1樓：影
冬季食譜主要應以黑色為主 （美食天地） 大自然很奇妙，礦物、動物、植物與人都有著驚人的同一性，四者其性相通，因而皆可互利互惠，這就是藥食互補。從根本上講就是 「 天人和一 」 。 的確，飲食營養在防病保健方面具有很重要的作用，但需要掌握科學的飲食觀念和正確的方法，僅靠片面的控制飲食並不能解決根本問題。
今天，我們就請原黨和國家領導人的保健醫生王連清從五行養生方面談談健康飲食的選擇。 經典的飲食養生解析 《素問?髒氣法時論》：
「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味和而服之，以補精益氣。」 五穀：這裡指粳米、小豆、麥、大豆、黃黍。
五果：這裡指桃、李、杏、慄、棗。桃子有益氣血、生津液的作用，是理想的滋補果品。
五畜：這裡指牛、羊、豕、犬、雞。牛肉能補氣健身，古有「牛肉補氣，功同黃芪」之說。
羊肉補氣養血，溫中暖下，為營養食療之佳品。犬肉，即狗肉，能補中益氣，溫腎補陽，平人食之，增力健身。雞肉溫中、益氣、補精、添髓，為補益食療佳品。
五菜：這裡指葵、藿、薤、蔥、韭，是說蔬菜具有充養人體的作用。 不同食物中所含的營養素不同，只有做到各種食物合理搭配，才能使人體得到各種不同的營養素，滿足各種生理功能的基本要求，人們必須根據需要，兼而取之。
只有主食與副食的合理搭配，才能稱之為合理的營養，才能有益於人體健康。因此，合理的調配，首先要做到食品的多樣化與合理化的配伍。 五色與飲食養生 食物的顏色與五臟相互對應，搭配合理，是飲食養生的基礎。
從中醫的角度上講，青入肝、赤入心、黃入脾、白入肺、黑入腎。 心色是赤色，屬夏天，所以紅色的食品養心入血，還有活血化淤的作用。尤其是在夏天，養心更為重要，應適當多吃山楂（紅果）、西紅柿、紅蘋果、紅桃子、心裡美蘿蔔、紅辣椒等紅色食品。
腎色是黑色，屬冬天，所以黑色的食品有益腎抗衰老作用。尤其在冬天，更應該養腎。因此，冬天應適當多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首烏、熟地等黑色食品。
肺色是白色，屬秋天，所以白色的食品有補肺作用。因此，秋天應適當多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、秋梨膏等白色食品。 脾色是黃色，四時皆養，所以黃色的食品多補脾。
尤其在長夏和每個季節的最後18天，應適當多吃山藥、土豆、黃小米、玉米等黃色食品。 肝色是青色，表現為綠，所以青色食品多補肝。尤其在春天應適當多吃青筍、青菜、青豆、菠菜等青色食品。
五味與飲食養生 味過於酸：酸味補肝，為過於酸，反能傷肝，引起肝氣偏盛，這樣就會克伐脾胃（木克土），導致脾胃消化功能障礙。 味過於鹹：
鹹味補腎，味過於鹹反而傷腎，損壞骨頭（腎主骨生髓），腎氣偏盛，就會導致抑心氣（水克火），引起心悸、氣短。 味過於甘：甘味補脾，味過於甘，反能傷脾，引起胃脹不適，還會克伐腎水（土克水），出現面黑。
味過於苦：苦味補心，味過於苦，反能傷心，導致心肺功能障礙（火克金）。 味過於辛：
辛味補肺，味過於辛，反能傷肺，出現筋脈遲緩不利（金克木，肝屬木，肝主筋），又因為肺主氣，傷氣可引起傷神而發生的精神衰弱。 所以，《黃帝內經》強調要飲食有節，以免傷害五臟。同時味覺也能預示著五臟的狀態，這也是中醫的奧妙。
苦：提示肝熱或肝病；甜：提示脾熱；鹹：
提示腎虛，因腎虛，腎液上泛之故；酸：是肝氣上溢的徵兆，多顯示肝虛；腥：肺熱先兆。
冬季素食進補佳品推薦 隨著社會的發展和人們物質生活的極大豐富，冬令進補內容也應有所改變，尤其是不能僅靠吃大魚大肉來進補。其實，用素食進補效果也不錯，下面是幾種冬季素食進補佳品。 板栗 其營養豐富，果實中含糖、澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素，板栗的藥用價值亦頗高。
祖國醫學認為，栗子能養胃健脾、壯腰補腎、活血止血。栗子粥、炒板栗都是冬補的好食品，尤其是栗子粥，老少皆宜，用板栗50克，粳米100克，煮粥食之，栗子既能與粳米一起健運脾胃，增進食慾，又能補腎強筋骨，尤其適合老年人機能退化所致的胃納不佳者。 土豆 祖國醫學認為，土豆性平味甘，有補中益氣、和胃調中、健脾消腫等功效。
研究表明，每500克土豆中含天然脂肪3.1克，蛋白質10.1克，澱粉73克，粗纖維3.
5克，維生素的總含量是胡蘿蔔的2倍，西紅柿的 4倍。此外，土豆還含有人體所必需的礦物質，尤以磷、鈣、鐵十分豐富，常食之能達到強身健體的目的。 紅薯 紅薯系糧食中營養較為豐富的食品。
由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素a和維生素c，具有補虛益氣、健脾強腎、暖胃益肺等功效，尤其是紅薯粥很有補益作用。 藕 藕具有多種營養素，含澱粉、蛋白質、維生素c等，生食能涼血散瘀、熟食則補心益胃，具有滋陰養血的功能。藕與紅棗同食可補血養血，煨肉食可治脾胃氣虛之證。
冬天該多吃的補氣食物 （摘錄《美食天地》） 補氣類食物有補益脾氣、肺氣、心氣等的作用，宜於消除或改善氣虛證。這裡主要介紹補益脾氣的食物。補氣類食物在使用時，有時易致氣機壅滯，出現胸悶、腹脹、食慾不振等現象，可適當配用行氣類食物如橘皮，砂仁等同用。
紅薯(甘薯、地瓜、番薯)味甘、性平，歸脾胃經。作用：補脾胃、益氣力、寬腸胃。
宜於脾胃虛弱、形瘦乏力、納少洩瀉。多食易引起反酸燒心、胃腸道脹氣。 香菇味甘、性平。
作用：益胃氣，託痘疹。宜於脾胃虛弱，食慾不振，倦怠乏力。
屬於發物，麻疹和**病、過敏性疾病忌食。 山藥味甘、性平，歸脾、肺、腎經。作用：
補氣健脾，養陰益肺，補腎固精。宜於脾氣虛弱，食少便溏，慢性洩瀉。溼盛和氣滯脹滿者忌食。
栗子味甘、性溫，歸脾、胃、腎經。作用：補脾健胃，補腎強筋，活血止血。
宜於脾虛食少，反胃，瀉洩。氣滯腹脹者忌食。 紅棗(大棗)味甘、性溫，歸脾、胃經。
作用：補益脾胃，養血安神。宜於脾胃虛弱，食少便稀，疲乏無力。
氣滯、溼熱和便祕者忌食。 雞肉味甘、性溫，歸脾、胃經。作用：
補中益氣，補精添髓。宜於脾胃虛弱，疲乏，納食不香，慢性洩瀉。實證、熱證、瘡瘍和痘疹後忌食。
兔肉味甘、性涼。作用：補中益氣，涼血解毒。
宜於脾虛食少，血熱便血，胃熱嘔吐反胃，腸燥便祕。虛寒、洩瀉者忌食。 牛肉味甘、性平，歸脾、胃經。
作用：補脾胃，益氣血，強筋骨。宜於脾胃虛弱，食少便稀，中氣下陷，慢性洩瀉。
桂魚味甘、性平，歸脾、胃經。作用：補脾胃，益氣血。
宜於脾胃虛弱，食慾不振。虛寒證、寒溼證忌食。 泥鰍味甘、性平，歸脾、肺經。
作用：補中益氣，利水祛溼。宜於中氣不足、洩瀉、脫肛。
粳米(大米、硬米)味甘、性平，歸脾、胃經。作用：補中益氣，健脾和胃。
宜於中氣不足，倦怠乏力、食少便溏，脾胃不和，嘔吐、洩瀉。 糯米(江米)味甘、性溫，歸脾、胃、肺經。作用，補中益氣，補肺斂汗。
宜於脾虛腹瀉，近代用於慢性胃炎、消化性潰瘍。粘滯難化，食積證、氣滯證、溼證、脾虛胃弱及消化不良者忌食。 扁豆味甘、性微溫，歸脾、胃經。
作用，健脾化溼，清暑和中。宜於脾虛溼盛，食少便稀，暑溼吐瀉。氣滯腹脹者忌食。
豇豆味甘、性平，歸脾、腎經。作用：健脾，補腎。
宜於脾胃虛弱，腹瀉，嘔吐。氣滯證和便祕者忌食。 蜂蜜味甘、性平，歸脾、肺、大腸經。
作用：補脾緩急，潤肺止咳，潤腸通便。宜於脾胃虛弱胃痛，津虧腸燥便祕，近代用於消化性潰瘍。
溼證、溼熱證、胃脹腹脹、嘔吐、便稀者忌食;不宜與蔥、萵苣同食。 多吃羊肉粥 教你冬季禦寒的5個要領 （摘錄《美食天地》） 防寒要領：冬季養生的基本原則當講「藏」。
由於人體陽氣閉藏後，人體新陳代謝相應較慢，因而要依靠生命的原動力——「腎」來發揮作用。因此，冬季養生很重要的一點是「養腎防寒」。 第一回合 多吃禦寒食物 焦點：
腰膝痠軟 對策：腰膝痠軟、氣血兩虧者大多畏寒，適當選用具有禦寒功效的食物進行溫補和調養，可改善這一狀況。多吃禦寒食物可以起到暖和全身組織、增強體質、促進新陳代謝、提高人體防寒的能力。
不傳祕方：羊肉粥 取鮮羊肉100克，粳米100克，鹽、蔥、姜適量。羊肉洗淨切片，蔥、姜切成碎塊備用。
將粳米淘洗乾淨，同羊肉及調味品一同放入鍋內，加清水適量，先用大火煮沸，再用文火熬成粥。本粥具有益氣血、暖脾胃、添精補髓的作用，適於陽氣不足、氣血虧損、腰膝痠軟者服用。 第二回合 增加產熱營養素 焦點：
身體瘦弱怕冷 對策：由於冬季氣候嚴寒，機體天天為適應外界嚴寒環境，消耗能量相應增多，因而要增加產熱營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)的攝入量，尤其是要相對增加一些脂肪的攝入量，如在吃葷菜時適量放入一點點肥肉。 不傳祕方：
橄欖雪梨燉瘦肉 橄欖15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。將瘦肉洗淨，沸水略煮後切塊，雪梨洗淨切片再與洗淨的橄欖、蜜棗放入燉盅內加清水250毫升，燉兩小時即可。此款菜品利咽生津，滋陰潤燥。
第三回 合補充蛋氨酸 焦點：手腳冰涼 對策：嚴寒的氣候使人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，而合成肌酸、脂酸及人體內氧化所釋放出的熱量都需要甲基。
因此，在冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。 不傳祕方：薑汁甜牛奶 取150-200毫升鮮牛奶，加入一調羹生薑汁和少許白糖，放入容器內隔水蒸十五分鐘。
此款飲品有驅寒合胃之功效，天天飲用一杯，手腳寒氣便會漸失。 第四回合 維生素不能少 焦點：畏寒腹痛 對策：
嚴寒氣候使人體氧化產熱加強，機體維生素代謝也發生明顯變化。增加維生素a，以增強人體的耐寒能力。增加對維生素c的攝入量，以提高人體對嚴寒的適應能力，並對血管具有良好的保護作用。
維生素a主要來自動物肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等食物，維生素c 主要來自新鮮水果和蔬菜等食物。 不傳祕方：生煎豬肝 新鮮豬肝一斤，洗淨後，斜刀切成稍大塊點的薄片；用鹽、料酒、薑絲、胡椒粉、生抽、味精和少許生粉將豬肝醃一下(如喜歡五香味的可放些五香粉)；煎鍋燒熱放少許油，將豬肝攤在鍋內煎黃一面後翻另一面；待兩面煎黃，放些蒜蓉、蔥絲、少許醬油後拌勻，即可出鍋裝盤。
此菜富含維生素a，可緩解因畏寒而產生的腹痛症狀。 第五回合 適量攝入礦物質 焦點：體質偏弱，經常感冒 對策：
人怕冷與機體攝入礦物質量也有一定關係。如鈣在人體內含量的多少可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補充鈣可提高機體的禦寒能力。含鈣豐富的食物有牛奶、豆製品、海帶等。
食鹽對人體禦寒也很重要，它可使人體產熱功能增強，因而在冬季調味以重味辛熱為主，但也不能過鹹。 不傳祕方：海帶豆腐 海帶結半斤、北豆腐一盒，薑片、蔥絲、鹽、雞精適量。
海帶結洗淨備用，豆腐切成3釐米見方的塊；加油適量，五成油溫時，放入薑片、蔥絲爆香；加入豆腐，放鹽；約1分鐘煎至微黃，翻炒；放入海帶，翻炒大約一分鐘；加水，漫過主料1釐米，加入雞精；繼續大火燒，大約8分鐘，剩少許湯，即可出鍋。此菜含鈣豐富，利於心肌。 祝你身體健康！
冬季有哪些養生食譜
冬季養生食譜一 乾果銀耳高粱米粥 材料 高粱米100克，銀耳20克，紅葡萄乾50克，核桃30克，冰糖適量，清水 步驟 1 銀耳泡發，摘根弄成小朵，葡萄乾和核桃洗淨後用溫水泡上 2 高粱米洗淨後，用清水泡上至少2個小時，然後放入電飯鍋，加水蒸熟待用 2 將所用材料放入砂鍋，加足量的水，滾開之後轉小火，...
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