色食品，主粉由紅薯，豌豆按最佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。「酸辣粉」還有方便食品產品。
酸辣粉源於四川民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，後來經過西南各地不斷的演變和調製而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。
酸辣粉用什麼料，酸辣粉是什麼材料做的？
酸辣粉的做法 1 蔥 姜 蒜切末，榨菜 花生切碎，油麥菜洗淨擇成8公分左右的長段備用 2 燒開一大鍋水，加入3克鹽，放入地瓜粉煮約5分鐘 3 煮地瓜粉 紅薯粉 的同時，加熱炒鍋，鍋熱後倒入食用油和香油，3 4秒後放入蔥薑蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均勻。4 在炒鍋中倒入醬油 醋和辣椒麵，然後倒入一大碗...
重慶酸辣粉怎麼做，重慶酸辣粉做法
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