1樓：淡煙
中國飲食文化歷史悠久，博大精深，西餐作為中國飲食文化遺產的一個重要組成部分，為美化就餐環境、豐富宴席氣氛、提高菜餚檔次起到了促進作用，本書主要內容包括開胃頭盤盤飾、開胃頭盤盤飾例項、湯的盤飾、沙拉的盤飾、沙拉盤飾例項、麵食盤飾例項、主菜的盤飾、主菜盤飾例項、水果盤飾、甜品盤飾、西餐盤飾的工具與原料等內容，本書通俗易懂，**並茂，可供廣大讀者閱讀參考。
西餐盤飾的手法與中餐有什麼區別？
2樓：廣州遊戲人生
西餐以水果、花卉、草、汁醬、主菜配合擺盤，互相配搭，互相呼應，實用，而且都可以食用
中餐以瓜果改刀後造型，或雕刻像生花果、人物和菜搭配成整體的意境。中餐的盤飾和主菜沒有關係，多數也不能吃只能看。
西餐盤飾講究哪些？
3樓：感冒了阿嚏阿嚏
1. 叉子(forks)放在主菜盤(main plate)左側，刀子(knives)、湯匙(spoons)擺在右側。
2. 刀叉和湯匙依使用的先後順序排列。最先用的放在離主菜盤最遠的外側，後用的放在離主菜盤近內側。假如主人決定先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外側。
3. 沙拉盤放在靠主菜盤的左邊。美國人通常把主菜和沙拉一起送上桌來，而不像法國人一樣，主菜吃完以後才上沙拉。
還有餐具的種類和數量，因餐會的正式(formal)程度而定。越正式的餐會，刀叉盤碟擺得越多。
西餐的餐具主要有刀叉、餐巾、餐匙、盤、碟、杯、牙籤等。
（1）刀叉的使用：吃西餐時右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉時，左手用叉用力固定食物，同時移動右手的刀切割食物。
用餐中暫時離開，要把刀叉呈八字形擺放，儘量將柄放入餐盤內，刀口向內；用餐結束或不想吃了，刀口向內、叉齒向上，刀右叉左地並排縱放，或者刀上叉下地並排橫放在餐盤裡。
（2）餐巾的使用。將餐巾平鋪於大腿上，可以防止進餐時掉落下來的菜餚、湯汁弄髒自己的衣服。在用餐期間與人交談之前，先用餐巾輕輕地揩一下嘴；女士進餐前，可用餐巾輕抹口部，除去脣膏。
在進餐時需剔牙，應拿起餐巾擋住口部。
（3）餐匙的使用。用來飲湯、吃甜品，不可直接舀取其他任何主食、菜餚和飲料。餐匙入口時，以其前端入口，不能將它全部塞進嘴裡。
刀是用來切食物的，不要直接用刀叉起食物送入口中，也不要用刀叉同時將食物送入口中；刀上沾上醬料不可舔食；用餐刀切割食物時不要在餐盤上劃出聲音。
餐巾擺放的位置不同，寓意不同。當主人鋪開餐巾時，就表示用餐開始，當主人把餐巾放在桌子上，表示用餐結束。
4樓：匿名使用者
西餐桌上的禮儀是人們長期形成的。有一些老規矩，例如，胳膊肘在用餐時自始至終不能擱在餐桌上等等，已不再被大家恪守了；但是，有許多「清規戒律」還是被人們所遵行。我們可以列舉一些不能違反的禁忌：
普通西餐的進萊次序，通常是麵包、湯、各類菜式、布丁、咖啡或紅茶。照正式規矩，入席的時候，客人應該由椅的左方就位，離席的時候亦應由椅的左方退出入座後，應該待主人先攤開餐巾以後，才可以把放在桌上的餐巾鋪置在自己的膝上。收起的時候也是一樣，都要以主人為先，否則便失禮。
鋪餐巾，在正式場合是將餐巾疊作兩層，放置在大腿上，不能完全攤開，更不能塞入腰衣服裡、但一般的常餐便不須這麼拘謹了，想要全攤開的話也是無妨的。有時中途因事要暫時離席，切勿將餐巾擱在桌上，因為這是意味你不再吃，侍者便不會再為你上萊了，所以，在離開時須將餐巾放在椅子上才對。用餐完畢，餐巾大致疊好，也可以不疊好，放在餐桌上，而要亂扔。
如果發現水杯或萊餚中有髒物，不要大聲嚷嚷，引起同桌的人們注意，而應當悄悄告訴服務員，讓他拿走重拿一份來。換菜盤和餐具也是這樣。喝飲料時，先用餐巾擦一下嘴脣，然後再喝杯中的飲料，為的是避兔菜屑弄到臉上或丟進玻璃杯裡。
如有紙餐巾最好不用餐巾擦嘴，不要把用過的盤子推到一旁，或者把盤子摞起來。最好不要移動任何盤子的位置。在桌布上落下麵包屑，可以不必理會。
如果是不慎落下一點兒飯菜可以在服務員撤走盤子時，用餐巾小心地把它拾到盤子中。
品味西餐文化，建議大家有時間到崇文門馬克西姆餐廳看一看，那裡按照19世紀末特有的法國浪漫派風格佈置的西餐廳，裝璜華麗典雅，樂池內小樂隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小夥子。這是馬可西姆餐廳的傳統，它讓顧客先飽眼福（餐廳佈置），再飽耳福（柔和**），後飽口福（美味的法國大菜）。研究西餐的學者們，經過長期的**和歸納認為吃西餐最講究6個「m」。
5樓：匿名使用者
這裡是電腦，肚子還不餓的。
西餐擺盤有什麼講究或技巧
6樓：max嘟嘟狼
西餐中擺盤是一道成菜出菜見人的畫龍點睛所在，僅說擺盤的只是就有一本書的內容，這也是西餐廚師要學的重中之重，首先說擺盤選擇的器皿，器皿要和菜名、彩色、內容相呼應不能表裡不一，如：一般甜點容易使用小容器杯、碗、花式皿等透明透明玻璃製品，一方面好看的器皿能襯托出甜點的小巧精緻，透明的器皿也能讓甜點的顏色一目瞭然，不僅勾起食客的食慾更能達到宣傳效果，使旁邊的食客看到也有要試一試的慾望，相反如果食用造型粗糙的鐵質或塑料器皿，那麼甜品的美和感覺就被遮擋了。
再說擺盤時食材的顏色搭配和位置，輔料或裝飾不能過大搶奪主材的風頭和色彩，顏色搭配重複單調就構不成食客的食慾。
再說甩料，有很多成才需要增加最後的甩料，如肉食需要醬汁或芝士等；生疏需要沙拉醬等；甜品需要熱可可或藍莓汁等，不是隨便往盤上空白處一堆就算完了，甩料一般是最後的程式，就像畫畫構圖一樣，要在空白處且接近需要料的主菜處甩料，一方面高速食客這是主材需要的料；另一方面襯托主菜的色彩和檔次。
擺盤就是藝術構圖，看似簡單，實則複雜多樣又具有可創造性。