1樓：匿名使用者
蘇打是soda的音譯，化學式為na2co3。它的名字頗多，學名叫碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱純鹼或蘇打粉。帶有結晶水的叫水合碳酸鈉，有一水碳酸鈉(na2co3·h2o)、七水碳酸鈉(na2co3·7h2o)和十水碳酸鈉(na2co3·10h2o)三種。
十水碳酸鈉又叫洗濯蘇打、洗濯鹼或晶鹼。
無水碳酸鈉是白色粉末或細粒，易溶於水，水溶液呈鹼性。它有很強的吸溼性，在空氣中能吸收水分而結成硬塊。十水碳酸鈉是無色晶體，室溫下放置空氣中，會失去結晶水而成為一水碳酸鈉。
無論十水碳酸鈉還是一水碳酸鈉，加熱都會變成無水碳酸鈉。碳酸鈉很穩定，受熱不易分解。遇酸能放出二氧化碳：
na2co3+2hcl====2nacl+h2o+co2↑碳酸鈉溶液還能吸收二氧化碳而成碳酸氫鈉：
na2co3+h2o+co2====2nahco3在三種蘇打中，碳酸鈉的用途最廣。它是一種十分重要的化工產品，是玻璃、肥皂、紡織、造紙、製革等工業的重要原料。冶金工業以及淨化水也都用到它。
它還可用於其他鈉化合物的製造。早在十八世紀，它就和硫酸、鹽酸、硝酸、燒鹼並列為基礎化工原料--三酸兩鹼之一。在日常生活中，蘇打也有很多用途，比如它可以直接作為洗滌劑使用，在蒸饅頭時加一些蘇打，可以中和發酵過程中產生的酸性物質。
2樓：軒轅
鹼水作用比較強，蘇打粉和小蘇打是一樣的。
小蘇打水是鹼水嗎？
3樓：time時光流年
小蘇打水是屬於弱鹼性的，蘇打水當中的鹼性可以使身體當中的酸鹼呈現於平衡的狀態。
小蘇打水的適宜人群
1、對人體有健康作用的蘇打水，主要指含有小蘇打，即碳酸氫鈉的水，具有鹼化尿液，促進尿酸排洩的作用，適合痛風人群飲用。
2、小蘇打水有利於養胃，緩解消化不良和便祕症狀，胃酸過多的人群可以多喝。
4樓：硬幣小耗
小蘇打水不是鹼水，小蘇打是碳酸氫鈉，鹼水裡含有碳酸鈉。
補充：小蘇打是「碳酸氫鈉」-----nahco3，鹼性弱蘇打水可以採用土辦法自制：，將10克市售「食用蘇打粉」 （千萬不要用工業或實驗室的蘇打，成份不明）溶於500ml（毫升）的涼純淨水中，涼後置於冰箱備用即可，蘇打粉不宜多加，會影響酒味。
小蘇打水也可以****病。如果是愛出汗的體質，身上老有很濃的體味。那麼可以給**喝點小蘇打水，可以在腋窩或腳上噴一茶匙小蘇打水，它是一種天然防汗藥，能減少一天內人體排出的汗液總量。
5樓：匿名使用者
不一樣，小蘇打是碳酸氫鈉，蘇打是碳酸鈉。兩者的水溶液都是鹼性的。
6樓：匿名使用者
沒錯....算是很強的鹼性
食用鹼跟小蘇打是一回事嗎
7樓：生活達人妙招小妹
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。
8樓：大野瘦子
不是，食用純鹼是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉。
在廚房做麵點，一般要用小蘇打來做麵點的蓬鬆劑。小蘇打呈弱鹼性，廣泛應用於食品工業和醫藥行業。
用小蘇打來蒸饅頭，用量與口感不同，蛋糕裡放的就是小蘇打。不是同一種。
9樓：匿名使用者
食用鹼（蘇打，純鹼)，化學名稱是碳酸鈉，化學式 na2co3。食用鹼的英文是 dietary alkali。
食用鹼是蒸饅頭用的。
小蘇打，化學名稱是碳酸氫鈉，化學式 nahco3。
在廚房做麵點，一般要用小蘇打來做麵點的蓬鬆劑。小蘇打呈弱鹼性，廣泛應用於食品工業和醫藥行業。
用小蘇打來蒸饅頭，用量與口感不同。蛋糕裡放的就是小蘇打。
10樓：務騫曲素懷
不是，食用鹼通常指的是碳酸鈉，
化學分式為naco3，在
水溶液中，能強烈促進肉質軟化，缺點是有股難聞的鹼味和份量重時會對人體有害
。而小蘇打
指的是碳酸氫鈉，化學分式為nahco3
，可破壞肉質纖維結構，使
肉類吸收水分，從而使肉質鬆軟和膨脹，達到鮮嫩爽滑鬆軟的目的。
11樓：tao濤
不是，食用純鹼是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉。
食用鹼（蘇打，純鹼)，化學名稱是碳酸鈉，化學式 na2co3。食用鹼是蒸饅頭用的。 用作食品工作的發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、黃油的儲存劑。
小蘇打，化學名稱是碳酸氫鈉，化學式 nahco3。在廚房做麵點，一般要用小蘇打來做麵點的蓬鬆劑。小蘇打呈弱鹼性，廣泛應用於食品工業和醫藥行業。
用小蘇打來蒸饅頭，用量與口感不同。蛋糕裡放的就是小蘇打。
12樓：莫心遠源荃
食用鹼： 是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本質上沒有區別。所以，食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀）。
食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。 食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
1.在發麵的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麵食； 2.
食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染； 3.
食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發乾貨原料上的多餘油脂； 4.
食鹼能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病；
5.食鹼的缺點是對食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
希望我的回答對你有所幫助。
13樓：泣心宜酆稷
小蘇打和食用鹼粉是兩種不同的叫法,其產品的主要成份均為碳酸氫鈉,故兩者相同.
14樓：光幼荷步安
不一樣，食用鹼是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉，作用是相反的，
15樓：**多錢
不是一回事，小蘇打起蓬鬆作用，發麵有酸味食用鹼是提酸的
16樓：沒明子
食用鹼是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉，食用鹼和小蘇打不是一回事，
17樓：楊貝貝愛爸媽
不是，食用鹼是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉，小蘇打應該不可以用作蒸饅頭吧
18樓：我愛所謂伊人
食用鹼是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉。
19樓：匿名使用者
食用鹼和小蘇打其實就是一回事。他們都可以用作蒸饅頭蒸卷子蒸包子。都可以。這個為什麼手術？
20樓：匿名使用者
食用鹼和小蘇打其實是一碼事，他們都是嗯，起到發麵的效果。
21樓：最愛月亮愛生活
鹼面和小蘇打的區別，怎麼區別鹼面和小蘇打，小蘇打和鹼面的用途，小蘇打應該怎麼用，鹼面應該怎麼用，小蘇打和鹼面你真的用對了嗎，正確區分小蘇打和鹼面
22樓：揚程
是一回事，叫法不一樣而已，指的是同一食物。
23樓：匿名使用者
不是的食用鹼叫蘇打不是小蘇打
24樓：匿名使用者
酵母粉和泡打粉做饅頭髮酵最好
25樓：匿名使用者
食用鹼是
鹼面(蘇打、純鹼)：學名碳酸鈉 化學式na2co3鹼面，就是食用鹼，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸鈉，質地較起子粗糙。因為顏色相似，所以區分方法主要是通過手搓的質感。
在用傳統麵肥發麵中用於中和多餘的酸性，此過程稱之為「揣鹼」。鹼的用量要適當，過少稱之為「鹼小」，則面死而發酸，過多稱之為「鹼大」，則開花而色黃。用市售活性酵母發麵則基本不用鹼中和。
鹼面在熬玉米粥時酌量放點可增加粘稠度，常喝這種玉米粥尤其對有胃酸的人有好處，而不必去專門和什麼蘇打水飲料。這就如同多吃各種蔬菜不必專門買維生素藥片，是以食代療的好方法。
小蘇打是
化學名稱：碳酸氫鈉分子式：nahco3
學名：碳酸氫鈉，又稱重碳酸鈉或酸式碳酸鈉
俗名：小蘇打、焙燒蘇打、發酵蘇打和重鹼等
產品性質：白色結晶粉末、無臭、味鹹、溶於水，不溶於乙醇，溶液呈弱鹼性，可以抑制真菌的生長 ,加熱則放出二氧化碳，遇酸劇烈分解
主要用途：原本是用來當作製作麵包的發酵劑.主要用於食品發酵、製藥、製革、選礦、冶煉、滅火劑、飼料新增劑、螺旋藻養殖、日化、橡膠、染料、石油、環保等領域。
26樓：匿名使用者
不同小蘇打是碳酸氫鈉，nahco3
白醋是醋酸：ch3cooh
反應：nahco3+ch3cooh=ch3coona+h2o+co2↑
反應後有二氧化碳、醋酸鈉、水生成。蒸饅頭的時候就有這個反應，所以饅頭才會蓬鬆
小蘇打是不是食用鹼？它們的區別？
27樓：heart琅小
不是。直接服用食用鹼對身體有危害。
區別：1、成分不同
小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3。
食用鹼，又稱鹼面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。也是一種常見的調味品，可以軟化食物的纖維，使其快速漲發，調整食物的味道，帶來極佳的視覺和味覺體驗。
2、功效不同
小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的，都需要用到小蘇打。
食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，比如煮粽子的時候放一些食用鹼可以幫助粽子煮熟，同時，軟化口感。
3、使用方式不同
小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉的性質比較溫和，是生活中常見的發泡劑，新增過小蘇打的食物可以直接食用。
食用鹼具有很強的腐蝕性，一般用於食物的防腐，不能直接食用。
28樓：生活達人妙招小妹
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。
29樓：100檸檬不萌
回答這各種"蘇打"的本質區別和用處. 【蘇打】 ：成分是碳酸鈉，化學式為na₂co₃，也被稱為食用鹼、鹼面，它的應用範圍十分的廣泛，食品級的原料在以前的廚房裡比較常用，最常用的當然就是用來蒸饅頭中和酸味了。.
【小蘇打】 ：成分是碳酸氫鈉，化學式為nahco₃，它的應用也是十分廣泛，在家庭當中可以作為清潔劑，比如小蘇打加牙膏可以輔助的去除牙垢，也可以用作餅乾、麵包等食品製作的疏鬆劑。. 【苛性蘇打】 ：
成分是氫氧化鈉，化學式為naoh，也被稱為火鹼、燒鹼，具有極強的腐蝕性，主要應用於造紙、硼砂、精煉石油製品、絲光劑等工業生產。.
這各種"蘇打"的本質區別和用處. 【蘇打】 ：成分是碳酸鈉，化學式為na₂co₃，也被稱為食用鹼、鹼面，它的應用範圍十分的廣泛，食品級的原料在以前的廚房裡比較常用，最常用的當然就是用來蒸饅頭中和酸味了。.
【小蘇打】 ：成分是碳酸氫鈉，化學式為nahco₃，它的應用也是十分廣泛，在家庭當中可以作為清潔劑，比如小蘇打加牙膏可以輔助的去除牙垢，也可以用作餅乾、麵包等食品製作的疏鬆劑。. 【苛性蘇打】 ：
成分是氫氧化鈉，化學式為naoh，也被稱為火鹼、燒鹼，具有極強的腐蝕性，主要應用於造紙、硼砂、精煉石油製品、絲光劑等工業生產。.
蘇打粉和小蘇打一樣嗎，蘇打粉跟鹼有什麼區別？一樣用嗎？
蘇打粉與小蘇bai打不一樣，小蘇打du是碳酸氫鈉，鹼性弱zhi，蘇打是碳dao酸鈉，鹼性強，會內 損傷 小蘇打是由純 容鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水，微溶於乙醇。其水溶液因水解而呈微鹼性，受熱易分解，在65 以上迅速分解，在270 時完全失去二氧化...
食用蘇打粉和醫用蘇打粉有區別嗎，小蘇打醫用和藥用的區別在哪
蘇打粉與藥用的小蘇打在成分上沒有區別，都是碳酸氫鈉，但藥用的小蘇打在純度和清潔度方面要遠遠高於食用，重要的是藥用的小蘇打是無菌的。建議不要使用蘇打粉代替藥用小蘇打，避免造成感染 蘇打粉分為醫用蘇打粉和食用蘇打粉兩種，那麼我們在購買蘇打粉的時候要怎麼購買呢？二者有什麼區別呢？從名字上我們大概可以看出，...
小蘇打是不是鹼？有什麼作用，蘇打粉跟鹼有什麼區別？一樣用嗎？
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3 功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭 做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，同時，軟化口感。nahco3俗稱小蘇打，屬鹽類，水溶液顯鹼性。用途還是比較廣泛的 人們通常只知道可以用它來發麵包 制汽水和做滅火劑，其...