1樓：匿名使用者
澱粉可分為直鏈澱粉（糖澱粉）和支鏈澱粉（膠澱粉）。
直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色。
2樓：斯文的流氓兔
澱粉本身包括兩種，分別為直鏈澱粉和支鏈澱粉。其中，直鏈澱粉與碘生成純藍色，支鏈澱粉與碘作用依其分支和聚合度不同，生成紫紅—棕紅色，而全澱粉與碘作用則呈現這兩種顏色的中間顏色。
對於一般澱粉來說，直鏈澱粉比例約為20~30%左右，而支鏈澱粉比例約為70~80%，所以一般來說，澱粉遇到碘液，會顯示藍紫色。
是碘液遇澱粉變藍,還是澱粉遇碘液變藍? 20
3樓：河傳楊穎
澱粉遇碘液變藍。
其實任何化學反應都是相互的作用的結果。澱粉遇碘變藍，是由於澱粉的分子和碘分子形成了絡合物，這種絡合物對不同波長的光反射和吸收作用不一樣，導致看起來是藍色的。
並不是兩個物質中有一個自己變了顏色，或者是甲使乙變色，而應該說是兩個一起變色，或者說，這種變化是兩種物質共同作用的結果。
澱粉可以在稀酸（如稀硫酸）（需要加熱）或酶的催化下水解：(c6h10o5)n(澱粉)+nh2o→nc6h12o6(葡萄糖)。
變性澱粉的分類
變性澱粉的品種、規格達兩千多種，變性澱粉的分類一般是根據處理方式來進行。
1、物理變性：預糊化(α-化)澱粉、γ射線、超高頻輻射處理澱粉、機械研磨處理澱粉、溼熱處理澱粉等。
2、化學變性：用各種化學試劑處理得到的變性澱粉。其中有兩大類：
一類是使澱粉分子量下降，如酸解澱粉、氧化澱粉、焙烤糊精等；另一類是使澱粉分子量增加，如交聯澱粉、酯化澱粉、醚化澱粉、接枝澱粉等。
4樓：匿名使用者
通行的說法應該是：澱粉遇碘液變藍。
其實任何化學反應都是相互的作用的結果。澱粉遇碘變藍，是由於澱粉的分子和碘分子形成了絡合物，這種絡合物對不同波長的光反射和吸收作用不一樣，導致看起來是藍色的。
並不是兩個物質中有一個自己變了顏色，或者是甲使乙變色，而應該說是兩個一起變色，或者說，這種變化是兩種物質共同作用的結果。
5樓：匿名使用者
這取決於直鏈澱粉跟碘形成的絡合物，吸收了除藍色之外的一切可見光，才變成藍色。因此只能說是澱粉遇到碘液變藍了，而不能說是碘液遇到澱粉變藍了。
這中變化，取決於澱粉本身的結構：
澱粉是白色無定形粉末,由直鏈澱粉（佔10—30%）和支鏈澱粉（佔70—90%）組成。直鏈澱粉能溶於熱水而不呈糊狀。
支鏈澱粉不溶於水,熱水與之作用則膨脹而成糊狀。
溶於水中的直鏈澱粉,呈彎曲形式,並借分子內氫鍵捲曲成螺旋狀。這時加入碘酒,其中碘分子便鑽入螺旋當中空隙,並藉助範得華力與直鏈澱粉聯絡在一起,從而形成絡合物.這種絡合物能比較均勻地吸收除藍光以外的其它可見光（波長範圍為400—750鈉米）,從而使澱粉變為深藍色。
6樓：匿名使用者
碘液遇澱粉，那些回答澱粉遇碘的能不能好好學化學
澱粉遇碘變藍這裡的碘是指碘水還是指
遇澱粉變藍的是碘單質。碘水利用的也是裡邊的碘單質,碘和水的反應很微弱,基本上可專以當成屬不反應,所以碘水裡的也是碘單質。機制如下 溶於水的直鏈澱粉藉助分子內的氫鍵捲曲成螺旋狀。如果加入碘液,碘液中的碘分子便嵌入到螺旋結構的空隙處,並且藉助範得華力與直鏈澱粉聯絡在一起,形成了一種絡合物。這種絡合物能夠...
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