1樓：空靈珊兒
用料主料
茄子2條
輔料柿子椒
1個西紅柿1個蒜
4瓣調料
花生油適量
食鹽適量
白糖適量
紅燒茄子的做法
1.茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘2.青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末
4.將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油5.平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香6.
聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁
8.出鍋前撒上切好的蒜末即可
烹飪技巧
1、燒茄子不費油的方法有二：一是把茄子切成塊，用鹽醃十幾分鍾，然後把鹽水攥出再燒。 二是茄子切塊後放鍋裡乾煸一下，去除茄子本身的水分後再燒。
不過我覺得方法二好像有點虐待我的平底鍋常選擇方法一。
2、燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮裡含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮裡，龍葵素又稱茄鹼，適當攝入對人體有益，它是一種很強的抗癌物質，非常有益人體防癌抗癌。
2樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
茄子（我這邊的茄子偏大，所以只需要一個）
1個豬肉（我這邊的豬肉也是偏厚，所以只需要一個）1個小辣椒
2條料酒2勺鹽
1勺油3勺微辣口味炒
工藝廿分鐘
耗時簡單
難度小紅燒茄子的做法步驟
小紅燒茄子～的做法步驟：1 1用料酒和鹽醃製切成片的豬肉小紅燒茄子～的做法步驟：2 2把茄子切成條狀 或自己喜歡的形狀小紅燒茄子～的做法步驟：
3 3切辣椒圈 或用老乾媽豆瓣醬代替小紅燒茄子～的做法步驟：4 4把茄子先煎一下 看到變色就立即拿出來小紅燒茄子～的做法步驟：5 5把辣椒圈 料酒 鹽製作調味料 再把豬肉放進去同炒
小紅燒茄子～的做法步驟：6 6看到豬肉變色就把茄子放進去同炒小紅燒茄子～的做法步驟：7 7最後完成啦～
紅燒茄子是家常菜，紅燒茄子怎麼做
紅燒茄子是我們在餐桌上經常看見的美食，但是很多人在家自己動手真正做的話不一定會成功，那麼一道成功的紅燒茄子到底是如何完成的呢？首先我們當然是要準備材料了，要有茄子 生抽 蠔油 澱粉 雞精等調料品是需要準備好的，接下來當然是需要把買好回家的茄子洗乾淨，然後逐一的進行切塊備用就可以了。緊接著就可以開始調...
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法
食品用料 材料 長茄子2個 五花肉100克 辣椒1只 蒜5瓣 油適量 調味料 醬油2勺 糖1勺 酒兩勺 油 15湯匙 鹽 1 3湯匙 雞粉 1湯匙 生粉 1湯匙 八角 大料 兩枚 蔥三棵，切碎 蒜三瓣，切片 香菜兩棵，切碎 豆瓣一匙 澱粉一大匙加水兌成芡汁。1 將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切...
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做？具體的製作方法是什麼
紅燒蓮子，基本上隨時隨地都能吃到，色澤好看，吃起來口感好，香甜軟糯，製作也簡單，非常下飯，茄子的做法也非常多，而紅燒茄子最具代表性，我個人也更喜歡吃紅燒的。想要做出一道好吃的紅燒茄子，需要從茄子的挑選 茄子的炸制 爆炒等方面注意，每一步都很重要，下面分享下我家的做法 一 製作步驟 1 準備食材 茄子...