1樓：
蛋白質是構成一切細胞和組織結構必不可少的成分。它是人類生命活動最重要的物質基礎。在人體細胞中，蛋白質約佔1/3，成年人體內平均約含蛋白質16.
3%，**和骨骼肌中約佔80%，膠原約佔25%，血液中約佔5%，其總量僅次於水分。蛋白質由不同的氨基酸所組成，其中一部分可以由人體自己合成，稱為非必需氨基酸；而另外約有八種氨基酸必需由食物供給，稱為必需氨基酸。食物中如含有齊全的必需氨基酸，而且數量又多，這種食物蛋白質營養價值就高。
如牛肉、雞蛋、魚、典豆等，其含完全蛋白質較豐富，所以營養價值就高。而米麵等食物所含的蛋白質為不完全蛋白質，所以營養價值就低些。因此，飲食單調就會造成營養失調。
平時注意各種食品的搭配，就可以發揮蛋白質互補作用。有實驗表明，營養價值最高的食品是35%雞蛋白和65%土豆蛋白的混製品。
蛋白質在人體內的主要功能是：
(1) 構成酶、激素、抗體以及機體組織。(2)促進人體生長髮育。(3)維持毛細血管滲透壓。(4)供給人體部分能量。
人體每天需要通過食物攝入一定量的蛋白質，用以常機體生長、更新、組織修補以及各種生理功能的需要。也就是說，生命的產生、存在與消亡，無一不與蛋白質有關。
人體的神經、肌肉、血液、骨骼、甚至毛髮沒有一處不含蛋白質，一個幾公斤重的嬰兒長成為一個幾十公斤重的大人，體內各種組織成分的自我更新都離不開蛋白質。人體的新陳代謝是通過成千上萬種化學反應來實現的，而這些反應都需要酶來催化，酶能在正常體溫下，廣泛參加人體各種各樣的生命活動。如肌肉收縮、血液迴圈、呼吸、消化、生長、發育和繁殖以及各種各樣的思維活動。
如果沒有酶的參加，生命活動就無法進行。而這些具有各種各樣特異作用的酶，和調節生理功能的一些激素一樣，本身也是蛋白質。
由此可見，在生命活動中蛋白質是無處不存在的，而且具有多種多樣的重要功能。生物體一旦失去蛋白質，那麼一切生命活動即將停止，生命終結。所以說，蛋白質是生命物質。
一個人每天需要多少蛋白質，要根據年齡、性別、勞動條件和健康情況而定，並因食物**而有所不同。例如，一個體重65公斤的健康成年男子，根據其體力勞動強度的不同，每天約需要蛋白質75—100克。一般成年女子略微少些。
而兒童、青少年在生長發育期，以及婦女懷孕和授乳期間所需要的蛋白質便多些。至於人在生病的情況下，如燒傷、骨折、感染、腎炎等，患者的蛋白質需要量可根據病情作相應增減。
一個體重65公斤，從事較輕勞動的成年男子，可以從他每天所吃的主副食(糧食500克，肉100克，蛋一個，豆製品50克，蔬菜500克)中獲得所需要的75克蛋白質。根據需要與可能，他還可以適當地調劑副食，如增加些乳、蛋、肉類、豆製品、花生等提高蛋白質的質和量。如果調配得當，充分發揮各種植物蛋白質的「互補作用」，少加甚至不加動物性食品也可保證蛋白質的需要。
其他兒童、青少年、成年、老年男女以及孕婦、產婦和病人可以此為參考，調劑每天的主副食，酌情增減蛋白質的攝入量。
我們選擇蛋白質食物，首先應考慮蛋白質含量的多少。如果食物中蛋白質含量很少，即使營養價值很高，也不能滿足人體需要。在常用的每100克食物中，肉類含蛋白質10—20克，魚類含15—20克，全蛋含13—15克，豆類含20—30克，穀類含8—12克，蔬菜、水果含1—2克」動物性食物比植物性食物含量多，豆類含量很多，質上比動物性食物也不差。
判斷蛋白質質的優劣有三點：(1)蛋白質被人體消化、吸收得越徹底，其營養價值就越高。整粒大豆的消化率為60%，做成豆腐、豆漿後可提高到90%，其他蛋白質在煮熟後吸收率也能提高，如乳類為98%，肉類為93%，蛋類為98%，米飯為82%。
(2)被人體吸收後的蛋白質，利用的程度有高有低，利用程度越高，其營養價值也越高。利用的程度高低，叫蛋白質的生理價值。常用食物蛋白質的生理價值是：
雞蛋94%，牛奶85%，魚肉83%，蝦77%，牛肉76%，大米77%，白菜76%，小麥67%。動物蛋白質的生理價值一般比植物蛋白質高。(3)看所含必需氨基酸是否豐富，種類是否齊全，比例是否適當。
種類齊全，數量充足，比例適當，叫完全蛋白質，如動物蛋白質和豆類蛋白質。種類齊全，便比例不適當，叫半完全蛋白質，在穀物中含量較多。種類不全，叫不完全蛋白質，如肉皮中的膠質蛋白，平米中的平米膠蛋白。
將兩種以上的食物混合食用，使含的氨基酸相互補充，能更好適合人體的需求。多吃蛋白質也不好，會增加腎臟負擔，增加額外的熱能消耗，不經濟。所以，要合理食用蛋白質。
什麼是蛋白質，它有哪些生理功能?
蛋白質是一切生命的物質基礎，這不僅是因為蛋白質是構成機體組織器官的基本成分，更重要的是蛋白質本身不斷地進行合成與分解。這種合成、分解的對立統一過程，推動生命活動，調節機體正常生理功能，保證機體的生長、發育、繁殖、遺傳及修補損傷的組織。根據現代的生物學觀點，蛋白質和核酸是生命的主要物質基礎。
蛋白質的生理功能：①蛋白質是構成組織和細胞的重要成分，如肌肉、骨骼及內臟主要由蛋白質組成。一切細胞的原生質都以蛋白質為主，動物的細胞膜及細胞間質也主要由蛋白質組成。
②用於更新和修補組織細胞。③參與物質代謝及生理功能的調控。④氧化供能。
1克蛋白質在體內氧化供能約1.67×104焦耳。⑤其他功能。
如多功能血漿蛋白質的生理功能。
組成蛋白質的氨基酸有20餘種，體內只能合成一部分，其餘則須由食物蛋白質供給。體內不能合成或合成速度太慢的氨基酸都必須由食物蛋白質供給，故又稱為「必需氨基酸」。體內能自己合成的氨基酸則不必由食物蛋白質供給的又稱為「非必需氨基酸」。
在體內合成蛋白質的許多氨基酸中，有8種必需氨基酸須食物供給，即賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸及纈氨酸。食物中含有的必需氨基酸越多，其營養價值越高。動物蛋白如肉類、蛋、乳均含8種必需氨基酸，又稱優質蛋白；植物蛋白如豆類蛋白質所含的必需氨基酸是不全的。
但若把玉米、小米及大豆三種植物蛋白質混合組成的麵食，其營養價值則明顯提高。這種把幾種營養價值較低的蛋白質，混合後使其營養價值提高的作用又稱為不同蛋白質的互補作用。
2樓：匿名使用者
體內不能合成，必須由食物蛋白質供給的氨基酸稱為必需氨基酸。必需氨基酸一共有八種：賴氨酸（lys）、色氨酸（trp）、苯丙氨酸（phe）、蛋氨酸（met）、蘇氨酸（thr）、亮氨酸（leu）、異亮氨酸（ile）、纈氨酸（val）。
但是必需氨基酸對人體有重要作用並不意味著他們參與組成所有的蛋白質。實際上有很多蛋白質僅僅由非必需氨基酸組成。只不過生物體是如此複雜的一個有機體，以至於任何一種蛋白生成量不足都會導致新陳代謝不足。
所以說必需氨基酸對於某一種蛋白質來說可能不是必需的，但對於整個生物體來說是必需的。說的可能抽象了點，要是不理解可以再問：）
簡述人體內合成蛋白質的8種必須氨基酸及基本作用分別有哪些
3樓：匿名使用者
蛋白質種類：
動物蛋白：是蛋白質的主要**，如肉類及禽蛋類等，這些食物在提供蛋白質的同時也會使我們食入飽和脂肪和膽固醇等對身體不利的成分。因此選用瘦肉、魚、去皮雞肉和蛋清最佳，它們稱為「優質蛋白」。
植物蛋白：是蛋白質的另一**，主要存在於豆類食物中，植物蛋白含飽和脂肪及膽固醇都很低，同時含有大量膳食纖維，而且物美價廉，適合糖尿病病友食用。
蛋白質是一切生命的物質基礎，這不僅是因為蛋白質是構成機體組織器官的基本成分，更重要的是蛋白質本身不斷地進行合成與分解。這種合成、分解的對立統一過程，推動生命活動，調節機體正常生理功能，保證機體的生長、發育、繁殖、遺傳及修補損傷的組織。根據現代的生物學觀點，蛋白質和核酸是生命的主要物質基礎。
蛋白質的生理功能：①蛋白質是構成組織和細胞的重要成分，如肌肉、骨骼及內臟主要由蛋白質組成。一切細胞的原生質都以蛋白質為主，動物的細胞膜及細胞間質也主要由蛋白質組成。
②用於更新和修補組織細胞。③參與物質代謝及生理功能的調控。④氧化供能。
1克蛋白質在體內氧化供能約1.67×104焦耳。⑤其他功能。
如多功能血漿蛋白質的生理功能。
組成蛋白質的氨基酸有20餘種，體內只能合成一部分，其餘則須由食物蛋白質供給。體內不能合成或合成速度太慢的氨基酸都必須由食物蛋白質供給，故又稱為「必需氨基酸」。體內能自己合成的氨基酸則不必由食物蛋白質供給的又稱為「非必需氨基酸」。
在體內合成蛋白質的許多氨基酸中，有8種必需氨基酸須食物供給，即賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸及纈氨酸。食物中含有的必需氨基酸越多，其營養價值越高。動物蛋白如肉類、蛋、乳均含8種必需氨基酸，又稱優質蛋白；植物蛋白如豆類蛋白質所含的必需氨基酸是不全的。
但若把玉米、小米及大豆三種植物蛋白質混合組成的麵食，其營養價值則明顯提高。
飼料蛋白質品質與必需氨基酸含量高低有什麼關係？
4樓：中國農業出版社
飼料中的真蛋白質由多種氨基酸組成，經過消化道的消化後，分解生成遊離氨基酸和少量短肽或小肽，被吸收進入血液，經血液轉運到肝臟和其他組織器官。這些被吸收的氨基酸或小肽主要用於合成鴨組織代謝、生長髮育、產蛋所需要的各種蛋白質。因此，鴨對蛋白質的需要本質主要是對氨基酸的需要。
動物營養學家們針對鴨體細胞合成各種氨基酸的能力情況，將鴨需要的氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸。鴨體內不能合成或合成數量不能滿足鴨維持正常生長髮育和生產需要的氨基酸即為必需氨基酸。蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、胱氨酸、酪氨酸和甘氨酸均為必需氨基酸，這些氨基酸在鴨體內不能合成，必須由飼料供給。
非必需氨基酸是指鴨體內依靠自身合成能夠滿足需要的氨基酸，如丙氨酸、絲氨酸、穀氨酸、脯氨酸等。所以，飼料蛋白質品質優劣與必需氨基酸含量有關。
當鴨體內任一種必需氨基酸缺乏時，蛋白質合成都發生障礙。因此，優質蛋白質飼料不僅含有豐富的必需氨基酸，而且要求各種必需氨基酸的消化率高、比例適宜。在以玉米、豆粕為主要原料組成的鴨日糧中，含硫氨基酸最容易缺乏，並依次影響其他氨基酸的利用，被稱為第一限制性氨基酸；其次是賴氨酸、色氨酸或蘇氨酸等。
因而在日糧中新增蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸等能有效地提高飼料蛋白質的利用率，從而降低日糧中的粗蛋白質含量。
單一飼料蛋白質中的氨基酸組成往往和肉鴨的氨基酸需要模式存在較大差異。所以，日糧組成單純時，飼料蛋白質的利用率降低。在配合飼料中，各種飼料蛋白質的氨基酸組成能夠取長補短，相互補充，使日糧的各種氨基酸比例接近肉鴨的理想氨基酸模式，有利於提高飼料蛋白質的利用率。
鴨的氨基酸需要量受體重、日齡、生理階段、生產效能、環境溫度和日糧能量濃度等因素的影響，制定肉鴨和蛋鴨氨基酸需要量指標時應該充分考慮上述因素。
蛋白質是生物嗎，蛋白質一定是生物大分子嗎？
生物，具有動能的生命體，也是一個物體的集合，而個體生物指的是生物體。其元素包括 在自然條件下，通過化學反應生成的具有生存能力和繁殖能力的有生命的物體以及由它 或它們 通過繁殖產生的有生命的後代。蛋白質 protein 是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密...
病毒結構十分簡單，它一般由蛋白質外殼和內部的組成細菌是一類原核生物，它的繁殖方式是
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激素受體一定在細胞外嗎，蛋白質類激素的受體在細胞內還是在細胞外？為什麼？
激素受體 hormone receptor 位於細胞表面或細胞內，結合特異激素並引發細胞響應的蛋白質。激素作用於細胞時，與神經傳遞物質一樣，第一階段是與細胞中的特定化學物質進行特異的結合，稱此化學物質為激素受體。按照受體的本質，激素受體可分為兩類，一類是對類固醇激素的受體，溶存於細胞質 有胞質受體和...