1樓：匿名使用者
速凍食品急需食用時，可用流水解凍。因為水的傳熱效能比空氣好，解凍時間可縮短。
但應注意的是，凍結食品不宜與水直接接觸，應帶有密封包裝，如密封盒、密封食品袋等，否則食品的營養素會被流水沖走，使得食品味道變差。
採用流水解凍法要注意三點：一是凍結的生食品不要完全解凍，當解凍到用刀能切開時就可以烹製；二是不能解凍過頭，如肉類、魚類等食品全部解凍就會有大量的血水流出。
對於經過蒸煮的熟製品經過冷凍後，在解凍時可採用加熱解凍法。但解凍時必須注意要加少量的水並用小火慢慢加熱，且不可操之過急，防止用大火解凍造成外爛內冷的現象。
2樓：
魚貝類1、整條魚
冷凍法：在冷凍前要經過清洗，去除內臟，鰓，並在腹內抹上少許鹽，處理好後放於鋁盤上覆蓋保鮮膜，放到冷凍室結凍儲存；另外，也可用鋁箔紙包起來，以延長儲存期限
解凍法：要食用時，將魚放到冷藏室緩慢解凍或用流水解凍均可
2、塊狀魚
冷凍法：如鮭魚、鮪魚類，通常都是一片片**的。冷凍時放在鋪了保鮮膜的鋁盤上，灑上一點兒鹽，再放到冷凍室結凍，結凍後放入全密袋裡，吸出空氣儲存
解凍法：放在冷藏室自然解凍，如室溫下解凍，要用布或紙巾包起來，以免流出的水把魚肉浸溼；等到半解凍狀態，就可以直接煎熟或用微波爐、烤箱烤熟
3、小尾魚
冷凍法：一尾一尾地排在鋁盤上結凍，再放入全密袋裡儲存
解凍法：連著全密袋浸在熱水中解凍或是冷藏室自然解凍
4、冷凍烤魚
冷凍法：先用鹽抹一下用烤箱烤過，待涼後用鋁箔紙包起來，直接放到全密袋裡冷凍
解凍法：不必去掉鋁箔紙，直接放到烤箱中烤熱，即可食用了
5、蝦類
冷凍法：先去掉腸泥，頭部、尾端也要稍微切掉，一尾一尾放到鋁盤上，等結凍後放到全密袋裡儲存
解凍法：冷藏室自然解凍，炒之前，把蝦子沾滿太白粉，多放一點油，一尾一尾放下去，再加點米酒、鹽、辣椒，快火炒熟即可
2、蔬菜水果類
1、竹筍
冷凍法：先把竹筍煮熟，待涼後切成薄片，並瀝乾水分，裝入全密袋裡冷藏即可
解凍及食用法：不需解凍，直接烹調即可
2、紅蘿蔔
冷凍法：視烹調的需要，先切絲、切片後再煮熟；瀝乾水分後放涼，再擦乾水分，排入鋁盤中冷凍，結凍後放入全密袋中儲存即可
解凍及食用法：可以浸在熱水中解凍，或是直接熟煮
用什麼辦法解冰凍最快
3樓：止鹹英
用微波爐利用微波的穿透能力，所以非常快捷 但是解凍的時候最好不要一次時間太長，每次1~3分鐘，不行再解一兩分鐘的解凍。以免長時間解凍容易把東西弄熟了外表就不好了。
希望對你能有所幫助。
有什麼方法可以讓速凍肉化 5
4樓：池嘉
鮮肉解凍最好，最快的方法是用冷水來解凍，不要用開水來解凍。
也就是說鮮肉最好用冷水來自然解凍，否則解凍的肉會不好吃。
很多人把放在冰箱冷凍室的肉類、魚類取出後就放在室溫下解凍；有的人著急，就用熱水浸泡的方法解凍，然後立刻就做菜用。 是錯誤的做法。因為當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。
正確的做法應當是把冷凍的肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。
這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。
所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
5樓：匿名使用者
和包裝袋一起放在水中，很快可以化
冷凍著的食物怎樣能快速解凍!
6樓：匿名使用者
1、加熱解凍法
經過烹煮的熟食品經過冷凍後，可採用加熱解凍法。必須注意的是，只需加入少量的水並用小火慢慢加熱即可，若用大火解凍則會造成食品外爛內冷。
2、微波爐解凍法
解凍食品是微波爐的「強項」。它是利用電磁波使冷凍食品中的極性分子以極高的速度旋轉，利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞等原理來產生大量的熱能，使凍結的食品從裡到表同時發熱，縮短了解凍時間。
7樓：次次次蛋黃米亞
冷凍著的食物解凍方法：
1、為了儘可能地減少食品風味和營養成分的流失，應避免採用高溫急速解凍。
2、對於肉類、海鮮類食品，最好提前一段時間將其從冷凍室中取出，放入冷藏室，等到凍肉微微變軟就可以進行烹飪了。如果沒來得及將肉提前放入冷藏室，可以將凍肉放入鹽水中解凍（鹽水可以殺菌）。
3、速凍方便食品的解凍方法是，先將其連同包裝由冷凍室移至冷藏室，進行低溫解凍；也可以將速凍食品連同包裝袋在密封狀態下浸泡在冷水中解凍。
8樓：冰襲深秋
放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。這是錯誤的做法。
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。正確的做法應當是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然後再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。
凍肉一定要冷水解凍
放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調，其實這種做法是不科學的。
科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。
這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。
所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
9樓：布梓維程辰
可以先軟化凍肉。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅在接受《生命時報》採訪時建議，一定要用最低檔，接著再把另一個鋁盆底部朝下。大約壓5分鐘左右，就能讓凍肉變軟，夠一頓飯的分量就單獨裝一袋，可避免受熱不均的現象，然後把凍肉放在鋁盆的底上。
現在，讓肉類快速解凍，不停的熱交換後，恐怕是每個人都遇到過的難題。
微波爐解凍用最低檔。
用鹽水或醋解凍，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時。先把一個鋁盆底朝上放在桌上，以此加快解凍速度，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換。
用鋁盆解凍凍肉、鋁盆同樣可以。這是因為，直到完全解凍，自來水不適宜解凍凍肉，將肉類切成小而薄的小塊。這是利用了鋁製品極強的導熱性，也可以加快解凍速度。
此外，即可解凍，鹽水可以加速冰的融化；或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為「餅狀」，就為您支幾招。食物如何解凍保最多營養(圖)
冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成「餅狀」。然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中。一開始要先加熱兩分鐘左右，然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間，輕輕地壓在凍肉上。
這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，而且不會孳生細菌，凍肉就會在很短的時間化開了，再放入冰箱，鋁蓋，而且要逐步加熱。這樣就能增加凍肉的受熱面積。範志紅提醒。
範志紅提示用微波爐解凍時。如果家中沒有鋁鍋。把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時解凍肉類
10樓：匿名使用者
微波爐解凍固然很快速，但味道就不好了，就放在冷水裡面讓它化開才能保持食物本來味道的鮮美，如果你一大早就要用的話，你可以前一天晚上睡覺之前放在水中化，其實一般也很快，半天時間都不用就ok了，我想做食物首先應該考慮食物的味道鮮美喔！嘻嘻，可以參考一下啦，不知道你要化什麼東西，可以先在白天自己試一下，再根據效果看哪種食物需要多長時間。
11樓：匿名使用者
微波爐最適合快速解凍食物,效果最佳
12樓：張瑛
awe2019家電展上看到科技公司研發的解凍爐解凍，解凍2斤牛肉只要9分鐘，時間非常快，不會出水不破壞細胞，內外均勻，營養不流失，而且到零度能自動停，不會滋生細菌，挺好。
13樓：海鮮生活小貼士
把冷凍的海鮮從冷凍室取出後，放置在冰箱冷藏室（0-3℃）解凍，一般需要24-36小時；建議把食材提前一天取出，第二天早上醒來就解凍的差不多了（具體解凍時間還是要看食材的大小）。
解凍時把食材放置在可排水的容器中，避免融化的水匯聚後浸泡食材，從而影響品質。用來解凍冰箱的冷藏室不要放太多太雜的東西，冷空氣需要足夠的迴圈空間來保證食品安全。
用什麼方法可以快速解凍冰箱急凍裡面的肉類？
14樓：奔跑的小花
1、鹽水泡方法
接水加適量鹽調成鹽水，將肉放在鹽水裡完全浸泡。原理是鹽水可以加速冰的融化，而且不會滋生細菌。
2、鋁盆壓方法
將一個鋁盆倒扣在桌上，然後將凍肉放在鋁盆底上。再將另一個鋁盆底部朝下，輕輕放在凍肉上。10分鐘就可以化好凍肉。
3、加醋方法
接半盆水，最好可以是飲用水，在水中加入一些醋。把肉放在水裡，20分鐘左右肉就可以解凍了。將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度，但是醋的量要控制好，半盆水大概加20毫升的醋。
4、流水衝方法
將裝肉餡兒的袋子用很小水流沖洗正反兩側，邊衝邊用手抹掉袋子上的冰，且儘量不要讓水進入袋子中。當肉餡和袋子分離，再衝一衝，前後捏一捏，肉餡幾下就軟了。
將肉餡取出，放入碗裡，很容易就掰成小塊兒。這時拌上料酒、鹽、醬油等炒菜時要用的調味料，攪拌幾下，肉餡就能完全化開。基本10分鐘左右就可以完全化好。
15樓：喂八戒你瘦了
方法一：鹽水泡方法
接水加適量鹽調成鹽水，將肉放在鹽水裡完全浸泡。
【原理】鹽水可以加速冰的融化，而且不會滋生細菌。
方法二：鋁盆壓方法
將一個鋁盆倒扣在桌上，然後將凍肉放在鋁盆底上。再將另一個鋁盆底部朝下，輕輕放在凍肉上。10分鐘就可以化好凍肉。
（但需注意：不鏽鋼的盆不適用。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以，或者超市購買鋁箔紙也可以。
）
【原理】本竅門是利用鋁的導熱性比較強的特性來解凍肉。
妙方三：加點醋方法
接半盆水，最好可以是飲用水，在水中加入一些醋。把肉放在水裡，20分鐘左右肉就可以解凍了。將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
【要訣】醋的量要控制好，半盆水大概加20毫升的醋。
方法四：流水衝方法
將裝肉餡兒的袋子用很小水流沖洗正反兩側，邊衝邊用手抹掉袋子上的冰，且儘量不要讓水進入袋子中。當肉餡和袋子分離，再衝一衝，前後捏一捏，肉餡幾下就軟了。將肉餡取出，放入碗裡，很容易就掰成小塊兒。
這時拌上料酒、鹽、醬油等炒菜時要用的調味料，攪拌幾下，肉餡就能完全化開。基本10分鐘左右就可以完全化好。
拓展資料：
凍肉解凍常見錯誤做法：
室溫下自然解凍：如果夏天用這種解凍法，肉類很容易變質，因為細菌在夏季高溫下繁殖很快，而常溫解凍肉類需要的時間較長。
冷水或溫水浸泡解凍：用水解凍肉類，會出現肉外層的冰已溶解，而裡面的肉還未融化，會膨脹並衝破細胞，肉裡的營養物質會隨著水流失，肉質變得鬆散，影響營養和口感。
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