1樓：秋狸
母蟹。膏蟹，是鋸緣青蟹中的大雌蟹（母蟹），由母水蟹慢慢長成，蟹腹臍部呈圓形的是膏蟹。母蟹不一定是膏蟹，小母蟹叫「掩仔」，掩仔蟹俗稱「姑娘蟹」，相當於已發育完成，尚未出嫁的年輕女孩，體內滿含油狀膏，既清香又嫩滑，是青蟹中上等品。
青蟹為灘棲游泳蟹類，生活在潮間帶泥灘或泥沙質的灘塗上，喜停留在灘塗水窪之處及岩石縫等處。白天多穴居，夜間四處覓食。
盛產於溫暖的淺海中，主要分佈在中國浙江、廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地，江浙一帶尤多。營養分析青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。
一、選蟹技巧
1、青蟹穴居近岸淺海和河口泥沙底中，肉食性，有時還會攝食腐敗的小動物。一旦死後，青蟹胃腸道可能有毒素並擴散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。
2、看蟹殼，凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，蟹腳有力厚實，為肉厚壯實的蟹。將蟹拿在手裡掂，手感沉重的為肥大壯實的好蟹。
二、蟹文化
古人詠蟹常用「蟹黃」、「脂膏」、「嫩玉」，形容蟹之鮮美。此乃實指蟹的不同部位。「蟹黃」，就是雌蟹體內呈條狀的紫褐色的葉狀卵巢（熟後變黃色）；「脂膏」，指雄蟹無色透明膠狀的精囊，熟後呈桔紅色塊狀，有「胸中藏琥珀」之稱；
「嫩玉」指螯肉，即甲殼裡潔白細嫩的蟹肉如脂如玉。至於形容蟹「口吐明珠」，那是蟹於水中呼吸時吐出二氧化碳和水形成的泡沫，視之晶瑩透明，恰好證明這隻蟹是鮮活之物。
2樓：匿名使用者
鋸緣青蟹（學名：scylla serrata）屬甲殼綱，梭子蟹科（蝤蛑科）。喜穴居近岸淺海和河口處的泥沙底內，性凶猛，肉食性，主食魚蝦貝類。
肉質鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是將要懷孕的雌蟹，體內會產生紅色或者黃色的膏，這種在中國南方叫做「膏蟹」，有「海上人蔘」之稱。盛產於溫暖的淺海中，主要分佈在中國浙江、廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地，江浙一帶尤多。
營養分析青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。
膏蟹是什麼,與螃蟹有什麼區別
3樓：匿名使用者
螃蟹有肉蟹來
，水蟹源，膏蟹之分肉蟹和膏蟹：就是青蟹中的雄蟹和雌蟹。
1、肉蟹以肉為美，優質肉蟹的蟹肉豐滿、爽滑鮮甜，有一股清香的感覺。
2、膏蟹的膏，就是雌蟹的卵巢，膏蟹的膏質稠密，蒸熟後鮮紅透亮，香滑可口。
4樓：匿名使用者
膏蟹就是母螃蟹，它的肚臍是圓的。螃蟹的肚臍是尖的。
5樓：匿名使用者
膏蟹生在河裡，還是海里
螃蟹怎麼區分公母？那吃螃蟹是吃公的還是吃母的呢？
6樓：匿名使用者
左邊公的右邊母的，現在就是吃螃蟹的號時節啊，最好吃母的，因為母的蟹黃多，死的時間長的話最好不要吃了
7樓：匿名使用者
吃的話都差不多的 死了不久的可以吃
螃蟹公的好還是母的好，怎麼區分公母？
8樓：淡薄湖綠
螃蟹究竟是公的好吃還是母的好吃？
10月中旬前後，母蟹基本飽滿，黃也硬了，此時母蟹最好吃。
a待到11月份中旬左右，就是公蟹的天下了。母蟹的黃已經硬得有點過，而公蟹的膏滿滿的，正粘嘴呢！
母蟹蟹黃裡含有人體所需的磷脂、蛋白質和維生素，還有大量膽固醇，而公不含。
公蟹蟹膏中則比蟹黃含有更多的脂肪和不飽和脂肪酸。
因而一些肝功能不好的人對母螃蟹要慎吃，怕胖的則少吃公蟹。
不過大部分人更偏向於母蟹，以因為母的有蟹黃，螃蟹殼裡的東西有些是螃蟹的腮，是用來過濾泥沙的，裡面含有泥沙和很多髒東西，不能吃，另外螃蟹的蟹肉、蟹黃等部分之間的分割就是螃蟹的骨骼也是不能吃的。
b吃螃蟹一定要注意新鮮，不能吃死了很久的，除非是冷凍保鮮的，冷凍螃蟹解凍後也應該馬上吃掉，一般解凍後一兩個小時就應該煮熟，吃掉，吃不完的話應該儲存在冰箱冷凍室裡，下次解凍後再煮一下，最好一次吃完，不要放太久。最好和薑汁、醋等調料一起吃，一定不要同時喝果汁等含大量維生素c的食物。
母蟹農曆九月卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩；公蟹農曆十月膏白豐腴。因為到了秋季，氣候漸漸由涼到冷，農曆九月，母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃，以準備過冬和來年繁殖生育的需要(春天蟹黃就變成蟹子)。
這時，剝開蟹殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有很多黃色的、黏黏的東西，那就是生的蟹黃。煮熟了以後，蟹黃就變成紅色的了，而紅得越深，說明這隻蟹越壯。
c而公蟹長得會慢些，直到農曆十月時，脂肪才漸漸堆積起來，長成了蟹膏。剝開公蟹的殼，在同樣的地方看到的卻是白白的、黏黏的東西，就是蟹膏。煮熟了以後，蟹膏變成了半透明狀。
蟹膏越多，說明這隻公蟹越壯。
9樓：匿名使用者
吃蟹當然是母蟹好吃啦，因為有蟹黃。螃蟹公的沒有蟹黃。 蟹黃雖然營養豐富、味道鮮美，不過從生物的結構上來說，蟹黃是母螃蟹的生殖系統和分泌腺體，這些東西公蟹是沒有的，因此，螃蟹公的是沒有蟹黃的。
公螃蟹主要吃蟹肉和蟹膏。
公蟹與母蟹區別看腹部就可以看出了。
10樓：文以立仁
螃蟹的公母看肚臍。因為母螃蟹像袋鼠一樣，需要將幼崽裝在育兒袋裡養育，所以，母螃蟹肚子上有一個又大又圓的臍。如圖：
至於哪個好，一要看個人口味，母蟹吃蟹黃，公蟹吃蟹肉；二要看季節和地域。母蟹蟹黃成熟時最好，初冬的公蟹最肥。
11樓：雲南新東方烹飪學校
母螃蟹是圓臍的，蟹黃好吃，後面的是公螃蟹，公螃蟹是尖臍的，蟹膏好吃。
12樓：資深吃貨一枚哈
區別公螃蟹還是母螃蟹的方法非常簡單。
把螃蟹翻過來,你會發現,它的肚子中間有一個三角形的殼,後面連著一條長長的扁管,那是它們的排洩管 ， 看那個三角形的殼,如果是尖尖的三角形那就是公的,如果三角形比較圓的話就是母的,一般的螃蟹是這樣分的,當然有例外的 。
13樓：行走的文化小達人
螃蟹當然是母的好吃，因為母螃蟹有蛋黃，這蛋黃吃起來特別香嫩。因此人們買螃蟹時，都願意買母螃蟹，母螃蟹肚子後殼是圓形的。
14樓：沁欣園大閘蟹
中秋節前後吃母蟹、國慶節前後吃公蟹。
可以從螃蟹的肚子區別、三角形的是公蟹、圓形的是母蟹。
15樓：匿名使用者
母螃蟹好吃。母螃蟹有飽滿的蟹黃，味道鮮香可口，在農曆九月份的時候肉質最適宜吃。
16樓：明媚說娛樂
母螃蟹好吃。因為母螃蟹體內的蟹黃比公螃蟹多，而且母螃蟹的肉質鮮美。
17樓：惠華小知識
肯定是母的好吃。螃蟹母的蟹肉豐滿，尤其是在秋季時候加上又是繁殖時節，母螃蟹營養豐富，味道鮮美。
18樓：
要看時間段。十月前後，母蟹的膏飽滿了，這時候吃最香。而等到十一月份，就是吃公蟹的季節，這時候公蟹的膏也飽滿了。
19樓：皮皮魯歐尼
10月中旬前後，螃蟹母的好吃，等到11月份中旬左右，螃蟹公的最好吃，在不同的時間都不一樣。
20樓：江蘇新東方烹飪學院
母的會好一點，母的黃多，分辨的比可以去網上搜點**對比看看
21樓：
要看個人口味和當時的時節。對於時節來說，一般九月吃公蟹，十月吃母蟹。公蟹和母蟹的口感也是大有不同：
公蟹的肉質比較多，體內蟹膏較多，膏體富含大量油脂；母蟹的蟹黃較多，吃起來有鹹鴨蛋蛋黃的沙沙口感，微硬。
22樓：
大家的回答沒有回答到點上，蘇州蟹農給你講，公蟹特徵腹部尖尖的，母蟹圓形的。公蟹吃膏和肉，母蟹吃黃，送人一般成對送，自己吃根據自己口味
23樓：匿名使用者
分辨螃蟹公母，可以通過看臍部和腹部來分辨，臍部比較窄說明是公螃蟹，反之則為母螃蟹，或是看腹部，腹部形狀尖的是公螃蟹，腹部為圓形的話，則為母螃蟹。至於是公的好還是母的好，因人而異母的黃比較豐厚一些，公的肉比較厚一些
24樓：匿名使用者
從食用角度講，不同季節，螃蟹好壞也不同。農曆九月吃母螃蟹，農曆十月吃公螃蟹。 螃蟹母為圓臍，農曆九月卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩；公為尖臍，十月黃肥膏白，口感豐腴圓潤。
25樓：小芋頭帥哥
都好吃，現在吃母的，有蟹黃，
26樓：漢陽海之聲聽力
你好，十月吃母蟹好，十一月吃公蟹好，公母買時賣家會告知你的。
蟹黃是公蟹的還是母蟹的
27樓：麻薯
蟹黃是屬於母蟹獨有的，公蟹是沒有蟹黃的，公蟹中與母蟹蟹黃對應的部位是白色的蟹膏。
蟹黃不是螃蟹的卵，但確實是螃蟹體內的卵巢與消化腺等組織，也含有未排出體外的卵細胞。螃蟹蒸熟後，開啟外殼，蟹黃呈現橘黃色，顏色鮮豔，這表明母蟹的性腺已經成熟。
28樓：匿名使用者
當然是母蟹的啊，公蟹是蟹膏。母蟹肚子上是圓的，公蟹肚子上是像黃鶴樓樣的尖尖。現在應該是吃母蟹的時候，蟹黃豐滿，吃公蟹還沒有到時候，公蟹要到十一國慶節左右才肥美。
29樓：匿名使用者
蟹黃是母蟹的，也就是圓臍，長臍（公蟹）是蟹膠，是透明的象膠水一樣的，不過有時候公蟹也有少量的蟹黃一樣的東西
30樓：日常雜談
蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。
蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。
蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可製成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。
31樓：吉梅花樊昭
母螃蟹，公的是白色的膏。
蟹黃，螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。
蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。
吃公蟹還是母蟹呢，公蟹好吃還是母蟹好吃？
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一 蟹黃 母螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色 味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官 腺體 組織液等物質，並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大 呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺...
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