1樓：田心
營運管理，除了合理全面的規章制度外，還應該懂業務，才能去管理。
超市營運管理有什麼漏洞
2樓：赤峰張達
宣告：**！！！
收銀漏洞說白了就是收銀員有這樣那樣的損公肥私（包括家人）行為，將本不屬於自己的錢據為己有，超市方卻又無法做到真正的控制。這樣的行為放任下去，必將導致此超市內盜成風，所有有利益關係的人捆成一團，遺患無窮。下面就收銀漏洞的幾種常見方式略作分析：
方式一：漏掃商品
漏掃商品是最常見的情況，但漏掃商品僅有不超過5%的部分進入個人腰包。畢竟零售業人員的流動性大，而且收銀工作近於枯燥，不少新員工和有點油了的老員工、注意力不集中的員工，都有可能出現漏掃商品的現象，因為是漏掃，只要顧客付款金額與電腦顯示的金額一致，就絕對不會出現此單的長短款，只是漏掃的這部分商品不明不白地流失了。這樣的流失，如果出現在實行月度盤點的超市，那主管和部門員工一起來賠償就有點冤了。
另一種情況是故意漏掃，這樣的情況下，收銀員得在事後想法轉移餘款，因為這時她最明白電腦裡顯示的長短款可是要自己掏錢的。舉個最簡單的例子，紅牛5元一聽，一個顧客買了20聽共100元，她收人家100元，可輸數量的時候只打進去18聽，另10元就沒了。別以為顧客都會來查，因為這樣的收銀員不會傻到掃一聽商品而去輸個數量20的，小票上一定會顯示至少5條商品資訊，讓人沒空去對（對老太太一定不敢這樣的），這樣的情況一般都是從家人開始的。
方式二：**低入
某日調出平時很少看的收銀資料看一下，發現一個很特別的商品名稱及資料，顯示玩具a，7元，伴隨那單銷售記錄的還有一床電熱毯（那可是南方的6月份啊）。當時納悶，怎麼還有如此名稱的商品資料沒有清理，轉而問電腦部主管，玩具a是什麼東西，答覆居然是開業一年後的時候對玩具做過一次清場處理，屬當時編的均價碼，後來一直沒有人管它，至少有兩年沒用了。筆者迅速調出對應那臺收銀機的錄影，錄影裡顯示那位顧客買了兩個單價為35元一個的玩具、一個砧板、一把菜刀，外加一堆其他商品。
這樣，雖然玩具是有「玩具a」的記錄，但砧板、菜刀卻沒有記錄，而電熱毯也沒見著，初步估算全單應收不低於250元，可實收為118元，光玩具一項就不見了63元了。因為不少是手輸碼的，防損員也只能說看到每一個商品好像都由收銀員拿在手裡輸過了，也給了不少錢的，其他的全推不知道了。這一單當然按事實做處理了，但那些沒這樣查出來的呢？
方式三：偷樑換柱
這類事件在非食品特別是家雜區最嚴重，一般超市裡家雜區的商品同名或者雷同的商品都很多。比如針織類的毛巾系列，拿一堆商品過來，相信沒有幾個人能說出哪種多少錢，哪種貴點，甚chaoshi168.com至連基本的印象都沒有。
其他的如砧板、菜刀、杯子等家雜商品就更嚴重了，將**商品按另一個低價同類商品的店內碼入電腦收銀，一件差價就讓你嚇一跳了。那時你才會驚呼，原來以為容易被調換的其他商品如牙膏早就屬小兒科的把戲了。
方式四：頻繁取消
這個方法算的上是有點高智商了，也是最難發現的。頻繁取消顧客所購物商品，在前一個顧客大額買單沒要電腦小票的空檔，將此單掛起，再隨便打個如捧捧糖之類小商品，直接點收銀，當著監控攝像頭將小票取下來撕掉丟在垃圾筒裡。不管是錄影還是防損員，乍一看去，她是打出了小票，只是顧客沒要，於是撕了丟到垃圾筒裡了。
請注意，在顧客離開後，雖然用小商品出票了，但前一單仍處於掛單狀態，她再調出來，對部分商品進行取消操作（有的如果有全單取消的許可權也許會被全單取消掉了），最後才按收銀結賬，這樣她便能迅速地算出錢箱裡有多少錢是自己的，找個機會便拿出去了。
3樓：建投證劵
別的超市我不知道，給到你沃爾瑪的做參考。協助總經理處理店內的事務，主要...客人挑選的商品放回原位 對客人提出的問題禮貌回答收錢那是收銀員的事 還有...
如何經營超市
4樓：free奔跑吧
1.不是貴的商品就一定賺錢，反而賺錢的，利潤高的商品都是那些一塊兩塊的商品。
2.如果流動資金不是十分充裕，儘量不要囤積太多貨，因為有些時候那些貨好賣很難預料
3.菸酒飲料雪糕，如果經營範圍不是商業或富人區，儘量走大眾路線。
4.超市是走量，而不是走質。
5.來者就是客，不管是買一塊錢還是幾十塊錢的貨一定要態度一視同仁。
6.靈活多變，比如節日前後要根據節日的需要靈活進貨。
7.選擇貨品好的，有信譽度的供貨商，那些不良的供貨商要及時取消。
8.賣貨也要靈活，別貪圖小利，一些零頭小利給顧客減免後，很容易有回頭客。
5樓：職場導師蕭鈺
回答超市管理技巧有：產品儘可能多、儘可能醒目的明碼標價，加強陳列效果，規劃傳播策略，提升品牌形象，增加產品附加值，使消費者覺得物有所值，合理降低經營費用，強化成本優勢等等；超市營銷技巧有：超市**活動，維持消費者長期的品牌忠誠度策略，運用超市商品陳列技巧將超市商品生動化等等。
(1)產品儘可能多、儘可能醒目的明碼標價;
(2)****;
(3)加強陳列效果，規劃傳播策略，提升品牌形象，增加產品附加值，使消費者覺得物有所值;
(4)合理降低經營費用，強化成本優勢。
特點2：自選式購物，陳列要整齊，店頭宣傳要做好。
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6樓：品牌打造祕籍
95後的小女孩，用這個方法經營超市，年賺70萬
如何提升超市營運管理水平
請教實用的超市營運工作流程
7樓：布樂正
營運部具體的工作職責包括：
1 、全面負責超市和便利店的營運管理工作，指導各門店的經營活動，掌握各門店的經營動態，及時進行營銷分析，並將各種資訊及時反饋領導及相關部門；
2 、制定對本部門的各種管理制度及崗位職責，制定對員工的考核、實施辦法及其管理細則，抓好對一線崗位 ( 理貨員、收銀員 ) 的基礎培訓，加強對門店的監督和管理；
3 、根據各超市、便利店的銷售量和庫存情況，調整和制定商品續訂貨計劃、**建議等，對門店的庫存合理互調；對季節性商品提出引進和淘汰建議；
4 、抓好門店服務質量、商品質量管理，督促檢查和指導店長現場管理工作；
5 、負責商品陳列（商品的區域劃分及品牌陳列區域由採購部負責）、貨架調整、超市氣氛佈置及美化購物環境等工作；
6 、組織開展市調工作，瞭解市場動態，提出經營對策（包括新品引進及換季商品引進建議）；
7 、協調營運部內部的營銷工作，組織店際交流，開展多種業績競賽活動，促進各門店經營目標的實現；
8 、總部各種單據的錄入 ( 包括快訊商品、新品單、進價調整單、售價調整單、店內**單等 ) ，辦理商品轉籤**商和庫存商品做**的空退空進業務，分析稽核門店的商品退貨單據 , 稽核門店商品的進貨及退貨**差異；
9 、做好食品安全索證建檔工作，做好**商證件的管理；
10 、建立健全**檔案，完成**銷售任務指標；
11 、為公司市場拓展選擇新網點，做好新店商圈。
營業進入結束狀態收到前再次工作檢查
1、關閉上行電動梯(關門前十分鐘);
2、防損部在送走最後一名顧客後關閉大門;
3、場內開始清潔整理;
4、專櫃清理商品，擺放整齊，核對銷售小票與商品數量;
5、電腦部銷售彙總;
6、組織晚會;
7、組織收銀員報表;
8、防損部做好貨款保衛、護送工作。
8樓：匿名使用者
實用的超市營運工作流程：超市營運經理工作流程分每日、每週、每月的工作流程：1、每日——經理工作流程：
（1）、按時到崗，查閱商場前日銷售記錄，結合商場營運管理資訊和總辦交給的任務，擬定當日工作重點計劃。（2）、檢視本部人員到崗情況，進行工作重點分派，確保本部工作的正常運轉。（3）、根據各部門反饋的資訊，**詢訪或現場巡查**商品、****是否按計劃落實到位。
（4）、瞭解各部門商品流轉情況，及時進行溝通協調，提高工作效率。（5）、對營運中存在的問題進行追蹤調查。2、每週——經理工作流程：
（1）、總結本部一週工作，呈交總辦督查。（2）、組織本部門每週基層管理例會，及時協調和指導營運工作，同時對樓層各項經營指標進行跟蹤分析。（3）、檢查各樓層工作情況，對他們所提出的上週未辦結事項和需協調事宜及時彙總備案。
（4）、彙總重點問題，向總辦報告。（5）、每週對本部門領班級以上的管理人員進行一次工作總結，內容是：管理人員的思想狀態、工作責任心、工作表現業績等。
（6）、每週一次對商場的經營情況進行詳細總結。3、每月——經理工作流程：（1）、檢查賣場月工作計劃完成情況。
（2）、參加賣場月營運總結分析會，分析與推廣營運案例，找出營運失誤點，不斷提高管理水平。（3）、按時參加公司召開各類會議。（4）、根據公司營運方針，綜合各部門反饋的資訊擬定月工作計劃。
（5）、每月對工作進行書面總結交總辦檢查
營運管理的重點是什麼
9樓：曾經最美
運營管理的物件是運營過程和運營系統。運營過程是一個投入、轉換、產出的過程，是一個勞動過程或價值增值的過程，它是運營的第一大物件，運營必須考慮如何對這樣的生產運營活動進行計劃、組織和控制。運營系統是指上述變換過程得以實現的手段。
它的構成與變換過程中的物質轉換過程和管理過程相對應，包括一個物質系統和一個管理系統。
營運管理的範圍涵蓋整個門店的運營活動，包括：會員招募與管理、收貨、訂貨、**、內部轉貨、內部調撥、防損、盤點、保鮮、陳列、標示、廣告與**、銷售、貨物整理、裝置保養與維護、保安（防火、防盜、防投毒、防爆）、收銀、存包、退換貨、贈品、人員（含**商**員）管理、企劃與美工、保潔、市調、售後服務、送貨、**、總務及行政等工作。
10樓：夠土不夠二
雙方高效、服務便捷、標識清晰、感受舒服、總體成本低
超市生鮮蔬菜如何管理，超市生鮮蔬菜如何管理？
1 鮮度 驗收時商品是否是剛採收的，有無熟的過頭。2扣稱 驗收時的雜質 水分是否過大需要扣除。3採購量 儘量一次購進在鮮度期內能銷完的量。4保鮮 尤其葉菜類需要降溫噴水來保持鮮度，燈光給顧客視覺上的鮮度。5減損 把新鮮度不好的蔬菜做粗加工後打包，適當按當地習慣做些搭配比如放兩蒜頭 一根蔥等方法打包銷...
如何做好超市生鮮區管理，生鮮超市如何管理？
一 對蔬菜經營合理定位 很多管理者認為，蔬菜對於超市來說，其存在的目的僅僅是增加超市經營品項和吸引人氣，但是10 的銷售佔比和17 的盤點毛利 曾經任職過的一家連鎖上市超市 是很多大品類 品項無法做到的。二 做好市調和採購工作 蔬菜 作為家庭主婦的必購商品，其品質 和 往往成為決定超市蔬菜 經營好壞...
怎樣做好超市防損管理工作，超市如何做好防損工作
超市防損管理工作就是超市因某些原因照成的財產損失，需用科學有效的辦法進行管理，以降低損失，主要工作內容如下 從日常培訓做起，培訓每個員工積極主動的參與防損管理，扭轉員工思想，從日常小事做起 引進新的管理技術和先進的裝置用以輔助 發現由於超市員工個人原因導致出現損失的，以教育為主 懲罰為輔的手段進行處...