1樓：餐飲資料
1全部最先做的就是如何管理好手下的服務員和服務生，安排協調好他們的工作。。
崗位職責
1、協助公寓經理負責餐廳日常管理工作。
2、負責處理餐廳賓客投訴。
3、負責餐廳各種資訊傳遞，協助相關部門搞好對客服務工作。
4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監督考核。
5、負責所轄區域安全、衛生、設施裝置、用具用品的監督管理工作。
6、負責組織餐廳員工掌握風險控制、削減措施，開展應急演練，查詢安全隱患，發現問題及時處理和上報。
7、協助公寓經理制訂餐廳的服務標準及工作程式。
8、根據客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導工作。
9、做好餐廳重點賓客的餐中盯臺服務。
10、做好餐廳餐後收尾及指導工作。
工作內容
1、每日提前10分鐘到崗，自查儀表儀容。
2、每日主持班前會，佈置當日工作任務，協調解決各類問題。
3、每日根據客情合理安排員工工作班次及人員分工。
4、每日進行餐前、餐中、餐後的檢查督導。
5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況，進行考核打分。
6、每日進行例行安全檢查。
7、每日檢查所轄區域裝置設施運**況。
8、每日根據各項工作檢查情況，填寫《監督檢查記錄》。
9、每月底進行餐具的盤點工作。
10、處理賓客投訴，及時解決賓客提出的各種問題，儘可能滿足賓客的要求。
11、合理調配人員，做好員工日常業務技能培訓工作。
12、參加公寓組織的各種培訓和活動。
13、完成領導交辦的各項工作任務。
2樓：匿名使用者
從衛生吧，一個餐廳衛生做不好，它是什麼管理都做不好的。下來就是員工的執行力，員工的培訓了。以後就越來越細了。
精益管理班組建設應從哪些方面入手
3樓：桐秀英蒙賦
給你幾點bai建議：
1、狠抓5s和標準化作業du：不僅操作員zhi的作業要標準化，dao班組管理的作業也
內要標容準化。
2、建立績效回顧機制：每班上班前，回顧前一個班和頭一天的業績，抓重點講；每小時員工記錄這一小時的業績，班組管理者要每個1-2個小時檢查，並分析差異的原因。
3、管理人員一定要切身地體會員工的問題和意見，到問題發生的現場解決問題。
4、建立員工問題和建議反饋機制，鼓勵全員參與，持續改進。
精益管理班組建設應從哪些方面入手
沒做過餐廳領班去應聘領班應該注意哪些 45
4樓：匿名使用者
餐廳去應聘領班，應該注意如下：
1、自信：有領班氣場，不要畏首畏尾。但是又不能給人高傲的感覺。
2、回答：要給人感覺輕鬆自如，有經驗的回答。
2、英語：餐廳常用英語，最好會。
3、菜譜：最好了解他們的菜譜，熟悉點餐、食材、庫存。
（一）、全新崗位的工作應從4個方面著手:1、瞭解該崗位的職責要求，2、分析該崗位工作的特性和缺陷，3、分析合作者和下屬的工作能力，4、根據對以上內容的瞭解重新制定工作計劃和方針，實施你自己的管理大綱。
（二）、職務從顧名思義的字面意思理解就是職責和任務。總得意思就是說你應該在自己的崗位上認真履行的職責和要盡力完成的任務和你要承擔的責任。
（三）、處理客人投訴主要要遵循兩大原則:第一是最大程度的滿足客人的要求，第二是最大程度減少酒店的損失。
（四）、改變不了環境，改變自己。以誠待人，贏得下屬的愛戴和支援，提高自己的工作能力，發揮自己的人格魅力，贏得下屬的信服。
（五）、制定工作標準的目的只有一個，就是讓員工明白自己在工作的時候應該達到的目標。
（六）、控制三點1、平均分配工作任務，做到公平合理，2、合理制訂獎金分配方案，做到利益共享，3、關心和體貼下屬，經常身先士卒主動承擔最困難得任務。
（七）、溝通是最有效得管理手段，溝通是通往天堂得金鑰匙，善於溝通得管理者會在無形之中化解矛盾，讓你身邊得人緊密得團結在你得周圍，溝通可以讓你得下屬獲得信任，從而勇往直前，溝通可以讓你得團隊獲得戰鬥力和凝聚力。
（八）、首先你要有超越於下屬得判斷能力和決策能力，要讓下屬信服於你得每一個決策，第二一定要一碗水端平，不能厚此薄彼，第三要能指出下屬在執行過程中所出現得問題和更好得解決方法。
（九）、領班和員工得區別在於領班是督導者，員工是執行者，領班是控制者，員工是接受控制。
（十）、領班對員工得關心不僅僅要體現在生活方面，而且最主要是要體現在幫助員工成長，關心員工得需求，比如精神上得需求和事業上得目標，領班要幫助員工制定可行得人生目標，並幫助員工迅速成長，這才是最難能可貴得。
5樓：小圳軍
首先，需要知道服務的六個技能，擺臺，折花，斟酒，托盤，上菜，分菜。還需要了解服務流程，收銀程式，禮儀規範等等細節，下面具體介紹一下注意事項：
1、自檢儀容儀表，保持精神飽滿； 瞭解當餐預訂情況及特殊要求，還要檢查本區服務員的儀容儀表及出勤情況；
2、領班作為酒店的基層管理者，是一個很微妙的角色，基本上是老闆或者高層和普通員工的紐帶，所以我覺得一個合格的鄰班，既要有很好的執行力，又能夠得到收下員工的尊重，應聘的時候可以多表現下你的溝通能力和以前其他行業的一些成功的事例；
3、領班是最基層的管理者，是餐飲管理者中最辛苦的，勞心又勞力呀，所以要做好這方面的思想準備。如果以你在五星當過一年的服務員，可以先到四星飯店去應聘試試，同時現在抓緊時間注意學習你領班的工作方法。 當領班就如當教練，要精通業務操作熟練，又要敢於管理認真負責。
至於要注意哪些問題？一是領班具體工作說明，二是準備好簡歷樹立信心就ok了。
6樓：汗納
領班需要教導服務員怎麼做是對的，怎麼做是錯。
所以首先，需要知道服務的六個技能，擺臺，折花，斟酒，托盤，上菜，分菜。
還需要了解服務流程，收銀程式，禮儀規範等等細節。以下幾點建議可供參考。
1. 自檢儀容儀表，保持精神飽滿； 瞭解當餐預訂情況及特殊要求。
2. 檢查本區服務員的儀容儀表及出勤情況。
3. 將當日的訂餐預訂情況並向本區員工傳達並佈置工作，合理分工調配人力。
4. 帶領本區員工做好開餐前的各項準備工作，檢查各包房的衛生及餐前準備質量
5. 向部門經理彙報人員出勤和餐前準備檢查結果，以及早到客人的茶水娛樂服務提供情況；落實執行客人的預訂特殊要求。
6. 做好餐前接待工作和迎客氛圍，確保無客投訴。
7. 負責本區客人用餐情況，及時解決出現的問題和客訴；並及時將問題反饋給部門經理，如遇重大問題，必須等經理來處理，不得擅作主張。
8. 控制好報單、買單，禁止出現錯報單漏報單現象。
9. 督導好為客人打包及送客服務，做好節能減耗管控工作，杜防浪費。
10. 向部門經理彙報當天工作中存在的問題及解決措施，對本區員工的績效進行評估，提出獎懲建議，並予以記錄在冊。
班組長從骨幹員工轉型為管理人員的過程中，從哪些方面應做轉變？
7樓：足間舞
班組是企業的組成細胞，是企業執行系統中的最基層單位。作為企業最基層的管理員，班組長是企業財富創造的直接推動者。綜合來說， 轉變要從心態、角色認知、管理方法、人際處理、發展規劃幾個方面考慮。
1、班組長的角色認知，即什麼是班組長， 當班組長意味著什麼.2、班組長的管理原則和權力基礎，即教給班組長應該怎樣協調上下左右的管理彙報關係
3、現場班組長應掌握的日常管理技能，比如
①生產準備管理
②晨會管理
③標準化管理
④問題改善管理
⑤戴明迴圈管理
⑥qc七大手法
⑦5s管理
4、班組長處理工作關係的技巧與方法
①瞭解下屬的一般心理
②如何與下屬進行協調
③如何與上司相處
④如何處理與員工的衝突
⑤如何與同級班組長溝通協調
5.班組長自我成長與提升
①如何培養領導者的氣質
②懂得掌握表現
③要有危機意識
④做好自我時間管理
⑤做好職業生涯規劃
8樓：匿名使用者
每個人的管理都有所不同。當然，要管理好員工，就要先得其心！這是最重要的。
你還要識懂員工心理…如果你讓他覺得你是個爽朗的人，當然他們也不會為難這麼好的上司了…方面很多，比如工資待遇阿…這是使他們工作的動力所在…也是為你忠心的所在…希望能幫樓主
另外,虛機團上產品**,超級便宜
我作為班組專業組長，應從哪些方面全力配合班長開展工作
9樓：油簍子
1、要及時和班長溝通，告訴他當前任務最緊急和最先完成的有哪些？具體要求是什麼？2、安排誰來做這項工作最合適？
現在的難點在**？應如何引導他們完成任務？3、最近表現好的員工是誰？
應該怎樣表彰和鼓勵？只能是建議，不能越俎代庖。4、詢問班長最近還有哪些可以或者適應自己乾的工作？
5、突出你的專業。
檔案管理工作程式是什麼，檔案管理工作流程是什麼
檔案管理工作程式是檔案的收集 整理 鑑定 保管 銷燬 統計 檢索 編碼 利用。檔案管理工作流程是什麼 不知道你需要管理的檔案是屬於什麼型別。一般的工作流程就是 收集資料 分類 入檔，調閱 銷燬。檔案管理是一項很細緻的工作。檔案管理的工作流程與內容 一 立卷歸檔 檔案室將檔案材料收集整理分類 錄入機讀...
如何做好人的管理工作，如何做好安全管理工作
管理工作要想做好，有很大的難度，別看名片上印著經理什麼的頭銜，很多都是塗有虛名。要真正做好管理工作，需要思想觀念 意識 心態和方法方面做足功課。一個優秀管理者的能力是客觀的，不會因為客觀環境變化，管理物件轉換而失去。所謂，有效率的人總是積極進取的，沒有效率的人總是拖拖拉拉的，即心態決定將來能否把所有...
如何加強應急管理工作
1 編制應急預案，並組織全體員工參與應急預案的演習 2 劃分應急管理各個小組及成員組成，制定各小組管理職責並熟悉各自工作內容 3 領導重視，全員參與，預防為主，提高應急管理意識 一 成立領導機構，加強組織領導。為使應急管理工作真正的落到實處，我鎮成立了 一把手 負總責，相關分管領導具體負責的工作領導...