怎麼做好吃,簡單又好吃的油燜大蝦的家常做法

2022-12-25 08:36:10 字數 6790 閱讀 2647

1樓:宰父可欣傅媼

1.大蝦反覆清洗乾淨備用;

2.剪掉鬚子和蝦槍,背部剪開去掉腥線;

3.與水同時入鍋燒開焯一下,撈出控幹水份備用;

4.鍋中加入適量油,加入蒜末爆香;

5.加入適量的番茄醬、薑片、蒜片翻炒出香味;

6.加入焯好的大蝦翻炒;

7.至大蝦完全變成漂亮的紅色,烹入料酒;

8.加入精鹽、白糖、調味收湯汁出鍋裝盤。

家常油燜大蝦簡單做法是怎樣的?

2樓:大臉盤

準備食材:

蔥段 1節、蒜適量、姜小塊、蝦 500克、料酒、生抽、鹽、白糖適量

製作過程:

1、蔥白切成斜段,大蒜拍碎,生薑一塊切成片。

2、準備幾隻大大蝦把須和腳剪掉,然後從背部剪開,用牙籤挑出蝦線,放水中清洗乾淨備用

3、起鍋燒熱 ,放入適量食用油 ,放入洗淨的大蝦翻炒至顏色變紅,用勺子輕輕按壓蝦頭,壓出蝦頭中的蝦膏。放入剛剛切好的蔥段、薑片、蒜翻炒均勻。

4、再依次放入鹽、白糖、適量生抽、適量料酒去腥翻炒均勻,放入半碗清水,蓋上鍋蓋燜兩分鐘。

5、 大火收到湯汁濃稠,盛出裝盤,最後撒點蔥花,一道簡單美味的油燜大蝦完成。

【小建議】

1、對蝦的背部開口不要太大,能去除蝦的泥腸即可。

2、在壓蝦頭裡的蝦膏的時候要輕輕慢慢壓擠,以免用力過度把蝦頭、蝦身分開,儘量保持蝦的完整性。

3、選蝦也是一門技術活,要選蝦殼不薄軟,有硬度、顏色透明,蝦肉緊實有彈性的吃起來口感最好。油燜大蝦就是要大、肉多、大小均勻一些。

4、用高湯燜蝦味道會更好。

3樓:大喵喵**解答

油燜大蝦要想做的好吃確實比較難,首先需要去腥,其次蝦本身的味道就是比較鮮的,去腥的關鍵就是調料,以及蝦身的處理方式,注意去蝦線、料酒、蔥、姜等去腥,這樣做出來的大蝦,沒有腥味,非常鮮香!

4樓:bat誰主沉浮

飯店的油燜大蝦肯定不能和家裡做的比,它是有專業大廚做的,手法十分精湛,另外飯店有專門的調料,能去除油燜大蝦的腥味。

5樓:小蘇打學姐

做油燜大蝦要注意熱油下鍋。如果油還沒熱就把蝦下鍋了,做好的蝦就會腥味重。

6樓:科學知識萬能俠

放一些料酒,生薑去掩蓋住這股味道,所以我覺得飯店的大蝦蠻好吃的。

家常油燜大蝦的做法,家常油燜大蝦怎麼做好吃

7樓:小廚神美食

油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香

8樓:超超

大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘

9樓:四姐愛做美食

油燜大蝦怎麼做?把大蝦去蝦線清理乾淨,鍋中起油煎致雙面金黃,打入一個雞蛋,生抽耗油料酒,胡椒粉。

10樓:灰色彩虹

主料蝦300g輔料糖

2g鹽適量油

適量姜適量醬油

適量料酒

適量生粉適量蔥

2根胡椒粉

適量香菜

2根步驟

1.蝦,去蝦線蝦腳蝦鬚後用胡椒粉,鹽,料酒醃10分鐘。

2.醃製蝦的時候鍋中放入油,蔥頭和薑片熬出香味3.蔥變黃變焦時即可撈出

4.撈出薑片蔥後倒入醃好的蝦

5.輕輕用鏟子拍拍蝦,這樣煎的過程蝦油出得快6.蝦變紅時,蝦油已出。加入準備好的糖,生粉,醬油,加入適量水,蓋上蓋子燜三分鐘即可

7.三分鐘後,開啟鍋蓋,大火收汁

8.湯汁濃稠時加入準備好的香菜即可

11樓:王培信

原料:大蝦

配料:姜、蒜、蔥

調料:酒釀、番茄醬、料酒、生抽、胡椒粉

做法1、準備好材料;

2、大蝦洗乾淨,去泥線、沙包,再剪去蝦鬚和蝦腳;

3、鍋中熱油(比平時炒菜要多些);

4、擺入大蝦,先不著急翻動它,煎透煎香這一面;

5、再翻另一面,此時蝦頭處的蝦油也煸出來了;

6、先把大蝦取出,備用;

7、鍋中留底油,爆香姜蒜(剁碎更香),然後調入料酒、酒釀、番茄醬、生抽、胡椒粉;

8、最後放入大蝦,大火稍微收汁,撒蔥花裝盤。

12樓:一人廚

教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法

13樓:初味派

獨特的油燜大蝦烹製手法,讓你體驗另類風情。

家常油燜大蝦怎麼做才好吃?

14樓:小廚神美食

油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香

15樓:四姐愛做美食

油燜大蝦怎麼做?把大蝦去蝦線清理乾淨,鍋中起油煎致雙面金黃,打入一個雞蛋,生抽耗油料酒,胡椒粉。

16樓:超超

大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘

17樓:一人廚

教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法

18樓:初味派

獨特的油燜大蝦烹製手法,讓你體驗另類風情。

19樓:尹朶月

鮮蝦400克,配料,姜沫,蒜沫,豆瓣醬,醋,生抽,酒釀,番茄醬,蔥花,澱粉,料酒,胡椒粉。鍋裡放適量油燒熱,把蝦放入鍋中讓蝦兩面都煎至變色撈起。鍋裡留底油放入姜,蒜,豆瓣醬小火爆香,再放料酒,待酒精揮發放入酒釀和番茄醬,胡椒粉,生抽。

然後把蝦放進鍋中,讓蝦浸潤在醬汁中,再次放入醋和水澱粉略收汁,撒上小蔥花起鍋擺盤。

20樓:夏天高等教育30年

1.把大蝦清洗乾淨,瀝乾水份.

2.熱鍋下油,放蒜米進去爆香,放大蝦進去翻炒一下.

3.炸1分鐘左右,下適量的辣椒醬、蒜蓉、薑蓉、生抽進去燜一下.

4.然後下香蔥進去翻炒一下,熄火.香噴噴的油燜大蝦就做好了.

21樓:阿qi棄

我閨女最喜歡吃我做的油燜大蝦了,每次我做了她都能吃的非常的乾淨的。所需食材:蝦500克,蒜薹、鹽、味精、雞湯、白糖、蔥末、薑末、香油、料酒、食用油各適量。

將蝦洗淨,剪去蝦腿、蝦鬚和蝦尾。蒜薹去根洗淨,切成長段。炒鍋倒入食用油燒至五六成熱。

下入薑末、蔥末爆香。放入蝦煸炒。加入料酒、雞湯、香油;撒入鹽、白糖,蓋上蓋,燜約5分鐘。

當湯汁已濃時,撒上蒜薹段即可。

22樓:匿名使用者

主料:蝦500克,姜4片;料酒10克;生抽15克;香醋2克;小蔥5克;白胡椒粉1克;植物油適量;白糖1克,鮮蝦剪去蝦腳、蝦鬚、蝦槍,挑沙線,沖洗乾淨瀝乾水後,加入5克料酒和薑片醃製10分鐘。生抽、5克料酒和現磨白胡椒粉兌成調味汁。

炒鍋不放油,鍋熱後直接放蝦乾炒,炒至蝦身變紅捲曲盛出備用。重新起鍋,放稍多點油,油熱後放入蝦爆出香味後加入蔥白和調味汁,蓋蓋中小火燜兩三分鐘。撒蔥葉,加少量白糖炒勻後滴數滴香醋,翻炒兩下讓醋味揮發即可。

23樓:匿名使用者

將蝦用清水洗淨,挑蝦線,剪去須,爪,嘴,以整齊美觀,入口方便。再次清洗,控淨水分備用。鍋中多倒油,燒至約6.

7成熱,沿著鍋邊放入大蝦,迅速翻面,變紅起酥即可撈出。(剩餘的蝦油保留,後面會用到的。)姜蒜切末(比例約1:

3)。香蔥切段備用。鍋內加入少許炸大蝦的油,下姜蒜末炒香,中火,下番茄醬(根據個人喜好放置即可,正常情況下我會放置三勺的量。

)炒出紅油。

24樓:寶88935估雀

蝦400克,蔥6根、姜4片、蒜6瓣、生抽2湯匙、番茄醬1大匙、料酒1/2湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、植物油適量。準備好做油燜大蝦的材料,提前將蝦洗淨瀝乾水分。剪去蝦槍和蝦鬚(這一步也可以省略,只是為了吃起來更方便),將蝦挑去蝦線,再用廚房剪刀從蝦的背部將蝦開背方便入味。

鍋裡倒油燒至七成熱熱,放入蝦過油至蝦變紅後撈出。倒去鍋內多餘的油,留些底油,放入切好的薑末、蒜末炒香,再放一湯匙番茄醬小火炒出紅油。鍋裡倒入過油後的蝦翻炒均勻。

沿著鍋邊淋入料酒,再加入生抽、糖,大火翻炒均勻,並用鍋鏟輕輕按壓蝦頭,擠出蝦腦讓蝦黃流出。加小半碗熱水翻炒均勻,大火煮開後,轉中火,蓋上鍋蓋燜2分鐘。最後收稠湯汁,加少許鹽調味,撒蔥花翻炒均勻即可出鍋哦。

25樓:阿qi棄

大蝦用剪刀切去蝦槍、蝦鬚、蝦腳,(也可以不用剪,只是為了吃時比較方便。)然後從蝦的後背,用刀開背取出蝦線。鍋燒熱放入30克的油,將油溫升至七成熱,倒入蝦煎。

開下火慢慢煎,期間用鍋鏟擠壓蝦頭,每一隻都要擠壓。(擠壓的目的是為了擠出蝦膏,與油融合化為蝦油,不僅紅亮有光澤,還增加了香味。)煎到變為紅色,翻過來煎另一面,重複上一步擠壓蝦頭,煎到兩面紅亮,盛出備用。

原鍋放入姜蒜末,小火煸出香味。倒入煎好的大蝦,放入鹽、生抽、白糖、少許料酒,翻炒均勻入味。然後加入少許水,(水不用多,大概三十克左右。

),大火煮開蓋上鍋蓋,中火煮至一分鐘。時間到後,開大火收汁,不用收汁到幹,差不多就行了。

26樓:泥三詩

大蝦這樣做,太好吃了,老公孩子不夠吃

好吃的油燜大蝦怎麼做?

27樓:一人廚

教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法

28樓:初味派

油燜大蝦是這樣完成的,方法很簡單。

29樓:長新很搞笑

大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃

30樓:小廚神美食

油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香

31樓:超超

大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘

32樓:四姐愛做美食

油燜大蝦怎麼做?把大蝦去蝦線清理乾淨,鍋中起油煎致雙面金黃,打入一個雞蛋,生抽耗油料酒,胡椒粉。

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33樓:四姐愛做美食

油燜大蝦怎麼做?把大蝦去蝦線清理乾淨,鍋中起油煎致雙面金黃,打入一個雞蛋,生抽耗油料酒,胡椒粉。

34樓:超超

大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘

35樓:匿名使用者

食材明細

青蝦500g

蔥適量姜適量

白糖適量

白醋適量

生抽適量

料酒適量

鹽適量花生油適量

酸甜口味

燜工藝廿分鐘耗時

普通難度

油燜大蝦的做法步驟

1從市場買來的青蝦一斤。

2用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦鬚,去掉沙線,然後加少許料酒醃製一下去腥。

3蔥姜切小段備用。

4鍋熱後放入比平時炒菜略多一點的花生油。

5油熱後放入醃製好的蝦。

6待蝦的一面變紅後放入蔥薑絲,然後翻面。

7倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁,燜2-3分鐘左右。

8看湯汁收的差不多即可出鍋開吃了。

36樓:一人廚

教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法

37樓:初味派

獨特的油燜大蝦烹製手法,讓你體驗另類風情。

38樓:杯裡的茶射

油燜大蝦的做法步驟

1從市場買來的青蝦一斤。

2用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦鬚,去掉沙線,然後加少許料酒醃製一下去腥。

3蔥姜切小段備用。

4鍋熱後放入比平時炒菜略多一點的花生油。

5油熱後放入醃製好的蝦。

6待蝦的一面變紅後放入蔥薑絲,然後翻面。

7倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁,燜2-3分鐘左右。

8看湯汁收的差不多即可出鍋開吃了。

家常油燜大蝦的做法

39樓:匿名使用者

主料:茶油5克、青蝦500克

輔料:糖3克、紅燒醬油5克、原汁醬油5克、耗油3克、鹽3克、食用油8毫升、薑絲適量、蔥適量

1、將油茶5克,糖3克,紅燒醬油5克,原汁醬油5克,蠔油3克,鹽3克倒入碗中,調好醬汁備用。

2、鍋中倒油,放入蔥蒜,倒入大蝦,大火煎至兩面金黃。

3、倒入調料,加蓋燜3分鐘。

4、大火收汁出鍋。

5、出鍋即可食用。

40樓:一人廚

教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法

41樓:初味派

獨特的油燜大蝦烹製手法,讓你體驗另類風情。

42樓:四姐愛做美食

油燜大蝦怎麼做?把大蝦去蝦線清理乾淨,鍋中起油煎致雙面金黃,打入一個雞蛋,生抽耗油料酒,胡椒粉。

43樓:貝太廚房美食

貝太廚房的**上看到網友分享的做法,簡單省事。

用料海蝦 1斤

薑絲 一小把(宜多不宜少)

白糖 2大匙

鹽 1小匙

番茄醬 2大匙

橄欖油 普通炒菜用量

做法1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子,取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨,並將水瀝乾。

2、姜切絲,備用。

3、熱鍋涼油,待油八成熱放入薑絲煸炒,爆出香味後倒入大蝦煸炒,蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒,蓋鍋蓋燜一下,然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

小貼士1、蝦的水分一定要瀝乾,因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水,如果之前不瀝乾炒出的菜品就會很水。

2、薑絲可以稍微多放一些,即可以去除蝦的腥氣,也可以平衡蝦的寒氣。

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