1樓：kk90590霸蹦
1、熗炒 主料：青菜 配料：油、鹽、味精、幹辣椒殼、花椒粒 做法：
將油入鍋加至八成熱，放幹辣椒殼、花椒，炸至辣椒殼呈金黃色後倒入青菜 斷生後放鹽、味精起鍋。2、蒜蓉炒 主料：青菜 配料：
油、鹽、、味精、蒜蓉（炒菜用的蒜蓉不宜太爛，將大蒜放粘板上拍碎即可） 做法：將油入鍋加熱至八成熱，放蒜蓉，接著放青菜，炒斷生後放鹽、味精起鍋 注意：蒜蓉下鍋後不宜炒太久，炒得久了失去了蒜的香味，反而有種焦糊味，所以 蒜蓉下鍋後接著放青菜最好）]
2樓：袁曉樂
有兩種方法，一是直接用油燒鍋，再放小青菜，再加鹽，再放點白酒或白糖。最後加點水！煮大概5分鐘。第二種用油燒開鍋，在加鹽，加水，等水燒開了就放小青菜。煮到中間開始開了就行了~]
3樓：小飛
兩種（我經常做的） 1清炒 同其他人一樣 2鍋裡放水 燒開後 將洗淨的青菜放入 跟涼拌空青菜一樣準備好蒜 鹽味精花生油或橄欖油等倒入盤子中 等鍋裡青菜顏色變後 拿出放入準備好的盤子 攪拌一下 搞定]
4樓：魚樂
蒜頭在油中過熱，倒下小青菜。溫火炒至菜葉脈絡變色，加鹽加味精（5分鐘左右可以加），起鍋即可]
5樓：昌文君
燒熱油以後，把青菜打溼一下。倒入鍋中。大火炒至葉子變色，放鹽起鍋即可。]
6樓：基佬你好
超小青菜的時候要不要切一刀 先抄靠近根部的再炒葉子部分 還是先燙一下再整根的炒
怎麼炒小青菜脆嫩爽口
7樓：壞蛋老公他媳婦
第一，炒青菜時油量要稍微比平常多放些，沒有油分滋潤的青菜，也像我們沒有各種護膚品滋潤的**，沒有水盈盈的感覺。
第二，炒青菜火候基本以旺火快炒為主，千萬不要用中小火慢慢煮，記得是快炒。
第三，放鹽最關鍵。有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已經很足，就一定要在炒到八成熟的時候再放鹽，如果早放鹽，就會出一攤水，也容易影響菜的顏色。有些青菜，比如通心菜、紅薯葉、南瓜苗之類，水分並不多，最好在放油之後，把需要的鹽分倒進油裡融化掉，再倒青菜入鍋內旺火快炒。
這樣在炒的過程中，會逼出青菜中的一小部分水分，更好地保護此類青菜的翠色。
第四，青菜在入盤之後千萬不要堆起來，要用筷子在盤子**挑出一處空地，讓青菜更快散熱，才不會因溫度過高使青菜變色。
另外，酒店炒的青菜，大部分先焯過水，然後再用猛火翻炒入味，所以色澤很漂亮，但是這樣操作，極大地造成了青菜中的維生素c流失，而且在家庭操作中，火候達不到酒店的要求，即使如此操作也不盡如人意。不過，只要我們掌握了以上4個技巧，用家裡的火量也能炒出翠綠又脆嫩的一碟美味青菜。
小青菜怎麼炒好吃
8樓：酒醉奈何佳人
材料：小青菜、菜油、蔥、蒜。
小青菜做法：
1、將新鮮的小青菜浸泡在水中半小時，清洗乾淨表面殘留的灰塵。
2、鍋中倒入油，下入蔥花蒜末，煸香蔥花蒜末。
3、加入鹽、味精，大火翻炒至青菜變軟即可。
4、小青菜成品圖。
9樓：匿名使用者
素炒炒青菜大有學問，關鍵在於「炒」得恰到好處，不可過頭，當然也不能帶「生」。其奧妙在於掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，寧願稍偏「生」也不要炒得過熟，因為青菜過熟會失去本身的水分，便不好吃了。記住：
這可是高手炒青菜的祕訣哦。
木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物（manihot esculenta）的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。
、可供食用，木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質部分需經水泡、乾燥等去毒加工處理後才可食用。由於鮮薯易腐爛變質，一般在收穫後儘快加工成澱粉、乾片、幹薯粒等。木薯主要有兩種：
苦木薯(專門用作生產木薯粉)和甜木薯(食用方法類似馬鈴薯)。加工後可食用。
10樓：
肉沫青菜，白配綠，簡單又好吃
11樓：汶汶君君
倒油，加點 幹辣椒節3-6節 然後放 花椒 適量就行，然後就炒炒炒
12樓：芳膤蓮兒
一把洗好的青菜放進開水中燙一下,記住是燙下,別燙熟了.燙好後撈出用清水沖涼,可以保持它的口味和顏色不變、火開啟,鍋內放油多點,畢竟是素菜嗎,油溫三成把切好的蒜泥放進油鍋(蒜泥是大蒜頭切成末,多放點)二秒鐘左右就會有積味出來了.這時要趕緊把燙好的青菜放入鍋中翻抄，抄到七成時放入少許鹽和味精。.
抄到九成時起鍋(這樣青菜不會死掉,口感又好。青菜不要炒得太熟，否則營養會流失。
13樓：李_楚童
哪種青菜？ 油菜 小白菜 菠菜？ 娃娃菜………… 哪種~
爆炒小青菜怎麼做好吃，爆炒小青菜的家常做
14樓：林夕的微笑
材料青菜300克。
做法①青菜洗淨切塊，用調料醃漬10分鐘。
②裝入盤內，加蓋高火4分鐘。中途攪拌一次即可。
素炒小青菜怎麼做好吃
15樓：最愛秋天的傳說
主料： 小白菜250克
調料： 醬油15克 植物油10克 姜5克 鹽5剋制作工藝 1. 將小白菜理齊、洗淨、切成長3釐米的段；
2. 鍋中加入植物油燒熱，加姜先炒幾下；
3. 再放入小白菜旺火快炒至半熟；
4. 加入醬油和鹽，再炒幾下裝盤即可。
16樓：我們只會說你啦
加點油，油熱後放入切好的蒜米，喜歡吃辣椒的這時候加點辣椒，翻炒一會放入青菜，青菜塊快熟了以後放入適當鹽，雞精，和醬油，味道美美的。
清炒小青菜的家常做法大全怎麼做好吃
17樓：匿名使用者
食材主料
小青菜400g輔料油
適量鹽適量白糖
適量雞精
適量步驟
1.青菜瓣開洗淨
2.鍋裡倒油，油溫8分熱倒入青菜翻炒均勻
3.加入清水
4.蓋上2分鐘
5.加入鹽翻炒均勻
6.蓋上一分鐘
7.開啟加入適量的白糖
8.加雞精翻炒均勻後熄火
小貼士先加水蓋上2分鐘後加鹽，這樣炒的青菜嫩嫩的。
怎樣炒青菜好吃
18樓：
炒青菜步驟：
把菜葉一層層剝開，用水沖洗乾淨，準備3塊蒜頭2. 把青菜切斷。
3. 燒熱炒鍋，加半勺青油，爆蒜。
4.加入小青菜，大火快速翻炒大約1分鐘，加入一小勺鹽、雞精。
5. 翻炒後出鍋！
19樓：fly一點小叛逆
先擇好青菜，去掉黃葉爛梗，洗好後控幹水分。不可切成段，只宜將大顆菜用手把一條條菜梗帶葉掰開，小顆菜不用分掰，可整棵地下鍋。
不要以為炒一盤青菜是很簡單的事，其實有許多技巧需要注意，否則炒出的菜不但不美觀，更有可能令青菜變黃。要注意的事項是：
1、要等油滾冒煙後才下菜，這樣可避免破壞蔬菜中的維生素。
2、如果蔬菜含有較多的水分，炒時可以不加水。
3、最好是菜炒熟後上碟前才放鹽，這能防止蔬菜出水。
4、當菜炒至半熟時，可蓋上1-2分鐘，但不可過久，否則會令菜變黃。
擴充套件資料
炒菜的小技巧：
1、放醋的講究
凡需要加醋的熱菜，在起鍋前將醋沿鍋邊淋入，比直接淋上香味更加醇厚濃郁。
2、啤酒調味劑
夏季做各種涼拌菜時，加適量啤酒調拌，可提味增香。
3、開水點菜
炒青菜時，應用開水點菜，這樣炒出的菜，質嫩色佳。若用一般水點菜，影響脆口。
4、糖醋汁配比
不論做什麼糖醋菜餚，只有按2份糖、1份醋的比例調配，便可收到甜酸適度的效果。
20樓：匿名使用者
用開水過一下，瀝乾水份，然後涼拌。
菜粥做法：
肉末碎菜粥
將新鮮瘦肉洗淨，剁成碎末，新鮮的青菜或胡蘿蔔洗淨切碎，用少量的油煸炒肉末，然後加入碎菜一起炒熟，快熟時加少量鹽或醬油。也可將肉末、青菜內加少許鹽，上屜蒸熟，然後用小勺攪散，備用。將做好的肉末碎菜放入煮好的稠粥內，調勻即可食用。
什錦雞茸菜粥
食材：雞胸肉1塊(**中一半的量即可）、幹香菇5朵、小青菜5棵、胡羅卜1根、瑤柱10粒、花生米1小撮、薏仁米1小把、大米半碗（約200克）、姜少許
做法：1、香菇衝淨後用清水泡發，瑤柱衝淨後用清水泡發。
2、大米與薏仁米、花生米淘洗淨，入砂鍋，先倒入4-5倍的水，泡半小 時以上。
3、大火燒開後，改小火煮30-40分鐘，要經常用木勺輕輕攪動，以免 粘底。
4、其間把泡好的香菇擠幹水份，切成細絲，等粥煮至20分鐘的時候連 同瑤柱一起放入。
5、胡羅卜洗淨去皮，用擦絲器擦成細絲。再擦少許姜茸。
6、雞胸肉切成茸（先切細絲，再切成細碎粒，最後輕剁成茸）。
7、小青菜洗淨後，用粉碎機打成粗茸
8、粥煮約40分鐘後，先倒入雞茸、姜茸，用木勺輕輕把雞茸在粥裡攪動均勻，以免結塊。
9、倒入胡羅卜絲，攪拌均勻。
10、開小中火，按自己口味加鹽。
11、待煮至粥表面重起小泡時，倒入青菜茸，半分鐘後關火。
12、吃時可加幾滴香油，喜歡口味濃的，也可撒些白胡椒粉
01 蔬菜牛肉粥
原料：牛肉--40克，米飯--1/4碗，菠菜--1棵，肉湯--1/2杯，土豆、胡蘿蔔、洋蔥--1/5
個，鹽--若干
製法（1） 準備牛肉精肉並磨碎。
（2） 將菠菜、胡蘿蔔、洋蔥、土豆燉熟並搗碎。
（3） 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，並用鹽調味。
02 豆腐粥
原料：米飯--1/6碗，肉湯--1/2杯，豆腐1/10塊，鹽--若干
製法（1） 將豆腐切成小塊。
（2） 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。
（3） 煮至粘稠時加入適量的鹽調味。
03 雞蛋粥
原料：雞蛋--1/2個，胡蘿蔔--1/5個，菠菜--1棵，米飯--1/4碗，肉湯--1/2杯，鹽--若
幹 製法（1） 將胡蘿蔔和菠菜燉熟切碎。
（2） 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿蔔、菠菜倒入鍋中同煮。
（3） 煮開之後放入搗好的蛋糊並攪開，加鹽調味。
04 蔬菜魚肉粥
原料：魚白肉--30克，胡蘿蔔--1/5個，海帶清湯--1/2杯，蘿蔔--20克，醬油--若干，米
飯--1/4碗
製法（1） 將魚骨剔淨，魚肉燉熟並搗碎。
（2） 將蘿蔔、胡蘿蔔用擦菜板擦好。
（3） 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。
（4） 煮至粘稠時放入醬油調味。
那麼如何炒青菜呢？
那首先要看你要炒的是什麼青菜,
不同的青菜會不同的炒法,(如時間的長短,或要不要加水煮一下)都是不一樣的;
就說炒菜心吧
你先燒一鍋水,水開了以後把菜心放進鍋以後,你開一碗生粉水再一點鹽(兩樣都是放適量,你自己根據你的菜量來決定)這樣會保持菜的青綠度和增加安全感了(現在的菜農藥多)
然後把青菜撈起來,用大量的冷水淋青菜,後瀝乾水待用.
炒的時候先要把鍋燒得紅紅的,(夠鍋氣炒菜才好吃的),然後爆香蒜茸或蒜粒,把青菜放下去炒好加味就行了.
21樓：麼慶薩婭
炒青菜好吃的技巧.
這也是我媽總結出來的。超好吃！
第一、炒青菜的油量，稍微比平常烹飪多些，沒有油份滋潤的青菜，也像我們沒有各種護膚品滋潤的**，沒有水盈盈的感覺。
第二、炒青菜的火候，基本以旺火快炒為主，千萬不要用中小火慢慢煮，記得是快炒。
第三、炒菜時，放鹽最關鍵！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已經很足，就一定要在炒到八成熟的時候再放鹽，如果早放鹽，就會出一灘水，也容易影響菜的顏色；有些青菜，比如通心菜、紅薯葉、南瓜苗之類，水分並不多，最好在放油之後，把需要的鹽份倒進油裡融化掉，再倒青菜入鍋內旺火快炒，這樣在炒的過程中，會逼出青菜中的一小部分水分，更好地保護此類青菜的翠色。
第四、有些青菜，在入盤之後千萬不要堆起來，要用筷子在盤子**挑出一處空地，讓青菜更快散熱，才不會因溫度過高使青菜變色。
希望幫助到你，相信你的菜會很好吃。望採納。謝謝
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