1樓:匿名使用者
遇澱粉變藍的是碘單質。碘水利用的也是裡邊的碘單質,碘和水的反應很微弱,基本上可專以當成屬不反應,所以碘水裡的也是碘單質。機制如下:
溶於水的直鏈澱粉藉助分子內的氫鍵捲曲成螺旋狀。如果加入碘液,碘液中的碘分子便嵌入到螺旋結構的空隙處,並且藉助範得華力與直鏈澱粉聯絡在一起,形成了一種絡合物。這種絡合物能夠比較均勻地吸收除了藍光以外的其他可見光(波長範圍為400~750 nm),從 而使澱粉溶液呈現出藍色來
2樓:王司徒有何貴幹
不管是碘水還是固態碘都可以使直鏈澱粉變藍,藍色物質是碘分子和澱粉形成包合物,但是一般澱粉遇碘變藍都是指的碘水
是碘液遇澱粉變藍,還是澱粉遇碘液變藍? 20
3樓:河傳楊穎
澱粉遇碘液變藍。
其實任何化學反應都是相互的作用的結果。澱粉遇碘變藍,是由於澱粉的分子和碘分子形成了絡合物,這種絡合物對不同波長的光反射和吸收作用不一樣,導致看起來是藍色的。
並不是兩個物質中有一個自己變了顏色,或者是甲使乙變色,而應該說是兩個一起變色,或者說,這種變化是兩種物質共同作用的結果。
澱粉可以在稀酸(如稀硫酸)(需要加熱)或酶的催化下水解:(c6h10o5)n(澱粉)+nh2o→nc6h12o6(葡萄糖)。
變性澱粉的分類
變性澱粉的品種、規格達兩千多種,變性澱粉的分類一般是根據處理方式來進行。
1、物理變性:預糊化(α-化)澱粉、γ射線、超高頻輻射處理澱粉、機械研磨處理澱粉、溼熱處理澱粉等。
2、化學變性:用各種化學試劑處理得到的變性澱粉。其中有兩大類:
一類是使澱粉分子量下降,如酸解澱粉、氧化澱粉、焙烤糊精等;另一類是使澱粉分子量增加,如交聯澱粉、酯化澱粉、醚化澱粉、接枝澱粉等。
4樓:匿名使用者
通行的說法應該是:澱粉遇碘液變藍。
其實任何化學反應都是相互的作用的結果。澱粉遇碘變藍,是由於澱粉的分子和碘分子形成了絡合物,這種絡合物對不同波長的光反射和吸收作用不一樣,導致看起來是藍色的。
並不是兩個物質中有一個自己變了顏色,或者是甲使乙變色,而應該說是兩個一起變色,或者說,這種變化是兩種物質共同作用的結果。
5樓:匿名使用者
這取決於直鏈澱粉跟碘形成的絡合物,吸收了除藍色之外的一切可見光,才變成藍色。因此只能說是澱粉遇到碘液變藍了,而不能說是碘液遇到澱粉變藍了。
這中變化,取決於澱粉本身的結構:
澱粉是白色無定形粉末,由直鏈澱粉(佔10—30%)和支鏈澱粉(佔70—90%)組成。直鏈澱粉能溶於熱水而不呈糊狀。
支鏈澱粉不溶於水,熱水與之作用則膨脹而成糊狀。
溶於水中的直鏈澱粉,呈彎曲形式,並借分子內氫鍵捲曲成螺旋狀。這時加入碘酒,其中碘分子便鑽入螺旋當中空隙,並藉助範得華力與直鏈澱粉聯絡在一起,從而形成絡合物.這種絡合物能比較均勻地吸收除藍光以外的其它可見光(波長範圍為400—750鈉米),從而使澱粉變為深藍色。
6樓:匿名使用者
碘液遇澱粉,那些回答澱粉遇碘的能不能好好學化學?
7樓:天文風
是澱粉變藍。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
澱粉遇到碘液是藍色還是藍紫色，是碘液遇澱粉變藍,還是澱粉遇碘液變藍
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這個問題我來回答 澱粉徹底水解產物是葡萄糖。但是澱粉是逐級水解的，澱粉初步水解產物是麥芽糖，麥芽糖繼續水解則水解為葡萄糖。如果不用碘液鑑定澱粉的存在，可以使用斐林試劑來鑑定是否生成了還原性糖，麥芽糖和葡萄糖都是還原性糖，澱粉則是非還原性糖。斐林試劑用法如下 斐林試劑是由質量濃度為0.1g ml的na...