1樓：
幾道家常菜僅供參考：
雙脆炒肉絲
主料：瘦肉、蒜苗、鮮茶樹菇。
配料：紅辣椒。
調料：油、鹽、澱粉、雞精。
做法：1、瘦肉切成肉絲，用澱粉抓勻。蒜苗、茶樹菇切成段，辣椒切絲。
2、鍋裡放2勺油，先下肉絲，快速滑開。再加入蒜苗、茶樹菇和辣椒翻炒，加鹽、雞精，炒2分鐘即可裝盤。
百合芹炒牛肉
材料：牛肉半斤、鮮百合3兩、生抽、蠔油、色拉油
做法：1、牛肉預處理：牛肉切薄片放碗中，用生抽、蠔油抓勻，倒入色拉油，醃20分鐘以上。
2、鍋裡放一勺的油，倒入牛肉高火快炒，馬上加入百合翻炒至牛肉全部變色（約1分鐘）就可以起鍋了。
辣椒炒雞翅
主料：雞翅8兩，紅辣椒2兩，幹辣椒1兩
配料：胡椒粉、鹽、料酒、生抽
做法：1、紅辣椒、幹辣椒切小段。
2、雞翅切成小塊，用胡椒粉、鹽醃15分鐘。
3、鍋裡放半碗油，燒到7成熱，放入雞翅，用高火炸2分鐘撈起。
4、鍋裡剩少許的油，先放入幹辣椒炒片刻，再倒入炸好的雞翅、紅辣椒，加生抽、料酒翻炒2分鐘（高火）就可以了。
蛋白炒木耳
原料：雞蛋2個，黑木耳（幹）10g。
配料：蒜、蔥
調料：油、鹽
做法：1、黑木耳用冷水泡15分鐘。雞蛋取蛋清，攪勻。
2、鍋裡放一勺的油，燒到7，8成熱，關火，馬上下蛋清快速翻炒，裝盤備用。
3、蒜末放入鍋裡爆出香味，下黑木耳翻炒2分鐘，加鹽，倒入炒好的蛋清，撒上蔥花即可起鍋。
田園素炒
材料：黃瓜2兩、胡蘿蔔2兩、洋蔥半個、土豆2兩、乳酪（cheese)1片
做法：1、黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥、土豆都切成小粒。
2、鍋裡放2勺油，入土豆粒，用高火炸成金黃（大約2分鐘），注意要不斷用鍋鏟推一下土豆。
3、土豆先裝盤，鍋裡剩少許的油，放入洋蔥爆出香味（高火），再倒入黃瓜翻炒，並即刻放入乳酪翻炒，待乳酪均勻化開即可盤。
彩椒炒雞丁
材料：紅、黃彩椒各1個，柿子椒1個,雞腿2個（或雞脯肉1片）
配料：鹽、胡椒粉、料酒、澱粉
做法：1、將雞腿肉取出來，切成丁，用少許的鹽、胡椒粉、料酒、澱粉醃10分鐘。
2、將彩椒和柿子椒切成小塊。
3、鍋裡放2勺的油，燒到7成熱，先將雞丁倒入鍋裡，用筷子迅速劃開，避免結塊。
4、1分鐘後倒入彩椒、柿子椒，
5、加鹽快速翻炒2分鐘就可以起鍋了。
6、切下來雞腿的骨頭和皮不要丟掉，加水放微波爐轉10分鐘，然後倒入鍋裡，加入青菜或紫菜等可以做成美味的湯。
2樓：匿名使用者
酸辣土豆絲、醋溜土豆絲、土豆絲炒肉；
西紅柿炒雞蛋、青椒炒雞蛋、洋蔥炒雞蛋、韭菜炒雞蛋、蒜苗炒雞蛋、香菜炒雞蛋；
芹菜炒豆乾、麻婆豆腐、麻辣肉丁豆腐、香煎豆腐、西芹百合、西芹牛肉、西芹蝦球；
蔥爆羊肉、木耳炒肉、百合炒肉、蒜薹炒肉、茄子肉丁、蘑菇肉丁、豆角炒肉。
3樓：n召喚王者
1、西湖牛肉羹的做法
-配點香菜
原料：牛肉一小塊（我用的碎肉）
, 香菇2，
3個，香菜一小把，雞蛋清一個
。鹽、味
精、胡椒粉、生粉。
做法：1
、牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。雞
蛋只取蛋清，倒入湯碗內備用。2、
鍋內水燒開，
下牛肉粒和香菇粒，
水開後再略燒一會兒
,加鹽、
味精、胡椒粉。
3、用溼生粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗裡，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮。
4、最後撒入香菜即可。
2、簡單酸辣湯
--材料：豆腐，冬筍，香菇，
木耳，火腿（或者熟雞肉絲、肉絲）
，雞蛋。
（還可放入魷魚和海蔘做成海鮮酸辣湯）
。配點香菜
調料：高湯，醋，醬油，料酒，胡椒粉，鹽，水澱粉，香油。
1、將豆腐洗淨，切小丁，然後過水焯一下，也可以省去這步；冬筍、火腿切成
細絲；香菇和木耳泡發後洗淨，也切成絲；雞蛋打散備用。
2、將適量胡椒粉倒入小碗內，倒入醋將胡椒粉衝開備用。
3、鍋置火上，倒入高湯，沒有高湯就用清水代替，燒開後先放入豆腐略煮一下，
然後放入冬筍絲，香菇絲，火腿絲，木耳絲，煮開後加入醬油，料酒，鹽調色調
味，然後用水澱粉勾芡。
4、這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液，最後加入衝開的胡椒粉和醋，淋入香油就可
以關火了，醋一定要後放～
最後加入一些香菜末或是蔥花做點綴即可。
3、西紅柿豬肝湯
做法：配點香菜
1、其實這個湯很簡單，但簡單相信也有很多人不會，我還是會貼圖上來講的。
豬肝切片，自己可以切，我一般都是要賣肉的阿姨切，原因就是她的刀快。然後
豬肝用點醋用手抓幾下，用水沖洗乾淨。西紅柿切片。
2、鍋中放點底油，油熱蔥段，薑片爆香一下，然後倒入冷水。我這裡用的是煮
牛肉的湯。
3、放入西紅柿，等水開後再燒個
2分鐘西紅比較爛的時候就可以加豬肝了。
4、加些鹽，豬肝很容易熟的，一般一分鐘就可出鍋了。加點雞精和香菜或蔥花
就可以上桌了。
4、辣白菜豆腐湯
原料：辣白菜、豆腐、金針菇、胡蘿蔔、香菇（鮮蘑菇更好，也可不放）
。做法：
1、取若干辣白菜，加上清水；
2、放爐具上煮滾，轉小火煮一會兒；
3、依次放入泡發的香菇和豆腐，煮一會兒；
4、最後放入胡蘿蔔片和金針菇，煮滾後試味。
辣白菜本身很鹹，根據個人口味往湯里加點鹽調味即可。
5、清蒸鴉片魚頭
用料原料：鴉片魚頭3個
調料：剁椒，小香蔥，薑末，料酒，白糖
做法1.
魚頭洗淨，抹上鹽，醃製
10分鐘
2.往魚嘴裡塞蔥段和薑末，
魚身上也要抹上蔥段薑末，
撒一點點白糖，
倒入適量
料酒3.
熱鍋加芝麻油，將剁椒放進去炒
1分鐘，呵呵，一般的色拉油也可以
4.撈出炒好的剁椒，全部淋到調製好的魚頭上
5.放到鍋裡蒸
15分鐘咯，耐心等待吧
小貼士由於鴉片魚頭比較腥，可以多放些料酒和蔥姜去除腥味
6、茶樹菇燒肉
五花肉250
克、茶樹菇
200克、冰糖
6粒、醬油
30ml
、料酒15ml、鹽5
克、八角1個、
桂皮1段、蔥4
段、姜4
片、幹辣椒
5個、香葉4片。
7、醬爆豬肝
豬肝、茭白、青椒、蔥薑蒜、料酒、醬油、甜麵醬、糖、水澱粉。
1、豬肝用水清洗後，放在鹽水中浸泡
60分鐘以上；
2、浸泡後的豬肝沖洗後切成片，加料酒、醬油、幹澱粉拌和，放置
15分鐘；
3、茭白、青椒洗淨切片，蔥薑蒜切末；
4、熱鍋入油，油溫後下豬肝大火爆炒，至豬肝變色變挺後盛出備用；
5、另起油鍋下茭白炒軟後再下青椒片稍炒盛出；
6、再起油鍋下蔥薑蒜末煸出香味，下甜麵醬煸炒，加糖和少量清水；
7、倒入煸好的茭白、青椒和豬肝，炒勻後用水澱粉勾芡即可。
8、韭菜炒粉絲
1、韭菜洗乾淨切段，粉絲用溫水泡軟，剪短。
2、炒鍋倒油燒熱，加乾紅辣椒，倒入韭菜大火翻炒。
3、韭菜炒到八分熟的樣子，倒入粉絲，加鹽混炒幾下就可以了
4樓：雙龍美食教做菜
真正的家常菜不用澱粉勾芡，不用過油，不用太多的調料做
東北家常菜菜譜
家常菜有哪些菜譜
5樓：匿名使用者
荔枝蝦球
材料：新鮮蝦10只，荔枝肉10只，雞蛋清1個
調味料：
鹽2克，味精3克，高湯60克，料酒5克，澱粉5克
製作：1.材料備好。
2、荔枝去核，放淡鹽水中浸泡片刻撈出，蝦去頭留尾去蝦腸，用1/3茶匙鹽、1/2茶匙雞精、1茶匙料酒、5ml蛋清上漿，醃製10分鐘。
3、將蝦身捲曲放入荔枝內，做成荔枝蝦球待用
4、姜切成碎粒，上湯、水澱粉備好。
5、鍋下油燒溫，放入姜粒爆香。
6、把荔枝蝦球蝦身朝下放入鍋裡，倒入上湯燜都一會。
7.煮至蝦身變色，放入適量的鹽，淋入水澱粉即可出鍋！
海蔘京蔥扒牛肉
原料：已發好的海蔘150克，牛肉150克，京蔥50克，紅椒件2克，幹蔥茸2克
調料：鹽1克，味精3克，雞粉1克，白糖1克，色拉油50克，蠔油1克，生抽1克，老抽1克，胡椒粉0.5克，生粉2克，麻油1克，黃酒50克
1、海蔘切片約3釐米寬，厚0.3釐米,牛肉切片、生薑切薄片，京蔥切至4釐米的段，紅青椒切小片，幹蔥剁成茸。
2、**將鍋燒熱放入1000克色拉油，將油溫燒至90度，放入切好的牛肉和海蔘拉至七成熟，然後盛起瀝乾海蔘，牛肉的油備用
3、燒鍋下50克油，然後放入副料爆香，撒上黃酒，放入海蔘牛肉略炒，然後調味炒勻至熟，即可勾芡淋香油
6樓：匿名使用者
南方和北方在飲食文化人有很多差異，北方人的口味更偏重一些，喜歡大鹽、大油、辣一點的口味，而南方喜歡清淡一些，偏甜一點的口味。經常在南方待的就會發現南方有些家常菜譜，好吃又簡單易做，每次外出就餐就會選上幾款家常小炒，那麼南方家常菜有哪些呢？
內容介紹
各款菜以南方菜為基礎，適合南方人的口味。書中介紹了每款菜的風味特點、用料配比、製作方法和操作注意事項。本書內容豐富，技術可靠，簡明易懂。
照書習做，能把家常菜做成美味佳餚。本書適合廣大家庭和烹飪愛好者閱讀使用，亦可供餐飲業人員、有關職業培訓班教學人員參考。
作品目錄
目錄葉菜類、青菜、乾煸青菜、梅嶺菜心、鼕鼕青、開洋燉菜核、菠菜、薑汁菠菜、菠菜炒粉絲、鱔背炒菠菜、酥炸菠菜、翡翠羹、大白菜、醉白菜、茄汁玉片、釀白菜卷、千層白菜、火腿燉芽菜、韭菜、韭黃炒螺螄、炒韭黃裡脊絲、韭菜炒雞蛋、韭菜花炒肉絲、韭菜豆腐湯。
芹菜、涼拌芹菜海帶、芹菜炒肉絲、芹菜牛肉絲、水芹涼拌生仁、水芹木耳炒百葉、西洋芹菜、洋芹拌乾絲、洋芹炒豬肝、雪裡蕻、炒雪冬、雪菜炒肉絲、雪菜燉豆腐、雪菜蠶豆湯、椿芽拌雞絲、香椿炒雞蛋、馬齒莧、粉絲馬齒莧、火腿絲拌馬齒莧、椒鹽長壽菜、枸杞頭拌肚絲、枸杞頭炒雞蛋、枸杞頭炒腰花、構杞頭炒香乾、枸杞炒肉片、枸杞子肉絲、枸杞子燉牛筋、粉絲雞頭菜、肉絲拌雞頭菜、芡實豬肉湯、蝦米炒蒲菜、蒲菜炒肉片、蒲菜雞片湯、蓴菜鱸魚羹、蓴菜塘鱧魚片、西湖蓴菜湯、薄荷拌肉絲、薄荷炒豆芽、鬆炸薄荷山楂夾、蓮子薄荷羹、蝦米拌蒔蘿、蒔蘿拌蠶豆、醃草頭、草頭炒百葉、肉燜草頭、拌薺菜香乾、肉片炒薺菜、薺菜圓子、薺菜木耳蛋羹、薺菜荸薺湯、拌蘆蒿、醋烹蘆蒿稈、蘆蒿炒肉絲、蘆蒿魚圓湯、醃馬蘭頭、馬蘭頭拌香乾、芥末捲心菜、酸辣捲心菜、醋熘捲心菜、拌生菜、生菜牛肉片、醃灰菜頭
7樓：良子美食
今日份家常菜，好吃美味
家常菜 菜譜
8樓：終極鬥士
我家很少買海鮮吃，一是某人不愛，二是市場上很難買到新鮮的水產。如果哪天看我餐桌上有魚蝦，那必然是某個週末我起了個大早的結果。買魚蝦困難，這道《微波番茄蝦》卻一點都不困難，如果只計算烹飪時間，那麼，只需3.
5分鐘，你就能吃到美味的番茄蝦啦！
主料2人份
蝦13只
輔料料酒半勺
番茄醬2勺
生抽1勺
蒸魚豉油半勺
白糖1小勺
植物油1勺
蔥1根姜2片
香菜1顆
步驟1微波番茄蝦的做法大全
鮮蝦洗淨後，剪掉蝦鬚、蝦刺；用牙籤在蝦背第二指節處挑出腸線步驟2微波番茄蝦的做法**
鮮蝦全部處理好後，再清洗一遍，拭去多餘的水分後，調入半勺料酒步驟3微波番茄蝦的家常做法
調入半勺蒸魚豉油
步驟4微波番茄蝦的簡單做法
調入1勺生抽
步驟5微波番茄蝦怎麼吃
調入2勺番茄醬
步驟6微波番茄蝦怎麼做
調入適量白糖
步驟7微波番茄蝦怎麼炒
蔥段，薑絲備好；微波爐用的容器裡，調入適量植物油，1勺就夠了，然後放入蔥段、薑絲
步驟8微波番茄蝦怎麼煮
將容器放入微波爐裡，高火1分鐘
步驟9微波番茄蝦怎麼燉
將容器取出來，將蝦放進去，儘量平鋪，不要重疊；覆上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個洞，將容器放進微波爐，高火加熱2.5分鐘
步驟10微波番茄蝦怎麼煸
將容器端出，小心地撕掉保鮮膜，拌入香菜即可成品圖烹飪技巧
調料按個人口味酌情增減，蒸魚豉油可以換成蠔油；
加熱時間根據自家的微波爐功率大小調節
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美味土豆泥 1 土豆500克左右的樣子，洗淨。2 去皮。忘記說了，還需要放蔥的。3 把去皮的土豆，切成丁，一節手指的樣子。4 放在水中煮。5 煮20分鐘 大火10分鐘，中火10分鐘 撈起 6 油要多放點，大範圍的潤一下。7 油熱后土豆下鍋，不斷翻炒，並用鍋鏟底部碾碎土豆 初步的樣子 8 土豆差不多成...
秋季家常菜菜譜，秋季的食譜大全及做法
秋季清肝健脾可多吃胡蘿蔔。民間有十月蘿蔔小人蔘之說，常用蘿蔔可 多種疾病。秋季還應該多吃滋陰潤燥的食物如銀耳 蜂蜜 百合 蓮子等，秋季食肉可補充能量增加體能。秋季飲食的原則應以清淡甘平為主，少食酸 辛辣等刺激性強的食物。以下介紹九類適合秋天吃的菜譜，供參考。方法 步驟 1 9分步閱讀 胡蘿蔔素轉變成...
家常菜有哪些菜譜
荔枝蝦球 材料 新鮮蝦10只，荔枝肉10只，雞蛋清1個 調味料 鹽2克，味精3克，高湯60克，料酒5克，澱粉5克 製作 1.材料備好。2 荔枝去核，放淡鹽水中浸泡片刻撈出，蝦去頭留尾去蝦腸，用1 3茶匙鹽 1 2茶匙雞精 1茶匙料酒 5ml蛋清上漿，醃製10分鐘。3 將蝦身捲曲放入荔枝內，做成荔枝蝦...