1樓：與蝶翩翩起舞
估計是鹹雞蛋。蛋黃本來就凝固的，而你雞蛋水剛開就拿出來了，蛋白還沒煮到凝固。呵呵。。我覺得只能是這個原因了。要不就是壞的雞蛋。
2樓：匿名使用者
煮雞蛋前先把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓(煮雞蛋水必須淹沒過蛋)；然後用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。雞蛋煮沸後，再煮5分鐘，停火再泡5分鐘，這樣煮的雞蛋，蛋中蛋清剛好變性凝固，消化率最高，各營養素基本沒有受到破壞，營養價值較高。雞蛋既不能煮半熟也不能煮得時間過長，一般在水沸騰後最多不能超過10分鐘。
另外，將煮熟的雞蛋投人冷水中冷卻是不可取的。因為雞蛋中有直徑為4～11毫米的氣室，煮雞蛋時，由於溫度升高，氣室內氣壓也隨著升高，這時氣室內的氣體就會擠出蛋外。當把煮熟的雞蛋投人冷水中時，溫度急驟降低，氣室內壓力隨之下降，會使蛋殼外的冷水和微生物，通過氣孔進人蛋內，煮熟蛋又被汙染。
將煮熟的雞蛋取出後，應即用乾淨的抹布揩淨蛋殼表面的水，讓其自然冷卻，這樣既好剝，又衛生。另外，要使煮雞蛋容易剝亮,最好的辦法是在煮蛋時放人少許食鹽,煮熟的蛋殼就很容易剝掉了。
3樓：匿名使用者
你看錯了，不會這樣，要麼蛋黃壞了
4樓：
我也遇到過一次，我想應該是雞蛋壞了
水煮雞蛋要多久才會熟？
5樓：想想小小小世界
水煮雞蛋要十分鐘左右才會熟。
水煮蛋是由雞蛋加上少許鹽放上
內水煮成的食物，具有簡容單方便營養的特點。
雞蛋是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。被稱為"人類理想的營養庫"。營養學家則好孝慧稱它為"完全蛋白質模式"。
第一步 提前將雞蛋洗淨準備好。
第二步 鍋裡放適量的水，放入雞蛋（水慎褲要沒過雞蛋）。
第三步 蓋蓋子煮，煮開上汽之後再煮六分鐘。
第四步 煮好的雞蛋撈出過涼水，這樣會比較好剝。
煮雞蛋：雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。
而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。
在各種食物裡，雞蛋的吃法幾乎是最多種多樣的，致力於烹飪與營養研究的中國農業大學食品學院副教授範志紅根據各種研究與實驗資料，幫我們列出了3個雞蛋吃法排行榜，最後發現，不管在哪個榜單裡，「帶殼友答水煮蛋」這種做法都排名第一。
6樓：匿名使用者
用料：雞蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。
做法悉兄銀：鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺版子放入水中煮。如
7樓：程遠光
沸水煮四到五分鐘停火，別立即取出，待其在熱水中自然冷卻五分鐘再取出食用，口感最佳。
8樓：
水開叻之後放雞悔如擾蛋開始碧旦計時的話·5分鐘就熟叻··
這時橡遊候可以關火蓋鍋蓋悶2·3分鐘··（如果怕不熟的話）
9樓：柴向斌
煮雞蛋看似簡單，抄卻不好襲把握火候，沒族時
間過短會使蛋黃不熟，時間過長會使雞蛋變老不好吃。其實煮雞蛋的最佳時機很旦腔好把握。涼水下鍋，水開後算好5分鐘，煮出來的雞蛋既模察衫被殺死了有害致病菌，又能比較完整地儲存營養素。
10樓：六藝風情自逍遙
冷水野喚的時候就放蛋，等水滾開後，悶3分鐘是溏心的。悶5分鐘是一半溏心一半熟的蛋，很嫩伏喚。悶10分鐘絕對是蛋黃已經很熟的蛋了，看缺脊凱你喜歡吃哪一種，呵呵
11樓：爬滿蜘蛛絲的牆
能用筷子夾起來基本上就熟了，實在不放心拿出來後放在桌面轉，鬧讓能很快轉動的就是熟的，因為蛋白質加熱後凝固了（緩唯這點你可以拿個生雞蛋比較就懂了液哪局）
12樓：匿名使用者
我們這裡大人都是等用筷子能很容易把蛋從水裡夾起來蛋就煮熟了
13樓：老漢推車賣油條
冷水放入雞蛋，水燒開，關火，利用水的餘溫，等水變涼了，雞蛋就熟了。
14樓：
樓主，你這100分，這麼多人為你來回答，值，俺也來湊個熱鬧，我的屬一下，已經在去年就給你回答了最佳緩巨集答案，如下；
冷水的時候就放蛋，等水滾開後，逗冊悶3分鐘是溏心的。悶5分鐘是一半溏心一半熟的蛋，很嫩山哪巨集。悶10分鐘絕對是蛋黃已經很熟的蛋了，看你喜歡吃哪一種，呵呵 。
這樣的回答當然是最好的啦。
15樓：illuminate煜
一句話問你媽媽
水沸騰後 +蛋
5分鐘左右就可撈了。
16樓：路人菲
帶殼的哪種？？？20分鐘？？~~~
17樓：匿名使用者
開鍋後五分鐘就熟了.
煮雞蛋的時候怎麼判斷雞蛋已經煮熟了？大概要煮沸多長時間才熟？
18樓：匿名使用者
五種判斷雞蛋是否煮熟的方法：
1.用筷子去鍋裡面將雞蛋夾出來，如果雞蛋一個勁往下掉，從筷子上滑下去，說明雞蛋沒熟，反之，如果很順利就能夾起來，說明雞蛋已經熟了，如果比較費力能夾起來，這個時候夾起來的就是我們常說的糖心蛋。
2.將雞蛋放在桌子上面旋轉，能轉起來表明雞蛋已經熟了，不能則表明還沒有熟。
3.拿著對著電燈去看，如果有透明感，則表明雞蛋沒熟，反則表明雞蛋熟了。
4.將雞蛋輕輕的搖晃，如果有晃動的感覺，說明雞蛋還沒有熟，反則說明雞蛋熟了。
5.觀察雞蛋的表明，熟了的雞蛋出鍋以後表明很快就會幹了，而沒有熟的雞蛋會殘留水漬。
用涼水開始煮雞蛋，鍋裡的水沸騰以後開始計時，5分鐘的時候，就可以撈起雞蛋實用了，這個時候的雞蛋的營養是最完整的。
19樓：ぁ尐熙
涼水煮，水開十分鐘左右即可，條件是：水開後開小火一開始煮就不能蓋鍋蓋，如果你蓋鍋蓋雞蛋特容易破。煮熟後馬上放冷水裡泡一下，那樣會很容易剝蛋殼。
20樓：亦
蛋 自動浮在水面上就差不多了
煮雞蛋要煮多久？怎麼判斷雞蛋熟了沒？
21樓：白晝明媚
水沸後煮6分鐘。判斷水煮雞蛋是不是熟了：只要雞蛋熟後只要用筷子夾雞蛋，如果能很順利地把雞蛋從水裡夾出來，就表示雞蛋就已經熟了。
需要提前準備好的材料包括：雞蛋 4個、水 500克。
一、首先把雞蛋洗淨，放入碗中。
二、鍋內放入冷水和雞蛋，點火煮開。
三、蓋上鍋蓋，煮開後煮6分鐘。
四、用筷子夾雞蛋，如果能很順利地把雞蛋從水裡夾出來，就表示雞蛋就已經熟了，熟後關火。
五、冷卻後拿出，剝殼後即可食用，這樣就已經完成了。
22樓：匿名使用者
10分鐘就煮老了拉，已經很不容易消化了，6分鐘就已經全熟了，而且不會硬，最營養
煮雞蛋的方法
(1)煮蛋防裂法。把雞蛋放在冷水鍋裡用文火慢慢煮沸，這樣雞蛋就不會開裂。如果用熱水煮，雞蛋下鍋前要先放在冷水中浸泡一會兒，或者用自來水沖洗一遍，即便是用大火急煮，雞蛋也不會裂花。
(2)巧煮裂縫蛋。煮有裂縫的雞蛋，要在鍋中先放些鹽，鹽對蛋白質有凝固作用，能防止蛋白流出。如果蛋殼破裂，可立即加上一點醋，也能防止蛋白流出。
23樓：匿名使用者
先放好水
把雞蛋放水裡
開始煮等水冒泡了就是開了
把電源關了
不要開啟蓋子
燜10分鐘
雞蛋就徹底熟了~！
24樓：匿名使用者
五種判斷雞蛋是否煮熟的方法：
1.用筷子去鍋裡面將雞蛋夾出來，如果雞蛋一個勁往下掉，從筷子上滑下去，說明雞蛋沒熟，反之，如果很順利就能夾起來，說明雞蛋已經熟了，如果比較費力能夾起來，這個時候夾起來的就是我們常說的糖心蛋。
2.將雞蛋放在桌子上面旋轉，能轉起來表明雞蛋已經熟了，不能則表明還沒有熟。
3.拿著對著電燈去看，如果有透明感，則表明雞蛋沒熟，反則表明雞蛋熟了。
4.將雞蛋輕輕的搖晃，如果有晃動的感覺，說明雞蛋還沒有熟，反則說明雞蛋熟了。
5.觀察雞蛋的表明，熟了的雞蛋出鍋以後表明很快就會幹了，而沒有熟的雞蛋會殘留水漬。
用涼水開始煮雞蛋，鍋裡的水沸騰以後開始計時，5分鐘的時候，就可以撈起雞蛋實用了，這個時候的雞蛋的營養是最完整的。
25樓：匿名使用者
傳統烹飪雞蛋時，蛋黃鬆散，半生不熟。但用慢煮機低溫烹飪法慢煮的雞蛋，雞蛋凝而不散，口感鮮美嫩滑。針對不同蛋的溫度和時間調整製作自己最愛的口感，像布丁一樣的雞蛋通過普通的烹飪技巧上是很難獲得的。
為什麼煮的雞蛋會軟，不好吃呢，是煮的時間原因還是雞蛋的問題？
26樓：老耆
判斷雞蛋是否壞了就看其蛋黃是否散開，如蛋黃沒散，就是好的。
煮整蛋的時間太短，就可能是軟的，但也不要煮太久。
27樓：06落葉隨風
雞蛋煮了有十分鐘嗎，如果有，可能就是雞蛋的問題了，一般雞蛋煮10分鐘就有七八分熟了，達到15分鐘就全熟了
28樓：墨染離年
應該是煮的時間有點短吧，像放在粽子裡一起煮的雞蛋就不是軟的
煮雞蛋時為什麼煮不破殼？
29樓：嘻嘻嘻嘻嘻
16 分鐘前 妙不可言2013
| 一級 煮雞蛋時經常會出現蛋殼破裂，避免破殼的基本要領是「開水煮冷蛋」。
蛋殼破裂的原因是由於蛋清蛋黃在加熱時體積會膨脹，而且液體膨脹率大於固體蛋殼的膨脹率，當內容液體的體積大於蛋殼容量時，蛋殼就會脹破。
但是，雞蛋裡的蛋白質在凝固時會收縮，如果把雞蛋快速加熱，當蛋清外層受熱膨脹時，內部還是冷的，沒有膨脹，總膨脹量就比較小，蛋殼膨脹增加的容量以及雞蛋裡氣室的容量就能承受，不會脹破。繼續加熱，內部開始受熱膨脹時，外層蛋清已經凝固收縮，總膨脹量也比較小，蛋殼也不會脹破。快速加熱的最好方法就是把雞蛋直接放入開水裡煮。
具體做法是：
待水開後，把涼雞蛋擱在小漏勺裡放入開水中煮8分鐘即可熟透（想吃半熟雞蛋可以減少煮的時間），這樣既可避免燙手又可防止跌破蛋殼，而且時間易於控制。只要保持水開，小火即可。雞蛋要涼，剛從冰箱取出的雞蛋或者在冬天最好，如夏天雞蛋不在冰箱存放，把雞蛋在冷水中浸泡一會兒涼透也可減少破殼。
冬天，雞蛋和水都比較涼，即使用涼水煮，只要水少，加熱快速，蛋殼一般也不會破。
最錯誤的做法是，雞蛋放在冷水裡小火緩慢加熱，熱量有足夠的時間傳遞到雞蛋內部，蛋清蛋黃內外同時受熱膨脹，膨脹量大，結果脹破蛋殼。這時往往蛋清還沒有達到凝固溫度，蛋清會流出殼外，凝固成白色團絮狀
30樓：妙不可言
煮雞蛋時經常會出現蛋殼破裂，避免破殼的基本要領是「開水煮冷蛋」。
蛋殼破裂的原因是由於蛋清蛋黃在加熱時體積會膨脹，而且液體膨脹率大於固體蛋殼的膨脹率，當內容液體的體積大於蛋殼容量時，蛋殼就會脹破。
但是，雞蛋裡的蛋白質在凝固時會收縮，如果把雞蛋快速加熱，當蛋清外層受熱膨脹時，內部還是冷的，沒有膨脹，總膨脹量就比較小，蛋殼膨脹增加的容量以及雞蛋裡氣室的容量就能承受，不會脹破。繼續加熱，內部開始受熱膨脹時，外層蛋清已經凝固收縮，總膨脹量也比較小，蛋殼也不會脹破。快速加熱的最好方法就是把雞蛋直接放入開水裡煮。
具體做法是：
待水開後，把涼雞蛋擱在小漏勺裡放入開水中煮8分鐘即可熟透（想吃半熟雞蛋可以減少煮的時間），這樣既可避免燙手又可防止跌破蛋殼，而且時間易於控制。只要保持水開，小火即可。雞蛋要涼，剛從冰箱取出的雞蛋或者在冬天最好，如夏天雞蛋不在冰箱存放，把雞蛋在冷水中浸泡一會兒涼透也可減少破殼。
冬天，雞蛋和水都比較涼，即使用涼水煮，只要水少，加熱快速，蛋殼一般也不會破。
最錯誤的做法是，雞蛋放在冷水裡小火緩慢加熱，熱量有足夠的時間傳遞到雞蛋內部，蛋清蛋黃內外同時受熱膨脹，膨脹量大，結果脹破蛋殼。這時往往蛋清還沒有達到凝固溫度，蛋清會流出殼外，凝固成白色團絮狀
怎樣快速煮雞蛋，最快速的煮雞蛋方法
水煮雞蛋，5分鐘就好了。具體做法如下 準備材料 雞蛋，水，醬油，花生油，辣椒。1 把雞蛋放入水中，水大概到達這個位置 2 水開了，再煮5分鐘 3 熟了，可以剝殼吃了 4 把雞蛋切塊，然後放入醬油，花生油，辣椒攪拌著吃。怎樣煮雞蛋比較好？第一步，清洗雞蛋。第二步，浸泡雞蛋。第三步，用涼水煮雞蛋，小火燒...
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