1樓：生活中的小豬豬呀
醃製臘八蒜時是可以加白酒的。在醃製過程中加點白酒，這樣的醃製出來的臘八蒜味道好顏色正還好吃。
臘八蒜也屬於醃蒜的一種，即醋醃的大蒜。泡臘八蒜是我國北方，尤其是華北地區的一個習俗，顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天泡製的蒜。材料是醋(最好是米醋)和蒜瓣(最好是紅皮蒜的蒜瓣)，做法則非常簡單，將剝了皮的蒜瓣放到一個可以密封的罐子裡面，然後倒入醋，封上口放到一個較冷的地方。
慢慢地，泡在醋中的蒜會變綠，到了除夕前後就會變得通體碧綠，如同翡翠。臘八蒜的味道非常獨特，是除夕吃餃子時的理想佐料。同時，臘八蒜還有預防感冒、降血壓等食療功效，但臘八蒜吃多了，也會產生一種酶，讓人覺得精神疲憊。
相關說明
用米醋泡製的臘八蒜，更易於形成顏色翠綠，口感酸辣適度，帶有適宜的香氣和甜味等感官品質。在選擇食醋時，要注意檢視外包裝上的標識等，選購合格產品。
從工藝的角度來說，新增少許白糖可改善口感，新增少許白酒可適當延長保藏時間。
盛裝臘八蒜的容器，需潔淨、無油和水，最好為玻璃或陶瓷材質，不宜選用塑料瓶。
2樓：幾米漫畫
醃製臘八蒜，1將剝好的蒜放在瓷器裡 。然後加那個米醋多點，陳醋少許最後放點白酒這樣的醃製出來的臘八蒜味道好顏色正還好吃，你們可以按照我的方法試試看！
臘八蒜有的人放白酒，請問放清酒可以嗎
3樓：金豆豆子
自制方法
紫頭蒜1000克，米醋500克。
1、選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10度-15度最好能晒到陽光的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用。
此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。
就餃子吃更是美不勝收。
小竅門泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
醋泡大蒜加了白酒有毒嗎
4樓：橋南雨巷
沒毒，臘八蒜是醋泡的大蒜，吃臘八蒜的時候喝酒的人不少，我也喝過，我沒見中毒，所以這幾樣肯定沒毒，放心吃就行了！
酒和醋泡蒜有什麼功效
5樓：匿名使用者
其實「吃醋有益健康」的說法流傳已久，美國在5、6年前十分流行喝蘋果醋，還有好幾本相關的書問世，教人怎麼喝醋健身。鍾愛醋的日本人更把醋視為預防百病的萬靈丹，各種醋**像是醋蛋、醋豆常常掀起一陣飲食風潮。也有不少人在日常生活裡力行喝醋。
民間關於吃醋對身體的好處說法眾多，像是吃醋促進新陳代謝、消除疲勞、降血壓、防止血管硬化、調整血液酸鹼值來預防疾病、幫助消化、甚至**等等。
醋泡的大蒜，又叫糖蒜。糖蒜可以去腥膩 ，
每年六七月正是新蒜上市的季節，趁這個時候醃點糖蒜，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫則認為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
糖蒜的醃製非常簡單:取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好儲存;把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味新增;最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。
糖蒜醃好之後，不僅蒜可以吃，用來醃蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。
在飯店吃糖蒜或在外面購買時要注意，如果蒜有點發苦，可能是在泡時放進了糖精，這樣的糖蒜最好別吃。
臘八日利用純醋泡的大蒜，又叫臘八蒜。 農曆十二月，習俗叫做臘月。農曆十二月初八，俗稱臘八，是我國相沿成俗的臘八節。
??泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。
泡臘八蒜得用紫皮蒜和醋(據說紫皮蒜泡出的蒜脆香，但現在市場上很少有紫皮蒜了，一般的蒜也可)，將蒜瓣去皮，裝入小壇，浸入醋封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，辣味兒去掉了很多，而醋的味道中也平添了很多蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
據說這臘八蒜還有些來頭，臘八蒜的蒜字，和「算」字同音，近年關了，各家商號要在這天把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚。但是快要過年了，中國人總講個面子和彩頭，總不能殺到人家家裡大喊:「欠債還錢」。
於是收債的就會泡上一些臘八蒜送人。欠債的收到了自然心照不宣:年關了，一年的債務該清算清算了。
「蒜」「算」同音嘛。北京有句老話說:「臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。
」用臘八蒜當作催債提示，倒也算是難得的苦心。
臘八蒜製作方法
材料:大蒜若干頭，醋一瓶(山西陳醋或者鎮江香醋最好)。
做法:1 冬至，或是臘月初八的時候開始泡製。將大蒜剝去外皮兒，切去蒜蒂。然後將大蒜放入可以密封的罈子或者瓶子中。
2 將醋倒入，直至沒過蒜瓣兒。
3 將容器密封，放置到陰冷的地方。 7 – 10 天后，蒜變綠以後即可食用。
相關:吃肉不吃蒜營養減一半，日常生活飲食中，吃肉時應適量吃一點蒜。這是因為雖然在動物肉食品中，尤其是瘦肉中含有豐富的維生素b1，然而維生素b1在體內停留的時間很短，會隨小便小量排出。
如果在吃肉時再吃點大蒜，肉中的維生素b1能和大蒜中的大蒜素結合，這樣可使維生素b1的含量提高4-6倍，而且能使維生素b1溶於水的性質變為溶於脂的性質，從而延長維生素b1在人體內的停留時間。
醫學專家在研究中也發現:吃肉又吃蒜，能促進血液迴圈，提高維生素b1在胃腸道的吸收率和體內的利用率，對儘快消除身體各部器官的疲勞，增強體質，預防大腸癌等都有十分重要的意義。所以，吃肉又吃蒜能達到事半功倍的營養效果。
以上說的，都是醋泡大蒜的好處，既然有這莫多的好處，長期吃也是可以的。
做臘八蒜要不要放糖？
6樓：白晝明媚
做臘八蒜不復要放糖。制具體做法如下：
準備材料：大蒜 8頭、米醋 500克。
1、第一步把大蒜去皮，把爛的地方用刀去除。
2、用清水洗淨。
3、放入玻璃瓶中。
4、加入準備好的米醋，密封好。
5、放在暖氣上。
6、靜置72小時。
7、等待變綠即可取出，放入盤中，這樣就已經完成了。
7樓：科院小百科
臘八蒜需要放糖。
臘八蒜用料：大蒜適量、白酒10g、醋適量、冰糖 5g。
做法步驟：回
1、大蒜去皮、答
切根、穿孔後倒入密封罐。
2、加入白酒10g、冰糖5g、白醋，密封后放置。
3、取出即可享用。
泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
8樓：那個閃電
臘八蒜不用放糖，以下是醃製臘八蒜的做法。
主料：大蒜6頭 輔料：米醋內500克
1、選擇無破皮容、蒜頭硬實的紫皮大蒜
2、剝蒜沒什麼技巧的，細心一點，把蒜剝的光滑點就行3、揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。
4、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層5、這是蒜瓣快速變綠的必須步驟
6、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭這樣方便取）
7、倒入適量的米醋
8、用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）9、第二天就開始變綠了
10、2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃
9樓：微言悚聽
臘八蒜是可以放冰糖和醋醃製的。
醃製臘八蒜需要具備兩個條件，一個是要回
用低溫儲藏過的大答蒜(對品種沒要求)，只有低溫才能啟用休眠的蒜酶。臘八蒜要在冬天醃製，主要是因為這時的大蒜大多經過低溫儲藏，蒜酶被啟用。另外一個條件是要有醋，在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠。
而對鹽沒有要求，所以醃製臘八蒜是不需要放鹽的，只需要醋和糖。
泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。主要就是將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。
慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉
10樓：匿名使用者
教你做臘八蒜非常翠綠
11樓：摩瑛京雪風
不放，只放醋。醋的液麵要高於蒜！溫度不能太低，太低不容易綠！
12樓：顏以沫
個人喜好了，有的人喜歡喝吃糖就擱點兒，不喜歡就別喝。
13樓：枝秋英庫庚
用白色的米醋也可以做
最好是將大蒜裝在透明的玻璃瓶中
放在陽光下晒幾天
這樣臘八蒜會很快變色
14樓：覃小愛
主要根據個人口味
來，喜歡甜的就源放糖。
製作方法如下：
bai紫皮du
大蒜剝去外皮
把大蒜掰成小瓣
洗幹zhi
淨雙手，再把dao每顆蒜瓣上的皮剝乾淨（不要洗）把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）
倒入米醋
米醋的量大約和蒜瓣齊平
蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方
15樓：恩瑞
如果是用釀造老陳醋泡的話，不用放糖，也會有甜味。
因為醋是用糧食造的，另外，泡時間久一點的話，醋也不會那麼酸了。
16樓：肥妞
不用。製作糖蒜才需要放糖的
17樓：匿名使用者
可以稍微放一點，吊吊鮮味。
18樓：狗發財
放點比較好吃，最好用冰糖。
19樓：匿名使用者
如果想吃甜的就放，不想吃就不放
臘八蒜不用放糖嗎
20樓：那個閃電
臘八蒜不用放糖，以下是醃製臘八蒜的做法。
主料：大蒜版6頭 輔料：米醋500克
1、選擇無破皮權、蒜頭硬實的紫皮大蒜
2、剝蒜沒什麼技巧的，細心一點，把蒜剝的光滑點就行3、揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。
4、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層5、這是蒜瓣快速變綠的必須步驟
6、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭這樣方便取）
7、倒入適量的米醋
8、用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）9、第二天就開始變綠了
10、2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃
臘八蒜只是在臘八那天醃會變綠嗎，臘八蒜為什麼只是臘八那天泡才能綠吖
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白醋能泡臘八蒜嗎，臘八蒜用白醋泡可以嗎
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