1樓：一網情深的阿慧
付費內容限時免費檢視
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
大頭絲酸菜的製作
用具：泡菜罈子（帶水封閉的）
用料：野山椒 1瓶
鹽白砂糖
白酒味精
大料老薑
花椒涼白開水
做法：1． 將泡菜罈子洗淨，晾乾待用
2． 把涼白開水裝入罈子（約大半壇），再將野山椒瓶中的汁水調人
3． 將鹽、白沙糖、白酒，味精（雞精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等適量放入罈子，如果喜辣可加入野山椒。
4． 用乾淨的筷子調勻，放入要泡的蔬菜，蓋上蓋，用水密閉。一般8小時後可以吃，時間長後就是酸泡菜了，可以用來炒菜，做酸菜魚。
注意事項：
1． 泡菜罈子裡面的湯不能接觸油，生水和長時間接觸空氣，每次取泡菜必須用乾淨的筷子。
2． 泡菜罈子裡面可以放入蘿蔔，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好後放入，放入前必須晾乾水分。
3． 夏天溫度太高應放入冰箱，冬天不能放在暖氣旁邊，放在溫度比較低的地方。
4． 泡菜味道淡後可以隨時加入鹽，大料，味精等調料。
5． 過幾個月泡菜湯比較渾濁後，應該清洗一遍，先將所以的泡菜取出，再將湯倒出過濾，洗淨罈子後再倒入過濾的湯，繼續泡菜。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
提問配方中大料是什麼？
回答醃菜大料，超市有賣
更多26條
2樓：匿名使用者
牛頭不對馬嘴，人家是問湖南酸菜，你答的是四川泡菜。下去，別丟人了
夏季醃大頭菜酸菜怎麼做
3樓：匿名使用者
用料1，缸、鍋刷乾淨，無油.
2，竹條。好插拿焯好的菜。
3，石頭約20斤重。
4，大粒兒鹽半碗.
5，新鮮的大頭菜70斤.
夏季醃大頭菜酸菜的做法
新鮮頭菜去跟兒，頭菜大的話切兩半，不大就從後腚切個縫，縫深有頭菜一半多一點深.太小的頭菜不用切.
鍋裡舀大約上半鍋水，燒滾開後，頭菜入鍋燙兩分熟，即輕焯一下即可.
缸底先撒一大把大粒鹽，大頭菜趁熱就入缸，邊入菜邊按一按。
大頭菜都入缸後再撒一把大粒鹽。
最上層擺焯好的白菜葉，鋪上兩層，這樣發酵時爛上層白菜。
壓石頭（石頭約20斤或者頭幾天壓再重一點兒的石頭，過幾天再減重，）以後酸菜發酵好就放小點兒石頭方便取菜.
小貼士1，醃製後，過幾天看看酸菜，石頭別偏了，酸菜別漂出來..
2，夏天約20天吃，冬天一個月吃.
3，在焯菜時用的是編筐棉槐條，頭要削尖，能插起菜.聽說用鐵絲什麼的菜愛爛.
4，今年我買的大頭菜三毛八一斤，買的時候遇到嬸婆，她說過些天能便宜到一毛錢呢，呵呵，我就不等了。
5，壓的石頭要合適，壓的太實酸菜太皮實，艮，不好吃，太輕的石頭可能壓不住菜，菜愛爛.
酸菜頭（大頭菜）怎麼做好吃，酸菜頭（大頭菜）的吃法
4樓：京天今日
大頭菜適量
輔料泡菜少許蔥
少許鹽少許姜
適量大蒜適量油
適量步驟
1.蔥薑蒜爆鍋，下大頭菜翻炒
2.加入泡菜繼續翻炒
3.調味出鍋
4.成品
蒜蓉大頭鹹菜絲的做法
5樓：紫涵小仙
用料新鮮大頭菜二個
白酒、粗粒辣椒麵（無油）
粗粒花椒麵 ，蒜蓉
鹽、白糖
冬季醃製小鹹菜（大頭菜）的做法
大頭菜洗淨用料理紙擦乾切片或粗絲；
把調好的白灑、粗粒辣椒麵（無油）、粗粒花椒麵、鹽、白糖，蒜蓉用手揉進拌勻；
放進乾淨器皿密封放置25天左右（可根據室內溫度調整時間長短）。
小貼士注意：在醃製過程確對不能沾油。也可以吃時拌點香油、味精…
6樓：徐志偉
食材：芋根適量
蔥適量 油適量
味精適量
教您鹹菜絲怎麼做，如何做鹹菜絲才好吃
1、把買來的芋根洗淨，切成絲，用冷水泡幾個小時，去除一下苦味。
2、鍋裡油燒熱，加入瀝乾水份後的芋根絲和蔥絲翻炒。
3、.炒熟後，加少量味精，即可。
怎麼做大頭菜家常做法
7樓：一網情深的阿慧
付費內容限時免費檢視
回答您好，可以這樣做
1、大頭菜洗淨後控水，大蒜拍碎切成沫備用。
2、大火把鍋燒熱，倒入葡萄籽油，油熱後用大蒜爆鍋。
3、把大蒜爆香後倒入大頭菜進行煸炒。
4、待大頭菜變成翠綠色，加入鹽和生抽，繼續炒1-2分鐘。
5、大頭菜熟啦！
6、大頭菜出鍋裝盤即可食用。
小貼士更多7條
8樓：愛別等
個人最喜歡的小炒，火爆大頭菜，簡單又美味，希望大家能喜歡
9樓：美食林哥
這樣做火爆大頭菜，包菜。隔壁小孩兒都能給饞哭了！
10樓：美食主播杆子哥
大頭菜就這樣吃比肉都好吃，不信你試試
11樓：耿鈮
大頭菜這個做法 超級好吃
怎麼製作酸菜?
12樓：北海數碼站
泡菜是一種東北特色的菜餚，是用白菜配搭原材料醃漬而成的，味道爽爆，營養豐富，遭受了大家的熱烈歡迎。泡菜服用的方法有很多，立即服用、熬湯或是是做調味料全是非常好的挑選，我們能夠依據自身的愛好做挑選。許多的人針對酸菜湯非常的十分偏愛，下邊我們看來一下酸菜湯的做法大全?
酸菜湯具備健脾開胃的作用，能夠極大地提升大家的胃口，是一道十分美味可口的小菜，我們在日常生活中能夠適度的服用，在熬湯的情況下還能夠依據自身的飲食結構加上輔助的原材料。
酸菜湯的做法大全?泡菜是知名的東北菜，做一碗湯，再加生豬肉，很好吃。泡菜很健脾開胃，是一道非常好的小菜，非常合適夏季拌粥吃，健脾開胃又營養成分。
流程：1.泡菜在冷水中洗乾淨，切成細絲2.
鮮朝天椒切條，蔥段，滷豬頭肉和豬肉切成片3.鍋中油熱，新增花椒粒、八角爆鍋出香氣，撈起來麻椒4.新增生牛肉、羊肉、魚類等和熟肉低火爆鍋，直至肉上的乳白色人體脂肪越來越少5.
新增朝天椒，蔥爆鍋6.新增酸白菜爆鍋十分鐘7.反覆煸炒8.
放水適當，大火燒開，低火燉十分鐘。新增鹽，白胡椒粉調料，起鍋
酸菜粉絲湯原材料：細粉絲150克、泡菜50克、蔥絲5克、白胡椒粉2克、鹽3克、雞精5克、油脂精煉25克、湯600克。做法：
1.泡菜、粉絲泡開預留;2.泡菜、粉絲和胡椒粉放進鍋中，倒進大骨湯泡過菜料，煮沸後低火(電磁灶1000w)燉15分鐘，在13分鐘時放進蔥絲;3.
放進鹽、雞精就可以。
以上的內容便是針對酸菜湯的做法大全的詳細介紹，期待可以給您送去一定的協助。我們熬料酸菜湯的情況下需要用心挑選極好的泡菜，挑選有當然怪味的泡菜，有韌感，自來水侵泡泡菜，篩出資質證書上品的泡菜，針對這些**於方式模糊不清的泡菜需要謹慎，以防對人體不好。
13樓：小仙老師**答疑
回答食材明細
青菜、泡菜壇、鹽、花椒粒、冰糖、白酒。
1、材料準備好。
2、將青菜用刀從上往下對破切開。
3、將切過的青菜放在太陽光下晾晒5到7天。
4、直到把青菜晒掩。
5、將晒掩的青菜放入盆裡用水洗乾淨。
6、將洗乾淨的青菜放在漏盆裡滴乾水分
7、將滴乾水分的青菜放在盆裡，加入適量的鹽（500克青菜需要20克鹽），用手把鹽和青菜攪拌均勻。
8、將攪拌過的青菜醃製3到8小時後放入泡菜壇裡。
10、將放入青菜的泡菜壇放置一個月就可以成酸菜了提問華強買瓜
回答你的瓜保熟嗎？
更多11條
14樓：堅守本心
回答您好
工具/原料
more
青菜（白菜） (1顆)
白醋 300ml
方法/步驟
1/5分步閱讀
準備鍋、筷子、裝酸菜的桶或者玻璃瓶、大青菜、籃子；
先在鍋裡燒水然後等水燒開，等水燒開的功夫把大青菜洗乾淨放在籃子裡滴水。
2/5完全開了後，放入白菜燙20秒或者30秒立即拿出，用筷子夾出青菜，燙接下來其他的白菜，步奏重複。
3/5都燙好後拿出準備好的玻璃瓶，用筷子把燙好的青菜全部放入進去，然後倒入適量的白醋，適量就好不要太多（比如就十斤的桶裝的青菜放入三分之一白醋），然後加入剛剛燙青菜的溫開水，直到莫過青菜 。
4/5然後就是封閉號玻璃瓶瓶口，找一個保鮮袋（沒有保鮮袋的，找個乾淨塑料袋子就行），然後放在瓶口上確認完全遮蓋好後，蓋上瓶蓋。
5/5最後等個3-7天就可以拿出來吃了， 揭開的時候有酸菜的酸味 不是壞了奧 ，很香的。哈哈哈
注意事項
注意小心開水燙到自己，要保護好自己奧！
更多17條
15樓：匿名使用者
酸爽開胃，炎熱的夏天這麼吃！
16樓：豁牙哥
白菜在太陽下晒一天加入擺酒純淨水密封一個月
切絲醃酸菜用放水嗎？怎麼做正宗？
17樓：崇光熙
每年秋風起落葉飄零的時候，家家戶戶都準備開始囤白菜，收拾收拾準備醃酸菜了！在外漂泊多年，很少能再吃到那種熟悉的味道，有時間還是自己動手醃一點吧！很多人的印象裡，醃酸菜很簡單，加點鹽醃起來就行了，其實只加鹽是大錯特錯的！
還要多加1步，酸菜才最好吃……
【醃酸菜】
1：先將白菜去掉老葉再洗淨，小一點的則可以整棵醃，如果較大的話，則要一切兩半。
2：將白菜放在烈日下暴晒3-4天，見其變軟就可以了，鍋內加水燒沸，放入白菜汆燙3分鐘，撈出涼透。
3：將白菜層層交錯的放入醃缸內，撒點鹽，再灌入涼白開，或者淘米水，水面要沒過白菜。
4：上面壓上重物，用塑料膜封好，放置在15度以下的地方，差不多20天左右就可以了。
簡小廚有話說：
1：醃酸菜時，萬萬不要直接加鹽醃製，還要暴晒3-4天，一定要多加這1步，這樣酸菜吃起來更爽脆。
2：醃酸菜時，儘量不要用生水，可以用涼白開或者淘米水，這樣能加快醃製速度，而且還會產生對人體有益的多種礦物質。
3：醃製時，一定要將白菜全部置於水內，不然露出的部分會變質。
4：最重要一點，所有器皿不要粘油，半點油花也能導致前功盡棄，您一定要記住嘍！
5：裝入缸內的白菜在封口前，倒入半瓶高度白酒，既能增香又能殺菌，很不錯！
最後總結：酸白菜的醃製方法不下十幾種，可以說是百家百味。
18樓：乜逸闞儀
切絲醃酸菜給用放水，很高興回答這個問題，（1）做法，準備幾個蘿蔔，洗乾淨，切成絲，準備點老酸菜角，開水燒一盆，把切好的蘿蔔絲放入容器中，到上開水，在加上老酸菜角，蓋好蓋子第二天即可食用。
（2）做法，還是準備好蘿蔔，小米辣一盆，花椒，胡椒，鹽巴，白醋，現在把蘿蔔小米辣洗乾淨，全部切成絲，準備一個盆，放入蘿蔔絲，小米辣，花椒，胡椒，鹽巴，白醋，攪拌均勻用手揉搓10分鐘左右，裝進灌子裡面，蓋上蓋子兩天就可以吃，這個就是不用加水的做法。
酸菜的做法和材料？
19樓：紫氣東紫氣
主料青菜1500克鹽60克花椒1把 輔料涼開水適量
步驟自制酸菜的做法步驟11.將青菜葉子一片片摘下洗淨，晾乾水分
自制酸菜的做法步驟22.在酸菜機容器中，鋪一層青菜
自制酸菜的做法步驟33.撒少許鹽
自制酸菜的做法步驟44.一層層碼放好
自制酸菜的做法步驟55.將鹽用適量涼開水化開
自制酸菜的做法步驟66.倒入容器
自制酸菜的做法步驟77.繼續加入涼開水至略沒過葉子表面
自制酸菜的做法步驟88.撒一把花椒
自制酸菜的做法步驟99.用塑料壓板壓上
自制酸菜的做法步驟1010.蓋上蓋子
自制酸菜的做法步驟1111.放入酸菜機
自制酸菜的做法步驟1212.蓋上蓋子，啟動酸菜功能，起始時間為75小時
自制酸菜的做法步驟1313.75小時結束，容器蓋子佈滿水珠
自制酸菜的做法步驟1414.青菜顏色發黃，略有酸味溢位
自制酸菜的做法步驟1515.揭蓋，未被水淹沒的菜葉還透著青色
自制酸菜的做法步驟1616.撈出檢視，菜幫子還有些脆生生的感覺，放回酸菜機，再次啟動酸菜功能，繼續發酵
自制酸菜的做法步驟1717.120小時，酸味明顯，菜幫子略軟，但仍有脆感
自制酸菜的做法步驟1818.140小時，酸味濃郁，菜幫子略呈黃色半透明狀，基本變軟。大致達到通常食用的狀態。
豬血燉蘿蔔有什麼功效，豬血蘿蔔絲怎麼做
豬血燉蘿蔔的主要功效有，增強體質，補血養顏，防止高血壓延緩衰老等功效。時間是一把殺豬刀，時間磨掉的不僅是人的脾氣，還有膠原蛋白的流失和身體各項機能的下滑。再加上平時不良的飲食習慣，常吃夜宵，外賣，快餐，還有油炸類 高鹽食物等。長期這樣飲食會損害身體健康，不僅會引起肥胖，還可能出現體力不支，腰痛腿痠 ...
我想問一下涼拌土豆絲和涼拌大白菜是怎麼做的啊
涼拌土豆絲 原料 土豆3個 鹽 雞精 白米醋 花椒10粒 幹辣椒幾個，也可以加點肉絲或者不加。方法 1 土豆切成細絲，儘量切細切長，用水泡泡洗去澱粉。2 燒開水，下土豆絲焯兩分鐘，過涼水後控幹放在盤子裡，3 用精肉切成絲，加點鹽 味精 蔥花等調料弄成熟肉絲，4 在裝土豆絲的盤子裡放入適量的肉絲，因為...
怎麼做有品位的女人，怎麼做一個有品位的女人
這一種有魅力的女人，男人即使失去了也想要挽回 如何成為一個有品位的女人 一 擁有品位 女孩到了二十幾歲後，就要開始學著用心經營自己了，它體現在自己的外表以及涵養上，每一個女孩都是特別的，都應該有自己獨特的品位，可能很多女孩會覺得品位與時尚或奢侈品是掛鉤的，其實不是，品味是一個人去觀察事物的態度，同樣...